За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 28 252
  • 765
  •   1
Отговори
# 75 25 фев. 2025, 12:53 ч.
  • Мнения: 7 946
MTV, ето нагледно за италианския меренг...

# 76 25 фев. 2025, 14:28 ч.
  • Мнения: 2 967
Здравейте, имам доста сурова киноа и ми се иска да я направя пукана за да слагам в разни десерти. Възможно ли е това?

# 77 25 фев. 2025, 15:14 ч.
  • София
  • Мнения: 3 356
Signora_tina, паста от фурми/ смлени фурми донякъде могат да заменят захарта,но и те са сладки. Може да пробвате постепено да намалявате сладостта(която сте избрали) и да я сведете до минимум. Желанието за сладко е навик.
Цитат на: Nona M. в вт, 25 фев 2025, 14:28
Здравейте, имам доста сурова киноа и ми се иска да я направя пукана за да слагам в разни десерти. Възможно ли е това?
Аз пробвах да направя пуканки на тиган и на машинка за пуканки. Не успях. Може би трябва по-висока температура да се разпукат.

# 78 27 фев. 2025, 16:12 ч.
  • София
  • Мнения: 564
Колко по-рано е удачно да направя блатовете за Павлова и Париж-Брест. Павлова ще ми трябва за понеделник, а Париж-Брест за неделя.
И още един въпрос удачно ли е да напълня Париж-Брест със солена плънка? Знам, че тогава няма са е Париж-Брест, но не ми се пекат малки еклери /още не съм го измислила дали да е така/.

# 79 27 фев. 2025, 16:27 ч.
  • София
  • Мнения: 12 214
Цитат на: az_pak_az в чт, 27 фев 2025, 16:12
Колко по-рано е удачно да направя блатовете за Павлова и Париж-Брест. Павлова ще ми трябва за понеделник, а Париж-Брест за неделя.
И още един въпрос удачно ли е да напълня Париж-Брест със солена плънка? Знам, че тогава няма са е Париж-Брест, но не ми се пекат малки еклери /още не съм го измислила дали да е така/.
Павлова преди сервиране се пълни с крем, следват плодовете. Преди сервиране, защото иначе ще стане влажна и ще се разпадне, много гадна става
Париж -Брест може ден преди да се поднесе да се направи само черупката, на другия да се пълни с плънка, така е , защото също се овлажни е пак става гадно, на нищо не прилича. Плънка може и солена, но по принцип е сладка, сметана.

# 80 27 фев. 2025, 16:28 ч.
  • Мнения: 7 319
Ако ги изпечеш по-рано, напр. предходен ден, трябва да опаковаш изпеченото еклерово тесто  в хартия и кутия (но не пластмасова), за да не изсъхва и да не стане трошливо, т.е. да не стои открито. Целувченото може да стои и открито, но да не поеме влага от въздуха, много е капризно, може би за него кутия от торта е вариант за съхранение - хем може да му оставиш пролука да диша, хем да е покрито.
В деня на ползването само ще пълниш с кремове/плънка и ще сглобяваш.  Не виждам пречка и солена да е плънката на Париж-Брест, но трябва да е такава, че лесно да се разрязва и да не губи вид след разрязване. 

# 81 27 фев. 2025, 16:30 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 106
 Целувчен блат трае 3-4 дена в добре затворена кутия, повече не ми се е налагало. За другото - ами, 1-2 дена , пак добре изолирано от въздух и , мисля, в хладилник. Но да кажат сладкарите тук.

# 82 27 фев. 2025, 16:42 ч.
  • София
  • Мнения: 564
Аз ще ги пълня в деня на поднасянето, това е ясно, но питането ми е ако ги изпека в петък дали "черупките" ще са читави до неделя- понеделник, защото досега съм ги правила максимум предния ден, но сега от събота вечер ще е много навалица около мен.
И още едно питане-мога ли да сложа повече жълтици в еклеровия блат за да ползвам останалите от целувчения при спазване на грамажа?

