Аз също правя без желатин...винаги е ок. Със ми е кат гума, м не.
- Публикувана: 20 юли 2026, 09:29 ч.
- Последно мнение: 9 септ. 2026, 23:10 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Като гума може да стане при голямо количество желатин. Аз слагам колкото да държи крема във форма, на вкус изобщо не личи, че има желатин.
За проблемите с желатина - възможно е да се загрява прекомерно (което унищожава свойствата му), а е възможно и самият желатин да е за различно от приложеното количество течност. Когато си купувам насипен, няма описание на съотношението с течност и може да се наложи да налучквам в началото. Определено по мои наблюдения е по-силен (по-концентриран вероятно, не знам) от този в някои пакетчета и го предпочитам.
За проблемите с желатина - възможно е да се загрява прекомерно (което унищожава свойствата му), а е възможно и самият желатин да е за различно от приложеното количество течност. Когато си купувам насипен, няма описание на съотношението с течност и може да се наложи да налучквам в началото. Определено по мои наблюдения е по-силен (по-концентриран вероятно, не знам) от този в някои пакетчета и го предпочитам.
Скрит текст:
Какъв е проблемът с него? Разтваря се в малко студена вода, след това се добавя в топла течност.С този желатин защо така не се справям? Има ли я някъде рецепта обяснена? Знам, че имаш твоя страница.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
В чийзкейк, ако сложа желатин е пренебрежимо малко количество, само колкото да държи форма, ако останалите продукти са по-течни.
..........................
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Дайте сега жокер за пустия желатин, моля.
Цитат от една рецепта, така намерих и пример от рецепта за ЧЕРЕШОВА ПАНАКОТА ...."В касерола се изсипва прясното мляко, сметаната и захарта. Поставят се на умерен котлон сместа да се сгорещи без да завира.
През това време се накисват 5 г желатин в 30 мл вода, оставя се за около 5-10 минути .
След това се стопява на водна баня, оставя се настрана.
След като е сгорещена достатъчно сметаната към нея се прибавя разтопения желатин, ванилията, разбърква се. Оставя се да се охлади до стайна температура." https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_88.html
и тук давам как се работи от рецепта за БОСИЛЕКОВА - ЯГОДОВА ПАНАКОТА с 10 г желатин
.." Накисва се в студената вода желатина и се оставя да набъбне за около 10 - 15 минути.
В касерола се изсипва сметаната, прясното мляко, захарта и накъсаните босилекови листа. Оставя се на умерен котлон да се сгорещи до точка на кипене. Сваля се от котлона и се прецежда през фина цедка, прибавя се ванилията и набъбналия желатин. Разбърква се, докато се стопи. След това се излива във формата и се оставя в хладилник, за не по-малко от 3 часа. Нека добре да стегне сместа.
В студена вода се накисва желатина и се оставя да набъбне за около 15 минути.
Ягодите независимо дали са свежи или замразени се поставят в касерола със захарта и лимоновия сок.
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2020/07/blog-post_37.html
На тази страница има и още подобни рецепти с желатин
Аз също правя чийзкейк с желатин, но както по-горе е казано, с пренебрежително малко количество, колкото да стегне. В началото изпитвах ужас от работата с него, но се престраших и свикнах. Разтварям го в малко количество вода, разбърквам, оставям да набъбне. След това на водна баня разтапям и добавям където трябва.
Няма грешка.
Няма грешка.
Зависи какъв е желатина.
Например агар-агар трябва да поври няколко минути, за да се активира.
Животинският, както сте казали по-горе първо в студена вода.
Например агар-агар трябва да поври няколко минути, за да се активира.
Животинският, както сте казали по-горе първо в студена вода.
А количеството желатин за панакота и за колкото да не се разтече горната част на чийзкейк няма да е едно и също, нито пък ако се правят желирани бонбони... Та, най-напред да се гледа рецептата за каквото ще е. Желатин в много неща може да влезе, дори и не само сладки.
Скрит текст:
Като каза "не само сладки", Нат, сега да ще да се яви Пейч и да даде неговата рецепта за "Холодец", тъкмо наближава сезон 
Мляс!
Мляс!
Привет, Кубратова!
Отдавна не си влизала във форума.
Предполагам, че това имаш предвид.
и желирано яйце като предястие
Благодаря, Пейч!
Точно тези благини имам предвид. А яйцата ти са превъзходни
Боже, как го казах...ама ще го оставя - което си е вярно, е вярно
Първо се контузих и само ви четях от време на време, после пък се омързеливих на море и сега бавно и плавно включвам на скорост в кухнята. Определено ми липсвахте всички.
Точно тези благини имам предвид. А яйцата ти са превъзходни
Боже, как го казах...ама ще го оставя - което си е вярно, е вярно
Първо се контузих и само ви четях от време на време, после пък се омързеливих на море и сега бавно и плавно включвам на скорост в кухнята. Определено ми липсвахте всички.