Как приготвяте зимнина?

Съжалявам,че те притеснявам, ама на тия пукани чорбаджийски чушки аспирин не им ли слагаш?Щото искам да ми издържат зазимата...

точна рецепта за лютеницата няма - в месомелачката - почистените и нарязани на парчета камби (те са огромни, с много месо и сладки) и моркови.  През решетката с най-ситните дупки.
 Доматен сок - готов, свеки го беше изварила, но може и в момента - люспи и семки да няма.
Съотношението домати/камби/ моркови - 5 кг домати, 10 кг камби и 2 кг моркови.
Всичко се изварява, докато се сгъсти, бъркайки се по възможност в широка тава - така става по-бързо изваряването, лъжицата започва да оставя следи в сместа; или от извадена лъжица лютеница в чиния  не трябва да се оттича вода, или да се стича...
олио, захар и сол на вкус - това количество пое около 200 мл олио, сол и захар - на пробване, но оставям добре да изстине изваденото за пробва, че като е топло лъже вкуса -  ориентировъчно захарта е двойно повече от солта.

Пестото - това което е за фризера - пасирани зелените подправки с малко сол и нормално зехтин, докато стане на хубава каша (пр. на 2 връзки магданоз - 80-100мл зехтин)  В малки бурканчета и в камерата.  Като размразя ще пасирам още ведзнъж със скилидка чесън и ядки от бадеми (обелени)
Това, което посолих, за да държа в шкафа -  пак пасирано, но с наполовина количество зехтин, а повече сол - на 2 връзки - 2 с.л. сол, 30-40 мл зехтин.  В бурканче, отгоре залято с 2см. зехтин.  Когато ползвам ще разредя с още зехтин, ядки и чесън, за да се получи нормално на сол.
Това, което е за сега да ползвам -  треволяка, зехтин, бадемови ядки, скилидка чесън, пармезан - пасатор; бурканче, хладилник.

Карма135 не им слагам аспирин нито на едните нито на другите,понеже не знам за кои чушки питаш 

Момичета, от сърце благодаря и на двете ви.  Сладурчета сте си вие. Знам си аз... 

Да се отчета и аз с мезето от тиквички и моркови по рецепта на berina, туршия като на galeeto, само че не слагам аспирин , а я стерилизирам за 5-10 мин. и страхотния кетчуп на Пеп-4о - правих малки дози , но на няколко пъти, тъй като страшно ни хареса.

     

 Остават ми печените чушки и универсалната подправка , а сега отивам да правя песто от босилек.

Четейки тази тема всеки път се успокоявам, че не съм само аз луда за връзване  

ето ми Лютивката



Mitonela, радвам се, че ти допада рецептата за кетчупа  Имай предвид, че той може да се прави и през зимата, като свърши този, достатъчно е само доматен сок да има.

Рецептата за катчупа къде мога да я намеря ?
И още един въпрос-червени сурови чушки слагате ли във фризера и дали после стават за пълнене?
Аз вчера направих сироп от малини без варене.По точно вчера сложих продуктите и сега престояват в хладилника.За втора година го правя и е чудесен.Подобно е на рецептата на Лео,само че си става на сироп.И може да се прави с всякакви плодове от сорта на малини,боровинки,арония.Ако някой се интересува ще напиша рецептата.

Валенцето, да аз слагам червени сурови чушки във фризера. После са си като пресни. Много са добри. Само, че преди да ги замразя ги надупчвам на едно две места с вилица като преди готвене. А ти ако не ти представлява трудност - драсни я рецептата.

Момичета, лигите ми потекоха по клавиатурата... Нямате милост...

Кетчупът на пеп-4о

Лютивката изглежда ммммммммммммммм Аз си я представям като лютеница,че не обичам да ми люти.Мерси за рецептата за лютеничка пеп-4о

Благодаря,Карма!
Ето и рецептата за сиропа:
3кг плод смлян,3пак лимонтузу,2литра вода.Това се сипва в тенджера,разбърква се и се оставя да престои 24 часа в хладилника.После се прецежда през тензух и на 1л сироп се добавя 1,5кг захар.Бърка се докато се разтопи захарта.Сипва се в бутилки.
От миналата година имам останало едно шише с арония,нищо му няма.Съхранявам в шкафа.След отваряне на бутилката държа в хладилника.Използвам не толкова за правене на сок,колкото за плодово мляко.Невероятно става.

Дес,благодаря!

Здравейте на всички след ваканцията!

Аз правя задължително домати в буркани.
Отделно правя туршия от пълнени камби и
също така рязани камби. На туршията правя
сладко-солено-кисела марината. Към рязаните
камби прибавям рязани ябълки. После, при
консумация ефектът е страхотен!

Иначе правя и сладка.

Пеп4о.може ли рецептата за лютивката?Благодаря.

Момичета, страхотни сте. Пеп-4о, и аз се включвам към питанката. Не знам дали ще правя нещо тази година, защото работата пак ме е налегнала. Събирам рецепти, за да мога като почна да не търся и да не губя време. Тази година май пак ще карам само на парена туршия, която още не съм направила, рано ми е и на сурова (която слагам средата на Октомври, началото на Ноември).

Мерси, Валенце Обаче имам един тъп въпрос. Какво е това арония?
Редактирам: Чичко Гугъл ми го показа...

долу горе така е Дес. ето  Лютивка, а лютивината  съм писала, че се коригира със семките на чушките.
Не смея да направя всичката лютеница така, девойчето ми хич не обича люто.