Последна редакция: чт, 27 фев 2025, 16:58 от az_pak_az

# 83 27 фев. 2025, 18:41 ч.
  • София
  • Мнения: 12 214
Цитат на: az_pak_az в чт, 27 фев 2025, 16:42
Аз ще ги пълня в деня на поднасянето, това е ясно, но питането ми е ако ги изпека в петък дали "черупките" ще са читави до неделя- понеделник, защото досега съм ги правила максимум предния ден, но сега от събота вечер ще е много навалица около мен.
И още едно питане-мога ли да сложа повече жълтици в еклеровия блат за да ползвам останалите от целувчения при спазване на грамажа?
Трябва да са на абсолютно сухо място, да не се овлажнят, но в интерес на истината от толкова  рано не съм ги правила, най-много от един ден на изчакване.
Еклеровото тесто е капризно, дали ще може повече жълтъци силно ме съмнява, винаги спазвам дадената рецепта до милиграм, но това съм си аз.

# 84 27 фев. 2025, 22:21 ч.
  • Мнения: 7 946
Целувчен блат за Павлова съм държала и една седмица на стайна температра. Нищо му няма стига да е добре увит, за да е изолиран от въздуха. Преди месец бях правила, само че индивидуални малки черупки и ги държах в пластмасова кутия с капак, може би 3-4 дни. Само на дъното ѝ сложих хартия.

# 85 1 март 2025, 20:33 ч.
  • Мнения: 24 290
Честита Баба Марта!
Искам да направя солен кекс, по рецепта е 2 ч.ч. брашно. Ползвам пълнозърнесто, съответно винаги слагам 280 гр., но искам да експериментирам, мога ли да заменя 80 гр. и вместо брашно да сложа овесени ядки, мога и да ги блиндирам на брашно, но не знам ще трябва ли да коригирам нещо в рецептата...
Правила съм солен кекс само с овесени ядки и се получи, но не знам да не се обърка нещо тук.
Благодаря предварително.

# 86 1 март 2025, 20:50 ч.
  • Мнения: 24 525
Различно поемат течността брашното, пълнозърнестото брашно и овесените ядки. Ще трябва да си коригираш консистенцията според мен. Щом не правиш рецептата за пръв път, поне знаеш каква гъстота "гониш", с овесените ядки поне аз бих изчакала малко да видя те като дръпнат как ще е и вече от там нататък да нагаждаш ако има нужда. За да не ти стане твърде сух или пък мокър и глетав.

# 87 5 март 2025, 10:02 ч.
  • Мнения: 4 070
Здравейте, пак съм аз,първи да благодаря за насоките и рецептите за кексчета.  Започнах с най- лесните , и се получиха , в къщи много ги харесаха. Снощи правих  шарлотка с ябълки, и искам да попитам понеже в рецептата са 3 яйца , 250 г захар и 250 г брашно, ако намаля количеството захар, защото това е твърде сладко ,трябва ли да увелича количеството брашно, или няма да повлияе това? Има ли някакво правило и пропорции за това ? Или да следя гъстотата и да коригирам ?

# 88 5 март 2025, 10:09 ч.
  • Мнения: 7 319
И на мен ми изглежда много захарта, даже не знам дали и брашното не идва много за това количество на яйцата без друга течност.
Ако не те затруднява, дай цялата рецепта на тестото. То зависи и какво се цели да се получи - твърдо плътно тесто или пухкаво.
Аз бих намалила захарта до 180 гр например без да добавям брашно, те нямат еднопосочно действие, даже напротив - захарта втечнява и дава обем на яйцата, а брашното сгъстява сместа.
 

# 89 5 март 2025, 11:06 ч.
  • Мнения: 9 392
Цитат на: sunrise_67 в ср, 05 мар 2025, 10:02
Здравейте, пак съм аз,първи да благодаря за насоките и рецептите за кексчета.  Започнах с най- лесните , и се получиха , в къщи много ги харесаха. Снощи правих  шарлотка с ябълки, и искам да попитам понеже в рецептата са 3 яйца , 250 г захар и 250 г брашно, ако намаля количеството захар, защото това е твърде сладко ,трябва ли да увелича количеството брашно, или няма да повлияе това? Има ли някакво правило и пропорции за това ? Или да следя гъстотата и да коригирам ?

За хубав кекс количеството на захар и брашно е равно, това го знам от сладкар. Ако вече ви е много сладко, пробвайте с не много сладки ябълки - грени смит например.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата