МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

  • 98 999
  • 742
  •   1
Отговори
# 360 4 ян. 2018, 15:54 ч.
  • Перник
  • Мнения: 5 072
Цитат на: natka в чт, 04 яну 2018, 15:14
Цитат на: SvetlaK в чт, 04 яну 2018, 11:24
Цитат на: natka в ср, 03 яну 2018, 17:03
Цитат на: SvetlaK в ср, 03 яну 2018, 16:52
Откакто слагам кисело мляко, хлябът се рони значително по-малко.
И се задържа мек по-дълго време, поне на мен така ми се струва.

Не знам, у нас килограм хляб свършва за ден - ден и половина. Simple Smile
Явно сте повече хора или ядете повече хляб, при мен си го ям сама и хляб от около 750 грама си се задържа, ям го по 3-4 дена... като обикновено го правя от вечерта късно, за следващия ден, че не обичам да ям прясно изпечен. Затова си ми е важно да се запазва, то с топъл и пресен всеки може Grinning

Трима сме. Аз ям хляб само на закуска - 1 филия. Детето и толкова не яде, но мъжът ми си хапва и за нас Confused И аз го правя късно вечер.

# 361 4 ян. 2018, 16:12 ч.
  • Мнения: 1 840
Цитат на: blue.angel в ср, 03 яну 2018, 20:02
Скрит текст:
Хлябът, приготвен в пекарна, наистина не иска много мая. Аз доста дълго се мъчих с преливащи и недопечени отгоре хлебчета, докато момичетата и момчетата тук не ме посъветваха да намаля маята на половина - 1/2 пакет Йоткер на 600 гр брашно. Хлябът пълни формичката и не прелива.  Цял пакет ползвам само за експресен хляб, но в моята пекарна той се приготвя за 1.18 часа за 1 кг и няма време да бухне.
Това са снимки от хляба с трици и семки, който правя.

Може ли рецептата за този хляб с трици и семки?

# 362 4 ян. 2018, 16:59 ч.
  • до най-прекрасния мъж
  • Мнения: 12 568
Разбира се. Пиша съставките по реда на слагане в пекарната:
320 мл вода
1 1/2 чаена лъжица сол
2 супени лъжици захар /бяла или кафява, каквато имам/
олио или зехтин на око - около 3, 4 супени лъжици
450-500 гр. бяло брашно София мел
100-150 гр. пшеничени и овесени трици /гледам овесените да са повече, но не меря точно/, за да се допълни теглото до 600 гр.
1/2 пакетче мая Йоткер
сусам, ленено семе, маково семе, суров слънчоглед, чия - около малка кафяна чаша микс от каквото имам в момента или каквото искам са сложа.
Пека на основна програма,  3.05 часа е моята, с пекарна Силвър крест съм. Като стане готов, държа още 15-20 мин при изключена пекарна и затворен капак и тогава вадя.

# 363 5 ян. 2018, 20:24 ч.
  • на вълнолома
  • Мнения: 188
Аз слагам по 1л.ракия,след сигнала за добавки и хляба не се рони! (това го прочетох в една група за хлебопекарни преди време).

# 364 5 ян. 2018, 20:33 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 17 155
въх, при 1л  ракия в хляба усещаш ли въобще какво ядеш ?  hahaha

# 365 5 ян. 2018, 21:00 ч.
  • София
  • Мнения: 6 741
Здравейте и за много години! От години не съм писала в темата, преди 7-8 години си купих от ибей хлебопекарна втора употреба Morphy Richards, много вярно ми служи, но покрай празниците на вилата се счупи бъркалката ѝ. Засега не откривам в ибей, та купихме нова. Вече има по-евтини и тук в БГ, та си избрах Crown за до 1.6кг хляб. 😀 Та ви чета за идеи как хлябът да не се рони. Преди много печах, но го ядем, докато е топъл, после ставаше много ронлив и сух и ползвах хлебопекарната предимно да ми меси тесто за тутманик и пици. Та, сега с новата и още по-голяма ми се иска да си изнамеря рецепта и трик да правя хляб, който да замени купешкия.

# 366 5 ян. 2018, 21:08 ч.
  • до най-прекрасния мъж
  • Мнения: 12 568
Снощи пекох хляба на бърза програма, не експресна, а бърза.  Отнема 2.20 ч при основна програма 3.05 часа. Хлябът стана страхотен, втасал и достатъчно навдигнат, но не прекалено и не се рони толкова. Явно маята ми е много за основната програма макар и само 1/2 пакетче.

# 367 5 ян. 2018, 21:12 ч.
  • някъде там
  • Мнения: 1 575


Пак ще кажа,  хляб почти не купувам, но и не го пека в хлебопекарната и нищо не ми се рони...
300 мл. вода
50 мл. мазнина, в повечето случаи на око
540 гр. брашно
суха мая ( пакмая, пакетчето е 10 гр.) меря две лъжички малки, от мярката, която е към самата хлебопекарта
1 малка лъжичка захар и 2 малки сол.
Това е!
Пускам на програма месене, после вадя, разстилам като питка, навивам на руло и слагам във форма за хляб, оставям отново да втаса и резултата е невероятен хляб!

# 368 5 ян. 2018, 21:14 ч.
  • София
  • Мнения: 8 527
Това са причини за ронене на хляба. Копирах ги от блога на темата, който отдавна е забравен и не се поддържа.

# 369 6 ян. 2018, 11:30 ч.
  • София
  • Мнения: 6 741
Мдаа, слагам овесени ядки, ще пробвам да увелича водата, благодаря!

cacharell, 2 лъжички сол на 1 захар не е ли много? Поне в моите рецепти (тези, които съм си събирала, не от упътването) на чаена сол е супена захар.

Правих млечен хляб с масло, много харесвам такъв и добре се получи, само солта беше много! Мисля да експериментирам да намалям солта в рецептите.

Днес за закуска имахме шоколадов хляб 😀, на мъжете нещо не им се нрави много, защото хем не е достатъчно сладко да е кекс, хем не е точно хляб. На мен ми харесва, но бих пробвала и с повече захар.

Последна редакция: сб, 06 яну 2018, 11:50 от Аня♥♥♥

# 370 6 ян. 2018, 12:12 ч.
  • София
  • Мнения: 1 921
Аз слагам и повечко мазнина, така не ми се рони никак, ама никак хлябът, който консумираме в продължение на една седмица у нас, понеже не ядем по много.

# 371 6 ян. 2018, 14:25 ч.
  • Мнения: 24 749
Цитат на: Аня♥♥♥ в сб, 06 яну 2018, 11:30
cacharell, 2 лъжички сол на 1 захар не е ли много? Поне в моите рецепти (тези, които съм си събирала, не от упътването) на чаена сол е супена захар.
Не знам да има определено съотношение между солта и захарта, което да трябва да се спазва, просто рецептите са различни, както и вкусовете. Някои не слагат и изобщо заха и пак си става хубав хляб, не го мислете толкова.
Аз отначало, при най-първите опити, пробвах с рецептите дадени в книжката, колкото да видя как трябва да изглежда и да се държи тестото. Е, те определено не са за българския вкус, така че си ги модифицирах впоследствие. На хляб от 700-750 грама  3 големи лъжици захар... сладко си е за нас. Количествата сол не съм променяла, на мен са ми добре и не се налагаше. В момента правя 750 пълнозърнест хляб с две малки лъжички сол и някъде една лъжичка захар, нея често я ръсвам на око, колкото да се каже че съм сложила. В книжката бяха с толкова сол и с по 2-3 големи лъжици захар.
Само имайте предвид че солта и захарта повлияват малко на втасването и може да се наложи корекция на маята с една идея, ако не втасва съвсем добре или пък превтасва.

# 372 6 ян. 2018, 15:32 ч.
  • Сф
  • Мнения: 5 569
В книжката на моята, на 430гр брашно 1 с.л. захар и 1 ч.л. сол. Само, че слагам и двете по 1 ч.л.
Мм се е затръшкал за козунак. Ама мисляда го пека във фурната. Имате ли любими рецепти или да си харесам в нета?

# 373 6 ян. 2018, 15:48 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 17 155
Цитат на: Miraj* в сб, 06 яну 2018, 15:32
Мм се е затръшкал за козунак. Ама мисляда го пека във фурната. Имате ли любими рецепти или да си харесам в нета?
най-добре омеси тестото в машината, да втаса един път там. после оформяш, сплиташ фитилите, слагаш във форма за печене и да втаса втори път във фурната.
според мен  много подходящо е за мазнина да се използва мас + масло и да ги прибавяш постепенно в процеса на месене.
тестото е "тежко" и трябва да го оставиш хубаво да втаса.
добави сок от лимон към течността.
не прекалявай със захарта.

# 374 6 ян. 2018, 16:00 ч.
  • София
  • Мнения: 8 527
Цитат на: Miraj* в сб, 06 яну 2018, 15:32
В книжката на моята, на 430гр брашно 1 с.л. захар и 1 ч.л. сол. Само, че слагам и двете по 1 ч.л.
Мм се е затръшкал за козунак. Ама мисляда го пека във фурната. Имате ли любими рецепти или да си харесам в нета?

Да допълня Бонго. Всяка година в готварския форум тук откриваме тема за козунака. Намери ги и там ще видиш много рецепти.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата