Публикувана: 7 окт. 2009, 22:28 ч.
Последно мнение: 23 ноем. 2009, 09:49 ч.

Коледа идва!

152 745
1 122
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е ганаш?
Как се пекат коледни мъфини?
Как се прави глазурата за подаръците?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е ганаш?
  
  Ганаш е гладък шоколадов крем, приготвен чрез варене на сметана със шоколад, докато се разтопи. След като се охлади и разбие, той става идеален пълнеж за торти, сладкиши и други десерти.
- Как се пекат коледни мъфини?
  
  Коледните мъфини могат да се пекат в силиконови форми или хартиени чаши за мъфини. Първо намажете формата с масло или използвайте хартиена обвивка, която също трябва да бъде намазана и след това напълнете с тесто. Ако използвате тефлонова форма, намажете я или поръсете брашно върху нея. Когато печете в силиконови форми, първото намазване е необходимо; за следващите печения тестото няма да залепне.
- Как се прави глазурата за подаръците?
  
  Глазурата за подаръци е направена от бонбони маршмелоу, които се топят и използват за покриване на сладкиши и десерти. Можете да намерите подробно описание как да го направите в тортена библиотека.
- Как се правят традиционни коледни меденки?
- Как се правят джинджифилови сладки?

# 900 17 ноем. 2009, 12:02 ч.

Мнения: 1 982

Момичета, от къде в София мога да си купя марципан?
Навих се за коледните снежинки на Йоана. Praynig

# 901 17 ноем. 2009, 12:08 ч.

Мнения: 359

Цитат на: Snarky Chimpfanny в вт, 17 ное 2009, 12:02

Момичета, от къде в София мога да си купя марципан?
Навих се за коледните снежинки на Йоана. Praynig

Метро, Пикадили

# 902 17 ноем. 2009, 12:27 ч.

София
Мнения: 681

Цитат на: Snarky Chimpfanny в вт, 17 ное 2009, 12:02

Момичета, от къде в София мога да си купя марципан?
Навих се за коледните снежинки на Йоана. Praynig

Аз купих от МЕТРО в Люлин, преди 10 дни нямаше в МЕТРО на Цариградско. А в Пикадили къде стои, че там никъде не съм откривала?

# 903 17 ноем. 2009, 12:37 ч.

Мнения: 1 982

Цитат на: Смехурко в вт, 17 ное 2009, 12:08

Цитат на: Snarky Chimpfanny в вт, 17 ное 2009, 12:02

Момичета, от къде в София мога да си купя марципан?
Навих се за коледните снежинки на Йоана. Praynig

Метро, Пикадили

А колко парички е? Blush

# 904 17 ноем. 2009, 12:38 ч.

Мнения: 331

около 4 лв.

# 905 17 ноем. 2009, 12:47 ч.

Мнения: 3 499

Обадиха ми се от пощата, че поръчката ми е дошла (комплекта за шоколад) и да отида да я взема. Но когато поръчвах останах с впечатлението, че ще бъде изпратена с куриерска фирма.

# 906 17 ноем. 2009, 13:10 ч.

Мнения: 31

Момичета, за червените кутии (малко като червените фенери стана Mr. Green

) писах на лични, за да не спамя темата. Laughing

И да попитам какво количество меденки и/или къщичка става от Меденките на Джема или Джули - бройки или тави - дайте някакъв ориентир. Аз наприемр искам да направя една къщичка - да речем 15/15/15 см и около 30-на меденки 5/5 см или една голяма тава. Колко тесто ми трябва горе долу? Благодаря предварително! Hug

Последна редакция: вт, 17 ное 2009, 13:28 от aveili

# 907 17 ноем. 2009, 13:11 ч.

Мнения: 91

Здравейте момичета bouquet

Прекрасни неща правите. Миналата година открих темата малко късно и не можах да направя АКК, но тази година щя правя. За миналата Коледа правих: ванилените кравайчета (няколко дози - божествени са), меденките на Джули (също много ароматни и вкусни), и няколко медени къщички.
Имам един въпрос и молба към знаещите добре руски, ако може да преведете тази рецепта (подправките какви са и набухвателя също). В руския сайт пишат, че заради многото мед в тестото след 2 седмици омекват и стават превъзходни (имам много домашен мед и гледам да го пласирам Heart Eyes

)

# 908 17 ноем. 2009, 13:12 ч.

Мнения: 91

Ето и рецептата:
Пряничный домик
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.
Девочки, тесто получается много, и его бывает тяжело вымешивать, я делю его пополам и вымешиваю каждую половину отдельно, а в пакет складываю вместе.[/size][/size]

# 909 17 ноем. 2009, 13:22 ч.

Мнения: 91

А също така прочетох, че сте коментирали за тези сладки с бонбонките, дето стават като прозорчета. В руския форум пишат, че при висока влажност се разтопяват. Не зман какво е на български мармалад (дали не е желатин, защото на това ми прилича). С него правят прозорчетата на къщичките и е много ефектно. Залепва се от вътрешната страна с малко РА. Ако някои знае моля да сподели bouquet

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=345
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=420

# 910 17 ноем. 2009, 13:29 ч.

Мнения: 3 499

Цитат на: V_pet в вт, 17 ное 2009, 13:22

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=345
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=420

Прозорчетата се правят от натрошени близалки, бонбони. Виж тук http://www.howcast.com/videos/75144-How-To-Decorate-Christmas-Sugar-Cookies

# 911 17 ноем. 2009, 13:36 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: V_pet в вт, 17 ное 2009, 13:12

500гр. мед
2 яйца
300фр. маргарин
50гр. какао
2ч.л. набухвател (в повечето случаи е бакпулвер)
3с.л. ром или 3 капки есенция
1ч.л. канела
щипка кардамом (винаги използван на зърна, по ароматен е, смилам го)
щипка карамфил
щипка джинджифил
щипка анасон
корите на 1 портокал и 1 лимон
ванилия
1250гр брашно - количеството е приблизително. Обикновенно поема по-малко.

1. Меда, захарта и маргарина се нагряват, докато захарта не се разтопи. Сместа не трябва да кипва, а само да се нагрява. Да се свали от котлона да изстине (не по-малко от 68 градуса)
2. Половината брашно се смесва с подправките, набухвателя, коричките и какаото
3. В медената смес на 2 пъти се добавят неразбитите, но разбъркани до еднородна смес яйца. Добавя се рома
4. Добавя се подправеното брашно и се омесва добре. Останалото брашно се добавя постепенно. Тестото трябва да е плътно и еластично. Отнема 20-25 мин. Не е нужно да добавяте всичкото брашно. Докато месите тестото ще изстине, но още ще е леко топло. Спрете се и сложете тестото в найлонов плик. Приберете заедна нощ в хладилника.
5. На следващият ден разточвате тестото и изрязвате детайли или фигурки и печете. Ако формата се губи прри печене, добавете още брашно.
6. Изстиналите детайли слепвате с помощта на белтъчна глазура.

Тестото се получава многи и е трудно да се омеси добре. Аз го деля на 2 и омесвам всяка половина отделно, а после прибирам в найлона заедно

# 912 17 ноем. 2009, 13:47 ч.

Мнения: 91

Пепи, благодаря ти миличка bouquet

Да Gаlkа, така се правят, само че от влагата се разтичат (разстопяват се) #Cussing out

и не остава нищо в прозорчето, затова попитах какво е мармалад от руски newsm78

# 913 17 ноем. 2009, 13:55 ч.

Мнения: 223

Цитат на: V_pet в вт, 17 ное 2009, 13:22

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=345
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4371&postdays=0&pos … asc&start=420

много хубави къщички, истинска красота Heart Eyes

беше ми останала глазура като рисувах меденките и реших да пробвам един мързелив вариант на коледна къщичка: нарисувах прозорчета, вратичка и покривче в/у какаови бисквити "Закуска", после ги слепих; смятам, че се получи не-лоша къщичка, дори ако се оставят бисквитите да поомекнат може да се изрежат и прозорчета /много харесвам идеята да се сложи свещичка вътре за да светят:love:/; ще пробвам утре с няколкото бисквити, които извадих и оставих да омекнат;
ето резултата