Крем карамел

  • 23 270
  • 43
  •   1
Отговори
# 15 21 окт. 2008, 20:00 ч.
  • Мнения: 3 830
Как го правите и не Ви става на шупли, а си стои еднаква сместта навсякъде след изпичането? newsm78

# 16 21 окт. 2008, 21:17 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
Не е проблема в пълномасленото мляко, защото аз например го правя с козе мляко, а то не е толкова "плътно" като кравето. В броя на яйцата се крие истината Wink. С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим Wink.

# 17 21 окт. 2008, 21:33 ч.
  • Мнения: 2 567
Ще пробвам и аз с повечко яйца и пълномаслено мляко, дано ми стане Simple Smile

# 18 21 окт. 2008, 21:36 ч.
  • Мнения: 1 183
Аз слагам 8 яйца на 1л. мляко, но както писах и по-назад в темата, последните няколко години винаги ми става на шупли.

# 19 21 окт. 2008, 21:41 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: Тeopr в вт, 21 окт 2008, 21:17
Не е проблема в пълномасленото мляко, защото аз например го правя с козе мляко, а то не е толкова "плътно" като кравето. В броя на яйцата се крие истината Wink. С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим Wink.

 Peace

Аз също го правя с купено от магазина мляко, което ........известно е, колко е пълномаслено. На литър мляко слагам 6 яйца, пека на водна баня, без да завира водата, като изключа фурната, оставям купичките да изстинат в тавата с водата и резултатът е съвсем гладко кремче.

# 20 22 окт. 2008, 09:44 ч.
  • Мнения: 2 144
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври.   Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.  Laughing

# 21 22 окт. 2008, 13:28 ч.
  • Мнения: 51
Цитат на: Бо_ в ср, 22 окт 2008, 09:44
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври.   Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.  Laughing

 PeaceРеспективно,не допускайте водата в тавата да заври.
п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!

# 22 22 окт. 2008, 13:36 ч.
  • Мнения: 5 183
Цитат на: Блонди в вт, 21 окт 2008, 18:32
Когато дори малко е разредено с вода или не е пълномаслено, шуплите са налице  Rolling Eyes

Да, забелязала съм че ми става най-хубав крема с истинско мялко, издоено от кравите във фермата на наши приятели. А може и да не е в това причината, но като че ли наистина тогава става най-вкусен.
Винаги, когато ни донесат мляко от фермата, правим крем Карамел и подквасвам кисело. Мммммммммм, става божествено.

# 23 24 окт. 2008, 00:39 ч.
  • Мнения: 441
Аз правя крем карамела си в голяма купа която събира 1 л мляко и 6-7 яйца. Ако направя по-малко, то все едно не съм направила  Grinning. Подготвям си карамела на котлона с около 150 гр захар, залята с малко вода. Загрявам и когато покафенее, и има нужната гъстота, взимам купата и почвам да я въртя между ръцете си докато тънка коричка карамел покрие стените на купата. После чакам да се охлади и да започне да се чува характерното пукане на карамела.  Изливам разбитите яйца, смесени с млякото и захар и ванилия на вкус. Пека на най-ниската възможна степен на фурната - на газова печка 1, в дълбока тавичка, която би побрала поне 2 купи като моята (разбирай -много вода има, трудно завира)  като водата покрива почти цялата купа, само 2 см са отгоре, водата не завира. И отнема повече от 1 час.
Шупли винаги са ми се получавали ако имам 1 пръст вода, или бързам да се изпече. С повече от 7 яйца, вкуса е много яйчен, не ми харесва. Явно 4 са твърде малко (аз с 4 не съм опитвала).
(Яйцата трябва да са разбити гладко, но не с миксер може би. Аз напоследък за гладки смеси за всичко използвам блендер, дори за смес за палачинки)

Последна редакция: пт, 24 окт 2008, 00:44 от greyeve

# 24 11 дек. 2008, 10:29 ч.
  • гр. Пловдив
  • Мнения: 711
Правила съм няколко пъти крем карамел по следния начин и никога не ми става на шупли и водата не ми завира.  Peace

Продукти: 8 яйца, 1 л.прясно мляко, 1 и 1/2 ч.чаша захар, 2 ванилии, 5 – 6 с.л.захар за карамела
Начин на приготвяне: Яйцата се бият със захарта, на пяна. С миксера правя тази процедура. Добавят се охладеното млякото и ванилията.
Приготвя се карамелът, като се бърка непрекъснато. Правя го в тава, че ми е по-лесно.
Когато карамелът на дъното се втвърди и чуя пукането, разпределям яйчната смес. Кремът се пече на водна баня ( водата трябва да стига един пръст под ръба на тавата /формичките/), на 130 - 140 градуса, 3 часа.

При мен проблема е, че в тавата с крема след изпичането се отделя много сок. От къде идва всичката тази вода? Може би млякото е проблема, а уж е с масленост 3%.  Thinking

Последна редакция: чт, 11 дек 2008, 12:07 от zwetellina

# 25 11 дек. 2008, 14:50 ч.
  • Мнения: 321
и при мен нещата с крем карамела са доста изнервящи, ECLAT. Не, че преди е ставал блестящ,но все 40 % от случаите го докарвах. А как става без водна баня? Това вече никога не съм го чувала. Най долу във фурната, но на решетката се слага, нали? 

# 26 11 дек. 2008, 17:15 ч.
  • Мнения: 3 272
Когато се слагат кроасани, режат ли се на парчета или се слагат цели newsm78

# 27 12 дек. 2008, 09:21 ч.
  • Мнения: 800
Цитат на: сиси в чт, 11 дек 2008, 17:15
Когато се слагат кроасани, режат ли се на парчета или се слагат цели newsm78

режеш кроасаните на филийки и подреждаш плътно едно до друго, става подобно на блат

# 28 12 дек. 2008, 10:13 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 114
Цитат на: snejana haj в ср, 22 окт 2008, 13:28
Цитат на: Бо_ в ср, 22 окт 2008, 09:44
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври.   Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.  Laughing

 PeaceРеспективно,не допускайте водата в тавата да заври.
п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!

Това е и моят начин на приготвяне на крема.За броя на яйцата-мисля че 6 са достатъчни,ако са по-малки може и 8 броя.Както е написано,много е важно печенето,на мен ми отива около час и половина,че и повече понякога.

# 29 12 дек. 2008, 10:24 ч.
  • гр. Пловдив
  • Мнения: 711
Май само аз го пека 3 часа.   chef Joy

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата