Публикувана: 23 авг. 2009, 11:26 ч.
Последно мнение: 5 ян. 2010, 10:38 ч.

Тирамису

35 561
149
1

1
...
4
5
6
...
10
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя тирамису?
Какви бисквити се използват за тирамису?
Какво е Марсала и как се използва в тирамису?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя тирамису?
  
  За да направите тирамису, ще ви трябват бишкоти, яйца, захар, маскарпоне, какао на прах, сварено черно кафе и шоколад. Първо разбийте жълтъците със захарта. След това разбийте маскарпонето с миксер. Разбийте белтъците на сняг. Натрошете бишкотите в кафето и ги подредете в тава. Добавете крема отгоре и поръсете с какао. Оставете тортата да се охлади в хладилника за няколко часа, преди да сервирате.
- Какви бисквити се използват за тирамису?
  
  За тирамису се използват бисквити, наречени „Савоярди“, които се потапят в кафе и се подреждат в тава. Важно е бисквитките да не киснат твърде дълго, тъй като бързо омекват от едната страна поради кафето или просто поръсват с кафе, за да не се разпадне тортата.
- Какво е Марсала и как се използва в тирамису?
  
  Марсала е италианско десертно вино, което се използва в тирамису. Добавя се към еспресото, в което са напоени бишкотите, придавайки уникален вкус на десерта.
- Какви са алтернативите на маскарпонето в тирамису?
- Какви са някои алтернативни варианти за приготвяне на тирамису без яйца?

# 60 22 ноем. 2009, 14:41 ч.

Мнения: 11 743

Никакъв дъх не прибавя яйцето. Всъщност, когато жълтъците се избият добре с пудра захар, става една много приятна кремообразна маса, няма нищо общо със суровото яйце. Разбития белтък, пък, си е класика - то си е крем Шаум. В сладкарството, почти всички кремове съдържат някакви сурови яйца, напоследък сметаната преобладава и затова стана рядкост. За мен сметаната има блудкав вкус и убива всичко друго....

# 61 22 ноем. 2009, 15:01 ч.

Мнения: 2 590

Да си призная не изчетох цялата тема, но ще си позволя да дам и моята рецепта, дано не се повтаря.

2 пакета бишкоти
1 кутийка сирене Маскарпоне
5 яйца
1/2 ч.ч захар
кафе от машина(по желание може и Нес кафе, пробвала съм и с него става супер)
какао на прах (лично аз ползвам на Нескуик, понеже е по-сладичко)
1-2 ванилии
ликьор по избор( аз ползвам бадемов аперитив)
настъргана кора от 1 лимон/портокал

За крема:

Разделят се белтъците от жълтъците. 5 жълтъка се разбиват със захарта, а 3 белтъка се разбиват на сняг(без захар).
Сиренето Маскарпоне се намачква с ванилиите и настърганата кора от лимон, след това се прибавят разбитите жълтъци.
И накрая лъжица по лъжица се прибавят и разбитите на сняг белтъци, докато се бърка.

За бишкотите:

Смесва се кафето с ликьора(1-2 лъжички) и бишкотите се потапят много бързо от едната и от другата страна.
Нареждат се в тавичка или йенска купа, отгоре се залива с пласт крем и се наръсва с какао, след това пак пласт бишкоти, пласт крем и отново се ръси с какао. Така докато свърши кремът.
Тирамисуто задължително престоява 12 часа в хладилник.
Дано да ви хареса.
Да ви е сладко bouquet

# 62 22 ноем. 2009, 22:28 ч.

Варна
Мнения: 634

Никак не обичам сладкиши със сурови яйца, най-вече заради детето, затова правя тирамису само по рецептата на Танита, и страшно много ми харесва Simple Smile

http://tanitaang.blogspot.com/2009/03/blog-post_29.html

# 63 23 ноем. 2009, 05:54 ч.

Мнения: 992

Цитат на: vili_2703 в нд, 22 ное 2009, 15:01

Рецептата е класическа, с 2 изключения: кората от цитруса и какаото нескуик. Първото изключение е допустимо, защото Тирамисуто понася добре плодови вариации. Ще си отбележа да го пробвам. Аз обичам тирамису с малини (става с пресни или замразени), защо не и портокалово. Обаче какаото Нескуик за мен е груба грешка. Първо - самото то си е кофти продукт Sick

(вижте му съставките) и второ - леееко горчивият вкус и аромата на натуралното какао са 1/4 от магията на тирамисуто. Евентуално може да се замени какаото с натурален шоколад, но това е максималната волност, която не прескача границата на добрия вкус.

# 64 23 ноем. 2009, 10:12 ч.

Мнения: 2 590

Именно заради това в скобички съм написала какво ползвам аз.
Иначе по рецепта е какао на прах. Тук вече всеки си слага каквото прецени Peace

Лично аз не харесвам по-горчивия вкус та затова.
С настърганата кора от лимон става супер Grinning

# 65 23 ноем. 2009, 10:35 ч.

Мнения: 803

Пина, още веднъж огромно благодаря за съветите ти! bouquet

Истината е, че много малко смелчаци се захващат с мен.Изключително зле съм с готвенето, още повече пък със сладкишите, но имам и ентусиазъм. Embarassed

Днес отново ще направя тирамису, пристрастихме се вече всички вкъщи към него.
Този път ще спазвам съветите ти и съм сигурна, че резултатът ще е зашеметяващ.И със снимки ще се изфукам дори. Mr. Green

# 66 23 ноем. 2009, 12:36 ч.

UK
Мнения: 2 363

Лелеее, каква дълга дискусия за такъв прост сладкиш! Laughing

# 67 23 ноем. 2009, 14:22 ч.

Мнения: 957

Цитат на: Ljoli в пн, 23 ное 2009, 12:36

Лелеее, каква дълга дискусия за такъв прост сладкиш! Laughing

взе ми думите от устата(клавиатурата) Mr. Green

Честно и аз не знам по-прост сладкиш от тирамисуто Laughing

# 68 23 ноем. 2009, 16:56 ч.

UK
Мнения: 2 363

Toва е, защото всеки иска да докаже, че неговата рецепта е най-хубава, пък според мен всичките са хубави!

# 69 23 ноем. 2009, 17:49 ч.

Мнения: 803

Цитат на: Ljoli в пн, 23 ное 2009, 16:56

Toва е, защото всеки иска да докаже, че неговата рецепта е най-хубава, пък според мен всичките са хубави!

Или пък се появява някой като мен, дето и хал хабер си няма, ама пък мерак има почти толкова колкото незнаене и неможене. Rolling Eyes

# 70 23 ноем. 2009, 19:44 ч.

UK
Мнения: 2 363

A, че нали затова обменяме идеи и съвети- никой не се е родил научен, пък и да е- винаги може и повече Peace

(сори за оффтопика Blush

)

# 71 23 ноем. 2009, 20:46 ч.

Мнения: 102

Сладкиша наистина е прост,но понякога простите неща са доста трудни Wink

Искам да споделя и моето мнение за тирамисуто.Доста често го правя.Реших преди 2 дни да го направя със течна сметана (Президент) вместо със сурови яйца.Ами разликата е голяма.Не бих го направила отново със течна сметана, колкото и да се страхувам да не попадна на кофти яйца.Когато използвам яйца крема става пухкав ,нещо като мус.С течната сметана това не може да се постигне и остава по небцето.И всякакви замествания с крема сирене ,пък и плодове,чудесно но то вече става тирамису-подобен сладкиш или по скоро нещо средно между чийз кейк и тирамису. Thinking

# 72 23 ноем. 2009, 21:25 ч.

София
Мнения: 701

Прост, не прост - ама бая скъпичко идва това сладкишче Simple Smile

От там идва според мен експериментите със съставките.

# 73 23 ноем. 2009, 22:02 ч.

Мнения: 957

Цитат на: Supermint в пн, 23 ное 2009, 21:25

Прост, не прост - ама бая скъпичко идва това сладкишче Simple Smile

От там идва според мен експериментите със съставките.

Аз това щях да питам каква е цената на маскарпонето?
Аз тук купувам на Галбани води се марково 250 гр. е 2.90 евро има и евтин вариант в Плюс 250 гр 1.40 евро последният път правих тирамисуто с евтиното маскарпоне(снимката по-горе),по нищо не отстъпваше на скъпото.Бишкотите пък са на цена за 200гр.между 80 цента и 1.50 евро.Та какви са цените в Бг.?

# 74 23 ноем. 2009, 22:05 ч.

Мнения: 803

Аз купих маскарпонето-500гр. за 9 и нещо си, а бишкотите за 4 лв.

Последна редакция: вт, 24 ное 2009, 06:57 от Лил

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Сладко от смокини с гелфикс д-р Йоткер?

Причина:

Причина: