Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

22 483
462
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 30 2 апр. 2025, 11:21 ч.

Мнения: 22 436

Всеки си решава какво да прави, на мен определено не ми е комфортна мисълта да сложа кори от цитрус от магазина, сигурна съм че ги третират, а мисля че се е случвало и изрично да видя предупреждение кората да не се консумира. Не знам какво слагат и съответно дали и с какво мога да го отстраня, така че за мое спокойствие си купувам есенция а кората изхвърлям. Ако някой ми даде набрани от неговото дърво, ще я ползвам с удоволствие, но обикновено няма кой.

# 31 2 апр. 2025, 11:24 ч.

Мнения: 111

разбирам!

# 32 2 апр. 2025, 11:33 ч.

София
Мнения: 2 504

Аз за коледните сладки купувах био лимони и портокали от Била и ползвах тяхната кора, обаче колко са био... спорен въпрос.

# 33 2 апр. 2025, 11:42 ч.

Sofia
Мнения: 22 406

Цитат на: petya.bg mama в ср, 02 апр 2025, 11:17

При козунак с квас не ви ли става много твърда коричката?

Изобщо, същата е като при маяния козунак, а средата е по ефирна. Снимката в 1ви пост е на квасен козунак. Ето още една

# 34 2 апр. 2025, 11:53 ч.

Мнения: 111

Уау, браво дами, страхотни сте. Мен ме е малко страх, не знам дали ще успея, мисля, че моя ще стане като хляб...

# 35 2 апр. 2025, 12:00 ч.

Sofia
Мнения: 22 406

Цитат на: petya.bg mama в ср, 02 апр 2025, 11:53

Уау, браво дами, страхотни сте. Мен ме е малко страх, не знам дали ще успея, мисля, че моя ще стане като хляб...

Съсем същото е - приготвяне, печене... само вместо мая, ползваш квас (но твърд!).
И квасното тесто може да прекара нощта оформено в хладилника, което за маята е рисковано.

Последна редакция: ср, 02 апр 2025, 14:00 от Morena

# 36 2 апр. 2025, 13:00 ч.

Мнения: 6 068

Taka e, аз оставям вечерта късно в хладилника на най горен рафт готовото тесто, рано на сутринта е втасало, оформям, оставям в хладна стая и вечерта са готови за изпичане. Брашното е с много протеин, разбира се, иначе си е риск.

# 37 2 апр. 2025, 13:33 ч.

Sofia
Мнения: 22 406

Цитат на: G..D.. в ср, 02 апр 2025, 13:00

Аз миналата година го разредих протеина и пак не е поблем.
Та както писах и преди брашно с 11-12 г протеин си е съвсем добре целият процес, с какъвто и да е набухвател.

# 38 2 апр. 2025, 13:44 ч.

Велико Търново
Мнения: 2 884

Цитат на: natka в ср, 02 апр 2025, 11:11

Кори от купени лимони не смея, иначе са си класика и става разкошно с тях... Обаче си действам с есенция, нямам откъде да взема лимони дето да им имам вяра че стават. С портокалите важи същото, за съжаление. Сок бих използвала, но не и кората.

Кори задължително слагам, но купувам био лимони от Лидл. Надявам се, че техните кори не са третирани. Иначе на другите лимони, които съм купувала пак от там изрично пише да не се консумират. Предполагам е същото и с лимоните от останалите магазини.

# 39 2 апр. 2025, 14:53 ч.

Мнения: 22 436

Да ти кажа, не им вярвам особено и на тях като пишат че са био Grinning

Нямам предвид Лидл а като цяло, аз затова писах изрично че бих сложила ако съм ги взела от някой който си отглежда дърво за себе си.
Но то всеки си шета на акъла, не е речено че всеки трябва на моя акъл да е Grinning

# 40 2 апр. 2025, 15:33 ч.

Мнения: 111

как така твърд квас? Извинявам се за невежеството!

# 41 2 апр. 2025, 15:45 ч.

Мнения: 79

Препоръчайте брашно с повече протеин

# 42 2 апр. 2025, 15:59 ч.

Мнения: 255

Включвам се с благодарност за ето тази рецепта, която научих благодарение на Вас🤍 Безапелационно сполучлива от първия ми опит и не просто... Абсолютно всички, които я опитаха, казаха, че е най-вкусният козунак, който са хапвали и задължително да запомня рецептата за догодина 🤍
Иде реч за козунака с 3 втасвания и жилави конци, БлагоДаря!
Ползвах 1 към 1 брашно за пица и за баница на Софиямел. От продуктите в рецептата излязоха 4 козунака, 2 кръгли и 2 дълги, с плънка от бял, кафяв шоколад, локум, шам фъстък и захаросани плодове.

https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.html

Последна редакция: ср, 02 апр 2025, 16:09 от MayGodBless

# 43 2 апр. 2025, 16:07 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 15 927

Цитат на: gan4a в ср, 02 апр 2025, 15:45

Препоръчайте брашно с повече протеин

за баници на СофияМел

# 44 2 апр. 2025, 16:14 ч.

Sofia
Мнения: 22 406

MayGodBless, притно ми е, че си доволна!
Страхотни са ти козунаците! Точно по мой вкус, не са скрити от захар, а са лъскави и прекрасни!

Цитат на: gan4a в ср, 02 апр 2025, 15:45

Препоръчайте брашно с повече протеин

С 11-12г протеин, не повече, защото трудно се борави, особено от начинаещи. После и с мая не е добре, защото не успява да узрее брашното при бързото втасване.
Такива са тип 650 на Лидл и Капуто Класика - с 12г протеин. Може би и Екстрата на Евамел (не се сещам в момента колко белтък беше)
Или "пица" или "баница" на София мел или Манитоба или Куоко на Капуто ( във Фантастико, в София) разредени например с 30-40% брашно Съединение от Била.

Цитат на: petya.bg mama в ср, 02 апр 2025, 15:33

как така твърд квас? Извинявам се за невежеството!

Твърдият квас е с 50% хидратация - водата е наполовината на брашното. Приготвяш си такъв конкретно за сладки теста, каквото е козуначеното.

Препоръчани теми

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

1 420
Празнична трапеза

Козунаци 2020 - 2ра тема

Великденски пости 2022 г. Хайде заедно 🤗

Какво да приготвим с яйцата от Великден?

Причина:

Причина: