Публикувана: 11 дек. 2009, 09:11 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2022, 17:09 ч.

Какво сирене да си купувам?

242 304
888
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли меки сирена, които не хрущят?
Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли меки сирена, които не хрущят?
  
  Форумът предлага няколко опции за меки сирена, които не хрущят. Някои от препоръчаните марки включват мандра Белвичево сирене, Хаджийско сирене, вакуумирано Елена (сирене), Жосси марка сирене, Маджаров марка сирене и Родопея марка сирене. Всички тези марки са споменати като предпочитани от различни участници във форума.
- Какво е калциев дихлорид и за какво се използва в сиренето?
  
  Калциевият дихлорид е химикал, използван като сгъстител при производството на ферментирали млечни продукти. Той се използва за компенсиране на ниско ниво на калций в млякото и за коагулация на млякото, което води до сиренина. След това сиренината зрее и се превръща в готов за консумация сирене. Калциевият дихлорид е добавка, използвана в производството на сирене за по-силна закваска. Намира се естествено в млякото и присъства в различни видове сирена, като пармезан и други. Той допринася за подобряване на текстурата и вкуса на сиренето. Калциевият хлорид, известен също като E509, се използва за увеличаване на твърдостта на сиренето, регулиране на киселинността и като източник на калций. В умерени количества не се счита за вреден и може да бъде полезен при дефицит на калций.
- Какво представлява хрупкавостта в сиренето?
  
  Хрупкавостта в сиренето се отнася до наличието на твърди частици, които при дъвчен приличат на креда или тебешир. Това може да е резултат от непълно разтваряне на съставки и сухо мляко в сиренето. Участниците във форума споделят, че хрупкавостта може да бъде неприятна и да влоши вкусвите усещания при консумация на сирене.
- Кои са някои меки сирена, които не хрущят?
- Кои марки сирена са споменати в дискусията?

# 150 24 дек. 2009, 22:31 ч.

Мнения: 2 029

Най-много ми харесват Давидово и Дъга. Отскоро взимам и Родопско от кварталното магазинче - учудващо добро е, правя попарата на малкия с него. На него ще карам, докато не го развалят. Laughing

Всичките са на цена 6 - 6.50 лв/кг. Rolling Eyes

# 151 25 дек. 2009, 02:34 ч.

вляво от асансьора
Мнения: 1 262

Отскоро купувам краве саламурено "Роса", вакумирано, към 7 лв. и нещо кг от Пикадили, засега ми е фаворит.Не е снежно неестествено бяло, с нормална консистенция(става за настъргване), добро е на вкус, препоръчвам. Peace

# 152 25 дек. 2009, 08:42 ч.

София
Мнения: 2 102

Според мен евтините сирена няма как да са истински и хубави Peace

И цената не е критерии,защото и Маджаров не е евтино ама от доста го развалиха сериозно,но засега само Съединение ми е супер фаворит и предпочитам да дам 11 лв за килограм ,отколкото да гадая какво ще е сиренето Елена този път или други от този ценови диапазон Confused

Досега не съм улучвала лоша партида,а в нас се яде супер много сирене,и като купувам винаги взимам по 7-8 буци Embarassed

А пък тези сирена под 6 лв въобще не ги коментирам,то е ясно че не е сирене Wink

Но все пак всеки си има вкус-гледам много хора го хвалят Елената,а на нас от много време насам не ни харесва

Последна редакция: сб, 26 дек 2009, 21:40 от danielad

# 153 25 дек. 2009, 10:33 ч.

В сърцето на живота!
Мнения: 3 160

Сирене Елена повече не купувам

# 154 25 дек. 2009, 16:29 ч.

Мнения: 156

пределната цена е 6-7 лв и то максимум всичко друго е много дебела надценка.

# 155 25 дек. 2009, 17:16 ч.

Мнения: 2 325

Само Елена, но от тенекия.Купувам си го от кварталното магазинче.

# 156 25 дек. 2009, 17:18 ч.

Linz
Мнения: 11 630

Цитат на: tatko N 1 в пт, 25 дек 2009, 16:29

пределната цена е 6-7 лв и то максимум всичко друго е много дебела надценка.

Мислиш ли? Thinking

Колко мляко е необходимо за да се направи кило сирене?

# 157 25 дек. 2009, 18:19 ч.

Мнения: 213

Цитат на: Рени в пт, 25 дек 2009, 17:18

Цитат на: tatko N 1 в пт, 25 дек 2009, 16:29

пределната цена е 6-7 лв и то максимум всичко друго е много дебела надценка.

Мислиш ли? Thinking

Колко мляко е необходимо за да се направи кило сирене?

Един линк към интервю по този въпрос Peace

Или както казват икономистите, "зависи" Wink

т.е. от всичко написано може да се обобщи, че ако млякото не е сухо, а е качествено от българска мандра, сиренето без ДДС няма как да е под 6 лева Peace

http://fermer.bg/news/254/1/fermer-ot-glavnica-tyrgovcite-prodav … e-v-mandrite.html
Би било добре, ако пределната цена беше 5-6 лева... но с някаква минимална печалба не е възможно - от това се ръководя като избирам Peace

Не налучкване, приятелки продавачки или друго - поне като осигуриш базисното условие да е налице, няма как вариранията в качеството според партидата да са толкова големи Peace

# 158 25 дек. 2009, 23:09 ч.

Sofia
Мнения: 29 245

отскоро купувам сиренето''на баба''за 7лв.килото и ми допада на вкус,във вода не се разпада....

# 159 25 дек. 2009, 23:58 ч.

Варна
Мнения: 777

Майка ми донесе днес сирене "Верея", не знам как е попаднала на него, не е вакумирано - насипно е. Цената му е около 11 лв/кг. Страхотно сирене, но не съм го виждала по магазините.

# 160 26 дек. 2009, 12:52 ч.

Мнения: 156

колко мляко за килограм сирене е доста относително условие може да са 3.5-8 кг прясно мляко в зависимост от показателите.
Иначе си има съвсем елементарна и точна технология за производство на "българско бяло саламурено сирене" която 95% от производителите не спазват.
Дали ще вложиш прясно или сухо мляко е въпрос на държавна политика и донякъде на вкусови-ароматни изисквания.
В страни като скандинавия-германия-франция-и други има свръх производство на мляко и въпреки това цената на сухото мляко последните 4 месеца се е увеличила с 50 % и е ~1500-1800 Евро/т.
сухо или прясно мляко,сол,калции,закваска=сирене след 45 дни зреене.Проблема в България е че няма абсолютно никакъв качествен контрол !!! Хигиенен може би да Simple Smile

но качествен не !
И производителите си слагат - сухи млека с съмнителни качества, суроватки, млечни и соеви протеини, маргарини, палмови масла,оцветители, аромати,стабилизиатори и др. проблема е че не го декларират. Един мои професор каза преди години-Колеги водата в Хранителната промишленост е най евтината суровина. Затова ако имате проблем с цената -Повече вода Simple Smile

. Е колко вода има в едно сирене или кисело мляко? И колко дни зрее сиренето и кашкавала в момента ? И с какви млечни култури са произведени? Няма кои да ни каже Simple Smile

)). Друг е момента че някои от посочените суровини-добавки въобще не са разрешени за млечни изделия. За някои храни да но за българско бяло саламурено сирене не !
А ни заблуждават че ни продават съвсем различни продукти.Ключът е максимално следене на качеството от клиента "нас самите" и бойкот на некачествените млека и сирена. И да едно нещо работи по света- Връщаите в обратно в магазините некачествените продукти!

Последна редакция: сб, 26 дек 2009, 13:13 от tatko N 1

# 161 26 дек. 2009, 20:35 ч.

Мнения: 1 650

Мисля, че вакумираните сирена са мнго по- добре от тези на грамаж, защото често в магазините послугват и ти пробутват нискокачествено сирене за по- скъпо, докато при пакетираното няма как да стане.