Публикувана: 26 март 2010, 18:08 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2011, 22:36 ч.

КОЗУНАЦИ - 2 тема

87 115
805
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо се намазва козунакът с белтък?
Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
Каква е температурата и времето за печене на козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо се намазва козунакът с белтък?
  
  Козунакът се намазва с белтък, за да придобие хрупкава коричка и да запази свежестта си по-дълго. Белтъкът създава златист и хрупкав слой върху козунака, който го прави по-привлекателен и вкусен.
- Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
  
  За да оформите плетен кръгъл козунак без дупка, използвайте техниката на плитка с три или четири фитила. След това завийте плитката на охлюв и я увийте с допълнителен фитил. Накрая поставете оформената плитка в тавата и я напаснете по формата ѝ.
- Каква е температурата и времето за печене на козунка?
  
  Температурата и времето за печене на козунка могат да варират в зависимост от фурната, рецептата и специфичните условия. Обикновено се пече на около 160-180 градуса за 30-45 минути до час, но е важно да се следи процесът и да се проверява готовността му.
- Какви са разликите между козунак и козунак?
- Какво е превтасало тесто и как се отразява на вкуса?

# 360 1 апр. 2010, 13:07 ч.

София
Мнения: 466

Цитат на: Venetta в чт, 01 апр 2010, 12:41

Джемма, изглежда разкошен, newsm10

И на мен ми харесвт много Heart Eyes

Аз също не съм яла панетоне Embarassed

Венета,весели празници! Grinning

# 361 1 апр. 2010, 13:07 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Цитат на: Джемма в чт, 01 апр 2010, 12:55

Ами, че не е като купения- структурата му е сбита, трябва да е въздушна, мека , пухкава. А той е малко като хляб. Rolling Eyes

... да но ако е вкусен, не е толкова проблем мисля, а твоя изглежда наистина превъзходен bouquet

.

Кафе със сметана, разкошен козунак bouquet

. Весели празници и на теб! Grinning

# 362 1 апр. 2010, 13:12 ч.

София
Мнения: 3 090

Венета, докато не си тръгнала Laughing

да ти кажа, че ще правя по твоята рецепта за бриош охлювчета, но се чудя с каква плънка да бъдат Thinking

мислех с орехова, какво ще кажеш?
Дядо Хаджия, копнах си и твоите съвети newsm26

# 363 1 апр. 2010, 13:14 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Bobolina в чт, 01 апр 2010, 12:23

Цитат на: max-mama в чт, 01 апр 2010, 10:21

Цитат на: merydit в чт, 01 апр 2010, 10:12

max-mama ,да те попитам ,може ли козунакът по твойта рецепта да се направи без машина за хляб...защото нямам все още такава... ?

Може,действай смело. Hug

max-mama тогава става ли отначало да се разбият продуктите с миксер? И в какъв ред ?

Недей с миксер,действай с тел или вилица.То може и с мискер,но без да прекаляваш,например с яйцата(става въпрос за първоначалното разбиване на яйцата).За събиране на тестото може с миксер,с бъркалките за тесто,Венета така прави тестото за козунака.Аз нямам такъв и не съм пробвала.

# 364 1 апр. 2010, 13:36 ч.

Мнения: 59

дядо хаджия , много добре си синтезирал нещата! Всички правила са важни(особено първото) и верни. Само за сладостта искам да кажа - може да е хем сладък, хем на конци благодарение на течните подсладители. Дано не бъркам Simple Smile

# 365 1 апр. 2010, 13:40 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Цитат на: krikri в чт, 01 апр 2010, 13:12

Венета, докато не си тръгнала Laughing

да ти кажа, че ще правя по твоята рецепта за бриош охлювчета, но се чудя с каква плънка да бъдат Thinking

мислех с орехова, какво ще кажеш?

Krikri, аз съм ги правила с орехова плънка и се получиха много вкусни Naughty

. Така че както казва маx мама действай смело. bouquet

Последна редакция: чт, 01 апр 2010, 13:51 от Venetta

# 366 1 апр. 2010, 13:44 ч.

Мнения: 912

Ето готово....,оставих го да втасва....,стискайте палци да видим какво ще стане този път....

# 367 1 апр. 2010, 13:49 ч.

София
Мнения: 1 400

И аз правих панетоне и стана хубаво на вид и вкус,но няма конци..
А сега разчоплих едно купено итал.панетоне и виждам,че и то няма конци и е доста сбито...май са внесли стари или нещо е променено...защото помня че съм хапвала в Италия и бяха на конци и влажнички от вътре.
Някой питаше за виното към козунака,ами може червено,бяло или шампанско. И слагайте повече течност за да са меки и пухкави.ИНАЧЕ СТАВАТ БЪРЗО СУХИ Simple Smile

Джема,панетонето е прекрасно!!! Peace

Да ви кажа,че последния път бих отделно,жълтъци и белтъци на пяна и може би затова панетонето е като памук,но без конци. За козунака,май няма да правя разбиване на пяна....

# 368 1 апр. 2010, 13:52 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: krikri в чт, 01 апр 2010, 13:05

Джемма, пак си е хубаво панеттонето! Аз щях да правя гълъб със закваска, но се отказах, защото след дъъълго ровене в италианския кукараунд подразбрах, че сполучливите закваски са на около месец, а и не се получават на всички момичета. Като отмине Великден, ще се захвана да се пробвам със закваската, ако искаш да действаме заедно Hug

Нямам идея дали ще ми стане и гълъба, макар и с мая - такова чудо като 17 часа правене на козунак не съм пробвала още.

На коломбата и аз и имам мерак, но не със закваска. Вече няма да правя нищо със закваска, писна ми. Laughing

# 369 1 апр. 2010, 14:07 ч.

Мнения: 24

Здравейте!
Да се отчета със снощните си "творби" Crazy

По рецепта на мах мама и отново с издънка от моя страна
това се пече във хлебопекарната

а това се пече на конвекция в МВ фурна

И при двата поради късния час и моята разсеяност се сетих прекалено късно да поръся със мак и захар Rolling Eyes

Но не се отказвам лесно и продължавам с опитите Wink

# 370 1 апр. 2010, 14:35 ч.

София
Мнения: 6 232

Цитат на: Дес в чт, 01 апр 2010, 12:28

Moмичета,козунакът на Венета в хлебопекарна някой месил ли го е?

Дес, аз го месих вчера-на програма за френски хляб,но го втасах във фурната-перфектен newsm10

, слагай смело

# 371 1 апр. 2010, 14:45 ч.

Мнения: 622

Момичета, страхотни неща сте показали, браво!
Аз днес гледах Гала и панетонето ми се видя доста трудоемко, но пък се амбицирах да го пробвам. Mr. Green

Готвачката Елица показа как си е пригодила една голяма тенекия от маслини и в нея пече панетонето.
Да кажа и за маята- може да я нагреете с ел. възглавничка за по- бързо шупване. Така съм втасвала питки, става доста бързо. Peace

Успех на всички с козунакоправенето! Аз в събота ще ставам в ранни зори, че четири козунака ме чакат и боядисване на яйца. Laughing

# 372 1 апр. 2010, 14:56 ч.

София
Мнения: 863

Ох, аз имам вече два готови и още два, които са на второ втасване и сле половин час, живот и здраве, ще се пекат. Готовите на авъншен вид са супер, въпреки че малко ги препекох от страх да не останат сурови... Аз май все така правя Embarassed

Не знам само вътре как са, не мога да ги чупя, защото ще пътуват по направление. Дано да са ОК, че инак ще падне излагация пред родата Joy

# 373 1 апр. 2010, 15:02 ч.

Мнения: 125

Здравейте момичета. Имам един въпрос към Джема и Стихийно Бедствие, но и други които могат да ми помогнат.
Значи тази сутрин гледах руски канал и там показваха как се прави кулич. Ето и рецепта:
400гр. брашно
2 чаши мляко
10гр мая
3 яйца
150 гр. масло
150 гр. захар
шафран
стафиди

Въпроса ми, колко голями трябва да са чаши според вас newsm78

Ако 240 , не ли много 2 чаши на 400 гр брашно?
И мая, дали от наща мая пак 10 гр да сложа?
А шафран как на Бг?

# 374 1 апр. 2010, 15:05 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: Alyona в чт, 01 апр 2010, 15:02

Ако 240 , не ли много 2 чаши на 400 гр брашно?
И мая, дали от наща мая пак 10 гр да сложа?
А шафран как на Бг?

Шафранът пак си е шафран- той дава хубав аромат и жълт цвят на кулича. 2 чаши мляко ми се виждат много, наистина. Какво беше тестото- то течно или какво? Защото има и по-рядко тесто за разливане във форми, но то пак не е толкова рядко като боза, каквото мисля, че ще стане с 2 чаши мляко на 400 гр брашно. Rolling Eyes

Препоръчани теми

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 9

Машина за сладолед с или без компресор – какво бихте избрали?

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

Причина:

Причина: