За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

  • 107 526
  • 739
  •   1
Отговори
# 330 7 ноем. 2015, 13:32 ч.
  • Мнения: 2 886
Ние от две седмици сме сложили киселото зеле.

# 331 7 ноем. 2015, 13:34 ч.
  • Мнения: X
Темпест, виненият оцет е мътен, моят също е такъв, но си го ползвам за салати. Парцалите вероятно са оцетна гъба. И аз си заложих разни червени вина за оцет, като добавях оцет. В началото мерих някакви количества, после така на око. Имам едно шише - и то така с марля, изобщо не помня какъв оцет съм добавяла. Опитах го, но по-скоро е като кисело вино. Ще взема да му добавя от домашния ябълков оцет и от оцетната гъба, пък да видим дали ще има разлика след месец, примерно. Simple Smile
Надявам се Пеп-4о да се включи с мнение.
Аз днес ще сложа 4 зелки за кисело зеле, все ще стане за Коледа. Simple Smile

# 332 7 ноем. 2015, 18:02 ч.
  • Мнения: 9 992
Цитат на: TEMPEST в сб, 07 ное 2015, 10:46
Момичета дайте съвет,опитах да правя домашен оцет от домашно червено вино,стой вече 3 месеца и днес го прецедих,мирише на оцет ,стоя с марля,но е много мътен и на вкус не е толкова кисел,някъде пишеше че се слага на 5 л.вино -700 мл.оцет и готово,имаше утайка ,а отгоре плуваха едни розово червени парцали,какво да го правя,да го хвърлям ли,не знам дали като вино е било пресичано с някакъв консервант,а и не смея да питам ,че баща ми го е правил и да не се обиди,че виното му е на оцет,има претенции ,че прави мн. хубаво вино но понякога не се получава,както и да е,какво да го правя????най вероятно има някакъв стабилизатор. Sad

Има жив оцет но повечето е пастьоризиран. Може би оцета ти е трябвало да е друг. Био някой примерно.

# 333 7 ноем. 2015, 18:08 ч.
  • Мнения: 4 304
Цитат на: TEMPEST в сб, 07 ное 2015, 10:46
Момичета дайте съвет,опитах да правя домашен оцет от домашно червено вино,стой вече 3 месеца и днес го прецедих,мирише на оцет ,стоя с марля,но е много мътен и на вкус не е толкова кисел,някъде пишеше че се слага на 5 л.вино -700 мл.оцет и готово,имаше утайка ,а отгоре плуваха едни розово червени парцали,какво да го правя,да го хвърлям ли,не знам дали като вино е било пресичано с някакъв консервант,а и не смея да питам ,че баща ми го е правил и да не се обиди,че виното му е на оцет,има претенции ,че прави мн. хубаво вино но понякога не се получава,както и да е,какво да го правя????най вероятно има някакъв стабилизатор. Sad
Ако имаш къде да го държиш, не го изхвърляй! Тези парцали вероятно са наченките на оцетната гъба. И при нас понякога е като мътен, но после се утаява/обикновено когато доливаме вино/. Сега имаме оцетна гъба достатъчно количество и е бистър. От началото /близо 20г/ до днес никога не сме слагали оцет, а само вкиснало или такова, което е на дъното на бурето или пък е станало вече новото вино и старото не го пият.

# 334 7 ноем. 2015, 21:14 ч.
  • Мнения: X
Оцетната гъба в буркан с капачка ли се съхранява за следващата година? Чудя се дали трябва да има кислород при съхранението. Може би да не запечатвам?
Сложих от гъбата и ябълковия оцет към виното, което още не е станало на оцет. А ябълковият оцет е киселичък, беше се избистрил в бидончето и гъбата беше паднала на дъното. При пресипването пак стана мътен, но пък е вкусен. Като се утаи, ще пресипя в друга бутилка този, който ползвам.

# 335 7 ноем. 2015, 22:40 ч.
  • Мнения: 4 304
Аз имам едно бидонче, което никога не пресушавам, а само допълвам с вино, което не се пие вече.М?нение за гъбата не мога да кажа как се съхранява без вино/оцет.
Преди да допълним си изваждам една, две бутилки и така докато стане новият.

# 336 7 ноем. 2015, 22:46 ч.
  • Мнения: 9 517
Цитат на: alys в сб, 07 ное 2015, 21:14
Оцетната гъба в буркан с капачка ли се съхранява за следващата година? Чудя се дали трябва да има кислород при съхранението. Може би да не запечатвам?
Сложих от гъбата и ябълковия оцет към виното, което още не е станало на оцет. А ябълковият оцет е киселичък, беше се избистрил в бидончето и гъбата беше паднала на дъното. При пресипването пак стана мътен, но пък е вкусен. Като се утаи, ще пресипя в друга бутилка този, който ползвам.

гъбата ни стои в 5л. бутилка, тази, която е в повече, тя си върви с малко течност, не е на сухо. Преди слагах в буркан и запечатвах. 
За оцет от вкиснало вино нищо не казвам. Стоев е на принципа, че хубав оцет се получава от хубаво вино и от такова го прави, червен и бистър е,  гъбата си стои долу, с маркуч вади от тубата. но на него съм само ползвател и нищо не знам повече  Mr. Green

# 337 8 ноем. 2015, 07:05 ч.
  • Мнения: 4 304
Вкиснало вино не е развалено, а просто кисело вино, което никой не пие.
Обикновено на събирания с приятели всеки носи по бутилка и после остават. Не се пие в нас чуждо вино, щото нашето е по хубаво. Може и да не е така, ама....Та това вино отива за оцет в нас.
Както момичето е писало по горе, така и аз мога да кажа, че баща ми никога не може да направи хубаво вино/той не пие, а се пише само за винар,че дава и съвети?
Останалото напролет вино го слага за оцет. Не знам това вино как може да се нарече: вкиснало или хубаво? За баща ми  е супер, за авантаджиите също, но за ценителите и разбирачите едва ли!

# 338 8 ноем. 2015, 11:38 ч.
  • Мнения: X
Благодаря, момичета! Гъбата я сложих в компотен буркан и допълних с оцет. Не ми се изхвърля, та ще постои. Simple Smile

# 339 8 ноем. 2015, 12:36 ч.
  • Мнения: 340
Благодаря, момичета,няма да го изхвърлям ,въпреки че съм го процедила ,ще добавя още вино и да стой ,пък ще видим bouquet

# 340 13 ноем. 2015, 17:50 ч.
  • Мнения: 1 712
Здравейте, пуснах отделна тема, но да попитам и тук. На 31.10 сложих сурова туршия в стъклен буркан. Претаквах я редовно, вчерая опитах и видях, че е станала, а саламурата е побеляла. Купих натриев бензоат и мисля да го сложа, за да спра ферментацията. Как се прави това и каква е дозата? А като го сложа мога ли да продължа да я държа на балкона, защото топлото време ще продължи още една седмица поне.

# 341 13 ноем. 2015, 18:14 ч.
  • Мнения: 4 304
Цитат на: Nataka в пт, 13 ное 2015, 17:50
Здравейте, пуснах отделна тема, но да попитам и тук. На 31.10 сложих сурова туршия в стъклен буркан. Претаквах я редовно, вчерая опитах и видях, че е станала, а саламурата е побеляла. Купих натриев бензоат и мисля да го сложа, за да спра ферментацията. Как се прави това и каква е дозата? А като го сложа мога ли да продължа да я държа на балкона, защото топлото време ще продължи още една седмица поне.
По добре си купи калиев сорбат/за същото/. Саламурата ще се избистри и ще спре ферментацията.На опаковката е указано как се използва.

# 342 15 фев. 2016, 10:37 ч.
  • Мнения: 536
Здравейте домакини!
Минавам само да прочета, много харесвам тази тема.  bouquet chef

# 343 27 фев. 2016, 13:51 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 1 674
Какво да ви кажа, от есента не съм писала.
Ама като се повреди фризера, докато го оправим мина около седмица, та се наложи да правя консерви месо и риба, защото не може да се изяде толкова бързо Simple Smile
Не спазвах точни рецепти, но се получиха добре на вкус.
За варенето месото го варих по 3 часа, а рибата - 2,5.

# 344 28 апр. 2016, 16:05 ч.
  • Мнения: 340
Здравейте,правих ягодов сироп миналото лято и явно съм прекалила та остана ,ако остане за другата зима ще му стане ли нещо,или да го изпием през лятото и сега отново да си направя,тъкмо ягодите излязоха

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата