Как да направя саламура за сирене?
- Публикувана: 4 май 2015, 16:03 ч.
- Последно мнение: 25 юни 2015, 16:30 ч.
БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Здравейте 
заложи на 15г на кг месо. Но го посоли/обтрий месото предварително, затвори в плик и остави така 4 ч. да отлежава в хладилника, за да може да поеме.
Това си го записвам, че и аз имам проблем със соленето, а ми предстои да готвя агнешкото утре.
Дайте рецепта за агнешки ребра на фурна
С какво да ги подправя и колко време да ги пека. Агнешко никога не съм готвила, а ще имаме гости 
Маме 
Има ли точни пропорции на сол за печене на месо ? От вчера се ровя навсякъде пише посоляваме , ами при мен обикновено е малко винаги, ако реша да добавя става солено, а за агнешкото не искам да става грешка .Имам 3 кг бут.
Има ли точни пропорции на сол за печене на месо ? От вчера се ровя навсякъде пише посоляваме , ами при мен обикновено е малко винаги, ако реша да добавя става солено, а за агнешкото не искам да става грешка .Имам 3 кг бут.
заложи на 15г на кг месо. Но го посоли/обтрий месото предварително, затвори в плик и остави така 4 ч. да отлежава в хладилника, за да може да поеме.
Това си го записвам, че и аз имам проблем със соленето, а ми предстои да готвя агнешкото утре.
Дайте рецепта за агнешки ребра на фурна
С какво да ги подправя и колко време да ги пека. Агнешко никога не съм готвила, а ще имаме гости
Прясна мая, от тази на кубчета може ли да се замразява?
Меги Л., погледни тук http://pep-4o.blogspot.com/search/label/%D0%AF%D1%81%D1%82%D0%B8 … D1%88%D0%BA%D0%BE врътни надолу и ще видиш печеното агнешко -едно е точно ребра с плешка . Но всъщност цели, твоите котлети ли са?
Меги Л., погледни тук http://pep-4o.blogspot.com/search/label/%D0%AF%D1%81%D1%82%D0%B8 … D1%88%D0%BA%D0%BE врътни надолу и ще видиш печеното агнешко -едно е точно ребра с плешка . Но всъщност цели, твоите котлети ли са?
Нарязаха ми ги, но са си ребра. Мерси
Сега погледнах. Ребрата са с лапад, а аз няма да ги готвя със зеленийки. Но добих някаква представа
Как да направя саламура за сирене?
Завирам един л. вода с по една супена лъжица захар и една с. л. сол. След като изстине редя сиренето на парчета и заливам. Тази саламура я правех и сиренето не беше много солено в едни далечни времена, когато в сиренето беше сирене!, от мляко. Сега отдавна не я правя защото в съвременните сирена с палмово масло и всякакви Е- та, въпросното сирене става на каша.
Когато купя истинско от една мандра - много бързо изчезва...
Сега погледнах. Ребрата са с лапад, а аз няма да ги готвя със зеленийки. Но добих някаква представа
това не е с лапад, а са ребра http://pep-4o.blogspot.com/2013/05/blog-post_28.html
и това не е с лапад , а има ребра http://pep-4o.blogspot.com/2012/11/blog-post_20.html
нито пък тук http://pep-4o.blogspot.com/2009/09/blog-post_22.html има лапад, но има ребра.
Направо се редят с плънката 
Благодаря, Доли!
За всеки случай ще погледна и какво пише на опаковката
Сега погледнах. Ребрата са с лапад, а аз няма да ги готвя със зеленийки. Но добих някаква представа
това не е с лапад, а са ребра http://pep-4o.blogspot.com/2013/05/blog-post_28.html
и това не е с лапад , а има ребра http://pep-4o.blogspot.com/2012/11/blog-post_20.html
нито пък тук http://pep-4o.blogspot.com/2009/09/blog-post_22.html има лапад, но има ребра.
Благодаря
Малко по спомен ще я карам, но...
Мисля, че саламурата за сирене беше 10-12% сол, което значи 100 гр. сол в 900 мл. вода се разтварят. Добре е водата да е предварително преварена и охладена. С цел да се запази сиренето твърдо, ако е склонно да се разпада е добре да се добави към саламурата лимонена киселина, за да и се повиши киселинността /тук не помня точната мярка/. Това е начина по-който се приготвя саламура за съхранение на сиренето в мандрата, в която аз работех. Въпросното съхранение се извършва в кутии и тенекии, след като сиренето е предварително осолено, като прясно в сиренарските вани.
Мисля, че саламурата за сирене беше 10-12% сол, което значи 100 гр. сол в 900 мл. вода се разтварят. Добре е водата да е предварително преварена и охладена. С цел да се запази сиренето твърдо, ако е склонно да се разпада е добре да се добави към саламурата лимонена киселина, за да и се повиши киселинността /тук не помня точната мярка/. Това е начина по-който се приготвя саламура за съхранение на сиренето в мандрата, в която аз работех. Въпросното съхранение се извършва в кутии и тенекии, след като сиренето е предварително осолено, като прясно в сиренарските вани.