ВМ-НВХ рецепти

 
            крем брюле

на  1 жълтък отговаря 100 мл течна сметана
разбиват се добре
 
номера е да се пече на слаба фурна (110-120 градуса по Ц) около 1 час в ниски форми/чинийки (да не е по-дебело от един пръст,да не завира),остава бял отгоре

охлажда се,стои в хладилник
преди да се сервира за минута във фурната,позиция грил
шоколад може  да се сложи  отгоре,разтапя се леко,крема е топъл отгоре и студен вътре


              бадемов хляб


2,5 чаени чаши бадемово брашно
3 яйца
0,5 лъжичка сода +няколко капки оцет
пече се на 150 градуса по Целзий,около 45-55 минути


            амаретини

2 белтъка се разбиват на сняг с щипка сол
200 г бадемово брашно
бадемова есенция
с лъжица се слага върху хартия за печене и се пече 180 градуса по Ц около 15-20 минути


            запеканки

3 яйца
200 г  смлени бадеми
50 г сирене
20 г пармезан
2 супени лъжици кисело мляко
сметана,чер пипер,чубрица,....
слага се с лъжица върху хартия за печене и се пече до добиване на приятен цвят ,на 180 градуса по Ц

това за непоправимите любители на баници и тутманици

Сметанови "картофи"

Патладжани се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват в солена вода.
Изплакват се още горещи със студена вода, заливат се с течна сметана и се оставят да покъкрят поне 15 мин.
Подправки: копър и черен пипер.

Идеална гарнитура към месо и то със сос.

За тези които искат да разнообразят салатата от домати, и обичат бамя:

http://pep-4o.blogspot.com/2010/01/blog-post_5498.html

 Бамята я пекнах набързо в суха тавичка във фурната на горен нагревател на макс. Стана чудна салатка.   

Ето и малко рецепти от мене пак:

Свински костен бульон

Съставки:
свински кокали с хрущял, ребърца, крачета, може и вътрешности (език) (важното е да има много кокал)
2-3 с.л. оцет
черен пипер
сол
зеленчуци на едро (цели чушки, моркови, парчета лук/праз)
вода
тенджера под налягане  

Приготовление:
Охладеното/замразено месо се слага в тенджерата под налягане заедно с другите съставки и после тенджерата се пълни на максимум 2/3 от обема. Запечатва се добре, налягането се слага на най-висока степен, а котлонът на максимум. Чака се да заври водата и тенджерата да започне да свисти. Тогава се освобождава налягането и се намалява топлината на котлона на най-слабо и се оставя около 90 мин да къкри. Котлонът се изключва и се оставя да престои още примерно 1ч (то продължава да се готви вътре). Като го отворите после ще видите месото прекрасно разварено и нежно, а ароматът е невероятен. Хрущялите могат да се хапват направо. При охлаждане се желира, а мазнината се отделя за готвене.  





Уникални кокосови палачинки с уникална гарнитура!

Съставки:

1) Тесто за палачинки:
3 яйца
25гр кокосови стърготини
50гр разтопено масло
1 щипка сол

2) Гарнитура:
маскарпоне
кокосови стърготини
ванилова есенция
2 ч.л. мед
банани
ягоди/горски плодове (може и замразени)
шоколадови люспички за декориране (има ги в Кауфланд)

Приготовление:

1) Палачинки - яйцата се разделят на белтъци и жълтъци, белтъците са разбиват на сняг със солта, а жълтъците с кокоса. На тиган се разтапя (на средна температура) маслото и после се изсипва при жълтъците и се разбъркват. След това жълт. се изсипват при белтъците и се бъркат с дървена лъжица до хомогенна смес. Пекат се на останала мазнина в тигана до златиско от всяка страна. Стават на вид като маериканските бухнали палачинки или като нашите опалянки.  

2) Гарнитура - маскарпонето се разбърква с 1 ч.л. мед и ванилията + кокоса до хомогенна смес. Ухае фантастично! Бананите се нарязват на шайбички, а ягодите се измиват и почистват.

Финален вид:
Палачинките се мажат с 1 пръст дебел пласт от крема от маскарпоне, отгоре се нарежда втори пласт банан, а върху него ягодите. После се полива с 1ч.л. мед на тънка струйка (медът стига за 2-3 палачинки). Накрая се поръсва с шоколадовите люспички. И кой все още казва, че нашият режим не бил вкусен и всичко хубаво било забранено? Да ви е сладко!!!  

Опит за НВ-ВМХ сладолед

Няколко пъти напоследък правя една бърканица за закуска, която би подхождала отлично за десерт и превъзхожда всякакви сладоледи, поне според мен. Ето какво съдържа:

200 грама биволско кисело мляко с накиснато в него пакетче желатин от вечерта (предполагам, че желатинът може да се спести, но определено играе роля за сгъстяването)
1 с.л. кокосово масло
15 броя смлени на брашно лешници и/или бадеми (може например 7 лешника и 8 бадема или друго разпределение)
1 ч.л. какао на прах

Всичко това се разбърква хубаво и е добре след това да се сложи в хладилника, за да се охлади допълнително. Получава се гъста и мазничка смес с вкус, който най-точно бих определила като "шоко-лешник" (когато преобладават лешниците). От това количество биха излезли 2 по-малки порции за десерт или една по-голяма, но е доста хранително. Не е много сладко, но лешниците със сигурност придават достатъчно сладост поне за моя вкус, а смесването на какао с кокосово масло придава ефект като на шоколадов сладолед

Крем какао а ла НВ-ВМХ (или торта)

За втори път правя това кремче - лесно, бързо и ужасно вкусно, а е в пъти по-добро от стандартния нишестен вариант, който обожавах и като дете, и в далеч по-зряла възраст (макар че излиза и по-скъпо в този вариант ). Ето го:

За 4 по-големи или 6-8 по-малки порции:
2 х 200 мл опаковки течна сметана (за предпочитане 30-35% масленост, но може и по-нисък процент)
2 х 100 грама тъмен шоколад (85% или по-нисък процент - според вашите предпочитания)

Шоколадът се разтопява на водна баня. Загрявам сметаната за около минута в микровълновата - на няколко пъти по 10 или по 20 секунди, докато съвсем леко се загрее. После смесвам сметаната и шоколада. Получава се нещо като пресичане - като киселите млека "страчатела", т.е. стои на кафяви точки и чертички, не знам защо Но на вкус е страхотно. Трябва бързо да се налее в купичките (защото лесно се стяга) и да се сложи в хладилника, за да се стегне съвсем. Не е необходим нито желатин, нито да стои във фризера.

Става и за торта, ако се направи по-голямо количество и се налее в подходяща форма.

Пиле " Пинар "
Продукти :
400 - 500 гр. пилешко филе
голяма връзка пресен лук
400 гр гъби ( и повече може
200 - 300 мл . течна готварска сметана ( напоследък купувам от "Пикадили" - 30 % и не е лоша .)
сол , черен пипер , зехтин .

Приготвяне :
Запържваме пилешкото филе на хапки в зехтин . Като се позачерви слагаме гъбите на резени , завъртаме и тях за 10 - тина минути , докато им  поизври водата . Добавяме нарязания зелен лук , солта , черния пипер , по желание и нарязана люта чушка . Завъртаме още малко и изсипваме сметаната . Аз сложих кутийка и половина . Къкри до сгъстяване .
Мисля да издам "Готварска книга за мързелани ".

Домашна бърза лютеница


4 печени червени чушки
100 мл доматен сок (1 домат, настърган или 3-4 сушени доматчета)
1 морков, ситно настърган
30 гр слънчогледови семки, накиснати
2-3 с л зехтин
1 ч л кимион
1/2 ч л черен пипер
2 с л магданоз
сол, ако е необходимо
-----------------------------------------------------
Всички продукти се слагат в купа и се пасират .
Може да се съхранява до 3-4 дни в хладилник.

'МАЙОНЕЗА' С ВАРЕНИ ЯЙЦА И МАСЛО
4 сварени яйца, четвърт пакет масло ( от 250 гр.), разбивам в блендер добре, понякога добавям малко прясно мляко или заквасена сметана, на око, за разреждане. Подправки по желание. Със сметаната става по-мазно. Ако не се консумира всичко и се прибере в хладилник се стяга от маслото.

Виж това:

Глави целина, обелени и нарязани на пръчки, после с масло и подправки в тавата. Стават страхотни.
https://www.google.com/search?q=celery+root+french+fries&bav … tKzLIXMsgb-iIGwAQ

Натурален десерт " Страчетела"

Количествата на продуктите зависят изцяло от вас, аз ползвам тези пропорции:

-200 грама кисело мляко (краве/биволско/смес...)
-10 грама кокосово масло
-1-2 пакетчета ванилия

Какаовото масло се разтопява и се прибавя към киселото мляко. Разбърква се хубаво за десетина секунди, какаовото масло се втвърдява и остава на малки парченца. Прибавяме и ванилията, разбъркваме отново. Може да се консумира веднага или да се замрази леко във фризера и да стане като сладолед тип йогурт. Няма нужда от подслаждане, усеща се вкус като на шоколадови бисквити заради ароматното какаово масло. 

Реших да направя "майонезата" с варени яйца и масло на  ГАЛИ_ГЕ, но ми дойде твърде тежка за моя вкус и затова реших да я допълня с някои други продукти. Получи се нещо много вкусно и с доста добри енергийни стойности, което реших да споделя с вас 

Първо сварих 5 яйца, които смесих с едно пакетче от 125 гр. краве масло. Към тази смес добавих една кофичка от 500 гр кашкавалена извара и разбих добре сместа. Отделно в 75 гр масло задуших 300 гр на ситно нарязан лук до зачервяване. Когато лука стана готов добавих около 200 гр печени червени чушки, също нарязани на ситно. Накрая добавих 1 чл червен пипер, сол, черен пипер и малко чубрица. Тази смес от чушки и лук смесих заедно с яйчната и разбърках добре.   

Една рецепта,за тези на които им липсва хлябът в режима
""Хляб" от пилешко и яйца

2 ч.ч. пилешко (предварително сварено, аз използвам гърди, и смляно на каша)
1/3 ч.ч печена тиква
1/4 ч.ч зехтин (или което и да е олио от позволените)
1с.л. сода за хляб
1с.л. сол (може и по-малко)
5-6 яйца


Загрейте фурната до 165°Ц (325°Ф).
Свареното пилешко смилате с кухненски робот, за да улесните смилането и да се получи каша, добавете малко от бульона, който се е отделил при варенето на месото.
Смесете всички съставки.
Направете на каша с помощта на пасатор.
Сложете хартия за печене на дъното на тавата и изсипете сместа.
Печете един час, или до златисто.
Изчакайте да изстине и нарежете на парчета.
Когато направих "хляба" за първи път, използвах кръгла тава и го нарязах на триъгълници, като пица. Затворих очи и отхапах плахо от едно парче. Изпитах огромно облекчение, че това чудо става ядене. Намазах си кокосово масло отгоре и поръсих сол. След това извадих ябълковия сос от хладилника и започнах да си топвам второто парче в него. Открих вълшебната комбинация, която не ме караше дя мятам жални погледи към хляба в къщи, от който не трябва да ям.
Хлябът от пилешко, наред с пилешката супа, до днес са две от основните неща, за приготвянето на които винаги се намират продукти хладилника ми.
След първите 2-3 опита, започнах изобщо да не използвам мерки. Слагам на око, намалих яйцата, добавям много повече тиква, сипвам зехтин. Както и да разменя съотношенията на тиква-месо, винаги се получава. Назад посочих с линк кой вид тиква използвам, тъй като опитах и с други два, но с тази става най-вкусен.
Още не съм пробвала да го опека в тавичка за хляб, но не виждам причина да не се получи.
От "хляба" можете да си направите и пържени филии."
http://scdieta.blogspot.com/