Опитайте! Вкусно е!

ЯЙЦА "ХАРМОНИЯ В ХАОСА"

Малко по-различен начин на приготвяне на яйца за закуска или вечеря, оставила съм оригиналното им название.




Нужни са:

Яйца
Домакинско фолио
Малка чашка, най-добре за кафе или подобна
 

1. От фолиото режете квадрат, горе-долу 20 на 20 см. Слагате в чашката.
2. Внимателно пускате в него счупеното яйце. Солите, ръсите с чер пипер по желание.
3. Събирате горната част на фолиото като торбичка и го връзвате с конец или ластиче, за да не изтече яйцето.
4. Във вряща вода  пускате торбичките с яйцата и варите до готовност.
5. Изваждате, вадите от фолиото и сервирате.
Понякога отгоре на сварените яйца се получава вдлъбнатинка, може да сложите в нея майонеза, саламче, зеленчук.

Препоръчва се фолиото да се намаже с олио, за да не залепва за яйцата. Но пеп-4о е пробвала и без да го намаже и пише, че няма проблем. Може в самото яйце, преди да се завърже торбичката да се постави нещо допълнително, аз слагам най-често кренвирши.
В посочения по долу източник, може да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка.

източник

КЕКСЪТ НА ЖЕКА

Авторката на рецептата го е нарекла сладкиш Жека, на името на синчето си, на което бил  любим сладкиш и който казвал, когато тя го правела, че е неговия сладкиш.





Нужни са:

 2 ч.ч. брашно ( моята е от 250 мл)
 3 яйца
 1 ч.ч. захар
 100 гр краве масло (става и с маргарин)
 200 гр сметана (става и с кисело мляко, но тогава сложете 2 ч.ч. брашно с връх)
1 бакпулвер
1 ч.ч. стафиди
Аз добавям течна ванилия на  Йоткер, също и какао - в оригиналната рецепта липсват.

Разбиват се в миксер размекнатото масло/маргарин и захарта. Добавят се яйцата, пак се разбива хубаво. Добавят се сметаната/киселото мляко, брашното с бакпулвера, като продължавате да биете с миксера. Накрая се слагат стафидите, сместта се разбърква и се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се около 40 мин при 160-170 град за моята фурна (при авторката на рецептата – 150 град), всъщност на умерена фурна. Проверява се с клечица. Фурната включвам, когато започна да сипвам кекса във формата, оставям малко от сместта и слагам какао, изсипвам и него, т.е. в леко загрята фурна.
Колкото и да нямате търпение, поизчакайте да се охлади кексът и тогава нарежете. Много е крехък и нежен, и трябва внимателно да се реже с остър нож. Не че нещо ни пречеше да излапаме натрошените парчета. Но пък е много вкусен. От тестото ще станат и чудесни мъфинки.

източник

КРЕМ БРЮЛЕ С ГОТОВА СМЕС
(моя модификация)




1 ч.ч. готова смес (чашата е 250мл)
800 мл вода
1 кофичка от 500 гр кисело мляко (може и повече, но увеличавате желатина)
какао, течен шоколад
2 желатина за посоченото количество продукти

Водата се загрява и преди да е завряла се изсипва сухата смес, бърка се с тел 3-4 мин. Сваля се от огъня, добавя се малко захар на вкус (ако се вари със сладкарска сметана, както е по инструкцията не е нужно, но с водата трябва) и киселото мляко. Хубаво се разбърква сместта и се разделя на две части. В едната добавям лъжица какао и течен шоколад. На двете части слагам по един желатин, насипвам в чашки и оставям в хладилника.
Носи плодове, ядки, а може да се оформи и като торта.

Разбира се, може да си го направите според указанието на плика със сметана, но вкъщи този вариант се хареса повече, получава се по-леко кремче.

КУТАБ – азърбайджанска вкусотия!





Днес, като си ровех архивните записки на рецепти, попаднах на тази от студентските ми години преди сто години. Доста спомени ми донесе и набързо я спретнах. Момичета, много е вкусно! Не ми станаха така равни, както на момичето, от което имам рецептата, бързах, защото знаех какъв ще е резултатът, но вкусът е..........ммммм

За тестото:
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно приблизително
щипка сол

Замесва се тесто, което се разделя на топчета, колкото пинг-понг горе долу, и се остава малко да си почине. В това време нарязвате копър, магданоз (тук изборът е голям – може да се сложи спанак, лапад, киселец, малко зелен, леко запържен лук). Аз рендосвам наситно сирене и смесвам с копъра и магданоза.
Топчетата се разточват тънко, на кръгове с диам. 15, 20 -25 см, зависи от тигана, в който ще печете. На едната половинка от разточеното топче се слага пълнеж ( не много, просто се ръси), захлупва се с другата половинка, защипва се по краищата и се набожда отгоре с вилица.
Най-добре се пекат в чугунен тиган, аз използвам емайлиран. Нагрявате го хубаво и без мазнина, печете от едната страна, след две-три минути обръщате от другата. Като извадите в чинията, намазвате отгоре и отдолу с краве масло. Когато правите повече, редите на купчинка и мажете само горната страна. Страхотна вкусотия е, докато са топли!

Днес погледнах и в нета, има страшно много рецепти – с тесто с яйца, с пълнеж от месо, пържене с мазнина. Но аз съм записала, че оригиналните се пекат без мазнина и пълнежът е от зелении. Пробвайте, става бърза закуска, а и не само, ще ви харесат!  

ПРИЯТЕН ЛЕТЕН ПЛОДОВ СЛАДКИШ

(според източникът се прави със сливи, но става и с други плодове)



   

Продукти:
125 гр. краве масло или маргарин (с хубаво краве масло е по-вкусен)
0,5 ч.ч. захар, (от 250 мл)
1/2 ч.л. гасена сода,
1/4 ч.л. сол,
1/2 ч.ч. сметана (правила съм и с кисело мляко),
2-3 ч.ч. брашно.
ванилия (аз слагам, за да не ми мирише на сода)

сливи, кайсии - 10-12 броя

Маслото (маргаринът) трябва да е меко, разбива се със захарта, добавят се солта, содата, сметаната (киселото мляко) – може да разбивате с миксер, тел, вилица. Слага се брашното и се замесва меко еластично тесто. Разделя се на две части, едната малко по-голяма. По-голямата разточвате, слагате в намаслена форма и оформяте бортчета около 2-3 см високи. Ако плодовете са по-меки, посипвате тестото преди да ги наредите с нишесте, докато побелее. Ако са твърди – не е нужно. Наредете ги на половинки, с отрязаната част надолу и поръсете със захар, ако обичате сладко – с повече. Другата част тесто разточете на кръг, покрийте отгоре и натиснете крайщата надолу.
Печете в предварително нагрята фурна при температура 200С 25-30 минути. В моята фурна пека на 180град., защото на 200 всичко ми гори.
Като извадите опечения сладкиш, може да намажете отгоре със сметана или кисело мляко, да поръсите с пудра захар – като изстине става приятна нежна коричка. Може и само да поръсите с пудра захар.

Забележки:
Първо сложете две чаши брашно и после в процеса на месене, добавяйте от третата чаша, колкото е нужно, за да се получи меко еластично, нелепнещо тесто. Дадената доза е за малка форма, с диам. 20 см. Когато се хапва сладкишът, се усеща киселинката от плодовете и на мен това ми е много приятно. Но ако не обичате така, а харесвате повече сладко – подбирайте по-зрели и сладки плодове или ги поръсете с повече захар.

източник

МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯЙЦА





150 мл пресно мляко
300 мл олио
1 с.л. горчица
2-3 с.л. лимонов сок (може и лимонтозу, разтворено в 3 с.л- вода или оцет)
1 ч.л. сол (или на вкус – внимавайте с големината на чаените лъжички!)

Приготвяне:

- Сипвате млякото и олиото в чашката на пасатора.
- Добавяте солта, горчицата и лимоновия сок.
- Разбивате с пасатора, докато се превърне в емулсия.

Получава се 0,5мл вкусна, безвредна домашна майонеза. Може да се съхранява в хладилник до 10 дена. Може да и добавяте чесън, копър, черен пипер (на голямата снимка), да използвате за салати или директна консумация.

Източникът е руски, но за съжаление не съм отбелязала откъде точно съм взела рецептата.

И да добавя мини-вариант, който забърквам често:

•   Прясно мляко — 50 мл
•   олио — 100 мл
•   лимонов сок или оцет — 1/2 ч. л.
•   сол — на вкус
•   горчица — на вкус (аз слагам половин ч.л.)

Всичко в чашата на пасатора и за по-малко от минутка е готова. Не става много, 150-160 мл по деленията на чашата. Ето как изглежда, белите снимки нещо не ми се отдават, но все пак:

МНОГО ЛИМОНОВ КЕКС

за любителите на лимонов аромат и вкус



За кексовото тесто:

1,5 ч.ч. брашно
3 ч. л. бакпулвер (аз слагам пакетче на Йоткер)
1/8 ч. л. сол
¾ ч. ч. захар
4 яйца
настърганата кора от 2 лимона
1/8 ч.ч. прясно-изцеден лимонов сок
200 гр разтопено и изстинало краве масло (става и с маргарин)
¼ ч.ч. заквасена сметана (използвам и кисело мляко, но увеличавам с лъжица-две брашното)
1 ч л ванилова есенция

За сиропа:
 
¼ ч. ч. от изстискания лимоннов сок
1/6 ч.ч. захар (моята ч.ч. съдържа 9 препълнени суп.л. захар, така че слагам 1 ½ с.л.)

Приготвяне:

1. Включвате фурната на  180 градуса. Намаслявате и набрашнявате форма за кекс.
2. Смесвате брашното с бакпулвера и солта.
3. С миксер разбивате яйцата, захарта, лимоновия сок и настърганата кора до еднородна смес. Добавяте кравето масло, хубаво разбърквате (аз го правя с миксера), добавяте сметаната и ванилията.
4. С тел постепенно разбърквате брашното към сместта, правите го на два-три пъти, т.е. не изсипвате брашното наведнъж. Внимавайте, не се престаравайте с биенето с телта, просто смесете!
5. Изсипвате тестото във формата и печете 20 мин на 180 град. След това намалявате на 165 град (за моята печка намалявам на 150град) и печете още 30-35 минути (това е според рецептата, аз пека още 20 мин, проверявам с телчето и вадя). Оставяте го 15-ина минути във формата да изстива.
6. В това време приготвяте лимоновата заливка: в съд смесвате на слаб огън лимоновия сок и захарта, бъркате до разтопяване на захарта и още минута-две и сваляте от огъня.
7. Обръщате кекса в чиния, дупчите го с клечка за зъби и лекичко поливате с лимоновия сироп. Оставяте още половин час да попие сиропа, по желание ръсите с пудра захар и тук вече издевателството свършва – може да си отрежете и да се насладите на невероятния вкус и аромат, които в останалото време само дразнят сетивата ви.

източник

МЪФИНИ С БОРОВИНКИ



 

Много нежно тесто, мъфинчетата са мекички и буквално се топят в устата. С боровинки са чудесни, но най-често ги правя с орехи и стафиди, защото вкъщи обикновено ги има по всяко време.

Продукти:
2 яйца
90 гр краве масло (правила съм и с маргарин, но с масло са по-хубави)
90 гр пудра захар
90 мл пресно мляко
160 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер (слагам 1 ½ ч.л.)
130 гр боровинки (може и замразени)
слагам и ванилия или лимонова кора

1.Мекото краве масло се разбива с миксер с пудрата захар. Едно по едно се добавят яйцата и се разбива до гладка смес.
2.Брашното се пресява с бакпулвера. В яйчената смес добавяме на части от сухите съставки и пресното мляко, като разбиваме с миксера.
3.Внимателно смесваме с измитите и изсушени боровинки, или добавяме стафидите, орехите, може малини, къпини и т.н.
4.Разливаме тестото в намаслени формички (ако са силиконови, без да се намасляват) и печем в предварително нагрята до 200 град по рецепта фурна (моята нагрявам на 180 град). Точно за 20 мин стават готови. Проверяваме с клечица, оставяме да се поохладят малко и изваждаме от формичките. Отгоре може да се поръсят с пудра захар ( аз я смесвам с канела), може да се залеят с шоколадова глазура или друго по желание.

От горните продукти ми излизат 6 мъфинки в силиконовата форма и още 3 в чашки.

източник

БАНИЦА-БАНИЧКИ







Тесто - 75 гр. вода, 1 яйце, 1 с.л. олио, маргарин или краве масло, сол, 1/2 ч.л. бакпулвер, 250 гр.брашно. Замесва се тесто и се дели на 5-6 части.

Пълнеж - 250-300 гр. сирене, 50 гр. размекнато краве масло (може и маргарин), 2 яйца.

Брашното се пресява с бакпулвера. В съд се слагат водата, олиото(или друга мазнина),яйцето,разбъркват се с тел или вилица, сипва се брашното с бакпулвера и се замесва сравнително твърдо тесто. Оставя се да почине, докато се прави плънката.

Сиренето (аз го рендосвам на едро ренде, може и да се намачка с вилица) се смесва с двете яйца и кравето масло. Аз добавям магданоз и намачкан чесън, може и други зеленилки по желание.
Тестото се разделя на 5-6 топки, всяка от тях се разточва тънко на кръгче с диаметър 18-20 см. Слага се от пълнежа, размазва се по кръгчето и се навива на руло. В намаслена тава може да се редят едно до друго, може на вита баница, може на малки банички – охлювчета. Отгоре баничките се намазват с жълтък с олио. Аз си оставям по рядкото от пълнежа и него мажа върху баничките. Пекат се в нагрята на 200 градуса фурна 20-30 мин. (в моята фурна 20-ина минути стигат. Отгоре трябва да се зачервят хубаво. Напръскват се със студена вода и се завиват с кърпа, за да омекне коричката. Стават бързо и са много приятни на вкус. Обикновено не остават, но ако останат – ядат се и студени, или се загряват в микровълнова.
 
източник

МНОГО ШОКОЛАДОВИ ПАСТИЧКИ



Чаената чаша е 250 мл.
- 1 ч.ч. вода
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. олио
- 4 с.л сухо мляко (с връх)
- 4 с.л какао (с връх)

Съставките се смесват с миксер, правя го на ниски обороти за да не ми пръска.
Отлива се половин ч.ч. от сместта.

Към останалата смес се добавят:
- 2 яйца
- 2 ч.л ванилия
- 1 ч.ч. пресято брашно с 1 с.л. бакпулвер
Разбива се с миксера до еднородна смес.

Намасляваме форма с размери 30*20 см и изливаме тестото. Печем на 180 град до готовност. Фурната включвам, когато започна да го правя. При мен се изпича за 20 мин., но проверете с клечица, щом излиза суха – готово е. Не го препичайте. Горещия кекс заливаме с отделената половин чаша смес. Оставяме леко да се охлади и може да режем на парчета.
Продуктите са такива, че почти винаги ги има вкъщи, а вкусът е наситено шоколадов.

източник

ПЛОДОВ СЛАДКИШ



                       

2 яйца
150 мл. брашно (меря с каничка в мл)
80-100 мл. грис
250 мл. кисело мляко
80 гр. краве масло
1/2 ч.ч.захар (моята е 250мл)
щипка сол
1,5 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. течна ванилия (може и от пакетчетата)
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 ябълка  
3-4 праскови (може да се използват и други плодове. Любим ми е със сини сливи и праскови, усеща се киселинката от сливите)

1. Смесват се сухите съставки: брашно, грис, бакпулвер, сол, захар, лимоновата кора.

2. Яйцата се разбиват на пяна, добавят се към сухата смес заедно с млякото, размекнатото масло и ванилията.Хубаво се разбърква.

3. Плодовете се почистват и се нарязват на кубчета, добавят се към тестото и леко се объркват в него.

4. Сместта се изсипва в намаслена и посипана с грис или брашно форма и се пече в предварително нагрята на 350 Ф фурна. Аз пека на 160-170 градуса.Пече се до порозовяване отгоре, в моята печка около 40 мин.Проверява се с клечица за готовност.

6. Сладкишът се оставя да се охлади, посипва се с пудра захар, много е вкусен сервиран с топка сладолед.

източник

ЛЕСНА ЗА ПРАВЕНЕ И ВКУСНА ЗА ХАПВАНЕ ТОРТИЧКА





за блата:
•   2 яйца
•   1 кутийка подсладена сгущенка (кондензирано подсладено мляко)
•   1 ч.ч. брашно (моята е 250 мл)
•   1 ч. л. угасена сода за хляб (правя го с капки лимон, оцет или вряла вода)
•   ванилия — 10 г

   за крема:
•   2 кофички заквасена сметана по 400 гр (по рецепта е 600 гр, но аз слагам повече)
•   захар - 150 гр пудра (аз подслаждам с кристална на вкус)
•   сушени сини сливи — 100-150 гр

1.   Разбиваме яйцата с миксер, сипваме сгущенката, ванилията, брашното и содата.
2.   В намаслена и поръсена с грис или брашно форма изсипваме тестото.
3.   Печем на 180 град, приблизително 25-30 мин (за различните фурни е различно времето), като проверяваме с клечица за готовност.
4.   След като изстине, режем на блатове – може на два, три, като са по-тънки, по-бързо поемат крема.

Кремът се приготвя, като в сметаната се слага захарта, аз добавям и в нея ванилия. Не я разбивам, само разбърквам два-три пъти с лъжица и оставям в хладилника. Докато се опече блатът и изстине, захарта в крема се е стопила, добавяме нарязаните сини сливи, разбъркваме и мажем по-щедро върху блатовете. За отгоре и отстрани си оставяме малко сметана без сливи.
И остава най-трудното – тортичката трябва да престои поне 3-4 часа като минимум в хладилника. Най-добре е да се направи вечерта и да се консумира на другия ден.
Тортата не става много голяма, по-скоро висока. Всъщност зависи в каква форма ще се пече. Аз използвам форма във вид на сърце, обиколката и е 70 см, това отговаря на кръгла форма с диам 20-22 см.

източник

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С КАЙМА
       Много вкусни!




Продукти:

500 гр. кайма
300 гр. ориз;
1 голяма глава лук;
1 голям морков;
1 домат;
7-8 чушки; (може и повече, зависи от големината им)
1 яйце;
2 с.л. брашно;
2 с.л. сметана;(става и с кисело мляко)
сол,чер пипер, подправки, магданоз.

Приготовяне:

1. Приготовяме каймата: Моркова настъргваме на ренде, лука нарязваме наситно. Разделяме ги на две части – едната запържваме в олио, другата оставяме настрана. Смесваме каймата с ориза, добавяме яйцето, пак размесваме и слагаме запържените лук и моркови. Солим, слагаме подправки (аз слагам чер пипер, кимион и чубрица) и хубаво разбъркваме  каймата.

2. Подготовяме чушките: Измиваме, почистваме от опашките и семките и пълним с кайма. Редим чушките в тенджера и ги заливаме с гореща вода така, че да са покрити. Слагаме сол на вкус във водата, захлупваме чушките с голяма чиния и слагаме на огъня.

3.10-ина минути преди да са готови, запържваме останалите моркови и лук. Добавяме настъргания домат или доматено пюре и задушаваме около 3-5 мин. Ръсим отгоре две лъжици брашно, разбъркваме, оставяме минута-две и изсипваме сместта в тенджерата с чушките. Добавяме и сметаната/киселото мляко и разклащаме тенджерата. Оставяме да поври 4-5 минути, ръсим с магданоз и сваляме от огъня.

Аз правя така - когато се сварят чушките, обикновено внимателно ги изваждам с решетеста лъжица в тавичка. Запържвам в дълбок тиган моркова и лука, слагам домата и брашното, слагам и киселото мляко и заливам със соса от чушките. Варя няколко минути, връщам чушките в тенджерата и заливам с готовия сос. Става много вкусно.

източник

БЪРЗА, ЛЕСНА И МНОГО ВКУСНА  ШАРЛОТКА С ЯБЪЛКИ



 

3 яйца
1 ч.ч. захар (250 мл) (ако ябълките са сладки, може да се намали)
около 100 гр размекнат маргарин или краве масло
1 ч.ч. брашно
½ ч.л.сода, угасена с оцет
щипка сол
ванилия, канела
ябълки (повече)

Вземаме намазана с масло или маргарин тортена форма с диам.25-26 см. Белим ябълките, изчистваме семките и режем на по-едри кубчета, докато запълнят 2/3 от формата.
В купа разбиваме с тел или вилица/лъжица (миксер не е нужен) 3 яйца с чаша захар и щипка сол, добавяме размекнатия маргарин/масло, разбъркваме, добавяме брашното, содата и ванилията.Хубаво размесваме и това е всичко.
По желание ръсим ябълките с канела. Изсипваме върху тях сместта, заглаждаме я и изчакваме около 5 мин да слезе надолу между ябълките.Може да поразклатите формата.
Печем на 170-180 град около 30 мин (за моята фурна). Проверява се с клечица.Фурната включвам преди да излея сместта върху ябълките. Готовият сладкиш ръся с пудра захар. Хубаво е да изчакате да поизстине, преди да я нарежете, но вкъщи обикновено нямаме толкова търпение.

Чудесна рецепта за оползотворяване на ябълки!

от руски източник

БЪРЗ И ВКУСЕН ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ





1 яйцe
1 ч.ч. захар ( 250 мл)
0,5 ч.ч.олио
1 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер
3 с.л. конфитюр (не сладко) от вишни, кайсии и тн.
3 с. л какао
ванилия, може и 10-ина мл коняк по желание

1.   С миксер разбиваме яйцето и захарта, добавяме олиото, прясното мляко и конфитюра ( разбивайте на ниска скорост, защото пръска).
2.   Добавяме брашното с бакпулвера, какаото и ванилията. Хубаво разбъркваме и изсипваме в намаслена и набрашнена тавичка.
3.   Печем в предварително загрята на 160-170 гр фурна около 25-30 мин. В моята става за 25 мин.
4.   Оставяме да изстине във формата, след това изваждаме и намазваме с :
-   разтопен бял шоколад, преди да е застинал нарязваме на пастички и отгоре поръсваме с разтопен натурален или млечен шоколад.
-   с разтопен в малко мляко или течна сметана+краве масло шоколад.
-   с конфитюр, пудра захар или както решите.
 
Може да се изпече и в кексова форма. Много бързо става, а резултатът е чудесен!