Публикувана: 23 авг. 2009, 11:26 ч.
Последно мнение: 5 ян. 2010, 10:38 ч.

Тирамису

35 561
149
1

Отговори

1
...
3
4
5
...
10
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя тирамису?
Какви бисквити се използват за тирамису?
Какво е Марсала и как се използва в тирамису?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя тирамису?
  
  За да направите тирамису, ще ви трябват бишкоти, яйца, захар, маскарпоне, какао на прах, сварено черно кафе и шоколад. Първо разбийте жълтъците със захарта. След това разбийте маскарпонето с миксер. Разбийте белтъците на сняг. Натрошете бишкотите в кафето и ги подредете в тава. Добавете крема отгоре и поръсете с какао. Оставете тортата да се охлади в хладилника за няколко часа, преди да сервирате.
- Какви бисквити се използват за тирамису?
  
  За тирамису се използват бисквити, наречени „Савоярди“, които се потапят в кафе и се подреждат в тава. Важно е бисквитките да не киснат твърде дълго, тъй като бързо омекват от едната страна поради кафето или просто поръсват с кафе, за да не се разпадне тортата.
- Какво е Марсала и как се използва в тирамису?
  
  Марсала е италианско десертно вино, което се използва в тирамису. Добавя се към еспресото, в което са напоени бишкотите, придавайки уникален вкус на десерта.
- Какви са алтернативите на маскарпонето в тирамису?
- Какви са някои алтернативни варианти за приготвяне на тирамису без яйца?

# 45 21 ноем. 2009, 09:22 ч.

Мнения: 11 743

Сладко вино

# 46 21 ноем. 2009, 10:02 ч.

Мнения: 803

Пина, благодаря ти!
Моето тирамису е станало по-вкусно от първото ми.И на децата им хареса повече, може би заради липсата на кафето.
Но...тъй като за пръв път правих нещо подобно с бишкоти, не ми хареса това, че долния ред е твърде много напоен.
А ги държах по съвсем мъничко в млякото. newsm78

И кремът като че ли се е разтекъл.
И все пак този десерт вече ще мине в категорията на любимите в семейството ни, нищо че не е точно по рецептата.

# 47 21 ноем. 2009, 12:01 ч.

Мнения: 992

Цитат на: Bergkristall в пт, 20 ное 2009, 20:27

Моля ви някой да ми каже под какво име се намират тези бишкоти в бг Praynig

[/color]

Савоярди. Има няколко марки на пазара, най-разпространени като че ли са на Balocco.

Цитат на: пепел_от_рози в сб, 21 ное 2009, 10:02

Но...тъй като за пръв път правих нещо подобно с бишкоти, не ми хареса това, че долния ред е твърде много напоен.

Грешка! Тези бишкоти "пият" много, затова в никакъв случай не се киснат, особено пък в мляко. Минавате ги много бързо едностранно през кафето или редите и просто поръсвате с кафето. Иначе тортата ще ви се разкашка, което не е нито красиво, нито вкусно. Казвам го като специалист по тирамисуто.

# 48 21 ноем. 2009, 20:58 ч.

UK
Мнения: 2 362

Да, правилно, топват се наистина само за миг в кафето, бишкотите са много порести и поемат сами.

# 49 22 ноем. 2009, 00:28 ч.

София
Мнения: 701

Здравейте, този петък и аз бях на тема Тирамису.
Правих го по рецепта от този кулинарен блог. Правя го за втори път, но първия не намерих никъде въпросното вино Марсала и го правих с Порто (което май е пак високо алкохолно, сладко вино).
Този път обаче купих Марсала и Тирамису-то е точно по рецептата.

Резултатът е мноооого вкусен Simple Smile

и по чиниите

# 50 22 ноем. 2009, 08:07 ч.

Мнения: 11 743

Ох, ние снощи си похапнахме Тирсмисуто - разкош! Crazy

Така ми се услади, че не ми се пробват вече други варианти, този е адски вкусен....

Supermint , откъде купи Марсалата? Колко струва?

П.С. Аз това със сметаната не го одобрявам Thinking

Сметаната 'размива' вкуса на сладкиша, прави го типичен, блудкав. Аз, лично, ненавиждам бита сметана..... Правя същото, но с разбитите на твърд сняг белтъци със захар.

Последна редакция: нд, 22 ное 2009, 08:18 от pina

# 51 22 ноем. 2009, 08:13 ч.

Мнения: 803

Цитат на: Supermint в нд, 22 ное 2009, 00:28

Резултатът е мноооого вкусен Simple Smile

Лелеее, Supermint, страхотно изглежда!
И моят крем беше така плътен, докато не добавих белтъците, а уж бяха добре разбити на твърд сняг. Thinking

# 52 22 ноем. 2009, 08:17 ч.

Мнения: 11 743

пепел_от_рози , като добави белтъците, наистина на твърд сняг, трябва да са, с какво бърка? Би трябвало с дървена или пластмасова шпатула, със сравнително леки движения - просто да не са енергични.
При мен става по- въздушно с белтъците, но в никакъв случай рядко!

# 53 22 ноем. 2009, 08:27 ч.

Мнения: 803

Цитат на: pina в нд, 22 ное 2009, 08:17

С миксера бърках, на най-ниските обороти... Embarassed

Явно, за да направя истинско тирамису, ми трябва някаква рецепта тип "стъпка по стъпка", обяснено с най-малките подробности и в детайли с картинки-като за мен.
Обаче съм тъпа и упорита, не се отказвам лесно, още повече, че от петъчното тирамису, няма и следа, така че третият ми опит вече ще е потресаващ и ще пусна снимки дори.Сигурна съм! Crossing Arms

# 54 22 ноем. 2009, 08:41 ч.

Мнения: 11 743

Така и си помислих. Недей с миксера, от него се втечнява белтъка.
значи виж така, за бъркането -
бъркаш жълтъците с миксер, много добре и продължително.
Бъркаш белтъците с миксер - добре и продължително (задължително да са чисти белтъци, да няма изобщо капчица от жълтъка, да няма никаква мазнина или вода по съда или бъркалките на миксера, нито капка. Иначе няма да се избият на твърд сняг).
Маскарпонето бъркаш с миксер, но на най- бавни обороти и дори с прекъсвания (бъркаш 5секунди, спираш, пак бъркаш 5 секунди, спираш). Не бъркай много! В зависимост от марката Маскарпоне, някои се втечняват и може да ти направи голяма беля.
Смесваш маскарпонето с жълтъците (аз тогава бъркам с миксера, преди това не разбивам маскарпонето). Добавяш белтъците и тогава бъркаш само с дървена или пластмасова шпатула (лъжица), да не е метална, да не е с ръка; с леки движения, не енергични. Гледаш сместа да се хомогенезира, не бъркаш продължително.
Става пухкава смес, твърда, изобщо не се втечнява.

# 55 22 ноем. 2009, 11:54 ч.

София
Мнения: 701

Здравейте, радвам се че ви хареса моето тирамису.

pina, купих такава Марсала:

за 12-13 лв., от София, магазин CasaVino на улица Дойран.

# 56 22 ноем. 2009, 12:40 ч.

Мнения: 957

Аз пък да ви кажа,вчера говорих с една италянка,тя каза че оригиналната рецепта за тирамису е без алкохол,според нея,когато не се слага яйце в крема се добавя някакъв алкохол за да компенсира.Аз също не бих сложила в крема сметана и така си ми харесва Sunglasses

# 57 22 ноем. 2009, 12:58 ч.

UK
Мнения: 2 362

По какъв начин алкохолът компенсира липсата на яйце? Аз слагам ром или есенция от ром в кафето, в което топя бишкотите. Със сигурност по заведенията, в които съм яла не съм усещала много алкохол. Не ми харесва марсалата.

Един път и аз направих грешката да прибавя разбита сметана (Хопла)- стана много безвкусно, уби се вкуса на маскарпонето , повече не я повторих!