Публикувана: 21 септ. 2014, 12:26 ч.
Последно мнение: 11 септ. 2018, 22:38 ч.

ПАМУК ПОГАЧА НА КИФЛИЧКИ

146 290
359
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя рецептата за памук погача?
Какви са препоръчителните техники за оформяне и печене на кифлички?
Какви са препоръчителните указания за използване на мая в рецепта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя рецептата за памук погача?
  
  Рецептата за памук погача започва със смесване на мая и захар във вода. Тази смес след това се добавя към брашното, млякото, олиото, захарта и солта. Тестото се меси до меко и еластично, като постепенно се добавя брашното. След това се оформя и оставя да втасва, маже се с жълтък и се поръсва със семената на вкус. Накрая пече при 180°C за 40-50 минути.
- Какви са препоръчителните техники за оформяне и печене на кифлички?
  
  Тестото за кифлички трябва да се оформи в тънки кръгчета, които след това се нарязват на дълги триъгълници. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, и оставете да втасат за 40-50 минути на топло преди печене. При печене фурната трябва да е предварително загрята до 180°C и кифличките трябва да се пекат около 40-50 минути.
- Какви са препоръчителните указания за използване на мая в рецепта?
  
  В рецептата за памук погача малко количество мая е достатъчно за втасване на тестото. Когато се използва суха мая, тя първо се разтваря във вода и след това се добавя към брашното. След като тестото втаса, то се намазва с жълтък и поръсва със семена преди печене.
- Какви са препоръчителните методи за нанасяне на глазура върху кифлички?
- Как се прави погача с кашкавал и как се приготвя тестото за погача?

# 210 6 дек. 2014, 18:02 ч.

Мнения: 907

Искам да попитам когато питата се прави със суха мая, тя се разпределя в цялото количество брашно/ 6 чаши/ или в 3-те с които само се замесва. Не знам това дали е от съществено значение ,но като я правих за първи път сложих маята в 6-те чаши брашно и после доизмесих с още около 1 чаша. Тъй като сега ще я правя за втори път искам да знам как е правилно.

# 211 6 дек. 2014, 21:34 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Цитат на: dalina_50 в сб, 06 дек 2014, 18:02

Не не е нужно в цялото количество да се слага ,аз меся в машината и като сипя брашно малко и сипя маята и с пръста разбъркам малко и пускам машината да меси и тогава добавям останалото брашно колкото е нужно за средно меко тесто не е задължително да е 6чаши ..никога не са точни .. във кладенчето пак така сипвам в кладенчето и с пръста разбърквам.

linko много се радвам ,че ви е харесала...обикновено с тази погача така става Wink

Цитат на: Осмичка в пт, 05 дек 2014, 12:01

Цитат на: Саня в пт, 05 дек 2014, 11:57

Искам да ви кажа, че това е рецептата на годината! Благодарности на Зиче, че я сподели с нас. bouquet

Съгласна съм ! И аз пак благодаря на Зиче Hug

Единствения минус е ,че след като я опитаха моите хора,вече ми се налага да я правя всяка седмица поне по веднъж Mr. Green

Цитат на: Саня в пт, 05 дек 2014, 11:57

Искам да ви кажа, че това е рецептата на годината! Благодарности на Зиче, че я сподели с нас. bouquet

Цитат на: Valery в чт, 04 дек 2014, 22:05

Зиче, да си жива и здрава, момиче! bouquet

Това е невероятно вкусно нещо! Преди малко всички вкъщи дружно вечеряхме кифлички със сирене, кашкавалче и лукум. Облизахме си пръстите и почти всичко ометохме Embarassed

Останаха само няколко за закуска на детето утре!

Благодаря ви момичета Hug

Цитат на: Осмичка в пт, 05 дек 2014, 11:37

Познайте какво правят във 'Бон Апети" Mr. Green

Памук погача на кифлички,само че щели да я правят на топки Grinning

Дали и тези ни четат ?

Тези крадат рецепти даже и снимки ,миналата седмица се карах с тях ...те четат и крадат на воля и си ги преписват за свои рецепти и даже не се срамуват ,че го правят ..нагли хора творящи на гърба на хората....

Цитат на: dalina_50 в чт, 04 дек 2014, 23:11

Цитат на: RoniBonboni в пн, 01 дек 2014, 13:33

А моята сана страхотна, втаса, изпече се чудесно - не е сурова, но много ми спадна след изваждането и се чудя защо. Дали трябваше да постои 15 мин в изкючената фурна или друго нещо newsm78

ТОВА ЩЕ ГО НАПИША С ЧЕРВЕНО И ПОДЧЕРТАНО ДА СЕ ВИДИ ОТ ВСИЧКИ КОИТО ИМАТ ТОЗИ ПРОБЛЕМ......
6 ЧАШИ НЕ Е ТОЧНАТА МЯРКА ! ТЕСТОТО ТРЯБВА ДА Е СРЕДНО МЕКО ЗА ДЕ Е ДОБРЕ .... На ръка ако се меси да е меко като на ухото мекичкото ,а в машина да спре да маже под бъркалките НЕЗАВИСИМО КОЛКО БРАШНО ЩЕ ПОЕМЕ...
Питките ви за това спадат ...също и ако превтасат пак така спадат.
Също и ако сте препекли отвън а не е изпечена отвътре ..печете на слаба фурна 180 градуса на мойта е ,а вие си знаете вашите как пекат.

Цитат на: dalina_50 в пн, 01 дек 2014, 13:47

Цитат на: tany3dj в пн, 01 дек 2014, 13:10

Ами тавата ми беше голяма, ама и погачата също - с 2кг брашно. Но и с 1 кг, предния път, пак доста я пекох и накрая беше леееко тестена. Иначе ухае невероятно, но изядохме само крайните парчета. В средата остана едно голямо парче. Ползвам качествено олио, както и всички останали продукти. Не знам вече Sad

Значи аз с по-малко от кг брашно направих питата и пеках в тава с диаметър 31 мисля ,че беше и се получи добре, но за същия диаметър с двойно повече брашно не съм сигурна как ще се изпече. Не мисля ,че е от олиото. Моето беше позастаряло ,че леко имаше такъв аромат на старо и въпреки това се изпече добре.

Ами Зиче няколко пъти обясняваше ,че вероятно се дължи на по-мекото тесто. Върни се на по-предни страници и прочети нейните коментари.

Момичета стига с това олио НЕ Е ТОВА ПРИЧИНАТА прочетете отгоре написаното с червени букви Peace

Цитат на: yulmana в пн, 01 дек 2014, 13:20

Това е от олиото и на мен вчера така ми се получи и даже върнах да допека ,като изстине си е опечена добре.

ПАК ПОВТАРЯМ....не коментирайте това което не разбирате ,,защото обърквате хората, моля ви!?? Praynig

# 212 6 дек. 2014, 21:40 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Цитат на: tany3dj в пн, 01 дек 2014, 04:23

Зиче, имам въпрос Simple Smile

Два пъти я правих, пека я доста дълго, но отвътре все ми се струва сурова. Клечката излиза суха, обаче като я разчупя после, все едно е недоопечена. Дали заради повечето олио е така? Вчера пекох на 190 за около час и 20 мин, покривах, за да не ми загори отгоре, и пак, като я извадих - не ми беше достатъчно изпечена отвътре. Къде греша??? bouquet

190 градуса е висока температура за печене и час и 20 мин също са много като време за печене... и не би трябвало да е теклава
Аз пека на 180 и като видя че бързо я хваща отгоре и намалявам на 170 и пека около час час и нещо но провали нямам никога .. bouquet

Прочети горе с червените букви написаното и го спази следващият път bouquet

# 213 7 дек. 2014, 03:54 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Зиче, правила съм доста погачи до сега, включително и други, който съм прочела в блога ти Wink

Тестото винаги го правя достатъчно твърдо, и никога не оставям да превтаса /дори слагам по-малко мая/, защото много често оформям разни плетки, които биха се развалили при по-меко тесто. И този път така. Вероятно по-високата т да е причината, както и недостатъчното време за печене. Просто и предния път, когато правих по-малката доза и пекох на 180, отново ми отне повече време, за да се изпече, в сравнение питки по други рецепти. Но понеже вкусът/ароматът ѝ е невероятен и съм фен на рецептите ти, ще пробвам да я направя отново, спазвайки съветите ви bouquet

# 214 7 дек. 2014, 08:53 ч.

на брега на морето
Мнения: 6 740

Да знаете вчера каква погача омесих и изпекох - БО-ЖЕСТ-ВЕ-НА!!! Grinning

С брашно тип 650, за пръв път не ми отиде килограм брашно, останаха към 200-250 гр.
По въпроса за олиото - не се притеснявайте от количеството в рецептата, олиото винаги прави хляба по пухкав и бухнал, мисля че само удължава времето за печене.
Оставям да втаса около 50 минути, слагам в студена фурна върху решетката и на дъното фурната, включвам на 180 градуса и като се зачерви покривам с фолио. Ако преценя, че искам още малко да е зачервена го махам, но малко преди края на печенето. Постилам в тавата хартия за печене, откакто открих топлата вода долната коричка става прекрасна, лесно проверявам дали е готова и още по-лесно я пренасям върху решетката да изстива.

# 215 7 дек. 2014, 17:48 ч.

Мнения: 47 212

Цитат на: Котьо Тръмп в нд, 07 дек 2014, 08:53

По въпроса за олиото - не се притеснявайте от количеството в рецептата, олиото винаги прави хляба по пухкав и бухнал...

Както обикновено, при мен всичко е обратно Joy

Хляб и питки меся с 2 супени лъжици олио и направо ще гръмнат. Тази с повечето олио направо ми беше жал да я гледам как се мъчи Rolling Eyes

Иначе с една и съща мая (от един калъп голям) и едно и с едно също брашно от голям пакет правих последните.

А можете ли да кажете кои втасват веднъж и кои 2 пъти? Има ли някакво правило?

# 216 7 дек. 2014, 17:55 ч.

Пловдив
Мнения: 614

tany3dj Ще се радвам да се получи и да се похвалиш,че ви е харесала

Котьо Тръмп браво...... но можеше поне снимчица нещо да пуснеш и ние да видим

Не се сърди, човече ,аз над 35 години никога не втасвам два пъти НИЩО нито хляб нито пити ...веднага оформям и втасвам във фурната и после пека.
Винаги съм го казвала ,че няма вкусова разлика от два и един път втасване

Теста с повече захар и повече олио втасват за повече време от 1 до час и нещо ..солените втасват за около 30-40 мин.

# 217 7 дек. 2014, 18:04 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: ЗИЧЕ в нд, 07 дек 2014, 17:55

.....Не се сърди, човече ,аз над 35 години никога не втасвам два пъти НИЩО нито хляб нито пити ...веднага оформям и втасвам във фурната и после пека. Hug

Винаги съм го казвала ,че няма вкусова разлика от два и един път втасване Peace

[/color][/b]

И аз така, меся, оформям, каквото и да е, оставям да втаса и пека. Нямам търпение за двойно втасване, време понякога също, пък и не виждам разлики. Даже преди два-три дена правих беляши, по рецепта тестото също втасва, тогава се оформят, а аз ги побългарих - омесих тестото, оформих ги, наредих в една тава, сложих във фурната за 20-ина мин и после от тавата направо в тигана. Станаха си разкошни, пухкави, надутички и страшно вкусни (щото си ги обичам! Simple Smile

)

Скрит текст:

Съжалявам за спама, но във връзка с втасването го написах. Peace

# 218 7 дек. 2014, 18:19 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Цитат на: labrex в нд, 07 дек 2014, 18:04

)

Съжалявам за спама, но във връзка с втасването го написах. Peace

Малеееееее каква вкусотия пак си сътворила я давай рецептата, че останах без слюнка. Blush

Не се притеснявай за спам ,много се радвам когато се дават адекватни препоръки каквито ти винаги даваш.... тука сме за това, да си помагаме, а не да си пречим... Hug

# 219 7 дек. 2014, 18:24 ч.

Мнения: X

Всичко зависи от температурата на продуктите и помещението в което се работи ,ако температурата е висока ще втасат по -бързо.
Когато някои от продуктите ми са студени водата ми е по-гореща и винаги ми втасва бързо .Премесвам веднъж и второто втасване е по -бързо ./ Не слагам да втасва във фурна никога / вкъщи е топло и зимата стоим по къс ръкав/.

Скрит текст:

За да се получи тесто ,което да може да се моделира трябва да е по-твърдо и съответно да не бухва при печене и да не са чака за втаса много . Обикновено красивите погачи със запазена шарка са със хлебно тесто и след изстиване и на другият ден се троши и е суха.
Питки замесени само с мляко /кисело или прясно / и нямащи в състава си вода е добре да се консумират веднага .
Най -вкусни питки и оставащи меки като прясно опечени стават с айрян.
В състава на памук погачата има прясно мляко ,по моя опит с прясно мляко хляба е сух след това.
Моите питки ги измесвам с олио и стават като козунак винаги ,даже и само с 1 белтък в тестото.

Пак повтарям хубава е питката ,но явно не е вкуса ,който харесваме в къщи .
А това какво разбирам или не ,няма как да знае непознат човек съдещ само от ред изписан в тема тук.

# 220 7 дек. 2014, 19:11 ч.

Мнения: X

Благодаря на Зиче и всички останали, които помагат bouquet

аз правя кифлички и всякакви други подобни от това тесто два пъти седмично, не че съм много работна, но ламите тук го харесват. Стават перфектни, трайни са 2 дни, за повече не знам Grinning

и са всичко друго, но не и сухи или ронливи или глетави.

# 221 7 дек. 2014, 19:40 ч.

Мнения: 47 212

Направо ме шашкате Simple Smile

При мен с 2 втасвания стават много по-пухкави и вкусни, с едно са някак по-глетави. Всичко друго правя по един и същ начин, разликата е само шри втасването.

Единственото, което ми се получава добре с едно втасване е питката на Ваня Щерева.