Публикувана: 7 окт. 2009, 12:12 ч.
Последно мнение: 27 юни 2010, 13:58 ч.

Дюканските вълшебства на Tumba_lumba/dpetrova

44 385
75
1

# 60 3 ноем. 2009, 13:42 ч.

Мнения: 170

Зимна домашна торта по Дюкански с ванилов крем

За блата-Разбийте две яйца на гъст крем с 1с.л. течен подсладител "Суитли", добавете около 100гр. кисело мляко 0.1% с 1/2 пак. бакпулвер, щипка сол, есенция "цитрус" и "козуначена" есенция, разбийте леко отново, добавете 6с.л. овесени трици, разбъркайте с лъжица за да не спадне и в предварително загрята фурна изпечете в тавичка застлана с хартия за печене на около 250 градуса. След което извадете, оставете леко да изстине, сложете в подходящ съд и сиропирайте с около 100мл. прясно мляко 0.1% леко подсладено с подсладител (направете леки напречни нарези върху блата с остър нож и залейте с млякото, за да попие по добре).
За ваниловия крем - 400мл. прясно мляко 0.1%, 4 яйца, 1 с.л. царевично нишесте-ванилия, 1с.л. течен подсладител "Суитли", малко ванилова есенция-загрейте леко млякото на котлона, предварително разбийте яйцата на гъст крем и след като млякото загрее го добавете към яйцата, разбъркайте добре и върнете сместа на котлона, добавете и предварително разтвореното в хладка водичка нишесте, бъркайте непрекъснато до сгъстяване на сместа и след като крема е готов(е не става кой знае колко гъст, но е добре) добавете есенцията и подсладителя, бъркайте още известно време енергично, оставете леко да "дръпне" и излейте върху блата. Поставете сладкиша в хладилник да стегне. Същия става нещо разкошно, защото блата си се сиропира от млякото и допълнително поема от течността и влагата на крема и става вълшебен десерт!!!

ПП Още нямам фото, та няма и снимков отчет за протокола!!!

# 61 16 ян. 2010, 13:45 ч.

Мнения: 170

СВЕЖА СУРОВА САЛАТА ЗА ПЗ ДНИТЕ

Продукти: 1бр. зелена салата(маруля), 1 бр. малка свежа тиквичка, 1 бр. голяма печурка или няколко по малки, стръкове пресен чесън и пресен лук, сол, лимонов сок;

Приготовление: Измивате и нарязвате зелената салата на тънки ленти, поставяте в подходяща чиния, добавяте наситно нарязаните перца чесън и лук, прибавяте и нарязаните на много тънки филийки(като за карпачо) сурови печурки, както и нарязаната с белачка за белене на картофи сурова тиквичка на финни ленти, овкусявате с малко лимонов сок и солчица и става прекрасна свежа салата. Да ви е сладко!

# 62 24 ян. 2010, 13:33 ч.

Мнения: 170

Сладък салам по Дюкански, рецепта за трета фаза
Внимание второфазнички в рецептата има нережимен продукт-какао!!!

Продукти(доза за 3 дни): 9с.л. овесени трици, 2с.л. нискомаслено какао, есенция ванилия(ром, шоколад, коняк-според вкуса ви), малко прясно мляко 0.1%, 1 до 2 с.л. течен подсладител Суитли ултра;

Приготовление: В купа разбъркайте всички съставки до получаване на гъста не много твърда смес. Поставете сместа върху фолио, с ръце оформете и завийте като саламче. Поставете в камерата за около 45 мин. да стегне. Разпределете на три части за три дена. Става чудесен сладък шокосалам.

ПП Ако сте във втора фаза използвайте изключително рядко и само при много, ама много силен глад за шокосладости, защото в БГ няма достатъчно обезмаслено какао и при редовна или неконтролируема употреба може да доведе до задържане в свалянето на килограми. Второфазнички опитайте да замените какаото с нескафе, опита сочи, че също става чудесно!!!

Последна редакция: нд, 11 юли 2010, 21:02 от Tumba_lumba

# 63 26 ян. 2010, 20:12 ч.

Мнения: 170

Дюкански сладолед за горещите летни дни

Продукти: цедено кисело мляко 0.1%, екскуиза 0.2%, течен подсладител, течна есенция с аромат според вкуса ви или нес кафе, ако искате ефект на шокосладолед;

Приготовление: В марля или тензух си изцеждате киселото мляко, защото аз в БГ не съм намирала обезмаслено цедено мляко, след като добиете нужната гъстота на киселото мляко посредством изцеждане в тензуха, го слагате в подходяща купа, добавяте екскуизата, течния подсладител на вкус, ароматите и/или нес кафето, разбърквате добре и слагате в камерата и воала имате чудесен сладолед, напълно режимен или пък леден крем за пълнеж на различни тричаво-овесени бисквитки, блатове, кексове и т.н. Да ви е сладко и прохладно в летните жеги!

# 64 12 апр. 2010, 18:54 ч.

Мнения: 170

КОПРИВЕНА КАША(на принципа на кашичката/попарката на Мастърчето )

Продукти: 3с.л. овесени трици, 250мл. прясно мляко 0.1%, 250мл. вода, 2 яйца, 1/2 пак. извара(моята беше на Бор Чвор), солчица, малко лимонтузу, чубричка, коприва, пресен чесън, пресен копър.

Приготовление: Почиствате, измивате и попарвате копривата, нарязвате я наситно. Почиствате, измивате и нарязвате наситно пресния чесън и копър. В касеролка/малка тенджерка затопляте прясното мляко, добавяте триците и варите до сгъстяване, добавяте яйцата, изварата, копривата, копъра, чесъна, сухите подправки и на тих огън досварявате кашата. Може да я гарнирате с кисело млекце. Да ви е сладко.

ПП На същия принцип правя и пиле или гъби фрикасе, като добавям черно пиперче, дафинов лист и бахар, а не слагам чубрица и копър, както и извара. Пилето е предварително сварено, обезкостено и нарязано надребно(може и бяло месо/гърди останали ви от пиле на грил или печено такова в плик). Гъбите също са предварително сварени и нарязани надребно, като добавям и малко водичка от тази в която са врели.

Последна редакция: ср, 19 май 2010, 22:38 от Tumba_lumba

# 65 12 апр. 2010, 19:07 ч.

Мнения: 170

СВЕЖА САЛАТА СЪС СПАНАК И ЛИМОН

Продукти: спанак, пресен лук, пресен чесън, пресен копър, 1/2 лимон, сол на вкус.

Приготовление: Добре почиствате и измивате спанака, лука и чесъна. Нарязвате на ленти вече почистения и измит спанак, добавяте наситно нарязаните лук, чесън и копър. Овкусявате с лимонов сок и солчица, а отгоре гарнирате с обелени парченца от 1/2 лимон. Може да добавите и на много тънко нарязани сурови гъби. Изключително свежа, простичка, лесна и вкусна салатка!

ПП Аз правя вариации на тази салатка-като смесвам спанак със зелена салата, добавям нарязани на ленти краставица и сурови гъби, сега е сезона на репичките смело може да добавите и тях и изобщо да имровизирате.

# 66 12 апр. 2010, 19:14 ч.

Мнения: 170

РАЗЯДКА С ИЗВАРА

Продукти: прясна краставица, пресен чесън, репички, извара, сол, лимонов сок.

Приготовление: Нарязвате на малки кубчета краставицата и репичките(предварително измити и почистени), нарязвате на дребно пресния чесън, добавяте изварата, овкусявате със сол и лимонов сок и добре разбърквате всичко и воала имате прекрасна разядка, която може да хапвате като салатка, да намажете на тричава палачинка/филийка или да използвате като гарнитура. Да ви е сладко!

# 67 22 май 2010, 16:22 ч.

Мнения: 170

ПАНДИШПАНОВО РУЛО С ЯГОДОВ КРЕМ

Продукти:
-за блата:3 големи яйца, 2с.л. течен подсладител Суитли(ама всякаш по добре 1с.л., че стана доста сладко), капки течни есенции-ванилия, цитрус и козуначна, 1с.л. царевично нишесте ванилия/може и натурално;
-за крема:цедено кисело мляко на Олимпус 2%, степче с любим аромат(в моя случай с аромат на ягода);

Приготовление:
В купа разбивате с миксер яйцата заедно с подсладителя и есенциите докато побелеят и станат на гъст крем. След като яйцата са удвоили(утроили)обема си, добавете нишестето като внимателно го пресявате през сито(или цедка) и разбърквате добре, но много внимателно с дървена шпатулка или лъжица. Поставете сместа в продълговата тавичка, застлана с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята до 250 градуса фурна, а като поставите тавичката във фурната намалете градусите до 170 и печете до готовност. След като блата порозовее(опитайте с клечка за зъби за всеки случай) е готов. Извадете от фурната и както е топъл завийте на руло ведно с хартията (завийте блата/рулото не по дължината на тавата, а от тясната и страна(по широчината), така рулото няма да е дълго и тънко като палачинка, а ще е по късичко, но по дебеличко и пухкаво-ама, че обяснение му дръпнах ). Оставете да изстива, а в това време си пригответе крема като хубаво объркате цеденето мляко с част от степчето, според вашия вкус по отношение на сладост и на аромат(аз използвах степче с вкус на ягода). След като рулото е поизстинало намажете с една част от крема вътрешната му страна и завийте отново. Поставете в подходяща чиния или поднос и намажете остатъка от крема върху рулото. Украсете с помощта на вилица, като правите вълнообразни движения. Става невероятно вкусно руло, прелестна сладост. Възхитена съм. Опитайте, няма да съжалявате, става за много кратко време и е ужасно лесно за приготвяне.

ПП Може да направите и ванилов крем за рулото от прясно мляко 0.1%, яйца, подсладител, ванилия и за сгъстяване малко желатин.
А може да овкусите цеденото мляко не със степче, а с нес кафе и да подсладите. Има възможност за импровизации.

Последна редакция: вт, 22 юни 2010, 19:34 от Tumba_lumba

# 68 22 май 2010, 17:13 ч.

Мнения: 170

ОСНОВЕН ПАНДИШПАНОВ БЛАТ

Продукти:
-за блата:3 големи яйца, 2с.л. течен подсладител Суитли(ама всякаш по добре 1с.л., че става доста сладко), капки течни есенции(не прекалявайте с тях)-ванилия, цитрус и козуначна, 1с.л. царевично нишесте ванилия/може и натурално;

Приготовление:
В купа разбивате с миксер яйцата заедно с подсладителя и есенциите докато побелеят и станат на гъст крем. След като яйцата са удвоили(утроили)обема си, добавете нишестето като внимателно го пресявате през сито(или цедка) и разбърквате добре, но много внимателно с дървена шпатулка или лъжица. Поставете сместа в продълговата тавичка, застлана с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята до 250 градуса фурна, а като поставите тавичката във фурната намалете градусите до 170 и печете до готовност. След като блата порозовее(опитайте с клечка за зъби за всеки случай) е готов.

Този блат може да използвате за направата на торти, рула, пасти и различни сладкиши.

Последна редакция: сб, 22 май 2010, 17:36 от Tumba_lumba

# 69 22 май 2010, 17:34 ч.

Мнения: 170

ДЮКАНСКО ТИРАМИСУ

Продукти:
-за бишкотите: ползвайте рецептата за пандишпанов блат - 4 големи яйца, 2с.л. течен подсладител Суитли(ама всякаш по добре 1с.л., че става доста сладко), капки течни есенции(не прекалявайте с тях)-ванилия, цитрус и козуначна, 1с.л. царевично нишесте ванилия/може и натурално;
-за крема: цедено кисело мляко Олимпус 2%, 1 яйце, течен подсладител "Суитли" на вкус, течна есенция ром;
-за напояване на бишкотите: чаша черно/чисто кафе;
-за поръсване:нес кафе;

Приготовление:
-блат:В купа разбивате с миксер яйцата заедно с подсладителя и есенциите докато побелеят и станат на гъст крем. След като яйцата са удвоили(утроили)обема си, добавете нишестето като внимателно го пресявате през сито(или цедка) и разбърквате добре, но много внимателно с дървена шпатулка или лъжица. Поставете сместа посредством лъжица с която да оформите бишкотените формички(опитайте да ги направите по дебелички) в голяма разлята тавичка, застлана с хартия за печене. Печете бишкотите в предварително загрята до 250 градуса фурна, а като поставите тавичката във фурната намалете градусите до 170 и печете до готовност. След като бишкотите порозовеят(опитайте с клечка за зъби за всеки случай) са готови. Извадете от фурната и оставете да изстинат.
-крем:Разделете яйцето-белтъка от жълтъка. Разбийте белтъка на сняг с малко подсладител, а жълтъка на гъст крем(да удвои обема си) пак с малко подсладител. В купа добавете цеденото кисело мляко и прибавете жълтъчния крем, разбъркайте внимателно(най добре с дървена шпатулка или дървена лъжица), добавете и белтъците на сняг, както и капки от течната есенция, подсладете на вкус и отново разбъркайте много внимателно цялата смес, като внимавате обема и да не спадне и крема да остане пухкав.
-сглобяване на сладкиша:В подходящ поднос поставете ред бишкоти, поръсете с предварително свареното кафе, добавете крем, отгоре отново подредете ред бишкоти, отново поръсете с кафе и намажете с крем, повтаряте процедурата до изчерпване на продуктите, като завършвате с крема. За ефектност поръсете обилно с нес кафе.

ПП Мързеливи бишкоти: Просто изпечете един или два блата в продълговата тавичка и разрежете на парчета/правоъгълни лентички наподобяващи бишкоти.

ПП Ако една доза от бишкотите не ви стигне-повторете процедурата(направете две дози)!

Последна редакция: сб, 22 май 2010, 17:47 от Tumba_lumba

# 70 23 май 2010, 16:46 ч.

Мнения: 170

ДЮКАНСКИ ДЮНЕР/ХАМБУРГЕР/ХОТ ДОГ

Продукти:
-за дюнера:2 яйца, щипка сол(много мъничко), капка течен подсладител "Суитли"(за уравновесяване на вкуса), 1с.л. натурално царевично нишесте;
-за пълнежа: режимна салата "Снежанка"-от цедено мляко Олимпус 2%, краставички, пресен копър, чесън, солчица(предварително приготвена), 1/2 домат, 1 листо(голямо) зелена салата, на тънки резенчета-телешко/или пилешко кюфте/кебапче на скара и/или пилешко филе на скара(грил, фурна); 1 с.л. лютеница(за втора фаза направена саморъчно, за трета и четвърта-препоръчвам диабетична лютеница "Дерони");

Приготовление:В купа разбивате с миксер яйцата заедно със солта и подсладителя, докато побелеят и станат на гъст крем. След като яйцата са удвоили(утроили)обема си, добавете нишестето като внимателно го пресявате през сито(или цедка) и разбърквате добре, но много внимателно с дървена шпатулка или лъжица. Поставете сместа в продълговата тавичка, застлана с хартия за печене. Печете блата в предварително загрята до 250 градуса фурна, а като поставите тавичката във фурната намалете градусите до 170 и печете до готовност. След като блата порозовее(опитайте с клечка за зъби за всеки случай) е готов. Извадете от фурната и както е топъл завийте на руло ведно с хартията (завийте блата/рулото не по дължината на тавата, а от тясната и страна(по широчината), за да добие форма и стане еластичен. Оставете да изстине.
Сглобка: След като блата/рулото е изстинало, разтворете го и от вътрешната страна намажете със салата "Снежанка", поставете нарязаната на ленти зелена слата, нарязаните на кубчета домати, месцето нарязано на тънки ленти(ако сте в трета или четвърта фаза - добавете лютеницата) и завийте добре. Воала, имате сандвич по вкусен от всеки тип хабургер предлаган от всички вериги ресторанти, предлагащи подобни специалитети. Имате възможност за избор-като добавка на резенчета лук, краставица, режимно сирене и всичко позволено за режима. Жалко, че нямам фото в момента за да ви покажа и докажа-вида е уникален, а вкуса е прекрасен! Да ви е сладко!

ПП Месния пълнеж може да замените с телешка/говежда пастърма, суджук или луканка, за хот дог-пилешки или пуешки кренвирш(пуешките кренвирши на "Никас" поне по съдържание изглеждат режимни, но ги избягвайте, ползвайте за разнообразие или според фазата в която сте!!

Последна редакция: нд, 23 май 2010, 16:56 от Tumba_lumba

# 71 28 май 2010, 22:38 ч.

Мнения: 170

За всички които не могат да се справят с триците( по точно с непоносимостта към вкуса им),
предлагам най вкусните Дюкански крекери, че и хрупкави при това, а колко лесно и бързо стават... :

В купичка сложете 6с.л. овесени трици, добавете около 1 и 1/2 с.л. кисело мляко с угасена в него 1/3 к.л. бакпулвер, много малко солчица и капка течен подсладител , 1 ч.л. несмляно ленено семе, 2 яйца. Разбъркайте добре с лъжица до хомогенност получената смес(става малко редичка, но не е проблем). В застлана с хартия за печене по голяма, разлата тавичка, поставете по около лъжица, лъжица и нещо от сместа, на равни разстояния една от друга, целта е да се получат плоски, тънки бисквитки, тук таме може и да ви се слеят, но не е болка за умиране. Поръсете отгоре с още несмляно ленено семе и печете в предварително загрята фурна на 200градуса. Запечете добре и когато добият златист до леко кафеникав загар са готови. Имат невероятен вид и още топлички са чудесно хрупкави. От дадената доза излизат осем задоволително големи крекерчета.

Последна редакция: вт, 01 юни 2010, 11:17 от Tumba_lumba

# 72 30 май 2010, 20:33 ч.

Мнения: 170

ХРУПКАВИ КАНЕЛЕНИ БИСКВИТКИ АЛА ДЮКАН
(На основата на Дюканските крекери)

Продукти:
3с.л. овесени трици, 1 и 1/2 с.л. кисело мляко с угасена в него 1/3 к.л. бакпулвер, много малко солчица, 1 с.л. течен подсладител "Суитли" , 1 к.л. канела, капка течна есенция ванилия и цитрус, несмляно ленено семе(за поръсване), 1 яйце.

Приготовление:
В купа сложете всички гореизброени съставки. Разбъркайте добре с лъжица до хомогенност получената смес(става малко редичка, но не е проблем). В застлана с хартия за печене по голяма, плоска тавичка, поставете по около непълна лъжица от сместа, на равни разстояния една от друга, целта е да се получат малки, плоски, тънки бисквитки. Поръсете отгоре с несмляното ленено семе и печете в предварително загрята фурна на 200градуса. Запечете добре и когато добият златист до леко кафеникав загар са готови. Имат невероятен вид и още топлички са чудесно хрупкави. От дадената доза излизат около 12-13 малки кръгли бисквитки.

Последна редакция: вт, 01 юни 2010, 11:18 от Tumba_lumba

# 73 21 юни 2010, 20:19 ч.

Мнения: 170

ЯЙЧЕН ПАСТЕТ ПО ДЮКАНСКИ(ВЕЛИКОЛЕПЕН И МНОГО ЛЕСЕН)

Продукти:
3 сварени яйца, 1/3 опаковка извара "Бор Чвор", две скилидки чесън накълцани наситничко или минати през пресичка, малко шарена сол, капка пресен лимонов сок;

Приготовление:
В купа размесете добре изварата с чесъна, шарената сол и капката лимонов сок, след което настържете в същата купа на ситно ренде сварените яйца, объркайте отново всичко до хомогенност. Получава се страхотно вкусен, пухкав и лек пастет, който можете да намажете с чиста съвест върху дюканските си крекери или върху филийка дюканско хлебче! Да ви е сладко! Лесно, бързо, изключително вкусно! ПП Може да си го хапвате и просто така - като салатка или предястие!

# 74 22 юни 2010, 22:47 ч.

Мнения: 170

Класически Миш Маш ала Дюкан (подчертавам - безобразно вкусен )

Днес в нашето Макао имаше най вкусните домати, които съм хапвала досега - ароматни, сочни, с тънка ципа....и не можах да се сдържа да не спретна една лятна гозба - нарязах 2 броя пресни, червени, узрели домати на многооо дребни кубченца заедно с 1 брой пресен светлозелен пипер(чушка), нооо доста големичък (мутант ), наситних две - три скилидки чесънче и задуших под капак с малкоооо водичка да омекнат хубаво, като омекнаха и си пуснаха сос и аромат добавих солчица, чубричка, малко черно пиперче, обърках всичко и чукнах три яйца, добавих 1/3 пакетче извара "Бор Чвор", обърках всичко много добре и оставих на по тих огън да поизври течността....мммм, че като се размириса тая ми ти гозбаааа.....стана нещо наистина вкусно, ноооо за да добие такъв неустоим вкус, вид и аромат гозбата само кулинарните ви умения няма да стигнат(личен опит ), защото зеленчуците ви трябва да са наистина качествени, свежи и вкусни , затова внимателно си подберете хубави зеленчуци за да имате наистина прекрасен резултат ! Пожелавам ви Добър Апетит!

Може да добавите към вече готовото ястие наситнена на дребно люта чушка и да поръсите със свеж магданоз....мммм приказка.....

Препоръчани теми

Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

В кухнята на karzz

Избрани рецепти

Моите рецепти събрани отвсякъде

Причина:

Причина: