Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

22 541
462
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 15 1 апр. 2025, 22:47 ч.

Sofia
Мнения: 22 410

За можене може и само с една мазнина, въпрос на вкус.
Аз лично не бих. Не искам нито само ефекта на олиото, нито само на маслото в козунка. Simple Smile

Та поне тях двете бих ползвала.

# 16 1 апр. 2025, 22:54 ч.

Мнения: 22 476

Има си разлика с течна и с твърда мазнина как става, дори между масло и мас има малко разлика. До мас по-близко е растителен заместител (shortening, дето не е популярен у нас) или кокосово масло, като текстура. Но и примерно само олио и масло пак си е хубаво в козунака, не всеки слага и трите.

Цитат на: tunata в вт, 01 апр 2025, 22:27

А не може ли да се мине без мас? Аз мисля да направя един пробен козунак с квас през уикенда, но при нас се продава само един вид мас, изключително противен и не искам да го ползвам. Хората просто не употребяват

Виж в Уолмарт в едни пакети май по паунд бяха, като пакетите shortening изглеждат и визуално, и от рода на Криско или подобна марка, не беше лоша като съм я пробвала, точно за в печиво ми трябваше. Друг е въпросът какво ще правиш с цял паунд мас ако по принцип не ползваш такава. Честно казано, ако по принцип си ползваш shortening можеш и с това да замениш, пак става, то е и най-близкият аналог.

# 17 1 апр. 2025, 23:04 ч.

София
Мнения: 3 244

Аз взех тази от Уолмарт и много ми харесва:

Ползвам я за най-различни неща.

# 18 2 апр. 2025, 01:29 ч.

Под сянката на разлистените кактуси
Мнения: 2 499

Точно тази имах пред вид. Не се държи в хладилник и има години срок на годност, което ми е крайно подозрително. Кой знае какво има вътре

# 19 2 апр. 2025, 01:44 ч.

София
Мнения: 12 185

Цитат на: tunata в вт, 01 апр 2025, 22:27

А не може ли да се мине без мас? ..............

Може, разбира се, никога не ползвам мас, не ми е приятен този продукт и в моята кухня мас не влиза. Можеш 1/2 олио и другата част - маслото на кубчета, да се измеси добре в тестото. Определено съм доволна от резултатите и това е от близо.. има-няма 10 години само така работя козунаци. Така ще бъде и тази година

# 20 2 апр. 2025, 05:26 ч.

София
Мнения: 3 244

Същото си помислих и аз като я купувах, ама я взех. Ще замине скоро на едни локумки и после ще видя.

# 21 2 апр. 2025, 10:37 ч.

Мнения: 113

Да се похваля, тази година козунака ще е с кокосова мазнина, вместо олио, с фъстъчено мляко (фъстъчено масло, разтворено във вода) вместо краве и без яйца Simple Smile

Нетрадиционен прочит на козунак, но миналата година стана толкова хубав, че всички около мен искат аз да им го направя.. Още една малка тайна - слагам мноого кора от лимон и портокал, както и сок.

# 22 2 апр. 2025, 10:59 ч.

Sofia
Мнения: 22 410

Е, цитрусовите кори не са тайна. Simple Smile

И сок (който стяга тестото) бива, при маяния козунак.
Фъстъченото масло е необичайно и ми е итнересно какви ще са тестото и средата на печивото.

Последна редакция: ср, 02 апр 2025, 11:06 от Morena

# 23 2 апр. 2025, 11:07 ч.

Мнения: 113

Да, не са тайна, но аз доскоро винаги съм слагала много по-малки количества, рискувах с повече миналата година, но не стана напрапчив аромат, както се опасявах, а напротив, много приятно се усещаха

# 24 2 апр. 2025, 11:09 ч.

Euskal Herria
Мнения: 29 300

В рецептата за роскон (на вкус ми напомня за козунака), който традиционно се прави за 6-ти януари в Испания, при стартера вместо вода може да се ползва портокалов сок.

# 25 2 апр. 2025, 11:11 ч.

Мнения: 113

Това е интересно, ще се събуди ли маята с портокалов сок? Ще пробвам!

# 26 2 апр. 2025, 11:11 ч.

Мнения: 22 476

Кори от купени лимони не смея, иначе са си класика и става разкошно с тях... Обаче си действам с есенция, нямам откъде да взема лимони дето да им имам вяра че стават. С портокалите важи същото, за съжаление. Сок бих използвала, но не и кората.

Козунакът носи на повечко аромати, поне домашният както си е и по-тежък и си има достатъчно вкус и текстура освен това. Купен съм опитвала който вярно че имаше конци, но беше супер лек като най-евтиния бял хляб, както и бяха прекалили с подсладителя... и то само една миризма на козунак накрая - там вече го превземаше, че то в него друго съществено нямаше.

# 27 2 апр. 2025, 11:14 ч.

Мнения: 113

Какво ви притеснява в кората, и ако се измие хубаво и накисне не ви ли върши работа? Накарахте ме да се замисля, защото аз много често използвам кори от лимон в много рецепти, а не полагам специална грижа за изчистване, освен измиването. Може би идеята с киснене в содена вода или оцет не е лоша

# 28 2 апр. 2025, 11:15 ч.

Мнения: 6 069

Окрилена от резултата с квасния козунак от миналата седмица сутринта заложих квас и довечера ще се пробвам с още една доза. Аз лично в тестото слагам есенция от портокал , малко есенция ром и бурбонска ванилия, а във фитилите - изобилие от портокалови корички. Ефектът от портокаловия аромат в готовото печиво е много силен.
Моренка, благодаря за благата тема, удоволствие е да се споделя и черпи опит от вас.

# 29 2 апр. 2025, 11:17 ч.

Мнения: 113

При козунак с квас не ви ли става много твърда коричката?

Препоръчани теми

Нашите идеи и декорации за Великден

Избор на вино # 2

619
На пазар

Холистичен подход към здравето и щастливия живот. Онлайн консултации с Ники Суков

Избор на Airfryer - тема 4

Причина:

Причина: