МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 59-та ТЕМА

  • 85 589
  • 750
  •   1
Отговори
# 285 17 апр. 2015, 16:58 ч.
  • Мнения: 28
Здравейте, от скоро съм притежател на хлебопекарна  first fa-5152. И по принцип съм доволна, прави страхотен бял хляб, но имам няколко въпроса. Всичките ми опити да направя хляб с типово или друг вид брашно се провалят, първоначално хляба бухва, а после спада и стои вдлъбнат. Използвам същата рецепта, като за белия хляб(с него не съм имала такива проблеми). Много ми е мъчно, че не мога да направя здравословен хляб. Втория ми въпрос е свързан с грамажите, по принцип пекарната е за 750,1000,1250 гр., но ако продуктите са за 1 кило тестото винаги ми се залепва за стъклото и не се изпича. Та се чудя дали да не намаля маята?

# 286 17 апр. 2015, 17:17 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Цитат на: elndim в пт, 17 апр 2015, 12:49
От три години пека хляб в моята хлебопекарна и за първи път имам такъв проблем.
При така наречена "памук погача" адаптирана за машината, коричката явно се е вдигнала, но 30 минути преди края е вдлъбната? В рецептата пишеше 1 пакетче френска мая, но ми се видя много и сложих две чаени лъжички. Дали това е причината?

По празниците имаше поръчка за 4-5 такива хлебо-погачи Simple Smile и винаги слагах по 2 малки мерителни лъжички мая от френската. Нямаше провал(хлътване). По-скоро водата/течността е била в повече. Ако си сложила по-големи яйца примерно, готово - течността веднага идва отгоре.

# 287 17 апр. 2015, 18:07 ч.
  • Мнения: 28
Не знам дали тук е мястото, но можели рецептата за памук погача изцяло е хлебопекарна, май не съм я срещала.

# 288 17 апр. 2015, 19:05 ч.
  • Мнения: 469
Цитат на: Mунчо в пт, 17 апр 2015, 17:17
Цитат на: elndim в пт, 17 апр 2015, 12:49
От три години пека хляб в моята хлебопекарна и за първи път имам такъв проблем.
При така наречена "памук погача" адаптирана за машината, коричката явно се е вдигнала, но 30 минути преди края е вдлъбната? В рецептата пишеше 1 пакетче френска мая, но ми се видя много и сложих две чаени лъжички. Дали това е причината?

По празниците имаше поръчка за 4-5 такива хлебо-погачи Simple Smile и винаги слагах по 2 малки мерителни лъжички мая от френската. Нямаше провал(хлътване). По-скоро водата/течността е била в повече. Ако си сложила по-големи яйца примерно, готово - течността веднага идва отгоре.

В рецептата няма яйца.
Ето я: http://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com/2014/10/blog-post_2.html
Течността си беше супер, топката тесто стегната. Дали две чаени лъжички не е била много Sad

# 289 17 апр. 2015, 19:49 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Верно съм се отнесъл нещо с яйцата Joy! И аз работих по абсолютно същата рецепта и с две лъжички от същата мая нямаше провал. При третия хляб добавих за проба пълнозърнесто брашно. Пак бухна, но малко по-малко и вътре не беше на конци и къдели като козунак а беше като обикновен хляб. Явно истински памук става само от хубаво бяло брашно. По-скоро може да е превтасал от по-топла вода и мляко.

# 290 17 апр. 2015, 22:14 ч.
  • Мнения: 469
Цитат на: Mунчо в пт, 17 апр 2015, 19:49
Верно съм се отнесъл нещо с яйцата Joy! И аз работих по абсолютно същата рецепта и с две лъжички от същата мая нямаше провал. При третия хляб добавих за проба пълнозърнесто брашно. Пак бухна, но малко по-малко и вътре не беше на конци и къдели като козунак а беше като обикновен хляб. Явно истински памук става само от хубаво бяло брашно. По-скоро може да е превтасал от по-топла вода и мляко.
Мда, може да е било по топло млякото, а и аз също сложих 1/4 пълнозърнесто брашно.

# 291 18 апр. 2015, 13:36 ч.
  • Мнения: 8 001
Какво правите от лепкавия хляб? Пак ми се получи така, но малко по-добре.

# 292 18 апр. 2015, 13:40 ч.
  • Мнения: 7 779
и след изпичането ли е лепкав хляба newsm78

# 293 18 апр. 2015, 13:42 ч.
  • Мнения: 8 001
Цитат на: bongo_2007 ® в сб, 18 апр 2015, 13:40
и след изпичането ли е лепкав хляба newsm78

Да де, след изпичането. Не съм пробвала допичане, но еднъж бях пробвала във фурната и беше неуспешно.

# 294 18 апр. 2015, 13:46 ч.
  • София
  • Мнения: 10 648
Някой да сподели дали има проблем с хлебопекарните от последната промоция (Силверкрест) - дали изпича горната кора добре?
Последните два хляба са ми с 600г брашно и стига до половината (с квас) и понеже за осигурация ползвах предимно бяло брашно - забелязвам че и двата пъти кората почти няма загар, не е сурова както предната пекарна ги правеше, дали не е от това, че е до половината висок хляба (около 10см е) от казанчето? На средна степен на препичане го правя, ще пробвам някой път с мая, бял хляб (по-добре личи) с максимален обем.

# 295 18 апр. 2015, 13:54 ч.
  • Мнения: 7 779
Цитат на: celika в сб, 18 апр 2015, 13:42
Цитат на: bongo_2007 ® в сб, 18 апр 2015, 13:40
и след изпичането ли е лепкав хляба newsm78

Да де, след изпичането. Не съм пробвала допичане, но еднъж бях пробвала във фурната и беше неуспешно.
след изпичането излиза с твърда кора , независимо препечена или не , но все пак е твърдо. при теб е лепкаво. сигурна ли си че тестото се е пекло ?

# 296 18 апр. 2015, 13:55 ч.
  • Мнения: 8 001
Лепкяво е вътре. Кората е добра. Мисля да пробвам да го доизпека сега на филии, въпреки, че хляба е от вчера.

# 297 18 апр. 2015, 13:59 ч.
  • Мнения: 3 020
Цитат на: Starrydream в сб, 18 апр 2015, 13:46
Някой да сподели дали има проблем с хлебопекарните от последната промоция (Силверкрест) - дали изпича горната кора добре?

Ти нали отдавна я ползваш  Rolling Eyes, в началото така ли печеше?
Ама защо все се мисли за проблем с партидата?  newsm78 То и на фурна да печеш, все различно става. Няма как една машина, особено с такива тънкости като втасване /което зависи от много неща/ и печене /което пак зависи от много неща/ да вади досущ еднакви хлябове.

Имаш опция и за връщане, нали знаеш  Wink

# 298 18 апр. 2015, 14:06 ч.
  • Мнения: 7 779
Цитат на: celika в сб, 18 апр 2015, 13:55
Лепкяво е вътре. Кората е добра. Мисля да пробвам да го доизпека сега на филии, въпреки, че хляба е от вчера.
явно тестото ти е било много влажно за да остане почти такова и след печенето.
прави по-сухо тесто.

# 299 18 апр. 2015, 14:11 ч.
  • Мнения: 851
Celika, пробвай с клечка дали не е сурово и ако нещо, допичай.
Аз съм доволна от Силвъркреста, хлябът се вдига на милиметри от капака, но не импровизирам много от основните рецепти. Вчера правих с бяло, типово и пълнозърнесто, пак така се наду. Проблемът е, че не спирам да ям.
Вие как си съхранявате брашното и маята?

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата