Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

52 507
751
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

# 570 16 фев. 2014, 11:27 ч.

София
Мнения: 12 671

Цитат на: бибиту в нд, 16 фев 2014, 10:33

Vanja77, а този царевичен хляб пробвала ли си го със друг вид брашно, освен с бяло? Имам предвид, че царевичното си остава, но вместо бяло брашно да се ползва друг вид?

Правила съм го с брашно от лимец в същите пропорции.

# 571 16 фев. 2014, 11:30 ч.

Sofia
Мнения: 1 488

Цитат на: Angel_Dust в нд, 16 фев 2014, 10:08

bongo_2007 ®

Ani Ka - после на основна програма ли го пускаш в този вид?

на основна

# 572 16 фев. 2014, 18:55 ч.

Мнения: X

Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

Царевичен хляб

250 г фино царевично брашно
250 г бяло брашно
14 г суха мая
1 ч.л. захар
250 мл прясно мляко
2 ч.л. сол
1 яйце

Само да попитам - тези 14 г суха мая какво толкова ще втасват? Повече от 4-5 г не е необходимо, според мене. Дядо Хаджия да помага Praynig

. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

За козунаците - програмата френски хляб и при Панасоник е най-дългата, 6 часа, но и печенето там е с 5 мин. повече от основната програма. Така че най-удачна е основната. При мене има опция основна с добавки, т.е. машината сама си взима стафидите и ядките в някакъв момент. Ако обаче се направи тесто на програма тесто за френски хляб и после се сплете, втаса и се изпече във фурната, ще стане най-добре Simple Smile

. Печенето е 50 мин. в машината и сигурно му идва много на козунака. Не помня дали съм опитвала да спра програмата 10-15 мин. по-рано. Ако някой си направи опит в Панасоник, моля споделете резултата. По отношение на дългия пост за козунак без подсладител - машината, в която е пробван, явно пече по друг начин. Проблемът не идва от невтасването, а от препичането (това при мене). А всички действия по активиране на маята, разбиване на яйца са излишни при машини, които имат предварително изравняване на температурите. Силвър Крест (малкият вариант до 900 г) няма тази опция и е уместно да се подгрее казанчето, да се сипят топли продукти и т.н. Ще се прежаля и ще пробвам и в нея Simple Smile

някой път.

# 573 16 фев. 2014, 19:13 ч.

София
Мнения: 8 499

Цитат на: alys в нд, 16 фев 2014, 18:55

Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

Значи нямам идея каква е тази рецепта, защото не ми давате начина на приготвяне. Това е едно цяло пакетче от френската мая и вероятно се гони някакво презастраховане (ама от какво нямам идея). Освен това имаме повече сол, която пречи на маята да втасва. Вероятно заради подобряване на вкусовите качества са увеличили солта, от там пък са увеличили и маята за да може да втаса все пак.

# 574 16 фев. 2014, 19:34 ч.

Мнения: X

Дядо Хаджия, благодаря! bouquet

# 575 16 фев. 2014, 19:43 ч.

Мнения: 8 001

От къде си купувате ръжено или пълнозърнесто брашно?

# 576 16 фев. 2014, 19:45 ч.

София
Мнения: 12 671

Цитат на: дядо хаджия в нд, 16 фев 2014, 19:13

Цитат на: alys в нд, 16 фев 2014, 18:55

Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

Правила съм хляба, но не съм се замисляла за пропорциите. Според мен маята е повече, заради количеството царевично брашно, което е 1:1 с бялото. Така тестото ще втаса нормално.
От солта слагам 2 равни ч.л. Ама те само моите чаени лъжички са 3 вида (размера).

# 577 16 фев. 2014, 20:17 ч.

Мнения: X

Царевицата съдържа малко глутен или поне така разбрах от прочетеното. И да добавяме повече мая, тестото няма да втаса повече. В книжката с рецепти на 500 г безглутеново брашно са предвидени 3,5 г суха мая (1 ч.л.). Като се има предвид, че половината е бяло брашно, мисля, че 1 ч.л. си е наплно достатъчна.

П.П. Моето предложение върви в комбинация с 1, а не с 2 ч.л. сол. Simple Smile

Последна редакция: нд, 16 фев 2014, 20:24 от Анонимен

# 578 16 фев. 2014, 20:19 ч.

София
Мнения: 8 499

Бе ние хубаво я коментираме тая рецепта, ама каже повече - от къде, па какъв е режима на приготвяне и т.н.

# 579 16 фев. 2014, 21:08 ч.

София
Мнения: 12 671

Продуктите ги слагам в реда: мляко, яйце, захар, сол, двата вида брашно и накрая маята. Настройвам на програма за бял хляб (750 г), средно препичане.

# 580 16 фев. 2014, 22:10 ч.

София
Мнения: 8 499

Ваня тая програма душа нищо не ми говори. Дай някаква ориентировъчна информация за процесите и съответните им времена.

# 581 17 фев. 2014, 00:22 ч.

Мнения: X

Цитат на: дядо хаджия в нд, 16 фев 2014, 22:10

След като е програма за бял хляб, значи това е основната. Ако е при Панасоник, няма как да се даде информация какво и кога прави, защото в самата книжка нещата са дадени обобщено (сумарно) - меси толкова, втасва толкова, пече толкова. Ама кога меси, кога втасва... ходи и разбери. Примерно за основната - изравняване на температурите от 30 до 60 мин., месене от 15 до 30 мин., втасване от 1 ч. и 50 мин. до 2 часа и 20 мин., печене от 50 до 55 мин.

# 582 17 фев. 2014, 09:26 ч.

София
Мнения: 8 499

Значи аз за съжаление нямам друго мнение от това което написах преди. При час и половина втасване, това означава, че се е приело, че трябва повече мая за да втаса по качествено. Нека тези, които са го правили да кажат има ли дъх на мая и какво представлява хляба.

# 583 17 фев. 2014, 09:52 ч.

Мнения: 4 070

Царевицата няма хич глутен, нито малко нито много- никак. А аз правя хляб без въобще да слагам брашно с глутен и не увеличавам маята- бухва и втасва, но водата е важна, според мен в тоя случаи, тия без глутеновите брашна са много по- капризни.

# 584 17 фев. 2014, 09:59 ч.

Мнения: 92

Оле, искам да си купя такава машина от много време! Знаете ли къде в Плевен продават такива машини, но да са качествени?

Препоръчани теми

Какво кафе пиете? Препоръчайте ми марка кафе или смеска кафе! - тема 3

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 8

Причина:

Причина: