Публикувана: 17 окт. 2008, 15:03 ч.
Последно мнение: 26 окт. 2008, 19:43 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 54

19 044
306
1

1
...
16
17
18
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо моят MMF (Marshmallow Fondant) е жилав и труден за рязане?
Как да направя многоетажна торта с карамелен крем?
Как да използвам пачуърк кътърсите за торти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо моят MMF (Marshmallow Fondant) е жилав и труден за рязане?
  
  Жилавият MMF може да се дължи на няколко причини. Вероятността е висока, ако сместа е пребита или твърде много захар е добавена. Освен това, прекомерното смесване може да доведе до повишена еластичност и жилавност. Препоръчително е да използвате по-малко захар и да разбъркате сместа само до средно меко тесто, като я оставите да почине в хладилника преди употреба.
- Как да направя многоетажна торта с карамелен крем?
  
  За да направите многоетажна торта с карамелен крем, увеличете количеството масло и пудинг, особено ако тортата е по-голяма. Освен това използването на подпори между етажите е от съществено значение за предотвратяване на срутването на тортата. Карамеленият крем действа като маслен крем и може да бъде оцветен с боички на прах, разтворени във вода.
- Как да използвам пачуърк кътърсите за торти?
  
  За използване на пачуърк кътършите за торти, препоръчително е да ги използвате за изрязване на различни форми и декорации от захарно тесто или марципан. Можете да ги използвате за създаване на различни фигури и декорации, като например пеперуди, цветя, животни и други украси за торти.
- Как да направя торта с шоколадови блатове?
- Каква е причината за образуването на бучки в масления крем?

# 240 24 окт. 2008, 22:52 ч.

София
Мнения: 1 174

странно, аз досега съм правила само по половин доза от Руската мастика 2 и винаги ми е ставала, то да не казвам голяма дума де.

# 241 24 окт. 2008, 22:59 ч.

Мнения: 1 491

kaninova като не иска маслен крем, намажи с кайсиев мармалад или шипков (не помня коя мацка мажеше със шипков мармалад Embarassed

)

И понеже си няма работа #Crazy

подкукуросана от Ванчето, сканирах уроците на Уилтън за шприцоване ... Извинявам се за качеството, но хартията е гланцирана (луксозно издание ми се е паднало hahaha

) и изключително трудно се догажда при сканирването ....

ОТ ТУК И НАПРЕД ДО КРАЯ

Има още много в книжката, но някой ден, в който съм по-свободна Peace

# 242 24 окт. 2008, 23:35 ч.

Мнения: 1 965

Цитат на: violetblue в пт, 24 окт 2008, 22:59

И понеже си няма работа #Crazy

подкукуросана от Ванчето, сканирах уроците на Уилтън за шприцоване ... Извинявам се за качеството,

Айдеееееее...... пак аз виновна. Сто пъти ти казах че лудостта е заразна и нелечима болест!!!!! Кой те кара да си играеш с мен, като знаеш че съм под доживотна карантина..... #2gunfire

Благодаря за уроците. bouquet

Супер готина книжка...... бъди добро дете и сканирай и останалото...... Heart Eyes

kaninova - Айде, да го измамим твоя мъж. Смеси 1 част конфитюр от нещо по киселичко - /Виолетката ти е казала кайсийки/ и 1 част масло. разбий цялата тая прелест в блендер или с пасатор. Става хубаво, пухкаво и адски вкусно кремче. Перфектно заглажда. Маслото не се усеща, а конфитюра пък не ти пързаля чаршафа. Ако ти остане....... си го хапвате на филийки или с кифлички. Wink

. Следващия път аз съм решила да пробвам с ягодки..... Благодаря ти за оценката към моето творчество, но в розите не съм много добра. Ама, ще порасна и ще се научаааа да ги правя като другите........

# 243 25 окт. 2008, 00:40 ч.

Мнения: 320

Момичета вече приключих и сега да се отчета какво направих Rolling Eyes

Понеже малко закъсняха вашите отговори взех част от тестото и реших да експериментирам или щях да го хвърля или щеше да стане нещо Tired

, та взех, че сложих още пудра захар Rolling Eyes

и познайте стана буквално на трохи ooooh!

направо

мислих, мислих Thinking

и ме осени идеята да разтворя още един път желатина с глицерина и глюкозата newsm78

сложих и синя боя на прах, прибавих всичко това към трохите и воала стана чудесно тесто Laughing

разточих го и направих рози -

,

около които обаче изникнаха въпроси hahaha

Тези

направих по гореописания начин от страница първа, които не ми допаднаха особено

А тези

направих по спомен от едно клипче за правене на рози, но явно има някаква тънкост около тях, защото на мен листенцата отдолу ми се развиваха понякога /тук май личи малко /, а пък от топлината на ръцете тестото ми омекваше, направо ми идеше да се #2gunfire

вече
И след като съм почнала да показвам да ви покажа и листенцата, които направих после с по-малка част от тестото, която оцветих в зелено /другото го оставих в торба и в хладилника/

и едни по-малки розички

А сега вие кажете каква е загадката около розите Joy

, а и да не забравя bouquet

на всички.

# 244 25 окт. 2008, 09:37 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Алекс, браво за старанието. А за розичките.... ще се научиш... но като за начало се научи да закриваш пъпката в средата.
Оттук и до края на албума може да видиш как аз ги правя. От пъреите си рози и аз бях не особенно доволна и за това при всяко свободно време тренирах Simple Smile

И да не кажете, че просто така се появявам ето ви една фермичка Crazy

# 245 25 окт. 2008, 10:23 ч.

Мнения: 320

Eeeeeee _Пепи_ хиляди благодарности за снимките bouquet

друго си е когато го видиш /направх си копи-пейст Laughing

/, ама и аз искам такива формички за листенца откъде да си намеря Rolling Eyes

аз изрязвах само кръгчета с чаша и увивах около топчетата, опитах се на глечка за зъби да набучкам топчето и да увивам, но нещо не успях Crazy

А сега къде да ги оставя някъде в стаята или в хладилник newsm78

да "съхнат" както казвате, като под "съхнене" аз разбирам да се втърдят ли, защото като ги пипна те са си мекички, а не твърди Rolling Eyes

# 246 25 окт. 2008, 10:29 ч.

Мнения: 185

Pepi - както винаги с оригинална торта. Кефи ме агънцето с перлите Hug

Ще пробвам и твоя начин за правене на рози, изглеждат направо като живи.
Виолетблу - ами от хиляди проби на различни рецепти, няколко пакета пудра и т.п.продукти /които тук са невероятно сскъпи/, реших да пробвам шоколада. И без това сме фенове на шоколада.
Ето това сътворих - рози от шоколад, и моцарткугел /топките с нуга, марципан и бадеми вътре,отвън овалях в кокос за да има вид/ както в датския сайт ги правят, мъжо снощи след снимката ги "омете"
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=297278&pid=8517853

Ванче - мерси за идеята за мармалада с масло, ще го излъжа моя австтриец, /само дето баница не мога да го излъжа да хапне/ Joy

Кажи ми, защо тестото от шоколад ми беше мазно и се налагаше докато го меся /беше много лесно да се меси, не лепи/ да го попивам мазното в кухненска хартия? Шок ми е спец за торти и кексове. Като му махнах мазното вече се поддаваше на обработка и не се размекваше толкова лесно

Алекс - много добре си се справила, те и моите теста от пудра ставаха така "нацъфкани" както във втората ти снимка.Розите ти са супер. Моите опити на рози ги оставив в една добре затваряща се пластмасова кутия, ама...профитата от форумът да кажат

# 247 25 окт. 2008, 10:45 ч.

Мнения: 634

Поздравления за ВЮ,АЛЕКС И ПЕПИ,брава момичета.
Алекс не е зле като за първи път ще видиш,че практеката осъвършенства ,но наистина си се справила чудесно моите поздравления. smile3525

Пепи за пореден път ти се възхищавам.Пред теб няма прегради за творене та дори и настинка.Невероятна си. love001

# 248 25 окт. 2008, 11:01 ч.

Мнения: 1 965

Пепи - не мога да премълча УвсЪтЪ /така ли беше, че все забравям/. Много е готина. Ти ли си въртиш топченцата или са готови перлички? Къщата с тортичка ли е пълна? Thinking

kaninova - мармалад, конфитюр, желе - каквото се сетиш - всичко става. Разбий си предварително маслото с мъничко захар да е по-пухкаво и тогава добавяй конфитурите. Най-добре се смесват с пасатор. Ако обичате, и мед можеш да сложиш.
Тестото е мазно вероятно защото ти е мазен шоколада. Тука вече сме коментирали и сме стигнали до извода, че колкото по-сух и долнопробен е, толкова по-добре става тестото после. Линдт и Милка например са в МОЯ черен списък за тесто. При по-продължително измесване мазното постепенно изчезва. Днес ще взема да забъркам една дозичка, тъкмо и щерката е тука и ще снима клипче. Някои неща трудно се обясняват. Не че ще е кой знае какъв урок, но друго си е да видиш.

Последна редакция: сб, 25 окт 2008, 18:48 от van444eto

# 249 25 окт. 2008, 11:58 ч.

Мнения: 320

kaninova, и твоите шоколадови розички са много хубави bouquet

, кажи за шоколадовото тесто по-лесно ли ти се струва от руската мастика, та дали да пробвам и аз някой ден Thinking

Албенче, мерси за подкрепата bouquet

вярно е че практиката учи, но аз не правя много често торти само по наши поводи и на близки, както сега правя тази торта за димитровден за кума ни, дано да му хареса Rolling Eyes

Но аз пак неразбрах за съхненето на розите Rolling Eyes

разбрах, че kaninova ги слага в кутия, но това ли е правилния начин newsm78

, хайде момичета кажете Praynig

# 250 25 окт. 2008, 12:49 ч.

Мнения: 320

Какво ще кажете този

или този крем да използвам

Взела съм готови квадратни ванилови блатове, мисля да ги сиропирам леко с карамелен сироп и да сложа един от двата крема, но кой според вас е по-подходящ, като отгоре ще слагам чаршаф от руската мастика Thinking

това незнам дали има някакво значение за крема newsm78

# 251 25 окт. 2008, 15:59 ч.

Мнения: 1 173

Алекс браво че си го спасила - виж как неволята учи. Аз се пробвах веднъж така с допълнително гликоза и глицерин да спася един класически фондан- не успях. Mr. Green

Розите трябва да изсъхнат- или ги остави така на "въздух" или ако не искаш да се прашат сложи ги в картонена кутия , а ако нямаш, в пластмасова ,но не я затваряй с капак ( така не "дишат" и не съхнат) а покрий със салфетка да речем. За крема не знам(всичко си е до вкуса) тези даже не съм ги виждала , но за "отгоре" ако ще мажеш с пудинга трябва да му сложиш масло. Виждам че единия крем е с ядки - не го използвай за отгоре , за да не стане на "бабунки" от ядките .
За розите както и за всичко си иска "тренировка" , аз какви опити правя Joy

, ама съм далеч от розите на Пепи
За комплекта- някои момичета си го поръчват по Интернет за да им излезе по-евтин , защото в Бг е 70 лв #Crazy

.
Аз да се захващам за работа , че торта имам да правя - да видим какво ще излезе от идеята ми за предизвикателството newsm78

# 252 25 окт. 2008, 17:35 ч.

Мнения: 4 358

Здравейте.Извинявайте, че на бързо.В разгара на тортоправенето съм.Но май прецеках сметаната.Албенче или някой друг от работилите със сметана - какво да правя newsm78

- първо беше що годе твърдо.Сега почна да се втечнява #Cussing out

и захарта хруска.Май повече захар сложих.Да бъркам ли още - какво да правя newsm78

# 253 25 окт. 2008, 17:45 ч.

Мнения: 1 854

Алекс, много хубав син цвят.Добре си направила розите, браво!Аз сьм правила 1вия пудинг, с бадеми и става супер вкусен!

Виолетке, благодаря за сканираните уроци bouquet

Пепи, мн.сладка кьщичка, искам да сьм Борисчо Hug

бадемче, не питай!Ще пусна снимка, глазурата ми стана ужасна и я замазах с орехи, но ще сложа и 2ри етаж(ягодово тирамису) и ще закрепя положението,че да не личи много.За глазурата, аз сложих 250гр.шоколад на 125 мл.вода и 200 гр.захар, 1-2 льж.масло.Но тр.да се работи бьрзо,че моята бьрзо се втвьрди и оттам ми дойде проблема.Блата ми стана ок, 4 см висок и като сложих сладкото вьтре и глазурата отгоре се надигна нормално и "рьста на тортата".Рецептата на Сахер била тайна(оригинала, както на Кола кола и какво ли още не), но намерих някой инструкции, които се доближават до оригинала.
Например докато плата се надигне, фурната да е отворена 1 прьст, пьрвите 15 минути.След това се пече 1 час на 170 градуса.Като изстине се маже сьс сладкото и се оставя хубаво да засьхне(мин.2 часа) преди да се нанесе топлата глазура.Да не се смесва горещото разтопено масло, захар и вода сьс шоколада, а да поизстине, че да не го пресече.
Незнам какво още да пиша, утре ще я опитам и ще кажа как е била на вкус, ще снимам и разрез.За 1ви пьт я права.Кривичка ми стана, за по-голямо сьвьршенство се изрязва и моделира малко горния блат, че да е равно, но аз го оставих и оттам ми дойде неравността.

Бьни, щом се втечнява се е пресекла и поне аз никога не сьм могла да я оправя, но нека да кажат сладкарите

# 254 25 окт. 2008, 17:55 ч.

София
Мнения: 2 649

alex, и двата крема са хубави. Първият е по-горчив и стои точно като нишестен крем. Вторият за торти е много по-пухкав и по-сладък, ти си прецени кой вкус ще ти допадне повече.
Пепи, супер е тортата bouquet

Бъни, Ванчето май беше казвала ако стане на парцали, че се оправя с течна сметана, но твоята като се е втечнила, не знам. Ти как я разбива? Захарта много бързо се разтваря. Сигурна ли си, че е била добре охладена? Освен да я пъхнеш във фризера за малко да се изстуди и пак да я разбиеш. Дано се вкючат майсторките на сметаната да кажат.

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Причина:

Причина: