Публикувана: 26 март 2010, 18:08 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2011, 22:36 ч.

КОЗУНАЦИ - 2 тема

85 486
805
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо се намазва козунакът с белтък?
Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
Каква е температурата и времето за печене на козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо се намазва козунакът с белтък?
  
  Козунакът се намазва с белтък, за да придобие хрупкава коричка и да запази свежестта си по-дълго. Белтъкът създава златист и хрупкав слой върху козунака, който го прави по-привлекателен и вкусен.
- Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
  
  За да оформите плетен кръгъл козунак без дупка, използвайте техниката на плитка с три или четири фитила. След това завийте плитката на охлюв и я увийте с допълнителен фитил. Накрая поставете оформената плитка в тавата и я напаснете по формата ѝ.
- Каква е температурата и времето за печене на козунка?
  
  Температурата и времето за печене на козунка могат да варират в зависимост от фурната, рецептата и специфичните условия. Обикновено се пече на около 160-180 градуса за 30-45 минути до час, но е важно да се следи процесът и да се проверява готовността му.
- Какви са разликите между козунак и козунак?
- Какво е превтасало тесто и как се отразява на вкуса?

# 480 2 апр. 2010, 15:17 ч.

Мнения: 677

Цитат на: milisa в пт, 02 апр 2010, 14:08

Здравейте.Моля кажете ми коя е тази програма за месене на тесто толкова дълго време ( 2 пъти по 30 мин)?
Ето тук http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=485668.435, 298 е показала чудесни козунаци от рецептата на Танита. там пише че ги е месила в машината за хляб на програма за тесто. Ня моята Мулинекс,програмата за тесто 5 месене,5 почивка,15 месене и после 1 час втасване. Нямам програма с толкова много месене newsm78

.Помагайте,че искам да пробвам и аз да направя козунаци. Пробвах на Макс мама,но въобще не ми се получи. Тестото стана като хляб и много плътно..незнам къде бъркам...

Видях че са ти отговорили, но пиша и аз, защото бях допуснала грешка, която сега редактирах!
Надявам се, да няма пострадали!

Козунаците са месени на програма за тесто.
След първото измесване в машината, пуснах за втори път, като я оставих да свърши докрай!
Планувах да я пусна два пъти да меси, после трети път да меси и да завърши, но машината ми загря.
Вместо да я чакам да се охлади и да пусна още веднъж, я оставих да втасва.
Не съм имала никакви очаквания, че ще се получат хубави козунаци!
До вчера, не съм и помисляла, че без масло и краве мляко може да стане такъв хубав козунак!
Преди да напраря тези, бях направила козунаци от рецептата на танитта, които ползвам от години.
Както писах, след като си редактирах вчерашният постинг, аз не усетих разлика във вкуса.
На външен вид, нетрадиционните бяха станали по-хубави ( вероятно заради по-малкото количество мазнина).

# 481 2 апр. 2010, 15:43 ч.

Мнения: 763

Момичета, опитах се да чета темите за козунаци, но вие сте недостижими!Още на първата тема капитулирах. Имам два въпроса и моля ви, не ме изяждайте с парцалите, ако са задавани до безкрай. Praynig

И линкче към вече публикувани отговори ще ми свърши работа.
Досега уж правя козунаци, уж ми стават, ама нещо все не уцелвам втасването и леко ги превтасвам.Колко средно втасва един козунак?
И вторият ми въпрос - тук прочетох за техниката с купичка вода във фурната. Може ли някоя да ми каже, какъв точно е номерът - колко голяма купичка се слага и къде - в дъното на фурната отдолу ли? newsm78

Водата на изкипява ли докато се пече козунака? Embarassed

# 482 2 апр. 2010, 15:53 ч.

Мнения: 984

chevroleta , аз не съм майстор и правя за първи път козунаци, но понеже четох като теб реших да сложа съдче с вода на дъното на фурната- сложих едно с ушички от алпака, понеже е нисичко като чиния. Две дози направих- първата снощи, а втората днес. И преди да покажа какво съм постигнала да БЛАГОДАРЯ на мах мама и другите съветнички, които споделиха своя опит с нас. bouquet

Снощната доза я изпекох на веднъж, а днешната я разделих на два пъти. Във всички съм мазала със шипков мармалад, а във последния сложих и стафиди. Утре ще направя още една доза. Laughing

Ето ги в албумчето ми.7
http://greta4wpetrova.snimka.bg/cooking/hrana.309982.18052626

# 483 2 апр. 2010, 16:14 ч.

Мнения: 305

Цитат на: krikri в пт, 02 апр 2010, 13:23

Ето от този козунак/бриош на Венета стават охлювчета, тя го е написала в края на рецептата. Не съм сигурна още с каква плънка ще ги правя, предполагам, че ще станат с каквато и да е плънка за кифли, има линкове на 1 стр. А и самата Венета е дала идея за плънка.

Благодаря ти. Ще ги спретна утре за разнообразие Simple Smile

# 484 2 апр. 2010, 16:31 ч.

ВАРНА морето сините вълни
Мнения: 449

момичета спешно питане-замесих тестото и сега го пуснах в хлебопекарната още да се меси но ми се струва леко жилаво и тежко тестото -може множко да ми дойде брашното мога ли нещо да направя-дали ще се оправи с повече месене

# 485 2 апр. 2010, 16:31 ч.

на пистата
Мнения: 6 375

след малко ще покажа моят резултат,дано се справя,че ми е за първи път

# 486 2 апр. 2010, 16:35 ч.

Мнения: 2 249

chevroleta

купи4ката с вода се слага за да се изпарява от нея вода и да не изсъхва много козунака,докъто се пе4е-аз я слагам най-отдолу-а самият козунак или питка на решетката по средата и пека с фолио ,за да не изгори отгоре и да не се пресуши-така 4е каквато и купи4ка да избереш-май няма голямо зна4ение
а за втасването-времето много зависи от температурата на помещението-аз ги втасвам-1 път за 30 мин в машината за хляб-тя леко си подгрява и втори път пак толкова ве4е сплетени във фурната на 30 градуса и леко отоврена врати4ка,но те самите покрити
основното правило е ,4е при втасване се удвоява обема!!!Успех!!!

# 487 2 апр. 2010, 16:40 ч.

Мнения: 763

Цитат на: МЕРЕЛИН в пт, 02 апр 2010, 16:35

Златна си! bouquet

Ще пробвам с купичката. Надявам се да не си изпари водата, преди да стане козунака! Simple Smile

Ако ми стане козунакът, ще се чуе! Simple Smile

# 488 2 апр. 2010, 17:00 ч.

Galaxy 13197853088
Мнения: 2 393

в тази рецепта на охара, 3-те яйца ли се слагат или в това число влиза яйцето за мазане

# 489 2 апр. 2010, 17:00 ч.

Мнения: 655

айде да се отчета,че кат ме подхванат софрите,незнам дали ще се дотъркалям до компютъра и да не хартисам в темата по-подробно фото след празниците

отрязах специално за вас парче от единия от козунаците,правен по рецептата на Тандури

На всички пожелавам весело семейно посрещане на Великден bouquet

# 490 2 апр. 2010, 17:24 ч.

Мнения: 984

Може ли някой, който е слагал локум и стафиди в козунака да ми каже на какъв етап се слагат? Докато се меси тестото или после когато оформям фитилите /като плънка/?

# 491 2 апр. 2010, 17:46 ч.

Мнения: 7 091

Greta cvetina- когато се оформят фитилите!

Лабрадор- яйцето за мазане е отделно!

# 492 2 апр. 2010, 17:50 ч.

Мнения: 131

Тандури има ли снимки след вчерашния маратон?

# 493 2 апр. 2010, 17:51 ч.

Мнения: 984

Tandoori, благодаря! bouquet

# 494 2 апр. 2010, 18:00 ч.

Мнения: 7 091

Мики, току-що качени! Simple Smile

http://food.anniesartbook.com/2010/04/easter-breads-kozunaci-2010.html

Аз се усетих, че не съм снимала тези дето правих със смесени сушени плодове ( ананас, папая, череши, стафиди, орехи), и ще трябва да поправя това като ги срежем, защото станаха страшно интересни и вкусни! Много ми хареса тази комбинация и сигурно и догодина ще направя!

Препоръчани теми

The Killing - в очакване на 4-ти сезон

ЕДНО МОМИЧЕ НА 24 ГОДИНИ ИСКА ДА ХОДИ ОТНОВО! Семейството й има нужда от помощ!

Ayça Varlıer & Erkan Petekkaya - стари участия и нови проекти на актьорите ~ 29

ПЛЕВЕН - 146

Причина:

Причина: