Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 432
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 630 23 март 2010, 16:23 ч.

Мнения: 843

Здарвейте, преди няколко дни правих хляб с тази готовата смес на София мел, на кратката програма(1:50), но не ми бухна подобаващо. Дори като втаса, контейнерчето не се напълни до горе Thinking

Иначе на вкус горе долу ми допадна Peace

Дали проблема е в това, че програмата идва къса?

И няколко козунака спретнах, но за съжаление не мога да открия кабела на фотоапарата за да покажа.

Мерси на всички които се включиха със съвети как да не ми изпада сусама от хлебчето bouquet

За съжаление до Велик Ден сме на диета в къщи и ще се включа чак тогава Peace

Мама Цоцоланка, това дълбоката тава на печката ли е? Страхотни са ти се получили Peace

# 631 23 март 2010, 16:33 ч.

Мнения: 31

Цитат на: Tristia в вт, 23 мар 2010, 11:39

Снощи направих Украинския козунак на г-жа Стихийно бедствие. Много е вкусен, обаче моя изобщо не е такъв жълтичък като на снимките. Един сивичък стои. Дали са ми били малки яйчицата или може да има някакъв друг проблем? newsm78

За притежателите на Мули 2000 - Пробвах някои от съветите на руснаците и стигнах до следния ивод - номера с винтчето на контейнера влияе само на страничната кора. Ако се отвърти леко, пече по силно, но води до препичане отстрани. Покриването на стъклото е това, което влияе на горната коричка. Засега обаче трябва да експериментирам още, за да нацеля идеалния вариант. При първия опит покрих отгоре стъклото. Имаше подобрение, но не е перфектно. Предстои да опитам с 10-12 слоя фолио отвътре с оставяне на въздух между фолиото и прозорчето.

извинете , става въпрос за препичането отгоре ли? защото и аз имам такъв проблем. ако може да ми обясните накратко как да закрия стъклото. И също какви са дефектите на Мулинекс 2000 - и аз си купих такава. Благодаря Ви!

# 632 23 март 2010, 16:56 ч.

Мнения: 274

martinela за това става въпрос, да. Не се нагърбвам засега да давам съвет, защото и аз не съм открила правилното решение. Четох предните теми тук и там едно от момичетата беше дало линк към руски форум, в който се обсъжда този дефект (или каквото е там). Беше обяснено, че трябва да се извие някаква пластина, която регулира термодатчика или да се отвинти винтчето, което я придържа, за да се разхлаби. Мъжо снощи отвори и огледа, но тъй като скиците в руския форум бяха изтрити от модераторите, не посмя да пипа. Само разхлаби въпросното винтче (намира се от вътрешната страна отпред, под панела за управление) и хляба стана с по-препечена горна коричка, но пък отстрани стана още по-тъмен. Значи трябва да влияем само на горната коричка, а не на страничните. Сега ще правим опити с фолиото. Ние просто покрихме стъклото отгоре с десетина пласта алуминиево фолио и затиснахме с един капак от тенджера. Важно е обаче да не се покриват дупчиците за парата. Руснакът беше сложил фолио отвътре като чрез подвиване в краищата беше направил така, че да остане въздух между фолиото и стъклото (това е важно, за да се осигури още по голяма изолация), а после направо си е затворил прозорчито с тънка неръждавейка. Всичко това като се развият болтчетата от долната страна на капака...
Това е, което аз разбрах досега. Не съветвам нищо, защото още не съм видяла желания резултат. Ако искаш да експериментираш ето източниците: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26& … msg51063#msg51063 и това, което аз открих: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=86
На който е успял да прочете и разбере какво обясних, голямо браво Blush

Дано разбирате руски, за да прочетете по понятно всичко това.

# 633 23 март 2010, 17:12 ч.

Мнения: 161

Мама Цоцоланка Козунаците ти са страхотни браво на теб.Аз днес мога да ви се похваля с един кекс

# 634 23 март 2010, 18:03 ч.

Мнения: 2 275

страхотен кекс bouquet

а аз защо не мога да извадя цял кекс,а на части newsm78

има ли някаква тънкост?
Hug

# 635 23 март 2010, 18:28 ч.

Мнения: 274

Това успях да постигна с разхлабено винтче, без фолио на прозорчето и с 20мин. допичане. Хлебчето обаче е млечно и е възможно по-тъмната горна кора да се дължи на млякото. Ще продължавам с опитите.

Не ми гледайте къдравинката и брашънцето отстрани, тестото ми беше малко по-твърдичко Blush

Да, г-жа Стихийно бедствие, вече си признах за куркумата Rolling Eyes

Последна редакция: вт, 23 мар 2010, 19:04 от Tristia

# 636 23 март 2010, 18:30 ч.

Мнения: 2 214

ЕЕЕЕЕ ми тя мама цоцолана ти е обяснила, нищо и на мен ми се е случвало.
А за мулинекса успя да обясниш разбрано, аз за разлика от теб само линк им дадох тогава.

Последна редакция: вт, 23 мар 2010, 18:40 от г-жа Стихийно бедствие

# 637 23 март 2010, 18:45 ч.

Мнения: 69

Цитат на: martinela в вт, 23 мар 2010, 16:33

Цитат на: Tristia в вт, 23 мар 2010, 11:39

и аз това попитах вчера ,но никой не ми отговори Crossing Arms

аз проблем с изпичането нямам,следя темата отдавна и не си спомням от конкретен притежател на тази машина да съм прочела нещо

# 638 23 март 2010, 18:50 ч.

Мнения: 2 214

Момичета недейте се коси, няма никакви дефекти тази машина, просто вероятно в някой партиди има луфт голям в прозорчето и това не дава на хляба да се изпече добре.
От руските сайтове знам че затварят с фолио прозорчето и нямат никакви проблеми.

# 639 23 март 2010, 18:53 ч.

Мнения: 274

Аааа, г-жа много ти е полезен даже линкът. Току виж успеем да намерим решение на проблема. В най-лошия случай ще си прецакаме машинките и ще ревнем за нови без този проблем Joy

didka_banditka аз снощи съм пропуснала, че рових тия руски форуми. Уви още съм нова и тепърва проучвам въпроса, едва ли имам право и знание да съветвам и да обяснявам. Това, което успях да проуча, споделих, макар че малко се притеснявах, че може да е обсъждано и да досаждам. На мен ми отговориха като попитах какъв е проблема на машинката, по-нататък чичко Гугъл помага и ровенето из съответните форуми.
Обещавам най-тържествено, че каквото ми се изясни относно тази прословута горна коричка, веднага ще го споделя bowuu

# 640 23 март 2010, 19:39 ч.

Мнения: 69

Благодаря ти за отговора,но моята си изпича добре според мен newsm78

# 641 23 март 2010, 19:58 ч.

Мнения: 5 163

Как слагате фолиото, отгоре на контейнера или го закрепвате преди печенето по някакъв начин за стъклото? Моята е Мулинекс 5000, но и аз допичам 20 минути и все ми е светла кората отгоре Tired

# 642 23 март 2010, 20:17 ч.

Мнения: 161

tania6 за да си изкарам кекса цял а не на парчето както ми се случи веднъж изсипвам олиото върху бъркалките останалите продукти ги омесвам в една купа и ги сипвам след това в контейнера на пекарната и като е готов кекса само като обърна контеинерчето на пекарнята тои пада цял , но веднъж забравих да сложа олиото на бъркалките и тои излезе на парчета , но и така си го хапнахме пак .

# 643 23 март 2010, 20:28 ч.

Мнения: 274

didka_banditka проблема не е при всички машинки. Явно е до късмет. Чудесно е, че при теб го няма! Ще си трошим главите ние "късметлиите", какво да се прави.
АлиенТа доколкото схванах и двата метода се ползват, но когато е отвътре май действало по-добре. Аз обаче почнах да си мисля, че тази въпросна пластина май май е проблема (или винтчето, което и влияе). Моя хляб от днес си е направо перфектен без никакво фолио. Преди кората си беше направо бяла. Един руснак беше писал, че оставя хляба 15-20 минути след изпичане в машината без да я отваря и изключва и коричката се допичала. При теб може това да помогне. Пробвай. Най-много да се изпоти хлебчето и да се намокри newsm78

tania6 това за кекса е супер полезно! Ще гледам да го запомня Rolling Eyes

Но няма да е зле да се сложи при съветите в началото на темата.
Забравих да кажа, че мъжо току-що извърши манипулацията с пластината. Утре ще докладвам дали действа. Ще направя френския хляб, че той беше май без мляко, та да е сигурна работата, ако има резултат.

# 644 23 март 2010, 20:40 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: АлиенТа в вт, 23 мар 2010, 19:58

пробва ли и рецепта с кисело мляко или яйце и пак ли е така?Ако пак е много светла коричката, по-добре се обади в сервиза, нещо не е наред. Аз на най-светла коричка оставям, защото отстрани и отдолу ми стават много препечени и пак става добре, а оставя ли го само за 10 мин след края в машината, става още по-добре. Peace

Препоръчани теми

Избор на Airfryer - тема 4

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Кулинарни пътешествия в кухнята

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: