Публикувана: 6 апр. 2016, 21:07 ч.
Последно мнение: 14 дек. 2016, 16:35 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 61-ва ТЕМА

123 117
756
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря влажността на хляба след изпичане в хлебопекарна?
Как мога да подобря влажността на козунка, приготвен в хлебопекарна?
Как мога да подобря влажността на козунака?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря влажността на хляба след изпичане в хлебопекарна?
  
  За да подобрите влажността на хляба, използвайте рецепти, които включват съставки като масло, мляко или кисело мляко. Освен това оставете хляба да се охлади върху решетка след изпичане за по-добри резултати.
- Как мога да подобря влажността на козунка, приготвен в хлебопекарна?
  
  За подобряване на влажността на козунка може да използвате рецепти, които включват съставки като кисело мляко. Освен това оставянето му да се охлади върху решетка след изпичане може да помогне за подобряване на влажността му.
- Как мога да подобря влажността на козунака?
  
  За подобряване на влажността на козунака, използвайте рецепти, които включват съставки като кисело мляко. Освен това оставете козунака да се охлади в решетката след изпичане за по-добра влажност.
- Как да настроя бъркалките в машината за хляб?
- Къде мога да намеря таблица с времената на циклите за програмируемия мултикукър OW611831 на Mulinex?

# 660 2 дек. 2016, 00:46 ч.

Мнения: 19 849

Това с офертата от испанския Амазон се оказа еба си пързалката Crossing Arms

Няма да шипнат хлебопекарна, а ще ми дадат някакъв смешен бонус. Супер съм разочарована, изобщо не го очаквах от Амазон.

# 661 2 дек. 2016, 11:26 ч.

Мнения: 851

Аз съм пекла хляб с по-малък грамаж,перфектено си втасва и изпича,само се задава степен на изпичане 1,за цвят на коричката.

# 662 2 дек. 2016, 11:54 ч.

София
Мнения: 20 713

Цитат на: Mунчо в чт, 01 дек 2016, 21:29

Скрит текст:

Съотношението на продуктите (в процент) спрямо общото количество брашно в една рецепта за обикновен хляб, препоръчително би трябвало да бъде така:
Течности 55 - 60
Захар 1 - 2
Сол 1 - 1.5
Мазнини 1 - 2
Суха мая 1 - 1.5
Жива мая 3 - 4.5

Маята не е ли много? За 600 г брашно излиза 6-9 г, което ми се струва много. В моите рецепти от книжката за толкова брашно дават максимум 1,5 лъжичка, което е 4,5.
За живата - излиза макс. 27 г, аз правя козунак с толкова много мая. Joy

За по-малка доза има вариант - да се изключи пекарната напр. 10 минути преди края на програмата, но трябва човек да си е вкъщи и да я дебне.

# 663 2 дек. 2016, 12:20 ч.

София
Мнения: 3 034

Тази "таблица" не е мое творение. Просто я копнах от блога на първа страница. Най-вероятно, единствено Дядо Хаджия може да направи точен коментар по нея. Да се надяваме, че ще види това твое питане

П.П. А всъщност едно пакетче мая на Д-р Йоткер от 7 грама е предвидено точно за половин килограм брашно .

# 664 2 дек. 2016, 12:22 ч.

Sofia
Мнения: 3 495

Цитат на: Cuckoo в пт, 02 дек 2016, 11:54

Цитат на: Mунчо в чт, 01 дек 2016, 21:29

Скрит текст:

Аз знам, че на 500 грама брашно се слага 7 грама суха мая, така че не ми се вижда много.

# 665 2 дек. 2016, 13:23 ч.

Мнения: 41

Благодаря ви многоо , ще пробвам и ще кажа какво се е получило Wink

# 666 3 дек. 2016, 17:25 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Mунчо в пт, 02 дек 2016, 12:20

Коя точно таблица коментирате, че аз не мога да се ориентирам?

# 667 3 дек. 2016, 18:48 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: дядо хаджия в сб, 03 дек 2016, 17:25

Цитат на: Mунчо в пт, 02 дек 2016, 12:20

Коя точно таблица коментирате, че аз не мога да се ориентирам?

Пост 658 от предишната страница Peace

# 668 3 дек. 2016, 22:18 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Mунчо в сб, 03 дек 2016, 18:48

Цитат на: дядо хаджия в сб, 03 дек 2016, 17:25

Цитат на: Mунчо в пт, 02 дек 2016, 12:20

Коя точно таблица коментирате, че аз не мога да се ориентирам?

Пост 658 от предишната страница Peace

Това според мен е взето от блога и там пише кой е автора, така че аз няма как да я коментира. Пак там в този блог съм дал пък едно може графично виждане за количеството мая при различните видове теста.

# 669 3 дек. 2016, 23:51 ч.

Мнения: 51

Здравейте,

Това със съотношенията са от мои записки, не са измислени, бележки обобщени близо от 2009а насам от европейски, американски и турски утвърдени стандарти за обикновенни хлябове.

Българските стандарти за типов, бял, добруджа и др.: тука

В Турция например, от 2012 насам утвърдения стандарт за сол е вече не повече от 1%, а при мене е не повече от 0,75%

newsm51

Цитат

стандарти, съотношението на продуктите спрямо общото количество брашно в една рецепта за обикновен хляб е желателно да са така:

желателни
течности(%)...........55 - 60
захар (%).................1 - 2
Сол (%)....................1 - 1,5
Масленост (%).......1 - 2
Cyxa Мая (%)...........1 - 1,5
Прясна мая (%).......3-4
Подобрители.....0,5 - 1
(процентите в първата колонка при желателните са били майсторските съотношения, така викат тука )

източник: европейски, американски и турски стандарти за обикновен хляб(обобщени)
------------

Последна редакция: нд, 04 дек 2016, 07:30 от Ердинч

# 670 6 дек. 2016, 20:22 ч.

Пазарджик/Лондон
Мнения: 2 565

Как трябва да изглежда тестото когато машинката меси хляб само с ръжено брашно? За бялото брашно знам благодарение на вас - хубава топка и да не маже под бъркалките Wink