Публикувана: 21 септ. 2012, 10:09 ч.
Последно мнение: 3 авг. 2024, 08:17 ч.

Домашна горчица?

54 865
229
1

1
...
7
8
9
...
16
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя домашна горчица и откъде мога да получа синапено семе и другите съставки?
Как да направя горчицата по-люта?
Мога ли да пропусна захарта или меда при приготвянето на горчица?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя домашна горчица и откъде мога да получа синапено семе и другите съставки?
  
  За приготвянето на домашна горчица можете да използвате синапено семе, което може да бъде закупено от магазини за билки, подправки и чайове или онлайн. Рецептата за домашна горчица включва също оцет, вода, олио, куркума и чесън като допълнителни съставки. Можете да намерите синапено семе както на зърна, така и вече смляно в магазините или онлайн.
- Как да направя горчицата по-люта?
  
  За да направите горчицата по-люта, можете да използвате тъмна горчица, която има по-силен лютив вкус. Освен това добавянето на хрян или чили може допълнително да засили лютивината. Експериментирането с различни комбинации ще ви помогне да постигнете желаното ниво на лютивина.
- Мога ли да пропусна захарта или меда при приготвянето на горчица?
  
  Захарта или медът в горчицата допринасят за омекотяване на вкуса, но могат да бъдат пропуснати, особено ако предпочитате по-малко сладък вкус. В рецептата за домашна горчица може да се опита и без тях, за да се получи по-интензивен вкус.
- Как да смилате синапено семе правилно?
- Къде мога да намеря бял синап и черен синап?

# 105 10 окт. 2012, 21:32 ч.

Мнения: 2 899

Аз мелих в блендера без да накисвам зърната и се смели без проблем. Към една част от смления бял синап сложих зърна черен, и си стана много добре, само дето водата дойде малко в повече, но пак стана вкусно.

# 106 10 окт. 2012, 23:30 ч.

Мнения: 9 462

да, не е до блендера, аз се върнах и четох, че авторката на блога с горчицата ги мели в мелничка за подправки.
Моята вече не нагарча. Но люти доволно. Или защото пробвах само от нея.

# 107 11 окт. 2012, 08:21 ч.

София
Мнения: 10 825

Цитат на: asyalein в ср, 10 окт 2012, 21:18

Цитат на: Трещерица в ср, 10 окт 2012, 18:55

Аз и сега ям, но все си спомням Ейглетиерови - мацката ядеше така и го смятаха за много вулгарно.

сега някой да намери и рецептата за горчица със смокини, която се яде към сирената Heart Eyes

това ли е? newsm78

http://www.cooksunited.co.uk/recipes/587181208865895/Fig-and-Port-Mustard.html

Ако е необходимо ще преведа

# 108 11 окт. 2012, 20:24 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: Чарита в чт, 11 окт 2012, 08:21

това ли е? newsm78

http://www.cooksunited.co.uk/recipes/587181208865895/Fig-and-Port-Mustard.html

незнам, трябва да я пробвам Sunglasses

ама първо да изядем тази с естрагона, че да не събирам горчици Whistling

# 109 13 окт. 2012, 18:39 ч.

Мнения: 5 714

Пеп-чо, извинявам се, че не писах по-рано...цяла седмица не съм влизала във форума.
Аз не накисвам синапа, за да може да се мели по-лесно, дори и в блендер. Просто преди време попаднах на подобна идея за направата на горчица и ни допадна.
Точно гъста майонеза и на мен ми се получава от раз и не чакам после да се сгъстява.

Чесън не съм слагала никога досега, тъй като според мен ще промени вкуса и няма да е така трайна.

# 110 13 окт. 2012, 18:46 ч.

Мнения: 5 001

Влизам пак да похваля пустата му горчица..... Ейййй....Живи да сте дето споделихте рецептата.....Омахахме набързо 3 бурканчета вече.....
Наблюдението ми е,че последното бурканчЕ най-вкусно беше...Явно щото попреседя и аромата се засили.....Абе.....Тва е пУлУжението....Ядем и ушите ни плющят....

# 111 13 окт. 2012, 18:49 ч.

Мнения: 1 215

Моята се получи доста люта Sick

Може да я оставя още няколко дена да зрее...а пък ще видим после. #Crazy

# 112 13 окт. 2012, 18:51 ч.

Мнения: 9 462

аз пък си я ям сама smile3534

щото другите у дома не я харчат. И си имам доста, в понеделник ще пратя на приятелка, щото докарах към кило продукт в крайна сметка.
Вери, аз така или иначе приключих с тази, така си и мислех за чесъна, че няма да е трайна. Но ми е перфектна на вкус (дори люта). Другия път или хрян, или щипката лют червен пипер. Не знам защо реших и двете.

Само чакам някой да пише за трайността и. Колко ще може да издържи.

# 113 13 окт. 2012, 20:35 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: пеп-4o в сб, 13 окт 2012, 18:51

.....щото докарах към кило продукт в крайна сметка.

Ухаааааа

....Много бре Пепич! hahaha

Аз от 200 гр синап направих 4 бурканчета горчица.С пасатора,точно като майонеза стана...След няколко дена се сгъсти доста,та я разбърках с малко водичка до гъстота,която ми харесва.....Сега пак ще правя и на майкини ще занеса да пробват.....

# 114 13 окт. 2012, 21:02 ч.

Мнения: 9 462

мхм, нали затуй питам колко и е трайността Laughing

да знам колко да подарявам.

# 115 13 окт. 2012, 21:56 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: пеп-4o в сб, 13 окт 2012, 21:02

мхм, нали затуй питам колко и е трайността Laughing

да знам колко да подарявам.

миналата година бях в една мелница на синап, т.е. произвеждат горчица.
горчицата я слагаха в глинени съдинки, на които дъното само не беше покрито с нещо си (не беше гледж, защото не лъщеше толкова, но някакво подобно покритие). та през дъното "дишала".
та обясниха там майсторите, че ако в горчицата няма замърсители (да кажем бактерии, които преди това са били в подправките и прочие), и е неотворена (т.е. пак без контакт със замърсители) горчицата може години да се съхранява.

също така посъветваха от съда да се взима горчицата само с пластмасова или дървена лъжица, защото от контакта с метала се окислява и се разваля по-бързо.
тяхната горчица ми е стояла в хладилника отворена над 6 месеца и не си промени вкуса.
неотворена ми стоя пак месеци в един шкаф и пак нищо ѝ нямаше, а беше затворена само с пластмасова капачка!