МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

Здравейте и от мен в новата тема  . Много се уча от вас. От тук научих за брашното на София Мел в Метро и отидох и си купих - 25 кг за 16.20. Килото ми излиза 0,64лв-евтинийка. Преди това ползвах на мелница Търново - само похвали за това брашно - хубав бухнал хляб, а и цената му не е висока. Мисля да проверя и дали продават от тази мелница брашно в чували и на каква цена естествено.
Но за какво тръгнах да пиша всъщност. Във връзка с новото брашно ми се случи нещо и искам да го споделя за новите момичета, които също като мен се сблъскват за сефте с хлебопекарна и нямат опит и се чудят защо аджеба не им бухва хляба, при условие, че си спазват точно рецептата от книжката. Както казах по-напред ползвах пакети по 1 кг брашно - та когато почнех хляб си сипвах 3 мерителни чаши брашно, което после си пресявах. Като си взех големия 25 килограмов пакет си гребнах директно от чувала 3 мерителни чаши, които също си пресях. Стори ми се визуално повече брашното, но продължих ... все пак 3 чаши съм си измерила не може да има грешка  . Какво стана - хлебчето ми стана, но по-ниско от обикновено и като го разрязах - сбито. Става за ядене, но..... По време на месенето си наблюдавах процеса през наблюдателното стъкло - тестото си пое всичкото брашно.
Реших веднага да омеся втори хляб, но този път на отложен старт, защото нямах време да го чакам по нощите. Този път си гребнах 3 мерителни чаши брашно от чувала, пресях го и от купата си пресипах 3 мерителни чаши. Ами остана ми поне 1/2 чаша брашно. А хляба тази сутрин - мммммм разкош, голям, бухнал. Съгласно таблицата от първи пост една от причините да не се надуе хляба е именно тази - повече брашно. И така - от сипване от пакет и от гребване от чувал с една и съща чаша има разлика. За много от вас това може да са безсмислени приказки, но пък ако поне на едно момиче /или момче/ съм помогнала ще се радвам  

Тониии,    благодарско и за новата тема и за отговора, то ние , ако си вземем житото направо на куп ще го смелим в мелница и после в платнени чували, мама ми каза, че дълго издържало. А мелница няма къде да държим- много ни е малък апартамента. Иначе и до нас на пазара има в едно био магазинче мелница с камъни и мелят всичко.
Кливия, благодаря за отговора, то  малко да бях помислила вярно, че е ръжено черното или пшеничено. Ами да и аз мисля, че ще е по- истинско и определено ще пробваме.

pepi_r, аз винаги първо пресявам брашното и чак тогава меря според рецептата 

Аз брашното и аз го пресявам ама винаги го слагам на око без мерене

мааалко по-нагоре , в удодната част на темата пише точно това - Как се качват снимки и картинки. 

Тони, аз забравих да ти благодаря за темата   

Но най-вече искам да те подтикна да споделяш повече от огромния си опит в правенето на хляб с квас в хлебопекарна, защото не са много хората, които могат да се похвалят с това   

Майстор си голям   

Аз не мога да го докарам още и без хлебопекарна, затова съм доволна от всички напътстивия, които давате.
Кливия, абсолютно съм съгласна с теб  
Само да допълня, че пастата се прави от твърда пшеница и оттам идва разликата в ГИ.  Затова и италианците, дето всеки ден ядат паста, не са толкова затлъстял народ  

Тесто в Хлебопекарната
 3 мерителни чашки брашно
4 с.л. олио 1 1/2 ч.л.сол 1ч.л. захар 1 ч.л. суха мая  и 300 мл.вода
Меси се на програма за месене на тесто.

Влизам да се оплача от нашата Philips HD 9046. Купихме я на 4 януари и днес за пръв път я пуснах на програмата за пълнозърнест хляб. Бъркалката не се завъртя в продължение на 20 минути. Пробвах и програмата за ръжен хляб, същата работа. Когато я пуснах на обикновен бях хляб нямаше проблем.
До сега бяхме пробвали само програмите за бял хляб и френски.
Обадих се в центъра за работа с клиенти на Филипс и ми казаха че не би следвало да не се върти бъркалката и да се пробваме да я върнем, но били почти сигурни че в Технополис няма да я приемат.  

възможно е да има подгряване на продуктите за тези 20-на мин.
някои машини имат такава опция.  най-добре си прочети упътването към машината. после може да пуснеш програмата на "празен оборот" - без казанче. след 5 - 10 мин провери дали пространството в машината е топло.  ако е топло значи имаш подгряване.

От Филипс ми казаха че не би трябвяло да не се завърти веднага на която и да е програма. Ще пробвам отново, благодаря!

И аз тук с молба за по подробно обяснение за месенето с квас

Има цяла тема за това във форума.

Има тема специална за хляб с квас. Там трябва да четете. Търсете я в този подфорум "Готварски рецепти"  

Тук единствено има полза да коментираме правенето на хляб с квас в машина

Ммм... това не е програма за изделие с мая, според мене. Това си е за кекс със сода или бакпулвер. А програмата за кекс с какво времетраене е?

Тони, благодаря за темата! 

Относно пресяването - със сигурност е полезно, но не го правя. Меренето - задължително с везна за която и да е рецепта. Нямам времето да се суетя около машината. Ако е нова рецепта, записвам какво и колко съм сложила, ако добавям, коригирам записките.

Кливия, благодаря за инфото! Полезно беше.