Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 594
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 675 23 фев. 2010, 19:06 ч.

Мнения: 55

ПЕТУШКА,днешното ми хлебче е по рецептата с айрян/знаеш я/ само че малко я намалих,защото на основната пр.опираше в капака.
240 мл айрян/0коло 1,2 малка активия и вода/
1 яйце
2 с л олио+бучка краве масло/слагам немско/
1 2/3 мер.ч л сол
1 с л непълна захар
1 ч л лимонов сок
450-470 гр бяло брашно
1/5 кубче жива мая

Маята +захарта + топла водичка/от тази за айряна/ разтворих и излях в/у брашното

мазах с жълтък+4-5 капки олио и посипах първо дребни тиквени семки след тях сусам

БЪРЗА - 2Р - 2.20 ЧАСА

# 676 23 фев. 2010, 19:15 ч.

Мнения: 767

lidan , благодаря ти, че изпробва програмата! Аз опитах веднъж с една рецепта на max mama за бърз хляб, но не ми се получи. Абе, аз защо да не си покажа мъките днешни... Blush

# 677 23 фев. 2010, 19:33 ч.

Мнения: 427

Ауу Петушката не знам колко си се измъчила,ама си е струвало! bouquet

Макс-мамма ,тази пита е прелестна! bouquet

И аз много не разбрах как става оформянето newsm78

Днес правих козунак,да го покажа и тук-
http://www.album.bg/danip/images/21727938/
http://www.album.bg/danip/images/21727991/
Знам си 3 от грешките-докато се замесваше тестото в машината нямах време да го следя и се оказа ,че е останало малко меко-личи си по разлятите плитки.Другата е ,че не го оставих да втаса достатъчно,но трябваше единия да го пращам по разпределение и нямах време.Третата е,че го препекох докато храних дреба ooooh!

Да видим другият път дали ще съм си взела поука hahaha

Обаче е много вкусен-по Бързата рецепта на макс-мамма е.Вътре има портокалови корички,стафиди и локум.

# 678 23 фев. 2010, 19:36 ч.

Мнения: 767

Леле, какви конци се точат от козунака...danip , newsm10

Ще взема и аз да пробвам тази рецепта!

# 679 23 фев. 2010, 19:39 ч.

Мнения: X

Петушке,добре си се мъчила,я какви вкусни неща си спретнала Peace

.
мах-мама вече я поздравих за перфектната питка в другата тема! Peace

Тази плетка на Стаси76 и мен ме е пленила,но аз като я правих не я докарах така майсторски,че я и препекох за капак Embarassed

.Ама ще й тренирам още със сигурност.
ето блогът на Стаси 76,впечатляващ е! Peace

п.п.Докато пиша и Данип какъв сполучлив козунак е направила,завидях ти да знаеш Wink

!Чудесен е!

# 680 23 фев. 2010, 20:36 ч.

Мнения: 930

Цитат на: kapri_z в вт, 23 фев 2010, 15:23

mimi P27 , ето това открих

# 681 23 фев. 2010, 21:26 ч.

Мнения: 2 082

ето и един царевичен хляб и от мен-стана вкусен.с бяло и царевично брашно-може и да има кусури,но свърши...

разрязах го още горещ...

ще си повторя питането,ако някой иска да обясни-
тук съм преписала една рецепта за пълнозърнест хляб 500 гр:
олио-1,5 ч.л
вода-210мл
сол-1,5 ч.л.
захар- 1,5 ч.л.
брашно- 140,5 гр
пълнозърнесто - 210 гр
мая-0,5 ч.л.

въпросът ми е маята не е ли малко и по-принцип пълнозърнестите хлябове с по-малко мая ли са или с повече?и когато съм правила хлябове ни идват малко безсолни-ако намаля захарта фатално ли е-защо тя винаги е повече от солта?

# 682 23 фев. 2010, 21:40 ч.

Мнения: 767

nano , хлябчето ти е чудесно! bouquet

До колкото знам, на пълнозърнестите хлябове се слага повече мая. Количеството и в рецептата ми се вижда много малко. Аз за тесто, в което има около 300мл течност и около 500гр брашно, слагам 1ч.л суха или 1/4к. жива мая. На същото съотношение слагам 1ч.л сол и 1с.л мед или захар, но това вече зависи от вкуса. Солта служи като стопер, а захарта като активатор на маята. Съветът ми е да потърсиш друга рецепта или да почакаш майсторите да се включат!
Ехоооо, къде сте?

# 683 23 фев. 2010, 21:47 ч.

София
Мнения: 8 503

Цитат на: petu6ka63 в вт, 23 фев 2010, 21:40

nano , хлябчето ти е чудесно! bouquet

До колкото знам, на пълнозърнестите хлябове се слага повече мая. Количеството и в рецептата ми се вижда много малко. Аз за тесто, в което има около 300мл течност и около 500гр брашно, слагам 1ч.л суха или 1/4к. жива мая. На същото съотношение слагам 1ч.л сол и 1с.л мед или захар, но това вече зависи от вкуса. Съветът ми е да потърсиш друга рецепта или да почакаш майсторите да се включат!
Ехоооо, къде сте?

Ааааа тука сме бре. Бяхме седнали на пейката пред дуваря да си похортуваме така нали за некои други работи. Та какво става сега. Я да видим.

На 350 гр. брашно смесено казвате с пълнозърнето дали му е достатъчна половин чаена лъжичка мая (предполагам суха). Ми става то ама ще му трябва бая време да втасване ама си е малко така рисково така да се каже.

Та затова викам аз да я направим на 1 ч.л. може и чаена и половина ама то зависи нали на каква програма ще го правите и като колко втасвания има.

Сега ... за захарта не му се притеснявай много, тя се слага за омекотяване на вкуса на хляба. Тя инак понякога затруднява маята ама когато е повече месенето не е проблем. Тя и солта затруднява маята ама пак да повторя месенето оправя нещата.

# 684 23 фев. 2010, 21:55 ч.

Мнения: 767

Дядо хаджия, много студено е още за пейката пред дуваря. Joy

Май при козунаците на топло си бил, а? Laughing

# 685 23 фев. 2010, 22:00 ч.

Мнения: 2 082

много ви благодаря bouquet

а програмата за пълнозърнест хляб повече втасвания ли има от програмата за бял хляб,че в моята книжка нямам подробни данни,да не кажа никакви... Simple Smile

# 686 23 фев. 2010, 22:03 ч.

Мнения: 767

Ето една рецепта за пълнозърнест хляб

»
Цельнозерновой фитнес-хлеб

Что нужно:
# 500 г пшеничной цельнозерновой муки
# 7 г сухих дрожжей
# 1 ч. ложка соли
# 2 ст. ложки оливкового масла
# 1 ч. ложка прозрачного жидкого меда

Как приготовить цельнозерновой фитнес-хлеб:

   1. Смешать муку, дрожжи и соль. Добавить 300 мл теплой воды, оливковое масло и мед. Замесить тесто.
   2. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки, сделать пальцами углубления, поместить в пакет. Убрать в теплое место на 1 час.
   3. Разогреть духовку до температуры 180 С. На хлебе сделать несколько надрезов острым ножом. Выпекать около 35 минут до золотистого цвета и пока хлеб не станет пышным.

Да, Нано, повече втасване има на програмата за пълнозърнест хляб. По-точно - по-дълги втасвания.

# 687 23 фев. 2010, 22:11 ч.

София
Мнения: 8 503

Цитат на: petu6ka63 в вт, 23 фев 2010, 21:55

Дядо хаджия, много студено е още за пейката пред дуваря. Joy

Май при козунаците на топло си бил, а? Laughing

Ааааа ний моме сме си облекли кошулите, па я даже и един ямурлук отгоре бех турил, че чекаме и кравата да се отели та да я да не опущим, че ни е първескиня она.

Цитат на: nano в вт, 23 фев 2010, 22:00

много ви благодаря bouquet

Определено е повече и с по-кратки премесвания за да може маята да си свърши работа. Обаче в една моя рецепта, която е подобна на твоята маята е с 2 ч.л. Може би там където сте прочели рецептата би трябвало да има и указания за нейното приготвяне.

Между другото каквото и да пише там винаги работете с топла вода, когато ползвате пълнозърнесто или царевично брашно.

# 688 23 фев. 2010, 22:16 ч.

Мнения: 2 082

пак благодаря Heart Eyes

а хляб от изцяло царевично брашно ще се получи ли?

аз се чудя на коя програма да пека защото ако рецептата е с 3 чаши бяло брашно,аз например слагам една пълнозърнесто/или друго/ защото моят мъж не обича ''черни''хлябове и аз се опитвам да пробутам и по малко брашно различно от бялото за по-здравословно.пека ги на основната програма-проблем ли е ?

# 689 23 фев. 2010, 22:19 ч.

Мнения: 767

Аз пека само на основната програма, един път опитах за пълнозърнест хляб и отиде в кофата. Blush

И почти винаги смесвам брашната, че хем да е здравословен, хем да е пухкав. Mr. Green

Препоръчани теми

Преминаване към новата визия на тема - понеделник, 27 януари

Mango -Размени

Режим на свиждане баба-внуче

"Snacks" за деца

Причина:

Причина: