Опитайте! Вкусно е!

ОЛАДУШКИ С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО



450 мл кефир (при мен айрян 2:1 кисело мляко и вода)
1 равна ч.л. сода за хляб (аз я гася с малко оцет)
2 яйца
3-4 щипки сол или на вкус (аз слагам една щипка)
1 чаша царевично брашно (чашата е 240мл)
1,5 чаши брашно

В кефира/айряна се добавят содата, яйцата, царевичното брашно, всичко се разбърква хубаво (правя го с тел) и се оставя за 10-ина мин. Добавя се брашното, разбърква се добре, тестото е като гъста сметана. Пържат се в загрят тиган с олио, като се сипва по 1,5 с.л. от сместа. Пържат се от двете страни до златисто.

Забележки:
 
•   Може да се добави малко захар, ако ги предпочитате сладки.
•   Може да се добавят стафиди, сушени кайсии и други добави по ваш вкус.
•   За любителите на тиква – може да добавите задушена до омекване без вода тиква (в малка тенджерка, нарязана на кубчета или в микровълновата) и малко захар.
•   Сервирайте със сметана, сладко, мед, по ваш вкус. Вкъщи най-много вървят със сирене и сладко, или заквасена сметанка и сладко.
•   Половин доза е достатъчна за двама-трима души. Е, относително е.....

източник

БЪРЗО И ВКУСНО РУЛО



   

• 4 яйца
• 1,5 ч.ч. захар
• 200 гр заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)
• 2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
Сладко, конфитюр, крем за плънка – по желание
Пудра захар за поръсване
ч.ч. е 240 мл

Яйцата се разбиват до бяло на хубав крем  със захарта, добавя се сметаната и се разбърква. Сипва се брашното с бакпулвера, разбърква се внимателно (според рецептата, продължавате да биете, аз го разбърквам с лопатка на ръка). Полученото тесто сипваме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително нагрята фурна на 200 град около 15 мин. Аз пека на 180 град за моята фурна. Горещия блат се намазва с плънката и внимателно се завива на руло, като се отделя от хартията. Отгоре се поръсва с пудра захар.

Рулото става много бързо, пухкаво е и много вкусно. Спокойно може да се направи и половин доза. От цялата доза излизат две рула в тавички с размери 28-30/28-30 см. Понякога пека половин доза в тава 30/20, става доста дебело, но се навива. На снимката е точно такова руло.

източник

СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ С ГЪБИ И БИРА ПО НЕМСКА РЕЦЕПТА



свински пържоли - 4 броя.
лук – 1 глава.
гъби - 250 гр.
брашно – около 50 гр.
кимион на вкус
смлян чер пипер на вкус
чесън – 2-3-4 скилидки
тъмна бира - 100 мл.
пилешки бульон - 100 мл.
 
Смесват се брашното, сол, смления чер пипер и кимиона. Пържолите се овалват в сместа.
В загрят тиган с олио се запържват приблизително по около 7 мин от всяка страна. Запържените слагаме в съд настрана. В същата мазнина запържваме нарязаните лук, гъби и чесън. Поръсваме с останалата от панировката смес, разбъркваме, пържим около минута. Наливаме бирата и пилешкия бульон. Оставяме да кипне. Тогава слагаме в него пържолите и отделилия се в съда сос от тях. Захлупваме с капак и варим 8 мин. Сваляме капака и оставяме на огъня до сгъстяване на соса. За гарнитура може да се сварят картофи, паста или по ваш вкус.

Моите бележки: Много вкусни крехки пържолки със страхотно сосче, ако добавите и мека питка към тях, ммм ..........Внимавайте с брашното – на мен ми е много за указаните количества бира и бульон, обикновено ги увеличавам, защото ни харесва сосчето. Бира използвам и светла, зависи каква има в хладилника, пак е вкусно. Става и с пилешки пържолки. На мен 8 мин са ми малко за сваряването на пържолите (имам предвид свинските) в тигана, използвам голям и дълбок тиган, затова най-често ги прехвърлям от тигана в тенджерата под налягане и варя 20-ина мин, стават на мозък. Правя го заради малки деца, те винаги казват, че ядат пиле. Разбира се, зависи и от пържолите, обикновено купуваме по-големи и по-дебели такива. Ако са пилешки, указаното време им е достатъчно. Съобразете и количеството сол - слагате в брашното, но има и в бульона, ако използвате от готовите кубчета. Аз обикновено досолявам накрая, но по принцип слагам по-малко сол.

източник стъпка по стъпка

ПОНИЧКИ С ИЗВАРА



500 гр. извара
1,5 ч.ч. брашно (240 мл)
3 яйца
1 непълна чаша захара (слагам ¾ чаша или малко по-малко)
1 пакетче ванилова захар
1 ч. л. бакпулвер
олио за пържене

1. Изварата се разбърква със захарта, добавят се яйцата, брашното, ванилията, бакпулвера и хубаво се омесва..
2. Вземаме с лъжичка от тестото и с навлажнени ръце оформяме топченце. (Големина по желание, аз ги правя като орех, авторката на темата е дала диам.4-5 см).
3. Слагаме топчетата в загрята мазнина, трябва да е повече и в дълбок съд. Като изплуват и станат кафеникави, изваждаме с решетеста лъжица.
4. Поръсваме с пудра захар..
P.S. Огънят не трябва да е най-силния, горе-долу среден, след първата партида изпържени намалете, за да не прегорят изведнъж поничките отвън, а вътре да останат сурови. В тях може да сложите при оформянето вишничка от сладко или някакъв гъст мармалад, по желание. Много са вкусни!

източник

КРИТИКОС ДАКОС
(много вкусни критски сандвичи, леко побългарени от мен)





Закуска от о-в Крит, прави се от специални сухари, отгоре настърган домат, върху него фета, поръсена със зехтин и риган.   Аз естествено я побългарих - препекох до зачервяване филийки в тостера, сложих настъргания домат, поръсих с нашенско сиренце, зехтин и шарена солчица. Повярвайте, съвсем друго звучене  има, независимо от познатите и класика за нас продукти. Вкууусно!    

Снимка на сухарчетата, които обикновено използват на Крит, на авторката на рецептата е:



източник

Zucchini quiche--цуккини киш



4 яйца големи, счупени пълнят чаша 250 мл. (аз сложих 5)
1/2 чаша пармезан (става и с кашкавал)
1/3 чаша олио
1 чаша брашно + 1 ч.л. бакпулвер
1 средна глава лук, нарязана наситно
3 чаши цукини, тъничко нарязани (2 средни тиквички горе-долу)
сол, чер пипер, магданоз, риган

В голяма купа се разбиват яйцата с тел, добавят се останалите продукти, без тиквичките, сместа се разбърква хубаво.
Добавят се и тиквичките, пак се разбърква хубаво.
Сместа се изсипва в намаслена тавичка (диаметр 24 см. и 5см. дълбока), и се пече 30-35-45мин. на 180 град или до готовност. Това е рецептата. По желание може да се добави месо по средата, сипва се половината смес в тавичката, месото, останалата смес с тиквички. Аз сложих малко пилешко, просто имах останало сварено. Може и запържена кайма. Докато се пече, се носи страхотен аромат. 

Моите забележки: Невероятно вкусен е и топъл и студен. Добавих малко пасиран чесън в тестото, чудесно се връзва на вкус. При мен се изпече за 40 мин, но доста го позачервих.

източник стъпка по стъпка

МЪФИНИ С ИЗВАРЕНО-ШОКОЛАДОВ ПЪЛНЕЖ



1 ¼ ч.ч. брашно
3 с.л. какао
1 ч.л. сода
150 гр захар
150 мл пресно мляко
1 ч.л. ванилова захар
150 мл олио

Пълнеж:
200 гр извара
5 с.л. захар
1 ч.л. ванилова захар
50 гр шоколад

Във формички за мъфини слагате книжни.
Правите пълнежа: разбивате на крем изварата със захарта, като добавяте и ваниловата. Добавяте настъргания или начупен на парченца шоколад и разбърквате.

После правите тестото:
В две купи смесвате поотделно сухите и течните компоненти.В брашняната смес наливате течната и внимателно разбърквате с вилица или лъжица без да се престаравате, тестото не трябва да е гладко, а малко на бучици. Запълвате формичките с тесто до половината, слагате и по лъжичка плънка и отгоре пак тесто. Печете в предварително загрята фурна на 160-170 град 15-ина мин.

източник

СЛАДКИШ „МЛАДОСТ” С КАЙСИИ

(названието е преведено буквално)



150 гр олио
150 мл кисело мляко
200 гр захар
3 яйца
150 гр.брашно
1 бакпулвер  
ванилия

Плодове - кайсии
100 мл конфитюр от кайсии

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се олиото, пак се разбива, добавя се киселото мляко, разбърква се, ванилията, накрая и брашното с бакпулвера. Пак се разбърква, аз го правя с миксера.  Готовото тесто изсипвам във форма за торта с диам.25 см, дъното застилам с хартия, може и без нея, като се намасли и набрашни формата. Върху тестото се подреждат нарязаните кайсии. Пече се на 200 град според рецептата, аз пека при 170-180 град, на 200 всичко ми гори, така че съобразявай с твоята фурна. Времето е 30-ина мин. Проверява се като кекс за готовност, да е суха клечката. Още топлия сладкиш се намазва с кайсиев мармалад, конфитюр. Аз използвам сладко, като пробирам по-течната част. Оставя се да се охлади, поръсва се с пудра захар, реже се и се сервира.
Втория сладкиш го направих с кайсии и сини сливи, като поръсих и натрошени орехи между тях. Вкусотия е, тестото е хубаво, много нежно и пухкаво, и в съчетание с киселинката от плодовете е разкошно, поне за нашия вкус. Харесахме го много вкъщи.

Моите забележки: продуктите са дадени в гр и мл. Меря в чаша на везната или пък с каничка с мерки. Засега проблем няма. Първият път тестото ми се стори много рядко, добавих още две с.л. брашно. Втория път го правих с друго брашно, стана си добре с даденото количество. Просто брашната са различни. Тестото се излива, но пада тежко, не е съвсем на вода, но не е и много гъсто, като кексово е.

източник

СЛАДКА БАНИЦА С ТИКВИЧКИ

Рецептата за тая невероятно вкусна баница ми написа mushmul4е, за което съм и много благодарна!  Веднага стана любима вкъщи на всички, а на мен особено много, направя ли я, не мога да се спра, парче след парче, страшно вкусотия е!





1 пакет кори за баница (500 гр)
700 гр тиквички
300 гр захар
4 яйца
180 гр масло
ванилия

Тиквичките се настъргват на ренде, като не се отцеждат, а се запазват всички сокове. Прибавят се захарта, яйцата и ванилията. В тавичка се редят корите, като всяка се маже с разтопено масло и на две места се разпределя плънката. Преди да се сложи да се пече, баницата се разрязва на парчета. Пече се докато порозовее. Става като кремче вътре. Ако се прекали с печенето, плънката изсъхва и не е толкова вкусно. Като изстине се поръсва с пудра захар.

Моите забележки: Освен по начина в рецептата, правя баницата и по-малко по-друг начин - разбърквам в купа всичките продукти за плънката, включително и мазнината (често я правя с олио вместо с масло, пак е много вкусна), слагам една чаена лъжичка с връх бакпулвер, това е половин пакетче, разбърквам хубаво и редя баницата - в намаслена тава две кори, отгоре плънка, пак две кори, плънка и така до изчерпване на корите и плънката. Нарязвам на парчета и слагам да се пече. Пека в загрята фурна на 180 град 30 мин. до зачервяване. Обикновено я слагам, когато температурата е някъде 150-160 град. Направената с бакпулвер баница става по пухкава, тиквичките не се усещат много, а по начина, даден в рецептата се получава креместа баница. Не мога да кажа коя е по-вкусна, харесвам и двете. На голямата снимка е баницата с бакпулвер, на малките без него, направена по начина на mushmul4е. Опитайте я, струва си!

ЧИПС ОТ ТИКВИЧКИ



 

1-2 тиквички
1 яйце
1 с.л. пресно мляко
ситно настърган кашкавал
галета
сол
чесън сух или пасиран

Тиквичките се режат на кръгчета. Яйцето и млякото се разбиват в купа. В чиния се сипва галетата и се смесва с настъргания кашкавал (много вкусни са с пармезан), солта и чесъна. Кръгчетата тиквичка се топят в яйце, после в сместа с кашкавал, слагат се в тава и  се пекат на 200 град 15-ина мин до зачервяване. Аз пека на предпоследното ниво на фурната, иначе от долната страна загарят повече. Много вкусни и хрупкави кръгчета!

източник стъпка по стъпка

ТИКВИЧКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА




•   Тиквички — 1 кг
•   Една голяма глава лук
•   Чесън — 2 скилидки
•   Сметана — 150-200 мл
•   Брашно — 2/3 чаша (чашата е 240 мл)
•   Сол
•   Смлян черен пипер
•   Олио за пърженето

Тиквичките, без да се белят, се режат на кръгчета с дебелина около 1 см. В чиния се смесват брашното и солта. Кръгчетата тиквичка се овалват в сместа от двете страни и се запържват в тиган с малко мазнина. Нарязаният на полукръгчета лук също се запържва до златист цвят, готовия лук махаме от тигана (аз го правя в голяма чиния - в едната половина редя тиквичките, в другата сипвам лука).  В тигана нареждаме плътно половината тиквички, посипваме с изпържениия лук и отгоре слагаме останалите тиквички.
Приготвяме заливката: сметаната/млякото се разрежда с вода, посолява се, слага се и черен пипер, добавя се пасирания чесън. Разбърква се хубаво и се заливат тиквичките. Трябва да се покриват от сметаната. Слагаме капак на тигана и задушаваме на среден огън 15-20 мин до сгъстяване на сметаната.

Моите бележки: Вместо сметана може да се използва и кисело мляко, но да не е кисело на вкус. Има лека разлика, но става добре и с двете. Разреждат се сметаната или млякото до гъстотата на кефир. Или айрян, но не съвсем рядък на вода, примерно 1:1 мляко и вода. Ако е сметана, малко повече водичка отива. Много вкусно ястие!

източник стъпка по стъпка

СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ
(по стара домашна рецепта)



 



Мъфини с кайсии от тестото на сладкиша:



Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
½ ч.ч. олио
¾ ч.ч. пресно мляко
2 ч.ч. брашно
ванилия
1 бакпулвер
около кг сини сливи
пудра захар за поръсване

Разбиваме яйцата със захарта. Може с миксер, може и с тел. Постепенно добавяме олиото, като бъркаме, млякото, в което сме разтворили бакпулвера и ванилията, и брашното. Чашата, която използвам е с обем 240 мл. Готовото тесто изсипваме в намаслена и набрашнена форма с диам 26 см. (за по-висок блат, аз предпочитам в 30 см тава, според мен става по-добре). Отгоре подреждаме почистените от костилките и срязани на две сини сливи с отворите нагоре. Печем в умерена фурна, на 170-180 град, според фурната 30-40 мин. за 26 см форма и 20-ина мин за 30 см. Проверяваме за готовност като кекс с клечица. Опечения сладкиш поръсваме с пудрата захар.

Моите бележки: Много вкусен сладкиш  с нежна структура на тестото и прекрасно съчетание с вкуса на сливите. Бакпулвера може да се сложи и в брашното, може и в млякото.  Понякога ръся орехи между сините сливи.

ФИЛЕ ОТ РИБА, ЗАПЕЧЕНО С КАШКАВАЛ И ДОМАШНА МАЙОНЕЗА



         


Рецептата:

1 кг филе от риба (при мен 6 филета от пангасиус)
~ 6 ч.л. домашна майонеза (рецептата е дадена в следващия пост)
~ 100-150 гр кашкавал (добре става с Гауда, но може и друг)

Става всякакво филе, стига да не е от тлъста риба. Филето тъничко се намазва с майонеза от едната страна и се реже на две. Върху едната половинка се слага кашкавал, отрязан на пластина. Захлупва се с другата половинка с намазанат с майонеза страна към кашкавала. Отгоре отново се намазва с майонеза, ръси се с подправка за риба и се покрива с пластинки от кашкавала, т.е. правят се раенца като на моряшка тениска.
Пече се в предвалително загрята на 180° ( с конвекция 160°) град фурна 40 мин. Не соля, напълно достатъчна ни е солта от майонезата, кашкавала и подправката за риба.

Моите забележки: Може да не режете филетата, ако не са много големи, а да похлупите парче филе с друго. Аз посолявам филетата, поръсвам с чер пипер и тогава намазвам с майонеза. Слагам плочка кашкавал, захлупвам с другото филе, отгоре пак сол, чеР пипер и майонеза, върху нея лентички кашкавал. От гаудата остават цели, от кашкавал от нашия, тип Витоша, всичко се слива, но пак е много вкусно. Понякога правя филетата през деня, слагам ги в тавичката, в която ще се пекат и пъхвам в хладилника. Вечерта прехвърлям тавата във фурната и, докато правя салата и подреждам масата, са готови. Не съм засичала точно време, но в никакъв случай не са 40 мин, доста по-бързо стават готови. Като се зачерви кашкавала отгоре и може да се изваждат. Много вкусен начин за приготвяне на рибка! 

източник

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА С МЕД И СУСАМОВ ТАХАН   



Оригиналната рецепта:

рапично олио (или друго без мирис) – 200 мл – 170гр
зехтин – 50мл – 40 гр
1 яйце
сол – непълна ч.л. от хлебопечката
бял пипер
мед - 1 ч. л
сок от лайм - 1 десертна лъж.(10 мл)
горчица - 1 ч.л.
тсусамов тахан - 1 ч.л.
вода – кипнала и изстудена - 50 мл

Продуктите се поставят в указания ред в 700 гр буркан и се разбиват с пасатор. Водата се добавя в готовата вече майонеза и пак се разбива с пасатора.
Вместо сусамив тахан може да се сложи песто, а също и други добавки по желание или пък да се направи изобщо без добавки. Медът също влияе положително на вкуса.

Моите забележки: Понеже нямах всичките продукти сипах 200 мл олио в чашката на пасатора, чукнах едно яйце, добавих мед 1 ч.л., горчица 1 ч.л., чер пипер, сок от лимон, сол. Буквално с бръмването на пасатора се вдигна гъста бяла смес, много бързо стана. Отказах се да слагам вода, хареса ми в този си вид. А на вкус ми се стори страхотна, изобщо много ми допадна, подозирам, че скоро друга няма да правя освен тази.
Все още не знам вкуса на майонезата от руската рецепта. Ще я направя непременно, когато се снабдя с нужните продукти. Моят случаен вариант засега напълно ме удовлетворява.

източник

АДЖАПСАНДАЛ



картофи – 4 бр.
патладжан - 3-4 бр.
лук – 1 голяма глава или 2-3 средни
3-4 големи домата
пиперки -1люта и  2-3 чушки
чесън - 3-4 скилидки
магданоз, босилек, кориандър
олио, сол, червен и чер пипер

От патладжана обелете кората на ивици, по-красиво изглежда. Ако държите, може да я обелите изцяло. Разрежете патладжаните на половинки по дължина и след това на полукръгчета.Обилно посипете със сол и оставете за 15-20 мин да излезе горчилката. Картофите нарежете на парчета. Лука нарежете по-едро. Зелените подправки и чушките също нарежете. Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и нарежете на кубчета. Налейте в тиган или тенджерка олио (6-7 с.л.) и сложете лука. Запържете докато омекне и стане прозрачен. Добавете пасирана скилидка чесън, ще придаде аромат. Към омекналия лук добавете картофите и разбъркайте. Намалете огъня. След 5 мин добавете нарязаните чушки  и разбъркайте. Покрийте с капак и задушавайте 3 мин. Докато картофите и пипера се задушават, измийте хубаво на течаща вода филийките син домат и ги добавете към картофената смес, разбъркайте и задушавайте още 5 мин. Когато картофите и патладжана са полуготови, залейте с вода, но без да ги покрива. Оставете да заври на силен огън, намалете го и задушавайте до готовност на картофите. Добавете червения пипер, може и да е лютив, ако обичате. Когато картофите са готови, добавете подправките, доматите, разбъркайте, оставете да заври, намалете огъня и варете 10 мин. Посолете, ако е нужно, поръсете с чер пипер и сложете останалия чесън, като го пасирате. Като заври пак ястието, може да изключите огъня. Сервира се с топъл хляб и парче саламурено сирене.

Моите забележки: Понеже вкъщи никой не яде люто, не слагам лютивата чушка, нито лютив пипер. Червения пипер слагам преди да залея с вода. Много вкусно лятно ястие!

източник