Публикувана: 9 ян. 2010, 20:51 ч.
Последно мнение: 10 март 2013, 07:04 ч.

Медовик.От днес за днес.(Стъпка по стъпка)

35 897
208
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя традиционната руска торта "Медовик" и как се приготвя медовник?
Как да направя крема по-плътен?
Какви са някои от проблемите, които могат да възникнат при приготвянето на медовик?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя традиционната руска торта "Медовик" и как се приготвя медовник?
  
  Тортата "Медовик" се приготвя чрез смесване на разтопено масло или маргарин, мед и сода за хляб в тенджера. След това яйцата, захарта и брашното се разбиват отделно, докато тестото стане готово. Тестото се разделя на 8-10 части и всяка част се оформя на топка. Топките тесто се разстилат в намазнени кръгли тави за печене. След това коричките се пекат във фурна до златисто кафяво. За да направите медовник, смесете меда и содата в тенджера и я поставете на умерено слаб котлон. След като карамелизирате, добавете масло и продължете както обикновено. Корите стават по-красиви и ароматни, а когато са още топли, са по-мекички; след като изстинат, се втвърдяват.
- Как да направя крема по-плътен?
  
  За по-плътен крем се препоръчва да не разбивате заквасената сметана, а вместо това да я смесите със захарта и да я оставите в хладилник за половин до един час. По време на този процес захарта ще се разтвори и кремът няма да бъде рядък. С гръцката сметана няма такъв проблем, но с българската сметана не се препоръчва разбиване.
- Какви са някои от проблемите, които могат да възникнат при приготвянето на медовик?
  
  Някои проблеми, които могат да възникнат при приготвянето на медовик, включват тестото с недостатъчна консистенция и прекомерно дебели слоеве. Тези проблеми могат да бъдат решени чрез охлаждане на тестото за 30-40 минути и използване на повече кори за постигане на по-тънки слоеве.
- Как мога да направя тортата по-сладка или по-малко сладка?
- Възможно ли е да се направи половин доза от Медовик торта?

9 ян. 2010, 20:51 ч.

Мнения: 7 421

Торта "Медовик" .(От днес за днес). Grinning

Класическа руска медена торта-приказка!Опитайте,няма да съжалявате! smile3521

   за корите:
   150 г масло(или маргарин)
   3-4 с.л. мед
   1.5 ч.л. сода бикарбонат
   Всичко това се разбърква в една тенджерка и се слага на котлона за да се разтопи.След това се оставя малко да се охлади.
   Ако искате корите да имат по-карамелен вид,можете първо да карамелизирате меда и содата на тих котлон до оранжева пяна,а после да добавите и маслото.

   В друг по-голям съд(където ще месим тестото) размесваме:
   3 яйца
   3/4 ч.ч. захар
   сместа от тенджерката
   3 и 1/2 - 4 ч.ч. брашно (количеството е ориентировъчно,зависи,колко ще напълните лъжиците с мед,колко са ви големи яйцата и т.п..Може да ви се наложи да добавите още брашно.Но го добавяйте на малки порции,за да не прекалите.)
   Тестото се получава много-много меко!(Ако ви е толкова меко,че не можете да работите с него,преди да се изкусите да добавите още брашно,сложете тестото в хладилник за 30-40 минути.Маслото,което има в него,ще стегне,брашното ще бухне и тестото ще се втвърди.)
   разделя се на 8-10 части,от тях се оформят топки,

след това всяка топка една по една се разстила с с длани в кръгла тава(форма) и се пече в намазнена тавичка,пак една по една. Докато печете едната кора,нека останалото тесто си стои в хладилника.
Ако срещате трудности при разстилането на корите,заради мекото тесто,леко си набрашнявайте пръстите/дланите,това ще ви улесни.
Корите преди изпичането трябва да са много тънки,чак прозрачни

,
а след изпичането стават бухнали,с дебелина на бисквитка "Закуска" или повече.

Изпичат се много бързо,внимавайте да не загарят.
Аз ги пека във форма с диаметър 24 см,която намазнявам с малко олио.
Големината на формата и броят на корите естествено може да варират! Simple Smile

   за крема:
   1 кг 200 г заквасена сметана (можете да увеличите количеството,ако пожелаете).По-добре да използвате по-кисела такава,като Данон ,например.
   2 -2.5 ч.ч. захар (ако искате по-киселичек крем,намалете количеството на захарта до 1 ч.ч. Peace

)(Друга забележка.Ако решите да увеличите количеството на крем,непременно намалете захарта,иначе тортата ще се получи прекалено сладка.)
1-2 ванилии

По желание се добавят орехи,какао 4-5 лъжици,ром(може и без последните две).....

   Корите се намазват.
   Сглобената торта се украсява с настърган на ренде шоколад или смлени орехи.


   Тортата е готова за консумация след 1 час! Grinning

Да ви е сладко! Heart Eyes

Последна редакция: ср, 28 дек 2011, 12:16 от Селма

# 1 9 ян. 2010, 21:02 ч.

Мнения: 428

уффф,като я гледа човек тая хубава тортичка,как да не я направи. smile3508

То трябва да си от желязо да не ти се дояде.А пък който е пощелив като мен...... #Crazy

Утре ще я направя.Имам всички продукти,ама току що сложих един крем-карамел да пека и няма да имам време.
Селма,направо си вълшебник.Браво smile3501

Ако се получи ще се похваля.

# 2 9 ян. 2010, 21:11 ч.

Мнения: 38

Селма,наистина е приказка тази тортичка.Благодаря за възможността да опитам тази вкусотийка bouquet

Понеже днес се борих с нея,да си задам въпросите.Тестото ми се получи много лепкаво и буквално беше ,кой-кого Joy

При самото печене нямах трудности.Кремчето ,на Селма ми се струва по-гъсто.То нали чуждото все по-хубаво.Та въпросът ми е ,има ли тънкост някаква при бъркането на крема?
Ето снимка,за да се види очевадната разлика в крема

# 3 9 ян. 2010, 21:58 ч.

Мнения: 1 173

Селма успява ли за един час тази торта да си поеме от крема и да омекне Shocked

.
За вкуса спор няма !
Шери според мен много зависи от сметаната която ползваш . Доста момичета в Тортената тема се оплакват , че като разбият заквасената сметана и тя се втечнява . Аз такъв проблем не съм имала но съм в Щатите .

# 4 9 ян. 2010, 22:05 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Шери1 в сб, 09 яну 2010, 21:11

Та въпросът ми е ,има ли тънкост някаква при бъркането на крема?

Шери1, ако искаш по-гъст крем, просто не разбивай сметаната. Изсипи я в купа, сложи захар, колкото е нужно, разбъркай два-три пъти с лъжица и остави за половин-един час в хладилник. Като извадиш крема, захарта ще се е стопила, а той изобщо няма да е рядък. И с руската сметана няма такъв проблем, но с тези на българския пазар не става с разбиването.

# 5 9 ян. 2010, 22:16 ч.

Мнения: 7 421

Цитат на: raya_рая в сб, 09 яну 2010, 21:58

Селма успява ли за един час тази торта да си поеме от крема и да омекне Shocked

Корите се получават много порести и много бързо попиват крема.Просто опитай и ще се убедиш. Simple Smile

Цитат на: raya_рая в сб, 09 яну 2010, 21:58

зависи от сметаната която ползваш . Доста момичета в Тортената тема се оплакват , че като разбият заквасената сметана и тя се втечнява . Аз такъв проблем не съм имала но съм в Щатите .

Заквасената сметана(говорим за българската) не бива да се разбива.Достатъчно е само да се разбърка със захарта и да се изчака последната да се разтвори.

# 6 9 ян. 2010, 22:17 ч.

Мнения: 7 421

Лабрекс,изпревари ме! Laughing

Шери,мисля,че освен всичко в моят крем има повече какао,което също сгъстява до известна степен. Simple Smile

# 7 9 ян. 2010, 22:27 ч.

Мнения: 1 173

Селма аз съм правила Медовик , но да ти призная на 2-3 ден най много ми харесва . Затова се зачудих , че за 1 ч попива ...и твоята рецепта ще пробвам , но първо съм запланувала другия Медовик ( за един час ) Wink

( много лошо ми се отразяват тези торти , особено зимата ooooh!

...)

# 8 9 ян. 2010, 22:34 ч.

Мнения: 7 421

Да,Рая,така е с тортите.Но тази е вкусна вече след 1 час. Simple Smile

Медовик за 1 час е хубаво да престои поне 1 денонощие.Там блатовете са пухкави,но по-дебели, и им нужно време за да поемат от влагата на крема.

Шери,ти май днес направи този Медовик и го опита? Rolling Eyes

# 9 9 ян. 2010, 22:40 ч.

София
Мнения: 18 683

Сигурно тайната е в содата newsm78

И аз правя една текава медена торта с много блатове, но при нея стават не порести, а направо като...дъски Rolling Eyes

Твърди, ама твърди!!! И чак като се слепят с крема и престоят 1-2 дни, стават мммммм Crazy

Кремът е млечно-маслен. Отдавна се каня да я напиша тази торта тук, защото е страшна, ама все не стигам до там.
А този медовик ще се пробва - то е ясно Grinning

Всичко, що е с мед, ми е любимо. Дали ще се получи добре, ако направя крема с течен шоколад, вместо с какао? Че ми е любим...заквасена сметана и течен шоколад...Мисля, че ще стане супер! кило и двеста сметана колко е...три кофички ли идва newsm78

Значи примерно може да се направи две кофички сметана и една голяма кофичка/ 400 мл./ шоколад Grinning

# 10 9 ян. 2010, 22:43 ч.

Мнения: 122

оххх още около нова година като се чудех каква торта да правя ... че компанията каза че не можело нова година без торта Crazy

я загледах Blush

и сега си я заплювам за другата седмица да я пробвам Hug

само да питам в заквасената сметана кристална захар или пудра захар ... защото аз досега като мажа торта със заквасена сметана и я подлаждам с пудра захар ....

# 11 9 ян. 2010, 22:46 ч.

Мнения: 7 421

Цитат на: belinda в сб, 09 яну 2010, 22:40

Сигурно тайната е в содата newsm78

Не мисля.... Rolling Eyes

Цялата консистенция на тестото има значение. Peace

МНого е важно да не се прекали с брашното.
И тук корите,когато изстинат,става твърдички.Но понеже имат пореста структура,много бързо омекват в последствие.