Публикувана: 4 март 2011, 13:57 ч.
Последно мнение: 3 март 2025, 11:20 ч.

Машина за хляб-40 част

58 632
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да изпека втората партида тесто в хлебопекарната, без да го преобръщам?
Как да изпека двойна доза багети в хлебопекарната?
Как мога да направя хляб с естествена закваска и пълнозърнест хляб в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да изпека втората партида тесто в хлебопекарната, без да го преобръщам?
  
  За да избегнете преобръщането на тестото по време на печене на втората партида в хлебопекарната, можете да използвате част от студеното тесто. Според инструкциите машината не трябва да се използва веднага след първото печене, а поне след час.
- Как да изпека двойна доза багети в хлебопекарната?
  
  За печене на двойна доза багети в хлебопекарната, се препоръчва използването на фурна, тъй като машината може да не се справи с голямото количество тесто последователно. Когато използвате машината, може да възникне превъртане на тестото.
- Как мога да направя хляб с естествена закваска и пълнозърнест хляб в хлебопекарната?
  
  За да направите хляб с естествена закваска в хлебопекарната, използвайте рецепта за хляб със замесен предварително тесто, което е преминало през процес на естествено ферментиране. Този метод изисква по-дълго време преди работа с тестото. За приготвяне на пълнозърнест хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва пълнозърнесто брашно, вода, мая, сол и евентуално малко олио. Примерна рецепта може да включва 300 мл вода, 500 г пълнозърнесто брашно, 2 с.л. олио (или зехтин), 1 ч.л. сол и 8 г жива мая (или суха мая).
- Как да направя селски хляб с мокри зеленчуци?
- Как да направя хляб с мръвче?

# 405 23 март 2011, 14:56 ч.

Мнения: 14

Цитат на: Джемма в пн, 21 мар 2011, 16:36

Да кажа след вчерашния ми пореден хляб на експресната програма, най- после улучих комбинация, която ми е супер много по вкуса. Много вкусен хляб стана със 100 гр ръжено брашно, 100 гр грис и 300 гр пшенично брашно.

Джема още веднъж хиляди bouquet

За първи път успявам да направя хляб на бързата програма и да не е клисав и сбит Grinning

. Намалих количеството на продуктите, че един нормален хляб го ядем по 3-4 дни, но стана много добре. Замених единствено малко брашно с грис, но ще пробвам следвашия път и с ръжено. Единственото, което малко ме смути, че отгоре остана бял. За първи път ми става така, дори и на малко количество newsm78

А маята увеличи ли на 2 пакетчета? newsm78

http://pretynka.snimka.bg/cooking/neshto-si-tam.482176.22817078
http://pretynka.snimka.bg/?album;aid=482176;pid=22817079

# 406 23 март 2011, 19:10 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Е,супер е станал хлябът, браво. И на мен ми остава бял отгоре на тази програма, но това вече не ме притеснява. За маята- не съм пробвала още с 2 пакетчета. Днес пекох пак с грис и ръжено брашно. Ето го:

И кифлички, по рецептата на Angellove:

# 407 23 март 2011, 19:23 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Джемма в пн, 21 мар 2011, 16:36

Джема, ако заменя ръженото с типово брашно, мислиш ли, че ще стане добре по твоята рецепта?

# 408 23 март 2011, 20:02 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Да, преди ръженото го правих с типово, но в момента нямам и ползвам ръжено. Peace

# 409 23 март 2011, 20:06 ч.

Мнения: 3 428

Джема, а защо така ти се разпуква отгоре хлебчето? Чувала съм че ако така се разпука не му е стигнало времето за втасване. Но нали съм новобранец не съм сигурна в твърдението.

# 410 23 март 2011, 21:36 ч.

Щастлива мама на 3 слънца
Мнения: 2 179

Цитат на: Джемма в ср, 23 мар 2011, 19:10

И кифлички, по рецептата на Angellove:

може ли рецепта на този прекрасен черен хляб

# 411 23 март 2011, 22:45 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ами за 58 минути, заедно с печенето как да му стигне времето. Laughing

Мен този резултат напълно ме задоволява откъм вкус, структура и време за приготвяне, няма да го нося на изложба на хлебопроизводителите. Simple Smile

Иначе, да, разпукването означава, че има още да втасва преди печенето, а хлътването, обратно- превтасало хлебче.
Ако обаче сложа по-малко мая, отгоре е добър на вид, но вътре е сбита, влажна тухличка. Говорим за експресната програма все пак. Peace

Освен това тестото беше малко по-твърдо от обикновено и след края на програмата остана неравномерно в казанчето, не съм си играла да го вадя, за да му придам гладък вид.

А рецептата вече я дадох по-напред в темата, а labrex я е цитирала точно 2 поста по-нагоре. Водата е 300 мл, маята пакетче и половина, сол, захар, олио. Peace

Последна редакция: ср, 23 мар 2011, 22:52 от Джемма

# 412 23 март 2011, 22:58 ч.

Мнения: 741

Цитат на: Джемма в ср, 23 мар 2011, 22:45

Водата е 300 мл, маята пакетче и половина, сол, захар, олио. Peace

Джемма, пакетче и половина суха мая ли? А на кой производител /колко грама/?

Аз също най- често използвам бързата програма, 1 час и 20 минути на Мулинекса, и съм много доволна. Само корите ми стават по- мекички и по- тънки на програмата Френски хляб. Но обикновено нямам толкова време за чакане!!!

Кажете за питките за Благовещение в петък какво тесто да направя?!? Моите деца ги предпочитат леко сладички и по- меки... newsm78

А това им е любимият празник, от две седмици само за питките говорят! Та трябва да оправдая очакванията Laughing

# 413 24 март 2011, 08:57 ч.

Мнения: 0

На ултра бързият хляб на Джемма за 58 минути, вместо суха мая, защото нямах - сложих 30 гр жива и 2 с.л. слънчоглед. След изпичането намазах с масло. Много сполучлива рецепта. Джемма, благодаря за рецептата. bouquet

# 414 24 март 2011, 10:27 ч.

Атлантис, Галактика Пегас
Мнения: 57

Здравейте.
От днес в Метро има промоция на брашно за козунаци- 25 килограма за 22 лева. Брашното е на София Мел. Дали си заслужава. newsm78

# 415 24 март 2011, 13:15 ч.

Враца
Мнения: 3 876

Джемма , искам да живея у вас Praynig

Днес правя хляб без глутен,
какво ще излезе, "един Господ знае" ... newsm78

# 416 24 март 2011, 14:59 ч.

Мнения: X

Цитат на: *АДРЕНАЛИНКА* в ср, 23 мар 2011, 21:36

Цитат на: Джемма в ср, 23 мар 2011, 19:10

може ли рецепта на този прекрасен черен хляб

Цитат на: Джемма в сб, 19 мар 2011, 15:02

Ето тази рецепта ползвам за бързия хляб :
300 мл вода
2 с.л олио
1 ч.л сол
1 ч.л захар
1 и 1/2 пакетче мая на доктор Йоткер
500 гр брашно

Понякога замествам част от брашното с грис- около 100 гр, друг път с типово брашно- 100 гр.
Първият път като пробвах програмата, хлябът ми стана сбит, после увеличих маята с половин пакетче и стана, даже мисла да пробвам и с 2 пакетчета да видя какъв ще е резултатът. Трябва си повече от нормално мая, защото много е кратко времето и не може да втаса много с малко мая.

# 417 24 март 2011, 15:05 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Виждам, че има много неразбрали, та да напиша пак рецептата- всъщност това сими е най-любимата рецепта и само нея си ползвам с разни вариации:

300 мл вода
1 ч. л сол
1 ч.л захар
2 с. л олио
10.5 грама суха мая (пакетче и половина на доктора
500 грама брашно - тия 500 си ги разделям на каквото ми , като по-голямата част гледам да е бяло брашно.

vmarinska, ела у нас, да ме спасиш малко, че ставам 100 кила, да има с кого да деля дебелеенето. На никой в къщи не му се лепи тестяното, само на мен. Това справедливо ли е,а?

А я, сега ти да разясниш за безглутеновия хляб, че е нова материя за мен и не смея да пристъпя натам. Embarassed

# 418 24 март 2011, 15:06 ч.

Мнения: 0

Здравейте! Включвам се с една молба във този форум. Купих си хлебопечка Аляска от магазина Метро. Може ли някой да ми каже рецепта за хляб и козунак, която е тествана, защото все още съм много "боса" в тази насока. Незнам и на коя програма да пека. С едно изречение колкото повече инфо за тази печка толкова по-добре ще бъде за мен. Благодаря Ви много мами предварително!

# 419 24 март 2011, 15:08 ч.

София
Мнения: 708

RNR

Козунак – коригирана доза за 900гр

150мл прясно мляко
1 яйце – ако са много малки 2 яйца
80-90 мл олио – може 40-50мл олио и 40 мл. разтопено масло
200гр захар = 7 с.л.
1/3 кубче жива мая 13-14 гр
400 - 420гр брашно = 3 1/3 ч.ч.
настъргана кора на 1 лимон - ако нямате лимон може и с кори от портокал
1 ванилия
стафиди

Начин на приготвяне:
маята
½ от млякото – топло
1 с.л. захар,
щипка сол
брашно
да стане на рядка каша

Оставяме да втаса маята на топло място.

……………………………….

В контейнера слагаме последователно:
¾ от олиото и разтопено масло
½ от млякото – топло с разтворената захар 200 гр. в него +1 разбито яйце
втасалата мая
около 3 ч.ч брашно
Ванилията

Включваме машината на програма 1 - 3 часа
След 10 мин прибавяме настърганата кора от лимон и стафидите
Прибавяме постепенно и останалото олио

Оставям малко от жълтъка и малко преди печенето намазвам и поръсвам със захар.

Препоръчани теми

Преди и след „Каква е вината на Фатмагюл?” (Fatmagul'un Suçu Ne?) – Тема 174

Цената на една студентка статия..шега или истина

Любов или отговорност?

Vip Brother 2017 - тема 2

Причина:

Причина: