Публикувана: 21 септ. 2012, 10:09 ч.
Последно мнение: 3 авг. 2024, 08:17 ч.

Домашна горчица?

55 269
229
1

1
...
9
10
11
...
16
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя домашна горчица и откъде мога да получа синапено семе и другите съставки?
Как да направя горчицата по-люта?
Мога ли да пропусна захарта или меда при приготвянето на горчица?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя домашна горчица и откъде мога да получа синапено семе и другите съставки?
  
  За приготвянето на домашна горчица можете да използвате синапено семе, което може да бъде закупено от магазини за билки, подправки и чайове или онлайн. Рецептата за домашна горчица включва също оцет, вода, олио, куркума и чесън като допълнителни съставки. Можете да намерите синапено семе както на зърна, така и вече смляно в магазините или онлайн.
- Как да направя горчицата по-люта?
  
  За да направите горчицата по-люта, можете да използвате тъмна горчица, която има по-силен лютив вкус. Освен това добавянето на хрян или чили може допълнително да засили лютивината. Експериментирането с различни комбинации ще ви помогне да постигнете желаното ниво на лютивина.
- Мога ли да пропусна захарта или меда при приготвянето на горчица?
  
  Захарта или медът в горчицата допринасят за омекотяване на вкуса, но могат да бъдат пропуснати, особено ако предпочитате по-малко сладък вкус. В рецептата за домашна горчица може да се опита и без тях, за да се получи по-интензивен вкус.
- Как да смилате синапено семе правилно?
- Къде мога да намеря бял синап и черен синап?

# 135 5 ноем. 2012, 17:18 ч.

Мнения: 135

Здравей, в първата слагани ли са други добавки освен рецептата? По коя рецепта я прави? За мен единствения вариант е да е имало добавка извън споменатите от мен в блога или да е имало нещо нередно със синапа.

Както споменах веднъж тук за опита си със стар синап (който ми отне двойно количество, за да се сгъсти при положение, че водата пак си беше толкова) - това е единствения случай в който съм имала рядка смес. Но при повече синап си се сгъсти и не съм имала втечняване. Всъщност никога не ми се е случвало пълно втечняване, каквото описваш. Имала съм случаи да се отдели малко течност отгоре, но това е пълна мистерия.

Предполагам би могло да се случи и ако олиото или оцетът ти не са били качествени. Вторият път същите ли използва?

По принцип на горчицата по рецептата, която описвам, няма какво да й се развали. Аз затова я харесвам толкова много. Синапът е използван за консервиране на месо още преди стотици години, а както знаем и оцета, олиото, солта и захарта са естествени консерванти, които се използват и досега.

Именно по тази причина и смятам, че не би следвало да има проблем да добавиш малко оцет или дори вода и сега. Мисля, че е възможно само да започне да ти се отделя малко от тази течност отгоре (имам предвид 1-2-3 лъжички), но преди да си вземеш може да разбъркваш с лъжичката, за да се смесва отново.

# 136 6 ноем. 2012, 18:43 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Днес и аз направих горчица-за пръв път. Беше огромно удоволствие. Всички в къщи са предупредени да я чакат "да узрее" 3 дни. Тайно я обикаляме с малки лъжички. Направих я по оригиналната рецепта. Благодаря за споделянето.

# 137 6 ноем. 2012, 20:24 ч.

Мнения: 2 944

radostta благодаря ти, първия път не сложих нищо извън рецептата, олиото и оцета са качествени, същите, които ползвам и сега. За това сега сложих по-малко вода от описното. Ще опитам да добавя малко вода и оцет, както казваш, иначе на вкус е добре, само, че има гъстота на гъст течен шоколад, не може да се загребе със саламче или кренвирш.

# 138 6 ноем. 2012, 21:09 ч.

Мнения: 135

Acer, ами значи остава да е синапа. Не виждам какво друго би могло да е...

Със пресния синап, който имам в момента, точно на гъст течен шоколад добива консистенция моята при спазване на пропорциите от блога - точно 300 мл вода, 100 мл оцет, 100 мл олио, 100 гр. смлян на място синап (уточнявам, че го меля на място, защото когато поръчам смлян въпреки, че е от една реколта ми се налага да сложа поне 120 гр, за да се получи същата консистенция - това нямам идея защо е).

Ако искаш да я направиш като тази от "църкщите се" в магаизна препоръчвам да сложиш доста по-малко синап - не повече от 60-70 гр. предполагам. Съответно предполагам и че ще е малко по-малко люта.

Armeria, много се радвам, че и вие сте си направили. Дано ви хареса! Simple Smile

# 139 9 ноем. 2012, 18:49 ч.

ВАРНА
Мнения: 348

Зарибихте ме с тези снимки. Днес си купих бял синап и куркума. Утре ще взема и черен синап от аптеката и съм готова. Смятам да сложа и синап защото я обичаме по-силна. Изцяло се доверявам на рецептите от форума защото досега не е имало провал.
newsm78

Изчетох темата и се чудя на кой вариант да се спра- с предварително накисване на семената или не? Ще съм благодарна ако някой сподели мнение.

# 140 9 ноем. 2012, 19:27 ч.

Мнения: 9 495

Цитат на: megivarna в пт, 09 ное 2012, 18:49

Зарибихте ме с тези снимки. Днес си купих бял синап и куркума. Утре ще взема и черен синап от аптеката и съм готова. Смятам да сложа и синап защото я обичаме по-силна.

без синап няма как да стане, та какво друго ще сложиш?

Аз заложих с ябълков сок и естрагон днес.

# 141 9 ноем. 2012, 19:59 ч.

ВАРНА
Мнения: 348

Цитат на: пеп-4o в пт, 09 ное 2012, 19:27

Цитат на: megivarna в пт, 09 ное 2012, 18:49

без синап няма как да стане, та какво друго ще сложиш?

Аз заложих с ябълков сок и естрагон днес.

Извинявам се.Имах предвив ХРЯН.
Тъй като редовно заимствам идеи от сайта ти видях че доста експериментираш с горчицата. Искам съвет за предварителната обработка на семената-натрошаване, накисване .....

# 142 9 ноем. 2012, 20:22 ч.

Мнения: 9 495

ами аз си писах, че на мен повече ми допадна метода накисване - тогава мелене (с пасатора). После другите съставки. Остават по-едри зрънцата, но и я харесвам едрозърнеста.

Така си и мислех, че имаш предвид хрян, затова попитах. Според мен - си настържи и прибавяй по малко, за да не стане отровно люта (зависи колко люто ядете все пак)

# 143 10 ноем. 2012, 14:57 ч.

ВАРНА
Мнения: 348

Готово и аз се пробвах. Първата доза е без предварително накисване на семената, защото нямах търпение да чакам 24часа. Сега ще чакаме да узрее. Ето и резултата:

Това ми е първи опит за качване на снимка. Дано се получи.

# 144 10 ноем. 2012, 16:26 ч.

Мнения: 9 495

получи се

и много хубав цвят има!

# 145 10 ноем. 2012, 16:37 ч.

ВАРНА
Мнения: 348

Цитат на: пеп-4o в сб, 10 ное 2012, 16:26

получи се

и много хубав цвят има!

Остава да видя и на вкус как е след като узрее. В едното бурканче сложих и хрян, а останалите са по оригиналната рецепта.

# 146 13 ноем. 2012, 10:31 ч.

София
Мнения: 974

Момичета, с риск да стана за смях да попитам...чистите ли го синапа ? Rolling Eyes

Купих бял синап и де да знам такъв ми е късмета ли, но се наложи да го изчистя Crazy

Сега съм го сложила в оцета да поседи и се чудя, после трябва ли да добавям пак оцет?
Ужасно глупави въпроси...но пък с голямо желание съм се захванала Grinning

# 147 13 ноем. 2012, 21:09 ч.

София
Мнения: 10 825

ако има камъчета, шлюпки (много сладурска дума) и т.н. ще го изчистиш, разбира се Simple Smile

# 148 14 ноем. 2012, 13:55 ч.

Мнения: 135

Аз мисля, че открих още една причина поради която магазинската горчица е с хрян. Колкото повече зрее нашата домашница толкова по-избледнява лютивината. Знам, че това си го знаехме и досега по принцип, но тия дни имах възможността да усетя фрапантната разлика след около двумесечно престояване. Бях занесла на баба ми едно бурканче от черната, те обаче го забравили в хладилника. Отидохме на гости и докато хапвахме я питам дали са я изяли. Открихме, че била забравена и сложихме на масата. Ами то нямаше и помен от какво и да било лютивина. Ама нито помен! И то не от варианта с половината синап, а всичко си беше синап, по оригиналната ми рецепта. Всички бяхме изумени от чак толкова голямата разлика. Ядоха и онези, които не понасяха лютивината...
Та, подозирам, че при хряна не се получава така. Simple Smile

Въпреки това на мен си ми харесва така. С менящ се характер. Simple Smile