Публикувана: 26 март 2010, 18:08 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2011, 22:36 ч.

КОЗУНАЦИ - 2 тема

85 006
805
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо се намазва козунакът с белтък?
Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
Каква е температурата и времето за печене на козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо се намазва козунакът с белтък?
  
  Козунакът се намазва с белтък, за да придобие хрупкава коричка и да запази свежестта си по-дълго. Белтъкът създава златист и хрупкав слой върху козунака, който го прави по-привлекателен и вкусен.
- Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
  
  За да оформите плетен кръгъл козунак без дупка, използвайте техниката на плитка с три или четири фитила. След това завийте плитката на охлюв и я увийте с допълнителен фитил. Накрая поставете оформената плитка в тавата и я напаснете по формата ѝ.
- Каква е температурата и времето за печене на козунка?
  
  Температурата и времето за печене на козунка могат да варират в зависимост от фурната, рецептата и специфичните условия. Обикновено се пече на около 160-180 градуса за 30-45 минути до час, но е важно да се следи процесът и да се проверява готовността му.
- Какви са разликите между козунак и козунак?
- Какво е превтасало тесто и как се отразява на вкуса?

# 495 2 апр. 2010, 18:03 ч.

Мнения: X

Ама тук кипи трескава подготовка та не е шега....от вчера до днес за 24 часа имам да преглеждам 10 стр. ooooh!

Ще си покажа козунаците,пък ще чета назад после,щото съм нетърпелива да кажа на Venetta едно голяяяяямо БЛАГОДАРЯ newsm51

за рецептата за козунак.
Вени,разкошен резултат,много приятно тесто,лесно го оформих,имам си и аз конци.Е,не като твоите Embarassed

,но след 2 неуспешни опита с козунакоправенето твоята рецепта ми донесе голяма радост newsm44

За да не заемам цялата страница ето още снимки тук и тук и тук

# 496 2 апр. 2010, 18:12 ч.

Мнения: 1 232

Миналата година някой прави козуначно руло, много добре оформено. Може ли някой да подскаже линк кум рецептата и снимков материал за оформянето?

# 497 2 апр. 2010, 18:26 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: ябълка в пт, 02 апр 2010, 18:12

Случайно да е това:
Козуначен щрудел на Irenau

За тестото:
1 кг брашно
1 пакетче прясна мая ( 2 с.л суха)
6 жълтъка
8 сл захар
1 п. ванилия ( 1 л. течна)
500 мл прясно мляко
2 с.л разтопено масло
кората на един лимон

За пълнежа:
6 белтъка
6 сл. захар
1 натурален разтопен шоколад
300 гр стафиди
300 гр млени орехи

Меси се тестото и втасва 2 пъти. Разделя се на 3 топки , всяка се разточва в правоъгълна форма ( лист), маже се с пълнежа и се завива на руло ( 3 рула общо). Когато рулата са втасали, маже се с яйце и се поръсва със сусам и захар.
Пече се на умерена фурна.

Забележка( коментар на иренау): щрудела не се вади от тавата докато не изстине(както нормалното руло). Препоръчвам корите да не се точат много тънки за да не изпуснат пълнежа ако се скъсат евентуално(около 1см). Плитка не съм пробвала да направя, няма да се получи ефекта като при едно руло. Не знам ако решиш пробвай и докладвай какво се е получило. Иначе плънката не е много течна.

Имам и снимка, но е в един формат, като го сложа тук става размазано, а не мога да намеря поста на авторката.

Ако не е това, подскажи поне какво си спомняш за това руло?

# 498 2 апр. 2010, 18:34 ч.

на пистата
Мнения: 6 375

ето моето творение,като за първи път стана страхотен на вид и навкус
http://i68.photobucket.com/albums/i19/nameika/DSC05318.jpg?t=1270222265
http://i68.photobucket.com/albums/i19/nameika/DSC05319.jpg?t=1270222333
http://i68.photobucket.com/albums/i19/nameika/DSC05321.jpg?t=1270222464
http://i68.photobucket.com/albums/i19/nameika/DSC05322.jpg?t=1270222375
не издържах и го нарязах топъл още Grinning

# 499 2 апр. 2010, 18:39 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Джемма в пт, 02 апр 2010, 18:26

Цитат на: ябълка в пт, 02 апр 2010, 18:12

Случайно да е това:
Козуначен щрудел на Irenau

Стана ми интересно, това ли е той?

Снимка

# 500 2 апр. 2010, 18:50 ч.

Мнения: 7 091

Labrex, това е на irenau щрудела, аз съм го правила, чудесен е!

# 501 2 апр. 2010, 19:00 ч.

Мнения: 1 952

Извинявам се за тъпия въпрос, но незнам как да оформя козунака. Досега не съм правила и не ми е ясно как , а не съм и готвачка по принцип. В момента тестото ми втасва.

# 502 2 апр. 2010, 19:07 ч.

Мнения: 7 091

The same myself,
ако ще слагаш плънка или стафиди, просто разделяш тестото на части за отделните форми ( определяш си колко са ти големи съдовете и колко тесто можеш да съберещ вътре, ако не знаеш как, просто като го разделиш вкарай тесто във формата така, че да е заело 2/3 от съда), след това всяка част разделяш на колкото фитила ти трябват за плетене ( най-лесно е на 3 фитила, като обикновена плитка). Та, за тройна плитка 3 фитила, който разточваш на 3 кори ( виж на снимките, които ти пускам като линк: http://food.anniesartbook.com/2010/03/kozunak-bulgarian-sweet-easter-bread.html). В/у всяка кора ръсиш стафиди или каквото си решила, навиваш на руло и усукваш. После сплиташ на плитка както се плете коса и слагаш във формата за печене така, че краишата на сплетеното да са отдолу ( за да не се виждат отгоре). Оставяш да втаса ( трябва да стигне до ръба на тавата), след това мажеш с яйце, ръсиш захар и/или ядки и печеш.

# 503 2 апр. 2010, 19:09 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Да, аз него имах предвид. И аз съм го правила, много ми хареса. Само не занм дали за него пита момчието. Ето моя снимка:

http://djemma.snimka.bg/family/velikdenski-vkusotii.366445.11676630
http://djemma.snimka.bg/family/velikdenski-vkusotii.366445.11685716

# 504 2 апр. 2010, 19:16 ч.

Мнения: 7 091

Аз пък си мислех дали тя не говори за някой от кранчовете или за шоколадовата корона на Нолита. newsm78

# 505 2 апр. 2010, 19:18 ч.

Мнения: 622

Ехеее, яко се вихрите момичета! Аз уж утре щях да почвам, ама мъжа ми ми пусна муха в главата, че искал утре да закусва козунак. А аз му казах, че тези, които ще правя са за неделя. Mr. Green

И в момента машинката меси козунака на Пина, сложих стафиди, портокалови корички, малко червено вино и подсладител. Да видим от тази мешеница какво ще излезе. Laughing

# 506 2 апр. 2010, 19:22 ч.

Мнения: 7 091

Любопитко, на Разпети петък не се месят козунаци по принцип. newsm78

# 507 2 апр. 2010, 19:38 ч.

Мнения: 622

Аз не съм вярваща, така че... Пък и днес всички масово висяха на опашки пред фурните, значи масово са се месили козунаци днес. newsm78

# 508 2 апр. 2010, 19:38 ч.

Мнения: X

Цитат на: Tandoori в пт, 02 апр 2010, 19:22

Любопитко, на Разпети петък не се месят козунаци по принцип. newsm78

То и до утре на обяд не се яде и пие нищо ама... Simple Smile

Тя машината меси Wink

, а в нас си ги меся аз днес, утре няма да има време и за боядисване и за козунаци, така и така не постим един грях повече или по-малко ooooh!

, а предните години си и работехме в петък...
Обаче моите не искат да втасат и моята гузна съвест ми подвиква от вътре "така е, който меси, когато не бива " Laughing