Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА

  • 25 510
  • 723
  •   1
Отговори
# 600
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
И аз уморих квасчето от Моренка ... Беше жив, но много кисел. Не го храних около 10 дни в хладилник прибран 2-3 часа след хранене. Но трябваше и да си изстудя... Не можах да направя мой, защото застудя, от днес опитвам пак, макар че ще застудява. Ако успее да стане, дали ще е достатъчно силен за хляб към 25 май? Че ако не, направо да се моля за ново квасче, пък ще си правя мой лятото.

Някой търси ли си глинената продълговата форма от Земята на траките? Че все пак ми допадна да имам кръгъл и не ми трябва продълговатата, използвана към 5 пъти.
Храни ли го няколко пъти на плота?   Би трябвало да се оправи.
    Това зависи от теб - да го гледаш на плота и храниш навреме и достатъчно.
 Аз нали съм  с нов квас... писах тук  как съм го топлила и го захвах преди месец.  Та по повод, че е нов моя, бих ти пратила ( ако не успееш, а би трябвало), ама ще трябва със същото брашно (като моето) да го храниш и да не го слагаш в хладилника поне месец.   
  Лятото  по принцип не е най подходящия сезон за захващане.

# 601
  • Мнения: 3 175
Храних дни, надигаше супер добре, но беше кисел, много! Ами дано успея, че нали пак щяло да става супер студено... Иначе нека ти е нов и ще си му взема същото брашно, щом трябва, съобразявам се... Имам гости края на май и много държа да им направя хляб и козунак!

# 602
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
Та изхвърли ли го?  Що не пита какво да го правиш? Simple Smile
Трябваше с повече брашно да храниш. Или  1-2г квас с по 10г вода и брашно.

# 603
  • Мнения: 2 433
Аз когато захванах моя квас много време беше ужасно кисел...но след съветите на Моренка как да го храня се оправи.После ми изпрати и от нейния квас и киселеше малко повече от нормалното ,докато разбера как да го храня на условията у дома .Мисля,че щом си е увеличавал обема не е бил уморен...

# 604
  • Мнения: 483
Това че е кисел е защото е разбалансиран, а не уморен. То с всеки следващ може да се случи същото, просто трябва да знаеш как да го оправиш.

# 605
  • Мнения: 3 175
ама аз четох тук в темата, храних го много 1:5:5 на 12 часа и то поне седмица... не питах, защото реших, че съм прочела достатъчно. не съм ли?

# 606
  • Мнения: 1 272
Взех си чугунена емайлирана тенджера с капак на солинген, реших да пробвам с по-бюджетно преди студ и другата френска марка, които са… 😍
Резултатът е доооста добър според мен, само трябва да си подобря оформянето.
Мъжът ми разряза хляба директно от фурната (щях да го убия), та вътрешността е компрометирана.


# 607
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
ама аз четох тук в темата, храних го много 1:5:5 на 12 часа и то поне седмица... не питах, защото реших, че съм прочела достатъчно. не съм ли?
Аз пък все не мисля, че ми е достатъчно....
1:5:5  - 5:25:25  ... 1:5:5  в случая са различни неща, защото е важното да имаш колкото се може по малко от киселия квас.  И както писах  по горе още по голямото съотношение (1:10:10) е по добре в този случай.
Пък ако няма промяна увеличаваш съотношението, защо цяла седмица  1:5:5?!  Ако не се промени нещо, как да има резултат...

# 608
  • Мнения: 2 294
Аз сигурно уморих моя квас. Ще си каже когато го видя. Тръгнах преди десетина дни и забравих да го взема. За съжаление открих доста късно липсата му и нямаше как да се върна. Стои си на плота в кухнята и ме чака и гладува.... Така се радвах, че се възстанови от хладилното си приключение и хоп... забравана .......

# 609
  • Мнения: 3 175
ааа и на мен не ми е достатъчно, що клипчета и статии чета, но щото тъкмо бяхте писали по темата и следях и да не досаждам и аз със сходни питания...

днес сутринта с изненада видях, че съм отделила някаква част от някоя форма на кваса в едно бурканче, остатък може би, забравила съм - я, кажете сега, как да процедирам, като го извадя от хладилника довечера Heart Exl току виж успеем!!!

# 610
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
днес сутринта с изненада видях, че съм отделила някаква част от някоя форма на кваса в едно бурканче, остатък може би, забравила съм - я, кажете сега, как да процедирам, като го извадя от хладилника довечера Heart Exl току виж успеем!!!
 

Трябваше с повече брашно да храниш.
Или  1-2г квас храниш  с по 10г вода и брашно.

Бриз, ако не можеш да си набавиш Капуто Куоко, аз не мога да ти пратя квас сега.

# 611
  • Мнения: 2 294
Няма проблем, Морена. Имам изсушен. Пък и един остатъчен трябва да има в хладилника. Щом се прибера ще ги видя как са, пък и ми е време сама да си захвана.Blush

Пп докато месех мм все мрънкаше, само с тестото съм се занимавала, фурната нонстоп включена и нз.си какво. Сега мрънка обратно  този купен хляб е гаден, кога ще месиш пак. Мъжка му работа.

# 612
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
Браво за изсушения!  Разсмя ме  с твоя мъж...

# 613
  • Мнения: 30 867
И моят мрънка- само някакви чаши с квас има навсякъде, писна ми с твоите лъжички, ама пита кога ще
правя хляб Simple Smile

# 614
  • Sofia
  • Мнения: 23 258
Моят не мрънка...  то има само едно бурканче с остатъчния, което си е заело място вече от 3 години.в хладилника . Квасът пък също си има място от ден 1ви на една полица.  И на плота  - кутийка с брашното/ храната и шише с вода, както и малко бурканче с вода и лъжичка и малка шпатула за разбъркването.

Общи условия

Активация на акаунт