Ти какво сготви? Снимай, покажи!? - 41-ва тема

Асялейн, патешкото филе се научих да го правя от една френска готварска книга  . Първо, трябва да е с кожата.
Правят се 2-3 диагонални повърхностни разреза върху кожата. Слага се в нагорещен на среден огън тиган, откъм кожата, за около 6-7 минути (докато добие хрупкава кафява коричка). Филето пуска много мазнина, която постепенно се излива (или наведнъж, при обръщането). Огънят стои през цялото време на средна степен, даже и малко по-ниска. Като се зачерви коричката събралата се мазнина се изсипва, филето се обръща и се оставям да се изпече и от другата страна - в зависимост от дебелината, това на снимката беше към 3-4 см, оставих го за 3-4 минути на огъня. Оставя се да си "почине" за около 5-6 минути преди да се нареже и сервира.
А пюрето от моркови е още по-лесно - обелих и нарязах около 1 кг моркови и 1 голям картоф (за консистенция, правила съм и без, ама с картоф повече ми харесва  ). Сварих ги за 15 мин в леко подсолена вода (колкото да ги покрие), като при варенето добавих сух естрагон на око и вкус (доста, един вид, въпреки че на снимката не личи  ). После излях 3/4 от водата (запазих част евентуално за разреждане, но нямаше нужда), пасирах на едро (да останат малко парченца), добавих черен пипер и зехтин и това беше. По принцип мисля, че търпи добавки и вариации (например мащерка, индийско орехче, кашкавал...), но не исках да правя "тежко" пюре към патешкото.

Красимира, страшни макарони!     Отначало помислих, че са с виолетки 
Марулка, благодаря за рецептата - запазих я, ще влезе в употреба като си подновя запасите от лозови листа 
Надето_сп, с какво сирене са доматите на фурна?
Много хубави пици видях  И ще ида да видя какво е това чудо с непроизносимото име на Mарабу, че ми събуди любопитството 
Аз днес спамя, защото дояждахме, само набързо спретнах един пъпеш с пушена шунка, че и при нас лятото дойде.
И като Линдита ви оставям за няколко дни, заминаваме за уикенда, та няма да готвя. Но, ако нещо в някой ресторант ми хване окото, ще го снимам да ви го покажа после  .

Роца, с бяло саламурено сирене е.

Много вкусотии, много нещо тук!  
Хайде и аз с един късен отчет

Глазирани зеленчуци

Котлети с ябълки

Ягоди с балсамова редукция

ами аз имам и бял и тъмен.
оригиналният балсамико оцет от Модена е тъмен.
предполагам, че разликата от цвета идва от сорта използвано грозде.

Роца, благодаря за обяснението,
аз готвиш цяла пака  спотокалова марината.
трагедия беше

Много вкусно тук!

При нас Запеканка с тиквички



и Гъбена супа с кисело мляко

Мусака с червени и зелени чушки. Обаче стана мазна, следващият път никакво олио.   Източникът е Бон Апети.



Питка слънце или по-точно парчета от нея. Цяла не успях да я снимам.



Маслинена ачма. Източникът е форумът от темата за турската кухня.

Танита имаш много хубави прибори за сервиране,
винаги някакви такива със свежи и приятни цветове

Не че яденето в тях по-малко ме впечатлява 

   

Да, точно, винаги това си мисля и аз. Сигурно е голям кеф да си гост у вас

Може ли рецептата за  Зеленчукова запеканка и запеканката с тиквички.

Здравейте, кулинарки.Както винаги сте приготвили големи вкусотии.Имам една молба, може ли Таннита да даде линк към своята гъбена супичка с кисело мляко.Мерси

Наде много апетитна тази апетитка    Заплюла съм си доматите със сирене за тази вечер, но имам един въпрос: Това отгоре не е ли босилек или мента? Не ми прилича на риган 

  Радвам се че ти е харесало, само че е доста обикновено
 Запържила съм 2 нарязани пилешки пържолки от бут до златисто, добавих гъбките и след това си добавих направено предварително измислено сосче( от запържено брашънце с прясно мляко и подправки ).
Ориза го правя по следния начин:
в малка тенджерка(тези които са най- малките), слагам малко масло или маргарин , после добавям една-две шепи фиде, запържвам го до златисто, добавям 1 чаша ориз позапържвам го и него малко, след това добавям 2.5 -3 чаши вода чакам да кипне водата, похлупвам с капака и намалям котлона на 1,така докато водата се изпари става невероятно вкусно. 

Добавих го към пилешкото като гарнитура и така 

mari_eta и аз доста трудно намирам качествен кашкавал, веднъж пробвах този и сега само от него си взимам  -  от фантастико е  вакумиран с марка FF вкус около 8,50 лв е цената му за килограм, но се оказа доста вкусен, за пици и подобни запеканки е много подходящ, защото се разтопява много добре    

vig за моята запеканка взех идеята от didibu   и нейните тиквички на фурна, но аз я поизмених малко сложих и морков и сирене и отгоре освен заливката от яйце настъргах и кашкавал, стана много вкусно

NovaTema благодаря, но в тези жеги все по малко се задържам в кухнята  , да ти призная аз от тази тема от форума се вдъхнових и много идеи съм откраднала от там, но нещо тази тема беше поизоставена напоследък и не съм писала там  
Pety страхотно си приготвила мързеливото хачапури на Лабрекс и аз съм му хвърлила око  
tinki-winki много вкусно меню  
VIKI_I пилешкото ти е страхотно  
Селма за утре съм си заплюла сладкиша ти със стъргано тесто, но след него ще са тези апетитни кифлички    вече си знам щом ти ги приготвяш значи са безупречни
DessiJ всичко изглежда много добре не се съмнявам че е и вкусно  
  nadeto_sp   marabu  esy   Tannita  


 

 

момичета,много хубави и вкусни неща сте показали
трудно ви следя тези дни,но си спомням,че видях страхотни торти и с блат и в чаши......поздравления за Роца - дизайна на нейната с ягодите е точно по вкуса ми   
за макароните на Красимира - БРАВО! как са се получили само  ......така и не намерих време да се пробвам с тях
vesi,много апетитна вариация на тиквичките си направила,супер изглеждат

от мен снимки от предната седмица,тези дни нищо не съм готвила....
  запечени картофи със сос синьо сирене
  

мус от кайсии