БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 57 378
  • 765
  •   1
Отговори
# 270
  • Мнения: 37 249
стана твърд и не бухна изобщо
по-скоро въпросът ми е дали ръженото брашно не разваля с нещо маята например  Thinking
преди няколко дни правих 3:1 бяло брашно към брашно от ленено семе и стана добър /без да е отличен/

# 271
  • Мнения: 1 265
Добър вечер на всички. Някой от Вас правил ли е ПАСТЪРМА ОТ ПУЕШКО месо? Чичко Гугъл ми показва пилешко, патешко и други видове месо.
Въпросът към знаещите е: пуешкото по същия начин (като време) ли се обработва или.....?
Благодаря за отговора

# 272
  • Мнения: 142
Здравейте , бисвитена торта с яйчен и  белтъчен крем ,каква би и била трайността,колко време може да издържи в хладилника?
Около 4 дни, но и зависи от Т на хладилника де. За ориентир - в нашия е 6 градуса.
[/quote

Благодаря ви!

# 273
  • Мнения: 907
стана твърд и не бухна изобщо
по-скоро въпросът ми е дали ръженото брашно не разваля с нещо маята например  Thinking
преди няколко дни правих 3:1 бяло брашно към брашно от ленено семе и стана добър /без да е отличен/


Принципно ръженият хляб не бухва много ,по това се познава ,че брашното не е менте Grinning

# 274
  • Пловдив
  • Мнения: 1 043
Добър вечер на всички. Някой от Вас правил ли е ПАСТЪРМА ОТ ПУЕШКО месо? Чичко Гугъл ми показва пилешко, патешко и други видове месо.
Въпросът към знаещите е: пуешкото по същия начин (като време) ли се обработва или.....?
Благодаря за отговора

Правя от патешко,пилешко и свинско. Мисля,че като пилешкото и патешкото ще иска по-малко време във сол - 6-7 часа.Аз поне толкова ги държа,инъче са ми солени.Виж,свинското вече може и повече.  Peace

# 275
  • Мнения: 1 265
Добър вечер на всички. Някой от Вас правил ли е ПАСТЪРМА ОТ ПУЕШКО месо? Чичко Гугъл ми показва пилешко, патешко и други видове месо.
Въпросът към знаещите е: пуешкото по същия начин (като време) ли се обработва или.....?
Благодаря за отговора

Правя от патешко,пилешко и свинско. Мисля,че като пилешкото и патешкото ще иска по-малко време във сол - 6-7 часа.Аз поне толкова ги държа,инъче са ми солени.Виж,свинското вече може и повече.  Peace
Благодаря  bouquet

# 276
  • Sofia
  • Мнения: 23 303
По принцип колкото е по-финно брашното, толкова по-лесно бухва.
bubanka, както ти е писала и Жармен, ако не ти харесва чисто ръжен хляб, добавяй пшеничено брашно, докато уцелите да е по ваш вкус.

# 277
  • Мнения: 37 249
Морена, благодаря на теб, на Далина_50 и на Жармен, която вчера много подробно ми обясни на лс.  Hug
преди седмица или две в някоя тема в подфорума някой пусна рецепта за френски кюфтенца, зарити в картофи /приготвят се отделно и после се пекат заедно/ - много ми хареса идеята, но сега не мога да намеря линка  Blush
моля за помощ, ако някой се сеща за какво говоря  bouquet

# 278
# 279
  • Мнения: 37 249
най-вероятно да
благодаря ти!  bouquet

# 280
  • Sofia
  • Мнения: 23 303
Точно тези беше посочила Ваня, на последните страници някъде. Simple Smile

# 281
  • Мнения: 2 152
Добър вечер на всички. Някой от Вас правил ли е ПАСТЪРМА ОТ ПУЕШКО месо? Чичко Гугъл ми показва пилешко, патешко и други видове месо.
Въпросът към знаещите е: пуешкото по същия начин (като време) ли се обработва или.....?
Благодаря за отговора

Правил съм от пуешко - от гърдите, става разкошно ... Технологията е еднаква с другата като съм го солил заедно с подправките за около 10-12 часа, леко изкисване и сушене ...

# 282
  • Варна
  • Мнения: 1 897
Бате, кашкавалените бухти са чудесни, правих ги, пак ще правя. Благодаря за идеята!

# 283
  • Мнения: 2 152
Бате, кашкавалените бухти са чудесни, правих ги, пак ще правя. Благодаря за идеята!

 bouquet

а канибалските пробвахте ли ги?

# 284
  • София-Младост
  • Мнения: 24 241
стана твърд и не бухна изобщо
по-скоро въпросът ми е дали ръженото брашно не разваля с нещо маята например  Thinking
преди няколко дни правих 3:1 бяло брашно към брашно от ленено семе и стана добър /без да е отличен/
Не я разваля, но ръженото брашно е с ниско съдържание на глутен. А той дава еластичност на тестото при втасване.

Общи условия

Активация на акаунт