Публикувана: 22 март 2009, 14:59 ч.
Последно мнение: 7 май 2009, 20:16 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 5-та тема

52 334
363
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
Как се прави хляб с естествена закваска?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
  
  За да определите кога тестото е втасало, но не и пренадуто, можете леко да натиснете тестото с пръст. Ако се върне обратно след натиск, то е готово. Ако започне да се напуква ужасно, това означава, че е пренадуто. Освен това следете внимателно процеса и развийте усет с практиката.
- Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
  
  За да се регистрирате в нова тема без снимка, можете да споделите рецепта или опит в правенето на хляб или други изделия. Можете също така да споделите идеи, въпроси или проблеми, с които се сблъсквате при приготвянето на хляб. Ключът е споделянето на нещо, което допринася за дискусията в темата.
- Как се прави хляб с естествена закваска?
  
  Хлябът с естествена закваска се приготвя чрез смесване на естествената закваска с брашно и вода, оставяйки я да втаса за определен период. След това се добавят мая и други съставки, а сместа се оставя да почине. Естествената закваска подобрява вкуса и текстурата на хляба.
- Как се плете питка?
- Как да изпечете хляб с хрупкава коричка отдолу?

# 195 14 апр. 2009, 10:17 ч.

Мнения: 186

Цитат на: slanchice1 в вт, 14 апр 2009, 10:05

Здравейте момичета, хайде и аз да се включа в тази тема.
Направих една от рецептите на моята свекърва

slanchice1, pozdravleniq mnogo dobre si se spravila! Izglejda strahotno bouquet

# 196 14 апр. 2009, 10:33 ч.

Мнения: 1 394

Цитат

Ако направиш кроасани като питка, би трябвало да сатне, но козунака си е козунак, той е с друго тесто, може би не разбирам каква ти е идеята?

Пина,мисълта ми беше да използвам само техниката за нагъването и разточването....иначе тестото да си е за питка или за козунак.А и си го помислих,защото козунака също има доста масло.... newsm78

# 197 14 апр. 2009, 10:40 ч.

Мнения: 11 743

Навремето моя приятелка беше пробвала с тестото на кашкавалките, да нагъва и точи. Беше станало пак на пластове, но това тесто е с доста мазнина.
Тесто за питка, малко ме съмняв да сатне, малко е мазнината. За козунака - той има повече мазнина, може и да се задържи ефекта, знам ли Thinking

Ако пробваш, кажи/покажи резултата Peace

# 198 14 апр. 2009, 10:44 ч.

Мнения: 1 394

Ще пробвам и ще покажа.Сега в четвъртък,като ги правя,точно така мисля да ги нагъвам.Мисля си като ги нагъна да ги завия на руло и така да ги пека,да не ги сплитам.Или може поне един само,че три ще правя.Та ,ако не стане,както трябва...тоест,ако се изложа да е с малко Mr. Green

# 199 14 апр. 2009, 19:57 ч.

Мнения: 1 283

Цитат на: dodyniki в пн, 13 апр 2009, 23:48

Пепика,страхотни рогчета!Айде,като поотслабна,че да мога от време навреме да си позволявам такива неща,ще ти дойда на гости и с такива да ме посрещнеш.Нали нямаш нищо против?Аз малко нахална,ама нали знаеш...С нахалство към прогреса! Mr. Green

ОК, нямаш грижи Peace

От мен рогчетата, от теб кроасанчетата. Недей чака да се вталиш, идвай - едно няма да ти навреди.
pina днес почерпих с "твоите" рогчета. Изтрепах рибата с тях, хем бяха студени. Не ти ли горяха ушите сутринта?
То бяха хвалби, то беше цъкане и аз се надувах направо ще се пръсна Blush

. Наистина много ми хареса тестото. В началото изобщо не вярвах, че ще стане нещо - бях се притеснила и си викам - язък за продуктите, ще стане едно мазнооо, чета и гледам в темата на другите момичета изобщо не стои мазно. Като почнах да го работя, ами то кеф - точно като пластелин. Извадих ги от фурната- изобщо не бяха мазни, абе тестото е разкош chef

. Това е фаворита ми за малки соленки от този вид.
Днес ходих до въпросната фурна и купих витата баница и геврека. Мисля, че ги правят с палмова мазнина. След малко ще дам снимки. Хем стои като тесто, хем са мазни, ама вече не ми харесват толкова Simple Smile

. То след тая вкусотия.... Тестото е съвсем различно от рогчетата. Да го подложим на дисекция момичета - помагайте Hug

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00526-1.jpg

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00527.jpg

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00528.jpg това е отдолу

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00530-1.jpgтук се вижда вътрешноста - мазничко е Mr. Green

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00531.jpg тестото отблизо

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00532.jpg пак

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00533.jpg

http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00534.jpg

# 200 14 апр. 2009, 20:07 ч.

Мнения: 11 743

Пепика , да си кажа мнението.
Да, това е друго тесто. То може би е замесено с мазнина, но с малко. Втасвало е и след това е премесено и обмазано с мазнина - твърда според мен, дали е св. мас или палмова мазнина от тук немога да преценя Simple Smile

Слага се и като заливка, усуква се и така после се пече. Това е нещо от сорта на милинките, тутманиците и т.н.
Вижда се, че средината е добре развита, има шупли, пухкава е, а така не става с масленото тесто. Мазнината в случая е поета допълнително, при изпичането твърдата мазнина се е разтопила и тестото я е поело.

Иначе рогчетата, кашкавалките и други от маслено тесто са хубави и студени и освен това стареят бавно. И на следващия и на по- следващия ден са меки и вкусни Peace

# 201 14 апр. 2009, 20:21 ч.

Мнения: 1 394

Цитат

Недей чака да се вталиш, идвай - едно няма да ти навреди.

Само ,че сега съм от пет дни само на плодове и чай.Ще почакат рогчетата.Аз ще ти се обадя предварително.Не се бъзикам...Снощи опитах по едно ъгълченце само от кроасанчетата и това е.А по-принцип не трябваше,ама нали първо аз трябва да ги опитам и тогава да ги предлагам на домочадието,щото трябва първо да разбера дали стават за ядене,та да не се излагам Mr. Green

Последна редакция: вт, 14 апр 2009, 20:28 от dodyniki

# 202 14 апр. 2009, 21:09 ч.

Мнения: 11 607

Хайде да си пусна тук темата за Шарената п … 90;ка - там има и снимки, и рецепта, и обяснения. То питка е силно казано, просто е шарен хляб.

Пина, ти до кога ще се мъчиш да си топиш кокалите? Засрами се с таз диета! Аз вярвам,че ти си прекрасна и се мъчиш напразно! Ела на мене си и те чакам да те видя в скоро време в стихията ти!

# 203 15 апр. 2009, 14:52 ч.

Мнения: 1 440

Вчера замесих половин доза от Болярската питка за р.ден на мама...Миналата седмица правих същата, но голяма. Ето е и нея:

втасала
отстрани

# 204 15 апр. 2009, 15:37 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Narina ,страхотна е. Peace

# 205 15 апр. 2009, 20:43 ч.

Мнения: 1 394

Нарина,

# 206 15 апр. 2009, 20:59 ч.

Мнения: 1 440

Благодаря, момичета Hug

А на вкус не мога даже да я опиша...Сега имам 5кг. свободно брашно и само ме сърбят ръцете да меся питка, че става много лесно и супер приятно Peace

# 207 16 апр. 2009, 13:47 ч.

Мнения: 262

Narina , страхотна е , браво !

На мен кифличките никога не ми се получават такива Crossing Arms

Пак да питам , върти ми се в хладилника една заквасена сметана 200г.
Утре ще правя питка , дали ще стане добре ако я сложа вместо к.мляко , или да не рискувам ?

Някой пробвал ли е ?

# 208 16 апр. 2009, 14:56 ч.

Мнения: 11 743

Разбира се, че ще стане, как няма да стане! Peace

# 209 18 апр. 2009, 23:15 ч.

Мнения: 1 394

Къде избяхте,питкаджийки?Нещо май на козунаците наблягате,а?Айде от мен една празнична питка от днес за утрешния обяд:
Почти втасала:

Опечена,топла е още даже:

Офф,сега вече мога да почина.Поне един месец никакво месене.Два дни се разчекнах от месене.....сега си отдъхвам блажено...направо се скапах... smile3507

Препоръчани теми

Топеното сирене Président – изтънчен вкус с френски почерк

За любителите на салати - тема 7

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Причина:

Причина: