Публикувана: 10 апр. 2013, 20:38 ч.
Последно мнение: 28 окт. 2013, 13:39 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-50-та тема

51 036
755
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви добавки могат да се добавят към хляба?
Какви семена могат да се добавят към хляба?
Какви са някои идеи за добавки в хляба?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви добавки могат да се добавят към хляба?
  
  Добавките за хляб могат да включват различни видове семена като сусам, лен, слънчогледови семки и подправки като сушен лук, сушени домати, маслини и други. Важно е да се внимава с количеството и съотношението на добавките, за да се постигне желаният вкус и текстура на хляба.
- Какви семена могат да се добавят към хляба?
  
  В хляба могат да се добавят различни видове семена като сусам, ленено семе, слънчогледови семки, тиквени семки и други. Тези семена придават уникален вкус и текстура на хляба; те трябва да бъдат добре смесени с брашното за по-добър резултат.
- Какви са някои идеи за добавки в хляба?
  
  Някои идеи за добавки в хляба включват семена като сусам, ленено семе и слънчогледови семки, както и подправки като сушен лук, сушени домати, маслини и други. Освен това могат да се използват различни видове брашно, кисело мляко, яйца и настърган кашкавал за добавяне на разнообразие във вкуса и текстурата на хляба.
- Как да почистя тавата за печене на хлебопекарната, казанчето и самата машина след употреба?
- Как се почистват остатъците от хляб в казанчето на хлебопекарната?

# 555 3 юни 2013, 10:54 ч.

София
Мнения: 8 535

Цитат на: зелено човече в пн, 03 юни 2013, 09:48

...
Пълнозърнестите хлябове винаги ми стават като тухлички, но са перфектни за филийки Mr. Green

Това е истинския пълнозърнест (или ръжен) хляб. Другото е някаква модификация. Моля да се отчете, че ако правите някакъв хляб в комбинация пълнозърнесто с бяло брашно тип 500, това вече не е пълнозърнест хляб.

# 556 3 юни 2013, 12:50 ч.

Мнения: 498

Момичета и момчета, помагайте Praynig

Загубих си бъркалката за хлебопекарната Мулинкес. Вижда се бъркалката на първата страница на темата. Идея откъде да си взема нова?

# 557 3 юни 2013, 16:26 ч.

Мнения: 2

Поръчва се в сервиза ,обслужващ Мулинекс.

# 558 3 юни 2013, 16:49 ч.

Мнения: 198

Цитат на: Тайна в ср, 08 май 2013, 18:56

Цитат на: danielast в ср, 08 май 2013, 18:45

Цитат на: Тайна в вт, 07 май 2013, 10:58

danielast, май ти трябва да ми кажеш по коя ги правиш, защото аз точно твърди и шуплести искам, но колкото и пъти да оставям да втасва и да премесвам тестото, все меки и плътни ми стават. Тестото е само вода, брашно, мая, сол,захар, една-две лъжици олио. Уж го оставих по-мекичко, правеше мехури, но шупли не станаха.

150 мл вода
3/4 ч.л. сол
280 гр брашно
1 ч.л. мая
програма 1 Багети или програма 12 Тесто
и в двата случая оформяне и печене било то в хлебопекарната или във фурната
Във фурната станаха малко по-меки, но кората си беше доста хрупкава, да не кажа твърда. Иначе вътре си бяха шуплести.
Чакам да споделиш твоя резултат.

Ще го запиша и ще пробвам.Аз сега чакам и дъщерята да ми преведе някоя оригинална рецепта от френски.

Тайна - пробва ли багетите - сподели впечатленията си

# 559 3 юни 2013, 17:35 ч.

София
Мнения: 15 847

Не съм пробвала още.Все отлагам.

# 560 4 юни 2013, 21:17 ч.

Мнения: 447

Привет на всички!

От много време се каня да питам в темичката за изпитана рецепта за тесто за пица. Към моята машинка има една, но не е това, което търся.

Преди няколко седмици със съпруга ми и с детето ходихме в един ресторант и аз си поръчах пица. Блатът беше сравнително тъничък и много крехък и вкусен. Почти не ми се налагаше да го режа - само като натиснех с ножчето, парченцата се отделяха (ако трябва да се пошегувам, залците се късаха само като има покажа ножа). Моите пици стават тънки (това все пак зависи от разточването), но тестото не е така крехко.

Та, на въпроса: моля ви, нека някой даде изпитана рецепта за крехко и вкусно тесто за пица!

# 561 4 юни 2013, 21:22 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Windy в вт, 04 юни 2013, 21:17

Та, на въпроса: моля ви, нека някой даде изпитана рецепта за крехко и вкусно тесто за пица!

крехко предимно се използва за месото. вкусно ... каквото сложиш по твой вкус Joy

най-обикновена рецепта за хляб ще ти свърши работа. bouquet

# 562 4 юни 2013, 21:32 ч.

Мнения: 447

Цитат на: bongo_2007 в вт, 04 юни 2013, 21:22

Цитат на: Windy в вт, 04 юни 2013, 21:17

Та, на въпроса: моля ви, нека някой даде изпитана рецепта за крехко и вкусно тесто за пица!

крехко предимно се използва за месото. вкусно ... каквото сложиш по твой вкус Joy

най-обикновена рецепта за хляб ще ти свърши работа. bouquet

Работата е в това, че не върши. Моята рецепта е с брашно, вода, сол, захар, зехтин и мая. Но резултатът не е това, което искам. Онова тесто беше малко като маслено - наистина беше крехко, остави ти тия приказки за месото! Laughing

# 563 4 юни 2013, 21:38 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Windy в вт, 04 юни 2013, 21:32

Моята рецепта е с брашно, вода, сол, захар, зехтин и мая. Но резултатът не е това, което искам.

те това се използва и за пицата. може да добавиш и яйце в тестото, а вместо вода - пр.мляко. ама не си мисли ,че в купешките пици ти слагат истински мляко и яйце hahaha

# 564 4 юни 2013, 21:45 ч.

София
Мнения: 15 847

И аз правя пицата с хлебното тесто и става много крехка. И фокачите ми стават много крехки, пак от хлебно тесто.

# 565 4 юни 2013, 21:51 ч.

Мнения: X

Да си похваля бързия хляб от Панасоника - реших да направя най-малкия хляб на опция препечена коричка и стана много добре (общо време 2 часа, а иначе е 4 часа за обикновен хляб).

Последна редакция: вт, 11 юни 2013, 08:46 от Анонимен

# 566 4 юни 2013, 22:03 ч.

София
Мнения: 8 535

Цитат на: Windy в вт, 04 юни 2013, 21:17

А иначе имаш ли си любима рецепта за тесто за пица ?

# 567 5 юни 2013, 09:58 ч.

Мнения: 29 061

Цитат на: Windy в вт, 04 юни 2013, 21:17

Та, на въпроса: моля ви, нека някой даде изпитана рецепта за крехко и вкусно тесто за пица!

Пробвай тази рецепта, мисля, че е точно това, което търсиш. Simple Smile

Цитат

ПИЦА от пицария "ВЕРДИ"
оригинална ресторантска рецепта

500 гр. брашно
20 гр. мая - 1/2 кубче
1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
8 с.л. олио

Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/. Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата. Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало. Пече се на силна фурна 250-300'С за 10 мин.

Не е нужно да втасва, нито да се разточва. Количеството става горе долу за 2 тави.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=124295.msg4710143#msg4710143

ПП Аз понякога слагам вместо прясно мляко - айрян. Също така ползвам суха мая и замесвам тестото в машината на програмата за месене. Не се оставя да втасва! Използва се веднага след замесването. Достатъчно е за 2-3 тави.

# 568 5 юни 2013, 10:08 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Моето любимо тесто за пица е точно "Верди"-то, винаги много сполучливо, не го чакаш да втасва и т.н. Peace

Аз правя тесто за 2 пици от следните количества продукти: 2/3 ч.ч. прясно мляко в което разтварям 1/4 кубче мая, 1с.л. захар и 1-2 с.л. брашно, в друга чашка разбърквам 1 яйце, 4 с.л. зехтин и 1 ч.л. сол. Пресявам си около 300-330 гр брашно и като втаса маята замесвам всичко. Това го правя на ръка, защото за толкова лесна рецепта и без втасване не ми е необходима машинката. Ето и малко снимков материал:

# 569 5 юни 2013, 10:18 ч.

Мнения: 447

Благодаря на всички за светкавичните отговори! Чудесни сте! Hug

Досега съм месила на програма за тесто по следната рецепта:

Вода 250 мл
Зехтин 1 с.л.
Брашно 450 гр.
Сол 1 1/2 ч.л.
Захар 1 ч.л.
Мая 1 ч.л.

От това количество тесто получавам 3 средноголеми пици. Стават тънки (така ги обичаме) и се изпичат много бързо (за около 15-20 минути, не повече). Съпругът ми много ги харесва, но аз имам забележки. Laughing

Подозирам, че разковничето е в наличието на яйца и/или мляко. Онова тесто беше малко като маслено, но по-пухкаво от масленото. Знам, че е месено на място, а не е купено отнякъде, защото питах сервитьора. Беше по-жълто на цвят, което ме навежда на мисълта, че има поне едно яйце вътре. И като че ли отдолу имаше галета, а не брашно. Възможно ли е плота, върху който е точено тестото, да е бил посипан с галета? Какъв смисъл може да има? Thinking