МАШИНА ЗА ХЛЯБ-44 тема

Здравейте, всички. Отдавна следя темичките и мненията.


Дядо Хаджия, позволи да не се съглася с теб. Брашно от лимец има поне 4 вида: ТИП 630, ТИП 812, ТИП 1050 и пълнозърнесто. Ако трябва да сме точни и лимецът и спелтата не са едно и също. Спелтата е двузърнест лимец, а "лимецът" е еднозърнест лимец. Малко е объркващо, но с две думи: лимецът е еднозърнест и двузърнест, като на двузърнестия му викат и спелта.

Иначе поздравления за хубавите теми, съвети и рецепти. Весело посрещане на Новата Година, много здраве, радости и късмет!

ти да си чувала рецепти за различните марки печки и котлони ???
използваш си рецепта която ти допада на теб. възможно е да има леки корекции , но в общи линии се ръководи от нея. както е казвал дядото при една и съща рецепта направена на морското ниво и в западна България (на друга надморска височина) може да има различен хляб като краен продукт.   

Ето къде сте били, в нова тема! Пък аз си мисля, че покрая празниците никой не пише 


Малко суспанс  Имам да къпя две подивели госпожици и ще разкажа какво стана и как изядохме нашето панетоне 

Ето ме най-сетне с разказ за пълния провал на панетоне-то 
Значи избрах си уж изпитана рецепта от един сайт, сложих всичко както си му е реда в машината, стана уж хубаво тесто и...въобще не втаса! Мъчих го, чаках го, стоя си там и това е. Най-накрая вече замириса на провал и му бутнах и едно пакетче от онази мая за сладкиши в пликчетата, белким нещо стане и пак нищо не стана.  Межувременно минава цял ден - коледния! - в който са въртим цялото семейство около пустото панетоне, накрая решихме дружно с половинката да оформим от тестото нещо като три кръгли блата, разточих ги, малките успяха да направят някоя и друга коледна сладка и изпекохме всичко във фурната. Стана не много меко, но пък вкусно. Разбих сметана (като беше тръгнало наопаки и сметаната, която имах не се разби като хората, защото беше готварска, но нямах друг избор), мъжа ми спретна една шоколадова глазура, сиропирах "блатовете", сложих сметаната, заляхме със шоколада и нашето панетоне го изядохме така, много беше вкусно  Освен това си оползотворих и единия коледен подарък, която беше въртящ се поднос за торта  Сега ще правим отново панетоне за Нова година - повторението е майка на знанието 
Кажете, според вас, откривате ли нещо нередно в рецептата, която ползвах   

180 мл. прясно мляко
130 гр. захар
5 гр. сол
130 гр. масло, разтопено на слаб огън
4 жълтъка
настъргана кора от 1 лимон
настъргана кора от 1 портокал
2 пакетчета ванилия
50 гр.стафиди
50 гр. захаросан портокал (canditi на италиански)
Щипка сафран за цвят (нямах)
400 гр. брашно
1 пакетче суха мая или половин кубче прясна

програма за сладкиши

Слага се всичко в изброения ред и се включва машината. След като раздмеси се спира програмата и се оставя да "почине" и да втаса 1 час. След това се включва отново програмата и този път се оставя докрай като се добяват стафидите и захаросаните плодове в нужния момент. При желание може да се остави да втаса и 2 пъти, преди да се включи пълната програма.
оттук:
http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=24&t=5742


Единственото нещо, което си признавам, че направих беше, че по спомен от правенето на козунаци реших да оставя маята да втаса предварително с малко мляко и брашно, сол и захар преди да я добавя. Дали може това да се е оказало толкова фатално  Маята не си втаса много добре още тогава... Иначе тестото си стана хубаво, нито меко, нито твърдо, само дето не втаса...
Най-интересното е, че другата половина от същото кубче мая от Лидл правих хляб на следващия ден и почти опря в стъклото. 

И за да не си помислите, че съм пълен профан в кухнята, да се похваля с днешния си хляб с брашно грахам 





 

ДА ВИ Е ЧЕСТИТА НОВАТА 2012 ГОДИНА !!!

                   НАЗДРАВЕ    

Мерси, мерси... Само лудите са във форума...   

 

Хайде, да ви е честита новата 2012 година! Много успехи, любов, здраве, късмет и всичко, което си пожелаете! Наздраве!

Здравейте, на нас дядо Коледа ни донесе нова хлебопекарна Oптимум. Първо имахме един провал с бързата и обикновена програма за хляб докато се понаучим с тази марка. Много малко сте писали за нея и в ръководството имаше грешки. Но после направихме доста успешно безглутенови щолен и панетоне с рецептата в темата за рецепти за хлебопекарни с малки вариации. Спазихме и съставките да са без глутен. Директно в хлебопекарната ги опекохме, без да прехвърляме.  Всички в къщи ги харесаха, но все пак казвам уклончиво успешни - защото бяха с нетрадиционна форма на казанчето на  пекарната. И тъй като и двете бяха с безглутенови съставки, и там са по-особени нещата и се очакаше по-малко надигане. Но Щоленът доста добре надигна догоре, а панетоне по-малко. Не съм пробвала още как биха станали с обикновено брашно.

...  грешка било да се смесват маята и солта!!! Може би тук е грешката ти?

Маята ферментира или се активира, само с брашно,леко топли мляко(вода) и захар, без сол.

Слагала съм сол (щипка, а не цялата) и захар (чаена лъжичка) при втасване на маята и втасва без проблем. Дори за рецепти с повече яйца се препоръчва към маята да се добави и малко яйце (става дума за първото втасване на маята).

  Аз разбърквам маята с водата или млякото и захарта, отгоре посипвам брашно, като коричка и когато се надигне и разпука, слагам в брашното. Но това е като меся на ръка.

Откакто имам машина, не шупвам маята предварително, но имаш право, че солта забавя втасването и методът ти ми харесва .

И аз да кажа никога нищо не шупвам Слагам всичко на куп и се получават перфектни изделия ВИнаги времето ми е кът и да го пилея за нещо без което може - не е за мен

http://dnes.dir.bg/news/kokoshki-jaytza-kletka-10221344?nt=4
ето защо не ви се получават тестените изделия    - яйцата са причината