Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

107 562
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 255 20 септ. 2015, 22:40 ч.

Мнения: 9 518

браво на теб! На мен утре ми е лютеница ден и маринованите 100 чушки Cry

# 256 21 септ. 2015, 10:38 ч.

sofia
Мнения: 9 381

Вчера хванах всички и заворихме доста домати.
Едни нападали праскови- айде още 10-15 буркана.
Пепчо, нещо взе да кипи гроздовия сок, почнал да се газира и взех, че го затворих и стерилизирах.
Има още грозде да се бере и ще пробвам на по-студено време дали ще стане.

# 257 21 септ. 2015, 11:36 ч.

София
Мнения: 2 016

Цитат на: пеп-4o в нд, 20 сеп 2015, 18:54

Цитат на: hetera в нд, 20 сеп 2015, 15:06

Ама те нали са пържени и киснати после в марината.Аз тези първите искам да затворя в буркани newsm78

правих пържени така, но рибки на мамини миналото лято и много харесаха, Марината загрята, топла, чушките от тенджерата пържени, в маринатата - да постоят 2-3 мин. и веднага прехвърлям чушките в буркана, на дъното на който за всеки случай има стрит аспирин - 1 на 600 мл буркан, доливам до горе с марината (не ги тъпча), запечатвам и обръщам. И пак завивам топли. Може и да държат без аспирин, но ме страх и мразя да хвърлям нещо, дето съм му се потила. Peace

Утре си отивам и пак са поръчали да им правя, техните рибки не лютят.

😙 мерси много утре ще творя😀

# 258 21 септ. 2015, 19:07 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Здравейте!За пукани рибки, чорбаджийски и всякакви други ,смело действайте по този вариант на Пеп4о Изпробвах го две години вече. Няма равен!!

Цитат

За 1 буркан (0.8л.) са необходими:
1 равна с.л. сол
1 с.л. с връх захар
1 с.л. олио или зехтин
80 мл оцет
3-4 скилидки чесън, ако са големи - срязани на 2-3
5-6 зърна черен пипер
целина, магданоз - едро нарязани

Всичко това се поставя в бурканите.
В съд се завира вода, която трябва да се поддържа много гореща.
Приготвя се място, на което ще се обръщат бурканите - старо одеало, или дебели кърпи и още една дебела завивка, с която да се покриват отгоре и да ги държи повече време топли.

* С горещите, опукани чушки се пълнят приготвените буркани, доливат се до ръбчето с вода, затваря се веднага буркана (ако е компотен минавам и ръбчето на капачката с гърба на ножа) и обръща върху капачката. Завива се с покривката и оставя така на топло, докато изстинат - поне 8ч.
Ако има време и възможност - между тях се поставя по още стръкче подправка и скилидки чесън.
Тук ще добавя нещо, което аз го знам и правя, но се оказа, че трябва да го спомена Simple Smile

)) има възможност да се увеличи количеството оцет, ако обичаме по-киселичко, или намали захарта, ако не обичаме сладникави туршии.

За това, респект и уважение!!!!!

# 259 21 септ. 2015, 21:03 ч.

Мнения: X

Ние рибки и чорбаджийски не гледаме, но правя същото с големите чушки. Вкусно е явно с каквато и да е чушка. Simple Smile

И понеже са по-сочни, не се налага доливане на вода. А също олиото и оцетът са по три лъжици, макар в книжката да пише пет (много ми се вижда).

# 260 22 септ. 2015, 11:20 ч.

Мнения: 13 187

3 дена правих лютеница на фурна и резултата е 14 големи буркана по 720 мл и два малки по 380. Не е много като брой количество, но все пак са големи Simple Smile

Имам замразени печени и изчистени чушки за още една доза, та другата седмица май отново с това ще се занимавам. Страхотна е, но аз я промених за нашия вкус - сложих само чушки, домати, патладжан, морков, сол, захар и черен пипер, малко олио. Продуктите ми бяха на око. Белих доматите обаче, чушките в 2 от дозите рязах на половини и като се свариха отделих люспите, а последната доза я направих с печени и обелени чушки. Доволна съм от резултата и от себе си, особено като гледам детето как щедро си маже и на всяка филия ме хвали каква страхотна лютеница съм направила Sunglasses

# 261 22 септ. 2015, 12:03 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Днес правих тази

Бърза,вкусна, туршия
(нетрайна)

Цитат

5кг.зеленчуци,предимно зелени домати се нарязват за консумация.
МАРИНАТА:1каф.чаша мед,1каф.чаша захар,1каф.чаша сол,1каф.чаша олио 0.500гр.оцет,0.600гр.вода,бахар,даф.лист- след като заври сместа,се заливат зеленчуците и след 2-3 дни е готова за консумация. Прибавя се и 1 глава чесън –белени скилидки.

Божествена е!(и аз ,като Селма)

# 262 22 септ. 2015, 12:48 ч.

Мнения: 550

Момичета дайте идея какво да правя с голямо количество ябълки?
Да похваля пеп-чо с лютеницата, стана страхотна!

# 263 22 септ. 2015, 14:51 ч.

Мнения: X

Цитат на: midkoo в вт, 22 сеп 2015, 12:03

Днес правих тази

Бърза,вкусна, туршия
(нетрайна)

Цитат

Божествена е!(и аз ,като Селма)

Предполагам, че ако се сложи в буркани и се заварят 20 мин., ще стане за зимата?

Ябълки - домашен оцет, конфитюр, а ние тази година се пробваме с тях и с крушите за ракия.

# 264 22 септ. 2015, 15:00 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

alys

Цитат

Предполагам, че ако се сложи в буркани и се заварят 20 мин., ще стане за зимата?

20мин. мисля ,че са много. Аз я пресичам с малко натриев бензоат и издържа по-дълго.Но може и така да се пробва newsm10

Ето така изглежда сега

Последна редакция: вт, 22 сеп 2015, 18:06 от midkoo

# 265 23 септ. 2015, 17:01 ч.

Мнения: 287

Здравейте, днес съм тръгнала да обикалям темите в търсене на туршии за бидончета. Имам три бидончета от по 20 литра и си търся три различни рецепти. Май успях да избера, но за едната от тях не съм сигурна дали ще се стане като не е в буркан.

Въпросът ми е за пълнените камби. Изчетох десетки рецепти - печени, парени, пържени, но нямам представа дали стават за бидон. Някой правил ли е? И коя от всичките видове рецепти за пълнени камби е подходяща за биночето ми според вас Simple Smile

Предполагам си личи, че ми е за първи път Blush

# 266 24 септ. 2015, 00:11 ч.

Мнения: 9 518

а защо не гинаправиш в буркани, ето на Илианка камбите от преди няколко дни http://ilrai.blogspot.bg/2015/09/blog-post_19.html

аз приключих с лютеницата

Скрит текст:

доматен сос за пици , спагети.... подобни

Скрит текст:

доматен сок без стерилизиране - с прахче салицилова киселина

Скрит текст:

доматен сок стерилизиран в бутилките

Скрит текст:

и натурални стерилизирани домати

Скрит текст:

сушилнята напълни още няколко пакета със сушени домати

Скрит текст:

бъзовия сок и някаква смес с глог си прави мъж ми пък

Скрит текст:

печените мариновани чушки (100-те чушки) също са прибрани, но не снимах

и накрая положението беше така Laughing

# 267 24 септ. 2015, 11:38 ч.

Мнения: 287

Цитат на: пеп-4o в чт, 24 сеп 2015, 00:11

а защо не гинаправиш в буркани, ето на Илианка камбите от преди няколко дни http://ilrai.blogspot.bg/2015/09/blog-post_19.html

Пепчо, нямам нито един буркан, досега не съм слагала никакви зимнини, пък и ММ с такъв мерак ги купи и донесе тези бидончета, че сърце не ми дава да го разочаровам като ги оставя празни. А и той държи единия да е с пълнени камби, че някога, някъде бил опитвал такива и били ... чудо. Ще направя единия с пълнени камби, ще сложа аспирин и дано да издържат 3-4 месеца.

А доматения ти сос за пици изглежда страхотно Simple Smile

# 268 24 септ. 2015, 12:06 ч.

София
Мнения: 247

AЗ пътьом с въпрос за ябълките-също имам огромно количество, нападали и екологични чисти,:) Конфитър и компот не е опция, сокове се правят за прясна консумация, оцет(е трябва да имам с бидони)
Та конкретния въпрос е -посварих ги с малко захар, намачках ги и ги стерилизирах иколо 7 мин-искам да ги ползвам за кисели за бебе зимата .Дали е достатъчна обработката или да ги доварявам ?

Същото го тренирах с круши, но без никаква захар.

# 269 24 септ. 2015, 16:23 ч.

Мнения: X

Конфитюрите обикновено ги стерилизирам 20 мин. и не се развалят. Като се има предвид, че може да се затворят и горещи без стерилизиран, трябва да са ОК 7 мин.
Не разбрах за оцета. От нашите паднали ябълки заложих доста оцет - сега тече втората фаза от ферментацията. От прочетеното разбрах, че той се самоконсервира, т.е. може да трае повечко, надявам се няколко години. Имам неизядени конфитюри и затова следващите ябълки ги заложихме за ракия. Иначе каквото и да се направи, то ще е или нещо в буркан, или за сладкиш, но там отиват малко на фона на падащите и развалящи се ябълки. Добър вариант е това със слагането в буркан за дете. А и винаги можеш да ги ползваш за сладкиш.

Препоръчани теми

Счетоводител в нужда се познава 10

Парфюмни размисли и страсти - 211

VIP Brother ♛ Женско царство ♛ - Тема 1 /10.09.- 16.09.2018/

Изследване на ХОРМОНИ – 15 (тема за взаимопомощ и мнения върху резултати)

737
Искам бебе

Причина:

Причина: