За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

  • 101 065
  • 739
  •   1
Отговори
# 720 22 септ. 2012, 10:10 ч.
  • Мнения: 10 547
Баба ми правеше преди една туршия, която стана традиция и за мен, със 100 печени, белени чушки, като редеше между тях и моркови /около килограм за това количество чушки/, чесън, чер пипер, листа от магданоз.
Чушките се изпичат без семето и дръжките, морковите се нарязват на кръгчета. Объркват се със студена марината от 1 чаша олио, 1 чаша захар, 1 чаша оцет, 1/2 чаша сол. Престояват така около 12-14 часа. Пълнят се плътно в буркани, заливат се с маринатата, в която са престояли и се стерилизират около 10-12 минути.
Чушките може да са цели или нарязани.

# 721 22 септ. 2012, 10:47 ч.
  • Мнения: 6 814
Цитат на: Касита в сб, 22 сеп 2012, 10:10
Баба ми правеше преди една туршия, която стана традиция и за мен, със 100 печени, белени чушки, като редеше между тях и моркови /около килограм за това количество чушки/, чесън, чер пипер, листа от магданоз.
Чушките се изпичат без семето и дръжките, морковите се нарязват на кръгчета. Объркват се със студена марината от 1 чаша олио, 1 чаша захар, 1 чаша оцет, 1/2 чаша сол. Престояват така около 12-14 часа. Пълнят се плътно в буркани, заливат се с маринатата, в която са престояли и се стерилизират около 10-12 минути.
Чушките може да са цели или нарязани.

Много я харесвам тази туршия, но не се сетих, че за нея става въпрос. Благодаря!

# 722 22 септ. 2012, 11:14 ч.
  • София
  • Мнения: 715
Цитат на: Касита в сб, 22 сеп 2012, 10:10
Баба ми правеше преди една туршия, която стана традиция и за мен, със 100 печени, белени чушки, като редеше между тях и моркови /около килограм за това количество чушки/, чесън, чер пипер, листа от магданоз.
Чушките се изпичат без семето и дръжките, морковите се нарязват на кръгчета. Объркват се със студена марината от 1 чаша олио, 1 чаша захар, 1 чаша оцет, 1/2 чаша сол. Престояват така около 12-14 часа. Пълнят се плътно в буркани, заливат се с маринатата, в която са престояли и се стерилизират около 10-12 минути.
Чушките може да са цели или нарязани.

Точно това е 'моята' туршийка! Запретвам ръкави, благодаря ти!   bouquet

# 723 22 септ. 2012, 11:17 ч.
  • Мнения: 482
Момичета, аз съм правила малко зимнина и то много отдавна. Да ме упътите по следния въпрос - как да стерилизирам, като съм в апартамент, имам една по-голяма тенджера, но не е много висока. Помня, че някои едно време варяха бурканите в леген ли, в нещо друго ли беше, с бързовар. Аз самата съм правила - за лютеница става въпрос- в малки бурканчета, слагах ги легнали и ей такива простотии. Ако някоя знае някой пиниз, дайте го насам!

# 724 22 септ. 2012, 11:57 ч.
  • София
  • Мнения: 715
Цитат на: Миринда фон Щирлиц в сб, 22 сеп 2012, 11:17
Момичета, аз съм правила малко зимнина и то много отдавна. Да ме упътите по следния въпрос - как да стерилизирам, като съм в апартамент, имам една по-голяма тенджера, но не е много висока. Помня, че някои едно време варяха бурканите в леген ли, в нещо друго ли беше, с бързовар. Аз самата съм правила - за лютеница става въпрос- в малки бурканчета, слагах ги легнали и ей такива простотии. Ако някоя знае някой пиниз, дайте го насам!
И аз съм чувала за това с кофата и бързовара, но не знам легнали как става номера... дали ще хлътне капачката после... знам, че слад като се извадят от стерилизиране не трябва да се разклащат бурканите докато не престоят на капачка няколко часа...
Не ти трябва огромна тенджера, ако водата покрива капачките на два пръста отгоре си ок в тенджерата... Аз съм на село дето се вика, но пак стерилизирам на газовия котлон на печката, няма кой да се занимава да пали огън и тем подобни... За по-големите количества имаме един огромен казан и на външен газов котлон.

# 725 22 септ. 2012, 11:59 ч.
  • Мнения: 2 069
Аз нямам тенджера и затова си намерих тенекия от сирене  Peace
Побира 8 компотени буркана. Варя ги на газовия котлон.

# 726 22 септ. 2012, 12:08 ч.
  • Мнения: 6 814
Аз когато съм заварявала бурканчета със сладко, ги обръщам с капачката надолу и не съм имала проблем. Peace
Иначе моя позната вари компоти в тенекия от сирене с бързовар и няма проблеми.

# 727 22 септ. 2012, 12:14 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: Fortuna в сб, 22 сеп 2012, 12:08
...в тенекия от сирене с бързовар и няма проблеми.

 newsm10

И аз така,когато се наложи.....За краткотрайните стерилизации де.....На котлон в голяма тенджера също съм правила,но обръщам буркана с капачката надолу(целта е уплътнението да се размекне и после след изваждането на буркана да "захапе" ,та да няма въздух в консервата)

Когато се правят буркани с месо,зелен боб и тям подобни консерви дето изискват повече варене - НА ВИЛАТА!!! (на огнището!).....Не са за апартамент тия неща....

# 728 22 септ. 2012, 15:34 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 219
Цитат на: Миринда фон Щирлиц в сб, 22 сеп 2012, 11:17
Момичета, аз съм правила малко зимнина и то много отдавна. Да ме упътите по следния въпрос - как да стерилизирам, като съм в апартамент, имам една по-голяма тенджера, но не е много висока. Помня, че някои едно време варяха бурканите в леген ли, в нещо друго ли беше, с бързовар. Аз самата съм правила - за лютеница става въпрос- в малки бурканчета, слагах ги легнали и ей такива простотии. Ако някоя знае някой пиниз, дайте го насам!

Във фурната. Peace Колежката ми каза,че ги слага на решетката. на сухо и когато започнат да излизат мехурчета нагоре отчиташ времето за варене. Аз обаче слагам в тава с вода- както крем-карамела, така пише в моята фурна, с нагряване само отдолу+ вентилатор.

# 729 22 септ. 2012, 16:59 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 219
Днес направих царската туршия:

# 730 22 септ. 2012, 17:05 ч.
  • Под звездите
  • Мнения: 1 304
Дами, може ли да ми дадете рецепта на трушия за бидон?
Имам продукти като: камби,карфиол,зеле,моркови и корнишони.

# 731 22 септ. 2012, 19:00 ч.
  • София
  • Мнения: 2 435
Цитат на: mimmss в пт, 21 сеп 2012, 16:29
Цитат на: emy_emy в пт, 21 сеп 2012, 16:03
Цитат на: mimmss в вт, 18 сеп 2012, 15:27
Цитат на: hera76 в вт, 18 сеп 2012, 15:18
Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.

Аз лично на око и вкус... Ето тук 3 теми за царска туршия, всеки я прави различно и не се съмнявам, че на всички е хубава... При всички положения аспирин няма да слагам,  а ще стерилизирам 2-3 мин...

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=125866.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=234264.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=331815.0


Изчетох ги и трите, но не видях рецепта за тази царска туршия, на която марината се кипва и се заливат бурканите /без аспирин/ или разликата е само в това, че марината се кипва и след това се заливат бурканите, иначе пропорциите на съставките са едни и същи  newsm78

Тази е парена.

Тук я има рецептата, последния пост
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=38885
Благодаря, но не е тази, четох я, мойте буркани са от 2.5 литка и няма къде да ги варя.

Джемма, точно тази рецепта търсих, но моля те напиши от колко ml е чашата ти, мойте буркати са от 2.5 L но ще пресмятам по-късно пропорциите.

# 732 22 септ. 2012, 19:06 ч.
  • Мнения: 482
Много ви благодаря за отговорите! Това за фурната го чувам за пръв път. Днес ми донесоха голяма тенджера. Сега изниква въпросът, че котлонът е с доста по-малък диаметър. Но тая нощ ще се пробвам ( с лютеница). А колко време се стерилизира тя, понеже тук чета 5 минути, а една роднина ми каза 20.

# 733 22 септ. 2012, 19:07 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 219
О, тази доза марината ми отиде за буркан и половина, варих на 2 пъти, като втория път направих доза и половина. А чашата ми е водна, не знам колко, приблизително 250-300мл

# 734 22 септ. 2012, 21:14 ч.
  • Мнения: 2 069
Цитат на: miceva в сб, 22 сеп 2012, 17:05
Дами, може ли да ми дадете рецепта на трушия за бидон?
Имам продукти като: камби,карфиол,зеле,моркови и корнишони.

Утре ще напиша рецептата  Peace

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата