Публикувана: 13 ноем. 2009, 19:09 ч.
Последно мнение: 23 ян. 2010, 20:12 ч.

Машина за хляб-21 част

44 718
749
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се появяват поради няколко фактора. Те могат да бъдат резултат от прекомерно разтягане на тестото, особено когато се използва машина за месене, която може да меси доста добре. Конците също се образуват в тесто с мазнина, особено когато съдържа както течна, така и твърда мазнина. Нормално по консистенция тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и получаване на незадоволителен резултат.
- Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да се избягва прекомерното месене с брашно или мазнина. За да се предотврати този проблем, от решаващо значение е първоначално да се контролира гъстотата на тестото. Ако тестото е премесено твърде много или е прекалено втасало, добавянето на повече брашно или мазнини не се препоръчва. Внимателното месене и наблюдението на гъстотата на тестото са ключови за избягване на лепкавост и разливане.
- Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
  
  Маята, представляваща дрожди захарoмицети, се храни със захари и отделя алкохол и въглероден диоксид. Последният допринася за увеличаването на обема на тестото, тъй като се разширява и набухва. Добавянето на захар насърчава по-бързото развитие на дрождите, което им позволява да поемат захарите от нишестето в брашното. В тестото за козунак се използва повече мая поради повишеното съдържание на захар в рецептата. Въпреки това, прекомерното количество захар може да затрудни или дори да инхибира процеса на развитие на дрождите.
- Какви са препоръките за втасване на тестото за козунак?
- Какви са характеристиките на хлебопекарната от Техномаркет?

# 480 25 ноем. 2009, 17:17 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: iiv в ср, 25 ное 2009, 17:13

Цитат на: dunia53 в ср, 25 ное 2009, 17:07

Момичета аз ползвам брашното на BILLA- с марка CLEVER.Каквото направя с него става перфектно.Било то хляб пита или козунак.И днешният козунак направих с него.Сега по рецептата на Танита.Аз увеличих само маята-сложих около 30 грама 200 грама захар,250 мл- прясно мляко 3 яйца като единият жълтък оставих за намазване,и брашно около 750 грама първоначално.Защото после при измесването добавях по малко за да стане на хубава топка. PINA е обяснила,че сладкото тесто бавно втасва и задържа разграждането на маята,затова увеличих количеството на маята и днешният ми козунак стана перфектен.А предният път спазвах точно рецептата и чаках доста дълго докато втаса тестото.Ето какво брашно използвам аз.

Dunia, много е хубав козунака Heart Eyes

Колко време втасва в машината след като го сплете ?

След като втаса в машината не съм го връщала обратно там.Сплетох го и го сложих в една йенска продълговата тавичка,и го сложих във фурната на 50 градуса.Повторното втасване стана много по бързо и след това намазах с яйце,наръсих със захар и пуснах фурната на 180 градуса.

# 481 25 ноем. 2009, 17:24 ч.

Мнения: 184

Цитат

# 482 25 ноем. 2009, 18:26 ч.

Мнения: 111

Брашното ми е от по 1 кг. Купих го от Кауфланд. Лятото бях купила пак от там и стана много хубав козунак.

# 483 25 ноем. 2009, 18:41 ч.

Мнения: 184

- това е хлебчето ни за тази вечер ( с мак)

- а това вече е унищожено Simple Smile

беше с маслини, салам Камчия и шарена сол Heart Eyes

Цветовете са малко кофти, но вкуса Heart Eyes

# 484 25 ноем. 2009, 18:56 ч.

Мнения: 111

Страхотни хлябове. Дай рецептата за този с камчията

# 485 25 ноем. 2009, 19:32 ч.

в обкръжаващия ме хаос
Мнения: 349

Цитат на: dunia53 в ср, 25 ное 2009, 16:02

Да Ви се представя и аз с моя козунак по рецепта на Танита.Малко се препече отгоре,но така е когато приказвам по SKYPE.Иначе стана мек като душичка

Dunia поздравления Hug

, козунакът ти, изглежда страхотен, да ви е вкусно като си го хапвате. Моят по същата рецепта не се получи Cry

, не можа да втаса. Но не се отказвам, пак ще пробвам. Като чета ти си сложила повече мая. Би ли написала каква мая използва?
Само един козунак ли направи от тази доза, защото Танита пише, че прави 2 или 3 козунака, в зависимост от това в каква форма пече?

Последна редакция: ср, 25 ное 2009, 19:41 от МалинкаКалинка

# 486 25 ноем. 2009, 19:47 ч.

Мнения: 6 958

Момичета искам да Ви се похваля, че си взехме хлебопекарна на Таурус Peace

Вече пробвах 3-4 видя хляб от указаните към машинката рецепти и станаха невероятни Twisted Evil

Ще разгледам и ще пробвам някои от вашите идеи bowuu

Добре, че има такава тема Hug

# 487 25 ноем. 2009, 19:53 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: МалинкаКалинка в ср, 25 ное 2009, 19:32

Цитат на: dunia53 в ср, 25 ное 2009, 16:02

Dunia поздравления Hug

, козунакът ти, изглежда страхотен, да ви е вкусно като си го хапвате. Моят по същата рецепта не се получи Cry

Използвах жива мая.Аз съм от Габрово и моят мъж ми я купи от хлебарницата на центъра.Да от тази доза стана само един козунак, но се наду доста и стана много хубав.Предният път правих също по тази рецепта ,разделих тестото на 2 и станаха 2 малки козуначета,но въобще не втаса тестото, както трябва да бъде.Но ако се сложи в по тясна форма като за кекс,тогава може и да станат 2 козунака.Но аз нямам и затова го направих в тази.

# 488 25 ноем. 2009, 20:02 ч.

София
Мнения: 2 649

можете ли да ми кажете, къде мога да погледна тези машинки Клатроник и Таурус? Аз по принцип за майка ми и сестра ми съм харесала Аляска, но все пак разглеждам и за нещо друго на подобна цена, с добър сервиз и ако е с две бъркалки ще е най-добре.

# 489 25 ноем. 2009, 20:29 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: petia_tag в ср, 25 ное 2009, 20:02

Петя моята хлебопекарна е Клатроник,но на мен ми я направи подарък моята дъщеря която е омъжена и живее в Германия.На първа страница на сайта има няколко линка с различни видове хлебопекарни и там има снимка и на моята хлебопекарна.

# 490 25 ноем. 2009, 20:47 ч.

София
Мнения: 2 649

ами аз ги гледах тези линкове, но половината ми дадоха грешка Thinking

Аз и затова питам.

# 491 25 ноем. 2009, 20:52 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: petia_tag в ср, 25 ное 2009, 20:47

ами аз ги гледах тези линкове, но половината ми дадоха грешка Thinking

Аз и затова питам.

Вече е поправено и можеш да видиш нагледно Клатроника и Тауруса.Клатроник е с 2 бъркалки и хоризонтален контейнер.А Таурус е с 1 бъркалка и вертикален контейнер

# 492 25 ноем. 2009, 21:19 ч.

Мнения: 184

Цитат на: suzana50 в ср, 25 ное 2009, 18:56

Страхотни хлябове. Дай рецептата за този с камчията

за 750 гр.:
вода -315 мл.
сол -1 1/2 ч.л.
кафява захар 1/2 с.л
олио 1-1/2 с.л.
пшенично брашно 520 гр.
мая - 1 ч.л
Пускам го на 8-ма програма -3.12 мин. Като изписука за допълнителни добавки прибавям по една чаена чаша нарязани на ситно маслини, салам Камчия и 1-2 с.л. шарена сол.Като се изпече намазвам с малко олио и оставям още 10-ина мин. на топличко Hug