Аз както писах по-рано от моите много люти чушки съм заложила за сос табаско. Смлени с вода малко и сол 3-4 процента на цялото количество. Ферментира поне 2-3 седмици,пасираш, прецеждаш и разреждаш с оцет. Пулпата сушиш за лют пипер.
Миналата година правих и сладък Чили сос, но имам още буркании и не знам дали тази година ще правя. Аз обаче ползвах камби и хабанеро, не само хабанеро, че иначе нямаше да става за ядене.