Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

КОЗУНАЦИ – 2016 г.

76 611
764
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

# 615 30 апр. 2016, 12:06 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

И аз пека. Засега снимки в суров вид.

Скрит текст:

със закваска:

кулич и кранч:

първа доза с мак и стафиди:

втора доза рула с шоколад, козунаци мак и стафиди:

И хлябът със закваска:

# 616 30 апр. 2016, 12:16 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Искам да кача снимка на първите ми,но не знам как,когато снимката е от компютъра.

# 617 30 апр. 2016, 12:17 ч.

Мнения: 9 988

нещастна съм Sad

маята ми май не е добра, не ми втасват.
правя класическа рецепта, освен, че не втасва, тестото е много жилаво.

някой ако сподели сега своя рецепта със суха мая, ще я пробвам....машината ще меси. Гледах тези рецепти в началото, но почти всичко е с жива мая.

# 618 30 апр. 2016, 12:18 ч.

Sofia
Мнения: 22 574

Аз загрях и пекох 5 мин на 220гр. после на 160-150 - общо към 45 мин. В първите 2/3 от времето не мърдаше плетката, накрая някъде се позглади, но общо взето съм доволна от визията. За вътре нямам никакви съмнения. Козунак без конци не съм имала.
Тари, следващия смятам да пека точно като теб. Силна ми е фурната.

Цитат на: bunny jinx в сб, 30 апр 2016, 12:16

Искам да кача снимка на първите ми,но не знам как,когато снимката е от компютъра.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=4825;topicrefid=19

Тити, съотношението на свежа : суха мая е 3:1. Няма значение с каква е рецепатата, ползваш каквато икаш мая.

п.п. Почивката мина, отвам да измеся втора доза. Оставям да втасва и зареждам трето маяно тесто. Така или иначе трябва да изчакам детето за боядисването на яйцата...

Последна редакция: сб, 30 апр 2016, 12:28 от Morena

# 619 30 апр. 2016, 12:20 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

Цитат на: тити в сб, 30 апр 2016, 12:17

нещастна съм Sad

Продукти: 1300 гр брашно, 6-7 яйца в зависимост от големината, 300 мл мляко, 300 гр мас, 400 гр захар, ванилия половин капсула, сол, кората на един лимон или един портокал и сока му,аз ползвах портокал, 22 гр суха или кубче жива мая. Маята с малко от хладкото мляко,лъчижка захар и малко брашно се бърка на кашичка и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се слага в тава,прави се кладенче в средата. Яйцата,захарта,ванилията,щипка сол,портокаловия сок и кората,всичко се бие с миксера. Сипва се заедно с шупналата мая в кладенчето брашно и почва да се меси.Предварително се си разтопили маста.В процеса на месене я добавяте на части.Накрая тестото е добре оформено,меко и не лепне.Оставяте го да втаса,да удвои обема си. После го разделяте на три части.Всяка част на още три. Правите фитили,сплесквате ги,слагате ядки,локум,стафиди или каквото пожелаете,при мен стафиди,шоколад, и орехи и навивате фитилите.Плетете плитки и слагате козунаците в съд за печене. Слагате ги във фурната на 50 градуса,за да втасат хубаво.След като изпълнят формата ги вадите,мажете с жълтък и ръсите със захар и ядки.Връщате фурната и увеличавате на 100 градуса.Печете така 15 минути.После увеличавате на 160 градуса и засичате още 15 минути. След като и те изтекат,покривате с фолио козунаците и допичате за още 15-20 минути.

# 620 30 апр. 2016, 12:25 ч.

Scotland
Мнения: 1 405

# 621 30 апр. 2016, 12:32 ч.

Мнения: 9 988

т.е. и сухата мая ли да разтварям както кубче жива?

# 622 30 апр. 2016, 12:38 ч.

Мнения: 15 046

Не, сухата се обърква с брашното, не се разтваря.

# 623 30 апр. 2016, 12:49 ч.

Мнения: 556

Днес и аз съм на тема козунаци, въпроса ми към вас е едно пакетче суха мая, много или малко ще бъде за 1 кг брашно?

# 624 30 апр. 2016, 12:55 ч.

Мнения: 9 988

Цитат на: Dara888 в сб, 30 апр 2016, 12:38

Не, сухата се обърква с брашното, не се разтваря.

ми и аз така знам, ама на bunny jinx рецептата ме замисля. То и без друго нямам мас за нея.

# 625 30 апр. 2016, 13:01 ч.

Мнения: 2 899

Морена, направих по твоята рецепта, в момента втасват, но се чудя не е ли малко 20 гр. мая за килограм брашно? До сега винаги съм правила 1 кубче мая на кг. брашно.

# 626 30 апр. 2016, 13:08 ч.

Sofia
Мнения: 22 574

Тити, като нямаш мас, карай с каквато имаш мазнина - масло и олио ако смесиш е чудесно.
Не е нужно чак стриктно спазване на рецептите.
Ако искаш ползвай тази от учебника по сладкарство, много е добра - традиционен козунак - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=915476.msg33011636#msg33011636

little angel, а пакетчето ти мая какво казва? За колко брашно и колко грама е?

acer, от моя опит - не е малко. Simple Smile

Снимките в рецепатата мисля доказват.

Аз не успях да взема брашно тип 400, та карам на 50:50 Класик и "за баница" на София мел и съм много доволна. Simple Smile