Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 811
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 540 8 септ. 2012, 13:04 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Моята лютеница е запланувана за след 15. По здравословни причини... Rolling Eyes

# 541 8 септ. 2012, 15:02 ч.

Мнения: 169

Моля помогнете с рецепта за кисели зелени домати!
Най обикновени- в три литров буркан са строени и чакат.
Имам рецепти,но незнам защо стават като газинарани.Ей,няма такова чудо!

# 542 8 септ. 2012, 15:49 ч.

Мнения: 9 462

ферментация Peace

сол/вода - 1/14 части. Захар по желание, но на простата трушия не слагам. Листа от дюля, лозови листа, зърна синап, черен пипер.
и вече за да не ферментира, натриев бензоат (1г/1кг) или аспирин - 4бр. на 3л. буркан.

# 543 8 септ. 2012, 17:52 ч.

Мнения: 169

Цитат на: пеп-4o в сб, 08 сеп 2012, 15:49

ферментация Peace

Аз исках да ги запечатам и да не се занимавам с тях повече,но нещо не се получи миналата година.2 л сол с връх или 3 равни,1 захар,7 оцет ,хладка вода и 3 аспирина и няма такова чудо после.Като отворя буркана до половината излиза на пяна и така.особено розовите домати ми са любими,но кой да гледа баба как ги правеше? newsm78

# 544 8 септ. 2012, 18:29 ч.

Мнения: 9 462

това горе е за зелени, не розови Peace

узрели домати не съм правила, Джема тук прави.
На 3л. буркан 3 аспирина са малко - 4 или 5. И на студено място се държат бурканите Peace

# 545 9 септ. 2012, 10:26 ч.

Cambridge, UK
Мнения: 429

да се отчета и аз - сладко от пъпеш и от праскови направих
останаха около 6 кг праскови сигурно и те ще идат на сладко, чудя се чушките дали да не ги замразя на 2 части, едните печени другите само изчистени Thinking

# 546 9 септ. 2012, 10:30 ч.

Мнения: 169

Цитат на: usmifchica в нд, 09 сеп 2012, 10:26

чудя се чушките дали да не ги замразя на 2 части, едните печени другите само изчистени Thinking

Бланширай ги в подсолена вода и си ги прибери така-стават за пълнене с каквото искаш и за каквото искаш. Сурови замразени определено не ми харесват.
Печени и аз слагам във фризера,понякога белени,понякога не.Зависи от времето, с което разполагам.

Последна редакция: нд, 09 сеп 2012, 10:51 от mireto

# 547 9 септ. 2012, 10:47 ч.

Мнения: 3 428

Аз пиперките, които са ми за пъленене не бланширам - изчиствам ги, изчаквам да поомекнат малко, пълня си ги в торбички, като добре ги притискам, и айде във фризера.

# 548 9 септ. 2012, 11:22 ч.

София
Мнения: 6 621

Да отчета едно производство на домати конфи - 1,5 кг. Рома, след почти 9 часово сушене във фурната на 60-75 градуса на вентилатор, излязоха 2 малки бурканчета, които сега се мариноват в хладилника с чесън, босилек и зехтин.

Преди това 4 кг. малини с фикса на доктора 2:1.

# 549 9 септ. 2012, 12:29 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Вече имам прекрасни мариновани червени пиперки, които си почиват на хладно в мазето... Laughing

# 550 9 септ. 2012, 15:14 ч.

Мнения: 366

Мари ,би ли споделила рецептата Praynig

аз търся също рецептата на маринованите капии ,нарязани на лентички-така ги продаваха ..много вкусни бяха Simple Smile

# 551 9 септ. 2012, 15:33 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Ето я:

За 3 кг. чушки

3 кг. изчистени и подсушени чушки
3 връзки магданоз
1 глава чесън/ на мен ми беше малко.../

За маринатата:

1 л. оцет
половин кг. захар
1 кафена чаша сол
1 чаена чаша олио

Потапят се чушките в заврялата марината до смяна на цвета. Изваждат се да изстинат. Редят се в буркани ред чушки, ред магданоз и нарязан чесън. Заливат се със студената марината и се затварят.

Аз ги варих 5 минути.
Да ви е сладко! Hug