Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

29 426
462
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 75 4 апр. 2025, 08:13 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: zvаnchе в пт, 04 апр 2025, 05:12

G. D., благодаря. Точно това ми трябваше.

Ама ти с квас ли работиш?! Понеже с мая, това няма как да стане.
И е важно "неотоплената" стая колко Т има все пак, защото моите такива стаи са 21-22 градуса в момента и това си е топло за нощ/ден престой. И квасът трябва да е по малко разбира се, не е само брашното.

# 76 4 апр. 2025, 10:43 ч.

Мнения: 164

Морена, може ли твоята рецепта за козунак с квас, или линк, ако някъде вече си я давала?

# 77 4 апр. 2025, 11:01 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: petya.bg mama в пт, 04 апр 2025, 10:43

Морена, може ли твоята рецепта за козунак с квас, или линк, ако някъде вече си я давала?

Заповядай - https://morrennaa.blogspot.com/2023/04/blog-post_16.html

# 78 4 апр. 2025, 11:02 ч.

Мнения: 6 401

Цитат на: Morena в пт, 04 апр 2025, 08:13

Цитат на: zvаnchе в пт, 04 апр 2025, 05:12

G. D., благодаря. Точно това ми трябваше.

Толкова е и при мен. Квасът е 200 гр. Съвсем добре е тестото сутринта.

# 79 4 апр. 2025, 14:50 ч.

Мнения: 311

Минавам само да кажа, че Капуто-то е намалено във Фантастико. И аз си купих от него 😃 ама Класик. Правих със СМ за баница и егати резила стана- буквално изсипах една каша да се пече. Ама пък се опече чудесно в инстант пот- а и си го хапнахме, но невярвах, че така може да ме издъни едно брашно…. И аз се интересувам от тези хартиените форми- дайте моля съвети за тях. Колко грама тесто за коя форма е ок

# 80 4 апр. 2025, 15:03 ч.

Мнения: 3 493

Може да е било от партида на брашното.Аз ползвам само него и до сега не съм случвала на лошо.

# 81 4 апр. 2025, 15:38 ч.

Мнения: 897

Да уточним за нас, все още новаците в козунака: белтъчините колко трябва да са? Защото от миналогодишната тема останах с впечатлението че колкото повече, толкова по-добре. За пица на София мел е 13.4 гр а за баница е 13.2. Но в тази тема разбирам, че всъщност трябва да се разрежда с по-ниско белтъчно до към 11 и нещо? 😊 Конците не се ли дължат на повечето белтъчини?
Тук в провинцията най-високо белтъчното до което мога да се добера е на София мел. А да поръчвам по куриер другите споменати ще ми излезе златен козунака😅

# 82 4 апр. 2025, 15:50 ч.

Мнения: 8 638

Със София мел за баница стават много добре козунаците. Правила съм само с него или само с лидълското тип 650.

# 83 4 апр. 2025, 15:54 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: MayGodBless в пт, 04 апр 2025, 15:38

Да уточним за нас, все още новаците в козунака: белтъчините колко трябва да са? Защото от миналогодишната тема останах с впечатлението че колкото повече, толкова по-добре. За пица на София мел е 13.4 гр а за баница е 13.2. Но в тази тема разбирам, че всъщност трябва да се разрежда с по-ниско белтъчно до към 11 и нещо? 😊 Конците не се ли дължат на повечето белтъчини?
Тук в провинцията най-високо белтъчното до което мога да се добера е на София мел. А да поръчвам по куриер другите споменати ще ми излезе златен козунака😅

Конците се дължат на добро измесване и втасване, не на протеина в брашното.
С високия протеин по трудно се обработва тестото от начинаещи.
Ползвай София мел Екстра или тип 650 на Лидл например.
А София мел пица или баница + 30% Съединение от Била или тип 500 на Лидл.
Ето ти и рецепта за начинаещи, ако не си избрала още - https://morrennaa.blogspot.com/2021/04/blog-post_29.html Там също съм препоръчала подходящото брашно.

Последна редакция: пт, 04 апр 2025, 15:59 от Morena

# 84 4 апр. 2025, 15:58 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 10 062

Високият протеин в такъв случай за какво помага? Аз също си мислех,че е за конците...

# 85 4 апр. 2025, 16:04 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: Лолита в пт, 04 апр 2025, 15:58

Високият протеин в такъв случай за какво помага? Аз също си мислех,че е за конците...

Високият протеин е подходящ за квасно тесто, което втасва по-бавно. Например с Манитобата на Капуто съм втасвала квасен хляб 70часа, 11 на топло и след това 59часа в хладилника на 4 градуса. Или за маяно тесто, но с много малко мая, като неаполитанската пица например, което също втасва бавно/дълго.
За маяно тесто с кратко втасване не необходим. Иначе конците стават по жилави с такъв протеин. Което започнах да не харесвам, затова вече ползвам по малко протеин, дори с квасен козунак.
Който ги харесва по-жилави и има опит, нека си ползва високопротеиново брашно. Simple Smile

Но конците са само от оптимално измесване и втасване.

Въпросният хляб с много дълго втасване.

Скрит текст:

Последна редакция: пт, 04 апр 2025, 16:30 от Morena

# 86 4 апр. 2025, 17:33 ч.

софия
Мнения: 31 504

В Лидл има италиански лимони с нетренирани кори (0.800 кг/4.89 лв.)

Докато ги използвам, ще ми красят:

# 87 4 апр. 2025, 17:36 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

И аз взех лимоните, но го държа на студено. Оглеждайте добре, че в една от кутиите един беше тръгнал да мухлясва.

# 88 4 апр. 2025, 22:45 ч.

Мнения: 1 220

Нахлувам в темата с въпрос. Заинтригува ме козунакът с квас, но досега никога не съм виждала как изглежда квас и не знам как се прави. Може ли рецепта за него или къде продават?

# 89 4 апр. 2025, 23:24 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: Coconut.water в пт, 04 апр 2025, 22:45

Дай

Скрит текст:

адрес на ЛС и ще ти пратя квас (по Еконт), само куриерските разходи ще са за теб.

Или ето рецепта за захващане на квас - https://morrennaa.blogspot.com/2024/12/blog-post.html

И заповядай в квасната тема, по квасните въпроси - https://www.bg-mamma.com/?topic=1627595

Последна редакция: сб, 05 апр 2025, 09:14 от Morena

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 17

Великденски идеи и декорация! /2016 г./

КОЗУНАЦИ - 2017/2018

Декорация – за повече красота и уют в нашия дом

Причина:

Причина: