Публикувана: 21 септ. 2009, 15:41 ч.
Последно мнение: 9 ноем. 2009, 09:48 ч.

Машина за хляб - 19 част

52 950
833
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за хляб и козунак?
Какво е маята и защо се използва в тестото за хляб и козунак?
Какво представляват шоколадовите капки и какви са техните алтернативи?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за хляб и козунак?
  
  Конците в тестото за хляб и козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в силно брашно. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато се използва мазнина, като е предпочитано комбинирането на течна и твърда мазнина. Фактори като мекота на тестото, недостатъчно количество мазнина, прекомерно втасване или недостатъчно втасване могат да доведат до появата на конци в тестото.
- Какво е маята и защо се използва в тестото за хляб и козунак?
  
  Маята са дрожди захаромицети, които консумират захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Този процес води до увеличаване на обема на тестото, което е желаният ефект. В рецептите за козунак се използва повече мая поради по-голямото количество захар. За да се постигне желаният резултат, е важно да се постигне правилната консистенция на тестото и да се спазват пропорциите на съставките.
- Какво представляват шоколадовите капки и какви са техните алтернативи?
  
  Шоколадовите капки са малки, капковидни парченца шоколад, използвани за печене. Те не се топят лесно и запазват формата си по време на печене. Алтернативи на шоколадови капки могат да бъдат парченца шоколад с високо съдържание на какао или други видове капки за печене като парченца бял или черен шоколад.
- Какво представлява отложеният старт при приготвяне на тесто за хляб и козунак?
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб по рецепта от книжката на уреда?

# 600 19 окт. 2009, 09:38 ч.

Мнения: 11 606

Цитат на: kiara в нд, 18 окт 2009, 19:56

Частта с дърпането ми е малко мъглява Blush

Как точно става номера, какво се прави?

Дърпането(пък може и точене) става, когато топките са добре втасали. Когато си направите топките от тестото, може да ги разточите съвсем леко - да станат колко дланта ви - и ги намазвате с мазнина(малко повече слагате, но не и да плуват в нея). И...оставяте. Може да покриете с кърпа за да са на топло. Поне едно 30 мин. е добре да минат. И след това - от вътрешността навън започва тегленето или дърпането. Пък ако можете да точите - си помагате с точилката. Не се притеснявайте за дупки и т.п. брюкселски Тантели. И....е добре кората, която се получи да не се навива стегнато. По-добре е и малко въздух да влезе вътре в кората - става по-добра баница по този начин. Когато навиете на охлюв кората, след 5-10 мин. пак може леко да я разтегнете.......

# 601 19 окт. 2009, 11:43 ч.

Русе
Мнения: 8 038

Снощи забърках рогчетата на Пина. Много хубави станаха:

# 602 19 окт. 2009, 14:04 ч.

Варна
Мнения: 68

Здравейте. Не знам дали е за тази тема въпроса ми, но ще питам.
Искам да направя подарък на майка ми, но не мога да реша каква хлебопекарна да взема. Ако може някой да ми обясни какви са тези 12 функции на този Мулинекс, че в Техномаркет нищо не ми разясниха. http://www.technomarket.bg/product_detail.php?product_id=09025452
Пекарните Северин във Варна къде ги има или само се поръчват по интернет?

# 603 19 окт. 2009, 14:42 ч.

Русе
Мнения: 8 038

Програмите на този модел Мулинекс са:
1. основен хляб
2. бърз основен хляб
3. френски
4. пълнозърнест хляб
5. бърз пълнозърнест
6. сладък хляб
7. бърз сладък хляб
8. експресен хляб
9. кейк
10. конфитюр
11. тесто с втасване
12. само печене
Лично аз не бях доволна от този модел, но има момичета които са. За Северин-а незнам.

# 604 19 окт. 2009, 15:13 ч.

Варна
Мнения: 68

Цитат на: eli_dechkin в пн, 19 окт 2009, 14:42

Програмите на този модел Мулинекс са:
.................................
Лично аз не бях доволна от този модел, но има момичета които са. За Северин-а незнам.

Благодаря за бързия отговор.

# 605 19 окт. 2009, 15:34 ч.

Мнения: 622

Аз съм доволна от този модел, но когато реших да купувам машина за хляб, ако имахме повече финансови възможности с мъжа ми, със сигурност щяхме да купим по- скъп модел.

# 606 19 окт. 2009, 17:18 ч.

София
Мнения: 372

eli_dechkin, рогчетата са ммммм newsm22

момичета и момчета /ако останаха такива/, да ви кажа, аз за сега съм много доволна от новата машина. Струва ми се по-мощна ... все се каня да видя параметрите и, или просто старата беше издала багажа накрая... много добре изпича хляба и отгоре Peace

прави ми впечатление,че програмите като че ли са по-дълги... /поне за бърз хляб/

ето едно хлебче chef

питахте за добавки. аз слагам тиквени и слънчогледови семки, сусам, натрошен лен и понякога добавям и овесени ядки. следващия път ще пробвам с мюсли Thinking

# 607 19 окт. 2009, 17:24 ч.

София
Мнения: 6 232

иеееее, addicted™,много апетитно изглежда eat

а чертичките ги нарязваш с ножчето за франзелки ли?

# 608 19 окт. 2009, 17:45 ч.

София
Мнения: 372

Благодаря ти, Хриси Simple Smile

чертичките - да, след като намажа с брашно, с ножчето за багетките правя разрезите.

# 609 19 окт. 2009, 18:17 ч.

Мнения: 4 457

Добре де, я кажете каква машина е по-добре да се вземе.

1. вертикална или хоризонтална
2. 2 lb или повече
3. с една бъркалка или две

за марки не питам

Днес живот и здраве ще ми кажат какво става с моята и ако трябва да сменям, дали да взема същата или от друг магазин да избера нещо по-различно? Тази която имам е вертикална (с 1 бъркалка) и е до 2 lb (паунда).

Мама Цоцоланка , благодаря ти.... ще пробвам Hug

# 610 19 окт. 2009, 18:22 ч.

София
Мнения: 2 649

addicted™ , много апетитно хлебче. Я кажи, не ти ли стават много твърди коричките отдолу и отстрани? Моята е 5000 и като е топъл, корите са като сухари. Мислех, че е защото е доста мощна.

# 611 19 окт. 2009, 18:24 ч.

София
Мнения: 372

kiara, моята машина е до 1,5 кг. аз не бих си взела по-малка. не че ядем много хляб, но стига за по-дълго време. а и тесто ако решиш да месиш за нещо /пица, лучник, тутманик/, не си ограничена за количеството.
до колкото знам по-големите казанчета са с две бъркалки, за да се справят с месенето на по-голямото количество тесто.
за мен хоризонталното казанче е по-удобно Peace

успех

petia_tag, преди оставях хляба един час в машинакта след печенето, за да се зачерви отгоре. сега го вадя веднага. но и преди и сега, като го извадя, го завивам и поставям върху скара до пълното му изстиване. после го слагам в найлонов плик и там си оставя до пълното му изяждане Mr. Green

не са ни твърди коричките. на дребния само от тях даваме Simple Smile

# 612 19 окт. 2009, 19:12 ч.

Мнения: 4 457

И моята май е някъде 1.5 кг.
Като гледам хоризонталните хлебчета изглеждат много по-добре и за това се замислих Grinning

Забравих да похваля хляба който си направила. Наистина невероятно вкусно изглежда Grinning

# 613 19 окт. 2009, 19:57 ч.

Разград
Мнения: 3 114

addicted™,чудесно хлебче,много апетитно изглежда. Peace

Да взема и аз да се оплача в централата на Мулинекс.И моята бъркалка се е изтъркала,пък и от време на време и моята машинка пуска масло по тестото,да вземат и на мен да изпратят модел 6000 Mr. Green