често правя гьозлеми -много ги обичаме,страхотни са
- Публикувана: 18 фев. 2009, 15:53 ч.
- Последно мнение: 22 авг. 2010, 12:34 ч.
Турската кухня *3*
ами не че очквам д аомекне много, просто питах д ане аз да си мисля че сам я препркла да знам за др път как да я правя, но си остана и сироп доста, може би малко повече трябваше да омекне и да поеме, но ще я правя пак и 6те кажа
ако някои се сети за какви малки баклавички питах да сподели моля рецептата мерси много
ако някои се сети за какви малки баклавички питах да сподели моля рецептата мерси много
Момичета, от темата с питките се зарибихме с турските симидчета и днес цял ден съм се ровила, за автентичната рецепта за симидчетата, но тези които продават по пазара в Турция /несравними са/ и техните ачми. Е, няма такъв вкус - честно. Ще ви помоля тук пускам две рецепти, може ли да ми ги преведете и ако знаете, други рецепти, които претендират за автентичност да ги постнете, побърках се с тази турска кухня, уникална е, поздравления.
АЧМА търся точно вкуса, маслен, пухкав като памук и на конци
Истанбулски симид
АЧМА търся точно вкуса, маслен, пухкав като памук и на конци
Истанбулски симид
Ето превода
Истанбулски симид
3 водни чаши брашно(това е около 250 мл)
1 пакет суха мая
1 водна чаша хладка вода
1 чл сол
1 чл захар
2 чаени чаши(от турските) сусам,предварително запечен в тефлонов тиган
1/2 чаена чаша пекмез(от турските)
1/2 чаена чаша вода(около 50 мл е)
В съд за месене се слага брашното,в кладенче се сипва маята,захарта,водата и солта и се замесва тесто.Оставя се да втаса.Разделя се на 22 парченца,които се оформят на фитили.Две по две се усукват и се оформят на гевреци.
Пекмеза се размива във водата .Готовите гевреци се потапят в тази смес и после се овалват в сусама.
Пекат се в предварително загрята фурна.
Истанбулски симид
3 водни чаши брашно(това е около 250 мл)
1 пакет суха мая
1 водна чаша хладка вода
1 чл сол
1 чл захар
2 чаени чаши(от турските) сусам,предварително запечен в тефлонов тиган
1/2 чаена чаша пекмез(от турските)
1/2 чаена чаша вода(около 50 мл е)
В съд за месене се слага брашното,в кладенче се сипва маята,захарта,водата и солта и се замесва тесто.Оставя се да втаса.Разделя се на 22 парченца,които се оформят на фитили.Две по две се усукват и се оформят на гевреци.
Пекмеза се размива във водата .Готовите гевреци се потапят в тази смес и после се овалват в сусама.
Пекат се в предварително загрята фурна.
Ачма
Продукти:
1 водна чаша вода
1 водна чаша прясно мляко
1 водна чаша течна мазнина
2 яйца (жълтъците за намазване)
1 пакет Pakmaya /марка мая, предполагам става въпрос за прясна мая/
3-4 супени лъжици пудра захар
4 чаена лъжичка сол
6,5 водни чаши брашно
150 грама маргарин
сусам и çörek otu /челебитка, черен кимион/
Слагаме водата да заври. Разбъркваме водата, млякото, мазнината, солта, захарта и маята. Прибавяме и белтъци. Прибавя се и брашното и се замесва тесто. След като втаса / да увеличи два пъти обема си/ се късат топчета с големината на яйце като се слага по една чаена лъжичка маргарин, оставен на стайна температура, по средата на топчето. Нареждат се в тава едно по едно, докато свърши тестото. Взимат се всяко едно парче, хваща се от двата край и се овалва, придава му се формата на ачма. http://mbemine.blogcu.com/acma/71690 Намазват се с жълтък и се поръсват със сусам и челебитка. Слагат се във фурна, предварително загрята на 100 градуса. След като се надуят фурната се увеличава на 200 градуса, докато се опекат.
Afiyet olsun!
Продукти:
1 водна чаша вода
1 водна чаша прясно мляко
1 водна чаша течна мазнина
2 яйца (жълтъците за намазване)
1 пакет Pakmaya /марка мая, предполагам става въпрос за прясна мая/
3-4 супени лъжици пудра захар
4 чаена лъжичка сол
6,5 водни чаши брашно
150 грама маргарин
сусам и çörek otu /челебитка, черен кимион/
Слагаме водата да заври. Разбъркваме водата, млякото, мазнината, солта, захарта и маята. Прибавяме и белтъци. Прибавя се и брашното и се замесва тесто. След като втаса / да увеличи два пъти обема си/ се късат топчета с големината на яйце като се слага по една чаена лъжичка маргарин, оставен на стайна температура, по средата на топчето. Нареждат се в тава едно по едно, докато свърши тестото. Взимат се всяко едно парче, хваща се от двата край и се овалва, придава му се формата на ачма. http://mbemine.blogcu.com/acma/71690 Намазват се с жълтък и се поръсват със сусам и челебитка. Слагат се във фурна, предварително загрята на 100 градуса. След като се надуят фурната се увеличава на 200 градуса, докато се опекат.
Afiyet olsun!
Тъй като обожавам ачма реших и аз да правя. Ето тази рецепта по моя вкус се доближава най-много до купешката ачма.
3в.ч. брашно
1в.ч. прясно мляко
1 сладка лъжичка (5мл) махлеп
1 сладка лъжичка (5мл) захар
1 ч.л. (2мл) сол
1 пакет мая
масло и течна мазнина (олио, зехтин)
Аз го правих със зехтин и масло, но не знам по колко точно, готвя на око.
Правим тесто и го оставяме да си почине няколко минути. Не го примесвайте с много брашно, да остане меко тесто. После го нарязваме на 8-9 топчета. Разточваме всяка на много тънко. Поливаме с 1с.л. смес от маслото и течната мазнина. После го навиваме на руло, а след това на охлюв. Така с всичките топчета. Притискаме ги отгоре, намазваме с жълтък и поръсваме с чорек оту.
Да ви е сладко!
Açma
Ачма
Ачма
3в.ч. брашно
1в.ч. прясно мляко
1 сладка лъжичка (5мл) махлеп
1 сладка лъжичка (5мл) захар
1 ч.л. (2мл) сол
1 пакет мая
масло и течна мазнина (олио, зехтин)
Аз го правих със зехтин и масло, но не знам по колко точно, готвя на око.
Правим тесто и го оставяме да си почине няколко минути. Не го примесвайте с много брашно, да остане меко тесто. После го нарязваме на 8-9 топчета. Разточваме всяка на много тънко. Поливаме с 1с.л. смес от маслото и течната мазнина. После го навиваме на руло, а след това на охлюв. Така с всичките топчета. Притискаме ги отгоре, намазваме с жълтък и поръсваме с чорек оту.
Да ви е сладко!
Moмичета, имам бойна задача от майка ми да издиря рецепта за катмери. Баба ми едно време е правила и сега сме се амбицирали да се пробваме. Можете ли да помогнете?
ПП Открих още в Гугъл (и то в една тема във форума), има и клипче: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=378329.30
Като гледах клипчето - още от пра-баба си я зная тази рецепта, но под друго име - тя им казваше "двапътитокано".
от мен една турска баклава с домашни кори и мн силен сироп, директно от тавата е снимката
преди питах в темата за тази баклава и никои не можа да ми каже точно как е, та комибинирах една две рецепти и почти се получи вкуса които си спомням
ако някои сега като види снимката се сети как се казва точнио това и как се прави да ми пише
набелязала съм си за правене тестената закуска с тахан и петмез и имам няколко въпроса:
Сусамения тахан който се използва в турция сладък ли е т.к този който намерих е мого гъст и безвкусен.Да не проваля рецептата
Скоро смятам да отскоча до турция на пазар и много искам да си купя петмез, тахан, пиперково пюре, лютеница и от онзи кадаиф белия а щях да забравя и от прословутите турски кори
може ли да ми преведете на турски гореизброените продукти за да знам какво да купувам:)))
Сусамения тахан който се използва в турция сладък ли е т.к този който намерих е мого гъст и безвкусен.Да не проваля рецептата
Скоро смятам да отскоча до турция на пазар и много искам да си купя петмез, тахан, пиперково пюре, лютеница и от онзи кадаиф белия а щях да забравя и от прословутите турски кори
може ли да ми преведете на турски гореизброените продукти за да знам какво да купувам:)))
http://binbircesni.blogspot.com/search/label/Bal%C4%B1k%20Yemekleri
може ли превод на 2 рецепти от този линк за ципура с домати и за лаврака
може ли превод на 2 рецепти от този линк за ципура с домати и за лаврака
juli.pom
Сусамовия тахан на мен ми нагарча ,не чак ,но все пак не е приятен за директна консумация ,поне за мен .
Аз го смесвам с пекмез.
Susam Tahini /Сусам тахини/= сусамов тахан
ÜZÜM PEKMEZİ /юзюм пекмези /= меласа от грозде
Dut pekmezi /дут пекмези/= меласа от черница
Andız Pekmezi /андъз пекмези/= меласа от морски копър
KEÇİ BOYNUZU (HARNUP) PEKMEZİ /кечи бойнузу пекмези/=меласа от кози рог/плодове/шушулките /не знам точно какво е.
Taze Yufka / тазе юфка / = прясно точени кори
или
GÜNLÜK TAZE YUFKA /гюнлюк тазе юфка/
Biber salçası /бибер салчасъ/ = пиперкова паста
Domates salçası /доматес салчасъ/ = доматена паста
Taze (çiğ) tel kadayıf /тазе ( чии) тел кадайъф/ = пресен /суров /кадайъф на конци
Сусамовия тахан на мен ми нагарча ,не чак ,но все пак не е приятен за директна консумация ,поне за мен .
Аз го смесвам с пекмез.
Susam Tahini /Сусам тахини/= сусамов тахан
ÜZÜM PEKMEZİ /юзюм пекмези /= меласа от грозде
Dut pekmezi /дут пекмези/= меласа от черница
Andız Pekmezi /андъз пекмези/= меласа от морски копър
KEÇİ BOYNUZU (HARNUP) PEKMEZİ /кечи бойнузу пекмези/=меласа от кози рог/плодове/шушулките /не знам точно какво е.
Taze Yufka / тазе юфка / = прясно точени кори
или
GÜNLÜK TAZE YUFKA /гюнлюк тазе юфка/
Biber salçası /бибер салчасъ/ = пиперкова паста
Domates salçası /доматес салчасъ/ = доматена паста
Taze (çiğ) tel kadayıf /тазе ( чии) тел кадайъф/ = пресен /суров /кадайъф на конци