Публикувана: 25 септ. 2007, 19:48 ч.
Последно мнение: 11 ян. 2008, 14:36 ч.

казан деби?

18 957
40
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво точно е казан деби и какви са основните му съставки?
Как се приготвя казан деби?
Какви са различните начини за приготвяне на казан деби?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво точно е казан деби и какви са основните му съставки?
  
  Казан деби е традиционен сладкиш, който се среща в много азиатски кухни. Това е карамелизиран млечен пудинг, приготвен с основни съставки като прясно мляко, захар, брашно или нишесте и ванилия. Той има отличителна коричка отгоре, която допринася за уникалния му вкус и текстура.
- Как се приготвя казан деби?
  
  Приготвянето на казан деби включва карамелизиране на захарта, след което се добавя смес от мляко, захар, брашно и мазнина (маргарин или масло). Всичко това се вари до получаване на кремообразна консистенция и се изсипва във форма, където престоява в хладилник. След като стегне, десертът се обръща и сервира с карамела отгоре.
- Какви са различните начини за приготвяне на казан деби?
  
  Съществуват различни варианти на казан деби, включително използване на оризово брашно вместо обикновено брашно, добавяне на нишесте за по-добра текстура и дори включване на пилешко месо в някои рецепти, което е доста необичайно за десерт. Освен това в различните региони се използва различно мляко - биволско или краве.
- Как мога да намеря казан деби в България?
- Какво е общото между казан деби и други известни десерти?

25 септ. 2007, 19:48 ч.

София, България
Мнения: 5 919

Здравейте,
мислех си че съм яла какво ли не и нищо не може да ме учуди но преди малко хапнах нещо божествено, което виждам за първи път и дори не мога да определя какво е точно... newsm78

Та така - казва се казан деби
прилича на нещо като крем карамел с кора като кекс отгоре, но едновременно с това парчето беше много тежко.
На вкус е божествено! Ядох го в сладкарница Аби на пазара между Разсадника и Красна поляна - уточнявам ако някоя мама от моя квартал случайно го е виждала.
Ще съм много благодарна ако някой даде рецептата Praynig

# 1 25 септ. 2007, 20:02 ч.

Мнения: 7 467

Не намирам рецепта. Само това разбрах, че е карамелен пудинг и е малоазиатска рецепта.
Ще чакаме някой, който я знае Laughing

Казан-диби (kazan dibi, «дно котла») - тоже пудинг, но свернутый в рулет и с очень темной коричневой пропеченной поверхностью

# 2 25 септ. 2007, 20:40 ч.

Мнения: 22 867

Намерих само инфо, че се прави от оризово брашно, мляко и захар. Не знам колко е точна информацията, ако някой знае турски, може да открие оригинална рецепта.

# 3 25 септ. 2007, 20:47 ч.

Мнения: 22 867

Ето една рецепта, ако има и кой да я преведе..........

Malzemeler :

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

11 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

100 gr margarin

Yapılışı :

- Bir tepsiye bir kaşık şeker koyulur. Ocağın üzerinde şeker yanıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.

- Süt tencereye koyulur. Un, şeker ve margarin ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

- Vanilya katılır. Ocak kapatılır. Mikserle 10-15 dakika çırpılır.

- Soğuyan tepsiye dökülür. Buzdolabında bir saat kadar bekletilir.

- Dilimlere kesilir, servis tabağına ters çevrilerek alınır.

Afiyet olsun...

# 4 25 септ. 2007, 22:11 ч.

Мнения: 1 219

Kazandibi
/Карамелизиран млечен пудинг/

Продукти:

1 л. прясно мляко
3 с.л. брашно
11 с.л захар
1 пакет ванилия
100 гр маргарин

Приготовление:

В тава се карамелизира 1с.л. захар и се оставя да изстине.
Млякото се слага в тенджера. Прибавят се брашното, захарта и маргарина. Вари се до консистенцията на малеби.
Прибавя се ванилията и изключва котлона. Разбива се с миксер около 10-15 мин.
Изсипва се в тавата и като изстине се слага за час в хладилника.
Нарязва се на парчета, които се сервират обърнати в чиния.

Да ви е сладко!

Сега гледах една подобна рецепта, в нея имаше и нишесте -50 гр.

Последна редакция: ср, 26 сеп 2007, 05:58 от Г-жа Броненосец

# 5 25 септ. 2007, 22:32 ч.

София, България
Мнения: 5 919

искам само да добавя че във въпросната сладкарница сладките и тортите по принцип са им гадни а това беше божествено... я си представете ако се направи без да се пестят продукти по истинската рецепта Mr. Green

# 6 25 септ. 2007, 23:17 ч.

Пловдив
Мнения: 260

Утре или други ден ще го спретна това много вкусно изглежда. chef

# 7 26 септ. 2007, 08:43 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Г-жа Броненосец в вт, 25 сеп 2007, 22:11

Kazandibi
/Карамелизиран млечен пудинг/

Г-жа Броненосец ! Само да попитам - брашното си е обикновено, а не оризово. /защото някъде четох, че се прави с оризово брашно/

# 8 26 септ. 2007, 10:25 ч.

Гърция
Мнения: 2 348

Тук ( северна Гърция) се прави и е на почит. В оригинал е с биволско мляко, но на повечето места се прави с краве мляко, но висок процент.

Казан депи

5 ч.ч. пр. мляко
2.ч.ч. захар
1с.л масло, за предпочитане овче
1.ч.ч. брашно
2 с.л нишесте
5-6 ванилии
канела

Намазваме съд (йена глас или тефлонов съд или керамичен, т.е. не залепващ) с маслото, поръсваме с 2-3 с.л. захар и слагаме във фурната да се карамелизира. След това го вадим.
Разбъркваме брашното, нишестето и млякото, като внимаваме да не се получат бучки и го загряваме на ниска температура за 10 мин. при непрекъснато бъркане. Когато се получи смес с кремообразен вид добавяме останалата захар и бъркаме енергично за около 1-2 мин. Накрая добавяме ванилиите.
Изсипваме сместа в съда с карамелизираната захар и печем в умерена фурна за около 20мин., ако искате вкуса да е "по-изгорял" печете повече и обратното, "по-малко изгорял" печете по-малко.
След като извадим тавичката от фурната я слагаме в съд пълен със студена вода за поне 10 мин. След като напълно изстине, внимателно обръщаме съда с казан депито и го поръсваме с канела. Реже са на квадратни парчета.

Казан депи е един вид азиатски крем брюле.

# 9 26 септ. 2007, 11:00 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Тeopr в ср, 26 сеп 2007, 10:25

Тук ( северна Гърция) се прави и е на почит. В оригинал е с биволско мляко, но на повечето места се прави с краве мляко, но висок процент.

Казан депи

Тeopr , благодарности за рецептата, в почивните дни ще го направя, стана ми интересно. Надявам се, че твоята е изпробвана, вероятно нея ще направя. bouquet

# 10 26 септ. 2007, 11:59 ч.

Гърция
Мнения: 2 348

labrex , аз лично не съм я правила, но рецептата е от една известна тук готвачка, чиито рецепти винаги са ми се получавали, за това и съм я записала.

Със сигурност, обаче се пече и с това е известен, с вкуса на препечено/загоряло.

# 11 26 септ. 2007, 12:29 ч.

Мнения: 804

Не пиша от позицията на готвачка (мога да правя препечени филии) Joy

, но свекър ми пътува често командировки до Турция. Отсяда и се храни на по-"баровски" места. Та той донесе от там рецептата за Казан деби. Свекърва ми го прави страхотно. Има и пилешко месо вътре, но ако не го знаеш никога няма да го усетиш. Накъсва се бяло месо на власинки Sick

Ще я попитам за цялата рецепта и ще я пусна.

# 12 26 септ. 2007, 12:59 ч.

Гърция
Мнения: 2 348

Това с пилешкото месо ми се струва невъзможно, защото това е сладкиш. Да не би да става въпрос за нещо друго Thinking

. В Гърция се предлага в сладкарниците и на всякъде се подчертава, че сладкиша е турски, по оригинални рецепти.

# 13 26 септ. 2007, 13:20 ч.

Мнения: 498

Имам приятелка, която живее в Турция. В чата ми обясни, че това, което сте публикували като рецепти е въпросния сладкиш. Вярно, че има дребни разлики в рецептите, но и в България крем карамел се прави в различни вариации. Та продуктите са това - прясно мляко, захар, твърда мазнина, брашно/нишесте, ванилии

# 14 26 септ. 2007, 13:37 ч.

Мнения: 836

Цитат на: Тeopr в ср, 26 сеп 2007, 12:59

. В Гърция се предлага в сладкарниците и на всякъде се подчертава, че сладкиша е турски, по оригинални рецепти.

Тeopr , виж този линк http://www.kitchenlink.com/mf/3/9720 , баш си е с пилешко, както е писала madchen

а тук е рецепта с оризово брашно

Baked and Caramelised Pudding (Kazan Dibi)

Ingredients Measure Amount

Butter or margarine 1 teaspoon 5g
Confectioner’s sugar 2 ½ tablespoons 20g
Rice flour ⅔ cup 65g
Starch ⅓ cup 55g
Milk 4 cups (1qt) 1 lt.
Sugar 1 1/5 cups 240g
Vanilla 2 ½ teaspoons 5g

Instructions:
Grease bottom of a baking pan of 25x30x3 (9x13x1 ½ inch). Sprinkle with confectioner’s sugar. Set aside.Combine rice flour, starch and milk in a saucepan. Cook over heat for 10 minutes or until thickened, strring constantly in rotary fashion with wooden spoon. Stir in sugar blending well. Simmer for 1 minute over low heat strring gently and constantly. Remove from heat. Add vanilla; stir well. Spread into baking pan. Bake in a moderately hot oven for 15-20 minutes or until sugar is caramelized. Remove from oven. Place in a cold water bath. Let stand for 10 minutes. Remove from water bath; chill. Cut into 6 even portions. Fold each portion in half lengthwise with a turner up sides in. Chill before serving.

Препоръчани теми

Открийте бързо желаните рецепти с дигиталния асистент на BG-Mamma!

За любителите на салати - тема 7

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 68

Причина:

Причина: