Публикувана: 23 авг. 2009, 07:55 ч.
Последно мнение: 23 септ. 2009, 19:36 ч.

За бързи въпроси и отговори,за тези,които нещо ги вълнува,но не искат тема - 19

45 165
729
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегна срутването и сплескването на кексовете?
Как да разбиете белтъците на сняг?
Как да запържите каймата, за да стане на малки парченца за мусака и пълнени чушки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегна срутването и сплескването на кексовете?
  
  За да предотвратите срутването и сплескването на кексовете, препоръчва се печенето им на по-ниска температура, около 160-170 градуса по Целзий. Проверете готовността им с клечка за зъби. Ако горната част е опечена, но вътрешността остава тестообразна, намалете температурата още малко и печете само отдолу. Всяка фурна е различна, така че е важно да експериментирате с различни температури и методи, за да намерите най-добрия вариант за вас.
- Как да разбиете белтъците на сняг?
  
  За да разбиете белтъците на сняг, можете да използвате миксер за сняг/пяна или електрически миксер. Първо добавете малко сол към охладените белтъци и ги разбийте в чист, сух съд. Продължителността зависи от количеството захар и белтъци, но обикновено са необходими 25-30 грама захар на белтък за твърд сняг. Успех!
- Как да запържите каймата, за да стане на малки парченца за мусака и пълнени чушки?
  
  За да запържите каймата, така че да стане на малки парченца за мусака и пълнени чушки, можете първо леко да я размиете с малко вода в тиган, докато се превърне в каша. След това раздробете каймата с дървена шпатула по време на процеса на пържене. Този метод ще ви помогне да постигнете желаната текстура за вашите ястия.
- Как да направя ръжен хляб, който да не е жилав?
- Как да приготвя царевица в микровълнова фурна?

# 15 23 авг. 2009, 12:06 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: svetlu6ka6 в нд, 23 авг 2009, 08:58

Мамчета, защо кексовете ми спадат и се сплескват? Пека на 180 гр. и ги слагам в предварително загрята фурна, надигат се хубаво, опечени са, но спадат после. Изваждам от фурната, но дори и да го оставя още малко вътре- пак спада. Какво пропускам newsm78

Това е твърде висока Т за печене на кексове. Пробвай на 160, максимум 170 градуса. Аз на мойта фурна пека първо отгоре и отдолу заедно, а след 10-тина минути пускам само отдолу. Но всяка фурна е различна.

# 16 23 авг. 2009, 12:11 ч.

Мнения: 559

Цитат

Без да ми се смеете, може ли да ми кажете как се разбиват белтъци на сняг.
Благодаря предварително.

Белтъците се избиват в два варианта.С пудра захар или с кристална.Задължително охладените белтъци се избиват в чисто сух и чист(без мазнини,капки вода и тн) съд,даже бъркалките се избърсват изцяло.Захарта се добавя на порции,като се бие на най-висока мощност.Продължителността зависи естествено от количеството захар и белтъци,но за твърд сняг на всеки белтък му трябват поне 25-30 грама захар.С кристалната става по-бавно,а с пудрата става много твърд сняг!
Успех!

# 17 23 авг. 2009, 12:38 ч.

Мнения: 9 455

Цитат на: feniks64 в нд, 23 авг 2009, 09:31

Момичета, не мога да се ориентирам, дайте някоя рецепта как се готви заек, питомен Blush

Не съм готвила досега такова нещо, моля за помощ!

Заповядай няколко рецепти за заек, избора е голям Grinning

# 18 23 авг. 2009, 12:59 ч.

С-я
Мнения: 41

Цитат на: antoan2006 в нд, 23 авг 2009, 12:11

Цитат

Без да ми се смеете, може ли да ми кажете как се разбиват белтъци на сняг.
Благодаря предварително.

Благодаря! Надявам се да ми се получи Simple Smile

# 19 23 авг. 2009, 13:34 ч.

Мнения: 78

polin_a благодаря, ще пробвам на по-ниска температура. А в студена фурна ли слагаш кекса или в предварително загрята?

# 20 23 авг. 2009, 14:00 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: svetlu6ka6 в нд, 23 авг 2009, 13:34

В предварително загрята Peace

. При мен като видя, че отгоре е опечен, а като бръкна с клечка - остава тесто, намалявам още малко градусите и пека пак само отдолу.

# 21 23 авг. 2009, 14:29 ч.

Gorni Bogrov
Мнения: 994

Записче!

# 22 23 авг. 2009, 16:56 ч.

София
Мнения: 8 503

Брейййй каква хубава тема е направила мама Цоцолана.
Ади и нея да я напълним бързо. Laughing

# 23 23 авг. 2009, 19:09 ч.

Benelux / Varna
Мнения: 1 524

Момичета искам да ви попитам, как се прави царевица в микровълновата и каква е философията й,че ми се ще да я пробвам.

# 24 23 авг. 2009, 20:33 ч.

Варна
Мнения: 522

Нямаше ме няколко дена и нова тема.
Добре пристигнали на Дядо Хаджия и Мама Цоцолана. Hug

# 25 23 авг. 2009, 21:03 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: zornitsa в нд, 23 авг 2009, 19:09

Някой беше писал наскоро,че е правил царевица в МВ-то.Направо с листата се слага кочана и се пуска за 10 минути на,мисля,900 вата.Даже си правих сметка,че аз трябва да пусна за 12-13 минути,че при моята МВ максимума е 840 вата.

# 26 23 авг. 2009, 21:16 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

Цитат на: max-mama в нд, 23 авг 2009, 21:03

Цитат на: zornitsa в нд, 23 авг 2009, 19:09

Мдаа...някой спомена и аз пробвах наскоро - стана чудничко и много бързо.
На 1000 вата е моята и ги пуснах за 10-15мин , според големината се ориентирах, уж.
Задължително с листатата , че да се задушат . Искаше ми се да пробвам в плик , почистени и разполовени , но нямам вече царевица....
Моите кочанчета бяха от сладката царевица , сравнително късички.
Слагам ги направо на стъклената чинийка на микровелето.
На една царевичка леко и се запречи дръжката и трудно се завъртя, закривих я нагоре...Ако имаш такъв проблем попрекърши ги , но не ги развивай от листатата...И после не се нахвърляйте веднага , че мнооооого пари ....и боли Simple Smile

# 27 24 авг. 2009, 00:47 ч.

Мнения: 1 236

Цитат на: Ljuboznatelna в нд, 23 авг 2009, 10:30

Как си запържвате каймата за мусака и пълнени чушки, така че да стане на малки късчета?
Така и не ми е ясно какво ще рече да запържа каймата Rolling Eyes

Аз запържвам само колкото да се промени цвета, да не е червен. Без да стане на коричка запържено. Правя го на среден огън.
А за да не се слепва я късам още при слагането вътре - и при мен се слепва ако сложа целия пакет направо в тигана. Каймата която вземам е не на плътен калъп, а на "нишки" (както излиза през кръглите дупки от машината за мелене). Много лесно се късат с пръсти и така ги пускам в тигана. Получават се и малки "залци" тук-там, но те вече лесно се раздробяват с шпатулата.

# 28 24 авг. 2009, 09:15 ч.

Мнения: 407

Замесих тесто за питка, но с пълнозърнесто брашно, че нали съм на диета.
Но защо ми се струва, че не втасва. Някой да знае, дали случайно по-бавно е втасването при пълнозърнестото брашно.
Или май трябваше ръжено да сложа?

# 29 24 авг. 2009, 09:25 ч.

Мнения: 559

Цитат

Но защо ми се струва, че не втасва. Някой да знае, дали случайно по-бавно е втасването при пълнозърнестото брашно.
Или май трябваше ръжено да сложа?

Здравей!
Не очаквай да втаса това тесто също както бялото.Дори наполовина няма да втаса,колкото и мая да има и време да мине.Обществена заблуда е,че хляба който продават за ръжен и прочие е просто ръжен!Едва 25 % от него е ръж,другото си е бяло брашно,за добър бухнал търговски вид.Аз си правя сама хляб в къщи,защото също съм на диета и научих това постепенно.Ако искаш изчакай времето предвидено за втасване и изпечи.Това което се получи-това трябва да е!
Имам едно предложение-прави ръжен хляб с добавка на много малко бяло брашно (горе -долу 70 на 30 % съотношение) и не ползвай мая,защото просто няма смисъл.Тя не може да го набухне.Прави си питки с бакпулвер или сода,разбито в малко кисело мляко.Резултата е -по-бърза готовност и по-добър в пъти резултат!
Успех!

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: