Публикувана: 18 фев. 2013, 14:27 ч.
Последно мнение: 27 март 2013, 22:07 ч.

КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

63 806
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е общественото мнение относно скриването на линкове и текст на рецепти?
Какви са предимствата и недостатъците на месенето на ръчен хляб в сравнение с използването на машина за месене?
Каква е препоръчителната техника за месене на ръчен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е общественото мнение относно скриването на линкове и текст на рецепти?
  
  Общественото мнение е разделено. Някои хора предпочитат линковете и текстовете на рецептите да бъдат скрити за по-добра четливост и навигация, докато други предпочитат те да са видими, изразявайки предпочитанията си за видим текст. Въпреки това има и такива, които не се интересуват от начина на представяне на рецептите.
- Какви са предимствата и недостатъците на месенето на ръчен хляб в сравнение с използването на машина за месене?
  
  Месенето на ръчен хляб има своите предимства и недостатъци. Предимствата включват по-добър контрол върху процеса, усещането за тестото и възможността за по-добро оформяне. Въпреки това, това е трудоемко и изисква време и усилия. Използвайки машина за месене може да бъде по-удобно и по-бързо, но някои хора предпочитат усещането и контрола, които получават при месене на ръка.
- Каква е препоръчителната техника за месене на ръчен хляб?
  
  Препоръчителната техника за месене на ръчен хляб включва активиране на маята, правене на кладенче, добавяне на продуктите, месене, оформяне, втасване и печене. Важно е да се меси до изчерпване на мазнината, да се удря в масата и да се разтяга тестото. Техниката може да варира в зависимост от предпочитанията и опита на всеки.
- Каква е препоръчителната рецепта за малък козунак?
- Как да направя вкусен и на конци козунак?

# 435 15 март 2013, 16:19 ч.

Мнения: 22

Ооо ти пък и с плънка Grinning

Аз го направих чист, омесих го в робота, направих си фитили и си го оплетох и сега втасва във фурната на 50 градуса и нещо все формата му да изчезва Sad

Абе каквото стане, важното е желанието ми да правя опити...

# 436 15 март 2013, 16:22 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Да, не е подходящ робота за дълго месене, но не от гледна точка на тестото, а на робота. Щом си замесила вече, значи е станало. Въпросът е, че при често и дълго месене ще си прецакаш робота, заминават лагерчетата. Затова съветвам грубо замесване до формиране на топка, не повече от минута. А след това на ръка доизмесване. Казвам от опит. Моят първи робот така се разкапа от месене. С твоят тип роботи се процведира така- слагаш всичко в робота, трябва да имаш точни пропорции, не става да добавяш брашно. Включваш и месиш на минимална до средна скорост буквално минута, доакто се формира топка. И спираш. За козунак това не е достатъчно и затова месиш на ръка ,но не е проблем,защото си спестяваш цапането на ръцете. При доизмесването не лепне вече тестото.

ssiillvvyy, ако глутеновите нишки (конците) не са се оформили при месенето и да усукваш нищо няма да стане. те се формират от месенето, а след това само се оформят по-добре.
Вече сме казвали, че нишките се образуват от висококачествено брашно, т.е има няколко фактора за тях.

Последна редакция: пт, 15 мар 2013, 16:28 от Джемма

# 437 15 март 2013, 16:28 ч.

Sofia
Мнения: 23 227

Доня, ако се губи формата, ти е било по-меко тестото.
А за конците... Simple Smile

Навремето тази питка ми беше първия опит с месене на тесто. Тогава всички - и мъжът ми, и двете деца се изредихме на тестото Laughing

и без изобщо да се втилявам, пък за конци не съм си и помисля даже, но... то стана нещо невероятно... късмета на начинаещия явно Grinning

. Тази пита ме окуражи та същата година за сефте правих и козунак за Великден. Та така за конците Grinning

# 438 15 март 2013, 16:35 ч.

Мнения: 22

Благодаря ти, Джемма! Следващия път определено ще си го измеся на ръка. Важното е ,че поне става за избягване на голямата цапаница.
Morena, може и брашното да ми е било недостатъчно, а може да е от това че не си го измесих допълнително. Аз също правя питки и смея да твърдя, че винаги стават невероятни! (колко съм скромна). Затова реших да опитам и с козунак, пък ще видим какво ще се получи.
Определено този път нямам кой знае каква надежда, но от съветите ви мисля че следващия ще е много успешен...
Сложих си т.нар. козунак да се пече, когато е готов ще ви кажа резултата.

# 439 15 март 2013, 16:59 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: alpha_beta в пт, 15 мар 2013, 13:24

Гаранция! В тази приятна тема всички влизат с желание и излизат с козунак!
smile3527

Е, това е! Joy

# 440 15 март 2013, 17:28 ч.

Мнения: 22

Благодаря на всички! Ето го моят готов вече козунак! Абе като за първи опит съм доволна, но другият път ще е още по добре...

# 441 15 март 2013, 17:38 ч.

Sofia
Мнения: 23 227

Браво, Доня, сполучлив опит! Да ви е сладко! Grinning

# 442 15 март 2013, 17:57 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: Donia Perfekta в пт, 15 мар 2013, 17:28

Абе като за първи опит съм доволна, но другият път ще е още по добре...

Браво, чудесен е! / ти сигурна ли си , че ти е за първи път, а /. А, какво ли ще стане ако направиш и за втори....майсторка! bouquet

# 443 15 март 2013, 18:05 ч.

София
Мнения: 8 890

Вече 2 години откакто ми изгоря хлебопекарната и меся с този робот:

До сега проблеми с месенето по отношение на продължителност и вид тесто не съм имал. Нямам идея защо една хлебопекарна да може да меси продължително и тежки теста, пък робота не.

Сега да попитам, някой друг освен мен маже ли козунака и ръси ли го със захар непосредствено преди края на печене ?

# 444 15 март 2013, 18:15 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: дядо хаджия в пт, 15 мар 2013, 18:05

Сега да попитам, някой друг освен мен маже ли козунака и ръси ли го със захар непосредствено преди края на печене ?

Аз , не. Каквото съм намазала и наръсила включително и бадемите, е преди да го сложа във фурната. След като го извадя и е готов, може да го намажа с масло, ако се сетя.